Ανοιξιάτικα Πιτάκια Χεριού με Φράουλα & Ραβέντι και Αρωματική Κρούστα Πεκάν: Η Απόλυτη Συνταγή!
Μια μαγευτική γλυκόξινη γέμιση από φρέσκες φράουλες και αρωματικό ραβέντι, τυλιγμένη σε μια εξαιρετικά τραγανή και αφράτη κρούστα πεκάν, δημιουργεί το ιδανικό ανοιξιάτικο επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε παντού και πάντα. Αυτά τα πιτάκια χεριού δεν είναι απλώς ένα γλυκό, είναι μια υπόσχεση για αναμνήσεις, φέρνοντας την αναζωογονητική ενέργεια της άνοιξης σε κάθε μπουκιά. Είναι η τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών, προσφέροντας μια απολαυστική εμπειρία.
Είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος με τον συνδυασμό της φράουλας και του ραβέντι. Είναι μια γευστική αρμονία που με συνεπαίρνει κάθε φορά. Από τις κλασικές τάρτες και τα κέικ καφέ μέχρι τα ταρτάκια με μαρέγκα και τις γαλλικές φρυγανιές με γέμιση, ποτέ δεν χορταίνω αυτόν τον υπέροχο συνδυασμό. Κάθε άνοιξη, ανυπομονώ να ανακαλύψω έναν νέο τρόπο να ψήσω κάτι νόστιμο με αυτό το αγαπημένο μου ζευγάρι υλικών.
Η φράουλα και το ραβέντι ταιριάζουν τόσο κλασικά και αρμονικά, ειδικά όταν πρόκειται για πίτες. Φέτος την άνοιξη, σκέφτηκα να δώσω μια νέα διάσταση στην αγαπημένη πίτα, δημιουργώντας κάτι διαφορετικό αλλά εξίσου απολαυστικό. Η γλυκύτητα της φράουλας συμπληρώνει ιδανικά την ελαφρώς ξινή και πιπεράτη γεύση του ραβέντι, προσφέροντας ένα βάθος που λίγα άλλα φρούτα μπορούν να επιτύχουν. Είναι ένα ντουέτο που αιχμαλωτίζει τους γευστικούς κάλυκες και προκαλεί την αίσθηση της ανανέωσης, χαρακτηριστικό της εποχής.
Αν υπάρχει κάτι που αγαπώ περισσότερο από μια καλή σπιτική πίτα, είναι τα σπιτικά πιτάκια χεριού. Υπάρχει κάτι μαγικό στον τρόπο που είναι ατομικά, στην τέλεια μερίδα τους και στην ευκολία μεταφοράς τους. Είναι το απόλυτο comfort food σε ένα μικρό, βολικό πακέτο. Σίγουρα, απαιτούν λίγο περισσότερη προσπάθεια στη διαδικασία της παρασκευής σε σχέση με μια μεγάλη πίτα, αλλά πιστεύω ακράδαντα ότι το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η χαρά να δίνεις μορφή σε κάθε πιτάκι, να το γεμίζεις με αγάπη και να το βλέπεις να ψήνεται στην τελειότητα, είναι ανεκτίμητη.
Δεν χρειάζεται να περιμένετε να κρυώσει ολόκληρη η πίτα, ούτε να ψάχνετε για πιάτα ή πιρούνια. Μόλις βγουν από τον φούρνο, είναι έτοιμα για απόλαυση και εγγυημένα δεν θα κρατήσουν πολύ. Η ζεστή, αχνιστή γέμιση και η τραγανή κρούστα είναι ένας συνδυασμός που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Είναι ιδανικά για ένα γρήγορο σνακ, ένα επιδόρπιο σε πάρτι, ή ακόμα και για ένα πρωινό στο χέρι καθώς φεύγετε από το σπίτι. Η πρακτικότητα και η νοστιμιά τους τα καθιστούν ακαταμάχητα για κάθε περίσταση, προσφέροντας ένα κομμάτι σπιτικής θαλπωρής σε κάθε μπουκιά.
Υπάρχει και μια ακόμη ανατροπή για αυτά τα συγκεκριμένα μικρά πιτάκια: μια κρούστα από πεκάν! Αυτή η κρούστα παραμένει αφράτη και βουτυράτη, όπως κάθε καλή ζύμη πίτας, αλλά ταυτόχρονα προσθέτει μια διακριτική τραγανότητα και μια πλούσια, ξηροκαρπάτη γεύση. Τα πεκάν δίνουν μια επιπλέον διάσταση, έναν γήινο τόνο που συμπληρώνει υπέροχα τη φρουτένια γέμιση. Αυτή η προσθήκη μεταμορφώνει τα πιτάκια, καθιστώντας τα ακόμη πιο ξεχωριστά και ακαταμάχητα. Η γεύση τους είναι τόσο μοναδική που δεν θα θέλετε να σταματήσετε στο ένα!
Αν αγαπάτε τις φράουλες, το ραβέντι και τα πεκάν όσο εγώ, πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτά