Συνταγή για Υπέροχο Κέικ Bundt με Κράνμπερι και Πορτοκάλι: Το Απόλυτο Γιορτινό Γλυκό
Αυτό το κέικ bundt με κράνμπερι και πορτοκάλι είναι η ιδανική επιλογή για το φθινόπωρο, τον χειμώνα και τις γιορτινές σας εκδηλώσεις! Πρόκειται για ένα πλούσιο, αφράτο και υγρό κέικ με τυρί κρέμα, αρωματισμένο διακριτικά με κανέλα, μοσχοκάρυδο και ξύσμα πορτοκαλιού. Η ζύμη του είναι γεμάτη με φρέσκα, ελαφρώς ξινά κράνμπερι, ενώ στην κορυφή καλύπτεται από ένα γλυκό, αρωματικό γλάσο πορτοκαλιού που απογειώνει τη γεύση.
Δεν είναι υπέροχα τα κέικ Bundt; Σχεδόν πάντα βγαίνουν από τη φόρμα εντυπωσιακά, έτοιμα να κλέψουν την παράσταση. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα απλό γλάσο ή λίγη ζάχαρη άχνη και έχετε ένα επιδόρπιο που ταιριάζει σε κάθε περίσταση, είτε είναι απλή είτε επίσημη. Η κομψή τους εμφάνιση και η ευκολία προετοιμασίας τα καθιστούν αγαπημένη επιλογή για κάθε σπίτι.
Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος που θα λατρέψετε αυτό το κέικ bundt με κράνμπερι και πορτοκάλι! Είναι εντυπωσιακό αλλά απλό στην παρασκευή του, και φυσικά, πεντανόστιμο. Ο συνδυασμός του φρέσκου πορτοκαλιού και των κράνμπερι με αρωματικά μπαχαρικά όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο χαρίζει σε αυτό το κέικ μια απίστευτα πλούσια γεύση, ενώ η προσθήκη τυριού κρέμας διατηρεί το κέικ απίστευτα υγρό και αφράτο. Η ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας, της ελαφριάς οξύτητας των κράνμπερι και των ζεστών μπαχαρικών το κάνει πραγματικά ξεχωριστό.
Και καθώς διατηρείται εξαιρετικά καλά τόσο στον πάγκο της κουζίνας όσο και στην κατάψυξη, αυτό το κέικ κράνμπερι-πορτοκάλι είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για να το ετοιμάσετε από πριν, ειδικά κατά την πολυάσχολη περίοδο των γιορτών. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε τη μαγεία των Χριστουγέννων χωρίς το άγχος της τελευταίας στιγμής.
Πίνακας Περιεχομένων
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε αυτό το κέικ Bundt με κράνμπερι και πορτοκάλι
- Παραλλαγές & Προτάσεις σερβιρίσματος
- Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
- Περισσότερα κέικ Bundt
- Βρείτε τη συνταγή
Υλικά που θα χρειαστείτε
Για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα, θα χρειαστείτε μερικά βασικά συστατικά που θα συνδυαστούν αρμονικά για να προσφέρουν μια πλούσια γευστική εμπειρία. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τα αυγά, καθώς αυτό είναι κρίσιμο για την υφή του κέικ.
Πώς να φτιάξετε αυτό το κέικ Bundt με κράνμπερι και πορτοκάλι
Η παρασκευή αυτού του κέικ είναι μια ευχάριστη διαδικασία που θα γεμίσει την κουζίνα σας με υπέροχα αρώματα. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα προσεκτικά για ένα τέλειο αποτέλεσμα.
- Ξεκινήστε με αυγά & γαλακτοκομικά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου θα αναμειχθούν καλύτερα, βοηθώντας στη δημιουργία ενός ψηλού και αφράτου κέικ. Αφήστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τα αυγά να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30-60 λεπτά πριν ξεκινήσετε τη συνταγή. Αυτό κάνει πραγματικά τη διαφορά στην τελική υφή, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα! Η σωστή θερμοκρασία επιτρέπει στα λιπαρά να ενσωματωθούν ομοιόμορφα με τη ζάχαρη, δημιουργώντας μια πιο ομοιογενή βάση.
- Ετοιμάστε τη ζύμη του κέικ. Χτυπήστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο, περίπου για 3-4 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται. Τέλος, προσθέστε την βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα στεγνά υλικά (αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο) και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε το μείγμα των στεγνών υλικών στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν και να μην υπάρχουν υπολείμματα αλευριού. Τέλος, προσθέστε τα κράνμπερι και ενσωματώστε τα απαλά με το χέρι. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό.
- Απλώστε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα bundt. Λαδώστε γενναιόδωρα μια φόρμα Bundt χωρητικότητας 10-12 φλιτζανιών με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος (ένα που περιέχει αλεύρι, όπως το Baker’s Joy), ή λαδώστε με βούτυρο και αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι η φόρμα έχει λαδωθεί πολύ καλά! Αυτό είναι το μυστικό για να ξεφορμάρετε το κέικ σας χωρίς προβλήματα. Απλώστε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.
- Ψήστε. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (325°F) για 60-80 λεπτά (οι φόρμες Bundt και οι φούρνοι διαφέρουν, ξεκινήστε να ελέγχετε μετά τα 60 λεπτά. Το δικό μου ψήνεται πάντα ακριβώς σε 70 λεπτά). Ψάξτε για μια φουσκωμένη κορυφή που επανέρχεται όταν την πιέζετε απαλά, και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει μόνο με μερικά υγρά ψίχουλα. Αυτό σηματοδοτεί ότι το κέικ είναι τέλεια ψημένο και παραμένει ζουμερό.
- Κρυώστε. Αφήστε το κέικ bundt να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι κρίσιμος για να σταθεροποιηθεί το κέικ πριν το ξεφορμάρετε. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να κρυώσει πλήρως πριν προσθέσετε το γλάσο, αλλιώς το γλάσο θα λιώσει.
- Περιχύστε με γλάσο πορτοκαλιού. Χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη με το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα για να φτιάξετε ένα παχύ αλλά ρευστό γλάσο. Η πυκνότητα εξαρτάται από εσάς, αν θέλετε ένα πιο αραιό γλάσο που καλύπτει μεγαλύτερο μέρος του κέικ, ή ένα παχύ γλάσο που στάζει μόνο μερικώς. Περιχύστε το γλάσο πάνω στο κέικ και αφήστε το να σταθεροποιηθεί για περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Το γλάσο προσθέτει μια επιπλέον στρώση γεύσης και μια λαμπερή εμφάνιση.
- Απολαύστε! Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε όπως επιθυμείτε. Θα παραμείνει φρέσκο για μερικές ημέρες, γεγονός που το καθιστά ένα υπέροχο επιδόρπιο που μπορείτε να ετοιμάσετε από πριν. Είναι ιδανικό για να το προσφέρετε σε φίλους και οικογένεια ή να το απολαύσετε με τον καφέ σας.
συμβουλή ψησίματος:Πώς να αποτρέψετε τα κέικ bundt να κολλάνε στη φόρμα
Υπάρχουν λίγες καταστροφές στην κουζίνα τόσο απογοητευτικές όσο ένα κέικ bundt που κολλάει στη φόρμα. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα και δεν θα έχετε ξανά αυτό το πρόβλημα! Η σωστή προετοιμασία της φόρμας είναι το Α και το Ω για ένα άψογο αποτέλεσμα.
- Ξεκινήστε με μια φόρμα που εμπιστεύεστε. Αν είστε ιδιαίτερα αγχωμένοι, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε μια αντικολλητική φόρμα bundt. Οι καλές αντικολλητικές φόρμες κάνουν τη διαφορά.
- Λαδώστε γενναιόδωρα τη φόρμα με ένα σπρέι ψησίματος που περιέχει αλεύρι. Το “Baker’s Joy” και το “PAM Baking” είναι και τα δύο καλές επιλογές. Βεβαιωθείτε ότι λαδώνετε κάθε γωνιά της φόρμας, ακόμα και τις πιο δύσκολες χαράξεις. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο/φυτική μαργαρίνη + αλεύρι, πασπαλίζοντας καλά).
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά. (Μην αφήσετε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, γιατί τότε θα κολλήσει).
- Απαλά “αναπηδήστε” τη φόρμα πάνω-κάτω για να χαλαρώσετε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό. Αν όλες οι άκρες του κέικ αναπηδήσουν ελαφρά από τη φόρμα, ξέρω ότι δεν έχω κολλημένα μέρη.
- Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης πάνω από τη φόρμα bundt και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το όλο.
- Αφαιρέστε τη φόρμα. Αν το κέικ φαίνεται να κολλάει, δώστε του μερικά ελαφριά κουνήματα από τη μία πλευρά στην άλλη.
Παραλλαγές & Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορείτε να το προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας ή να το σερβίρετε με διάφορους τρόπους για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.
- Αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι. Αν ψήνετε με κατεψυγμένα κράνμπερι, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν τα ανακατέψετε στη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κράνμπερι για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και υφή, αλλά προτιμώ τα φρέσκα (ή κατεψυγμένα) αν είναι διαθέσιμα, καθώς προσδίδουν μια μοναδική φρεσκάδα.
- Σερβίρετε με χτυπημένη κρέμα και παραλείψτε το γλάσο πορτοκαλιού, αν το επιθυμείτε. Η ελαφριά υφή της κρέμας θα συμπληρώσει υπέροχα την πλούσια γεύση του κέικ.
- Τα ζάχαρα κράνμπερι θα ήταν μια όμορφη γαρνιτούρα αν αναζητάτε μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση. Προσθέτουν λάμψη και μια επιπλέον γλυκιά-ξινή νότα.
- Ξύσμα και χυμός λεμονιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για πορτοκάλι, δίνοντας μια πιο έντονη, δροσερή γεύση.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βατόμουρα αντί για κράνμπερι, για μια διαφορετική φρουτώδη διάσταση.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Ακολουθούν μερικές συχνές ερωτήσεις που μπορεί να έχετε σχετικά με την παρασκευή και τη διατήρηση του κέικ Bundt με κράνμπερι και πορτοκάλι.
Δείτε τις συμβουλές μου παραπάνω! Το πιο σημαντικό είναι ότι η φόρμα σας πρέπει να λιπαίνεται με ένα λιπαρό μέσο (όπως βούτυρο ή φυτική μαργαρίνη) + αλεύρι. Εγώ χρησιμοποιώ ένα αντικολλητικό σπρέι ψησίματος όπως το Baker’s Joy, το οποίο περιέχει ήδη αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι φτάνει σε όλες τις σχισμές και τις γωνίες της φόρμας, καθώς αυτές είναι τα σημεία που συνήθως δημιουργούν προβλήματα.
Θα χρειαστείτε μια φόρμα bundt 10 ιντσών χωρητικότητας 10-12 φλιτζανιών για αυτό το κέικ (που είναι το στάνταρ μέγεθος για φόρμες bundt). Δεν είστε σίγουροι αν η φόρμα bundt σας είναι αρκετά μεγάλη; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό και ένα μεζούρα υγρών για να υπολογίσετε τη χωρητικότητα. Ως γενικός κανόνας, μην γεμίζετε ποτέ μια φόρμα bundt πάνω από τα 3/4 της χωρητικότητάς της, για να αποφύγετε να ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο.
Για το πιο φρέσκο κέικ, αυτό το κέικ bundt πρέπει να σερβιριστεί εντός 2-3 ημερών. Διατηρείται επίσης πολύ καλά στην κατάψυξη. Μπορείτε να το καταψύξετε για 1 μήνα ή και περισσότερο (τυλίξτε το καλά με πλαστική μεμβράνη). Αν το καταψύξετε χωρίς γλάσο, προσθέστε το γλάσο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή μόνο όπως είναι γραμμένη και συνιστώ να την τηρήσετε πιστά. Εάν θέλετε να κάνετε υποκαταστάσεις συστατικών, προτείνω να αναζητήσετε μια διαφορετική συνταγή που έχει δημιουργηθεί ειδικά για να καλύψει αυτές τις ανάγκες. Η χημεία του ψησίματος είναι ευαίσθητη, και οι αλλαγές μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την υφή και το αποτέλεσμα.
Περισσότερα κέικ Bundt
Αν αγαπάτε τα κέικ Bundt όσο κι εμείς, δείτε μερικές ακόμα υπέροχες συνταγές για να δοκιμάσετε. Κάθε ένα έχει τη δική του μοναδική γεύση και υφή, αλλά όλα μοιράζονται την εντυπωσιακή εμφάνιση που χαρακτηρίζει τις φόρμες Bundt.
Βρείτε τη συνταγή
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2017.
Κέικ Bundt με Κράνμπερι & Πορτοκάλι
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια κριτική
Υλικά
- 1 ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (340 γραμμάρια, 3 μπαστούνια), μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 226 γραμμάρια τυρί κρέμα , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη (600 γραμμάρια)
- 6 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (360 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα αλεσμένη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο αλεσμένο (προτιμότερο φρεσκοτριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
- 2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι (200 γραμμάρια)
Γλάσο πορτοκαλιού:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη (227 γραμμάρια), κοσκινισμένη
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα , όσο χρειαστεί
Εξοπλισμός
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (325°F). Λαδώστε γενναιόδωρα μια φόρμα bundt 12 φλιτζανιών με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος (που περιέχει αλεύρι), φροντίζοντας να καλύψετε ολόκληρη τη φόρμα, ακόμα και τις πιο λεπτές χαράξεις.
-
Στο μπολ ενός επιτραπέζιου μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment), ή σε ένα μεγάλο μπολ με ένα χειροκίνητο μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη, περίπου 3-4 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε τη βανίλια.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε όλα τα στεγνά υλικά στο μείγμα του βουτύρου ταυτόχρονα και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, ίσα-ίσα μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. Προσθέστε τα κράνμπερι και αναδιπλώστε απαλά με το χέρι.
-
Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα bundt και απλώστε την ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει μόνο με λίγα υγρά ψίχουλα, περίπου 65-85 λεπτά (το δικό μου ψήνεται ακριβώς σε 70 λεπτά, αλλά οι φούρνοι και οι φόρμες bundt θα διαφέρουν).
-
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Για να φτιάξετε το γλάσο:
-
Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και αρκετό γάλα για να φτιάξετε ένα παχύ αλλά ρευστό γλάσο.
-
Περιχύστε το γλάσο πάνω στο κέικ bundt και αφήστε το να σταθεροποιηθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κράνμπερι, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε.
- Προετοιμασία από πριν: τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ημέρες, και στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Προσθέστε το γλάσο λίγο πριν το σερβίρισμα.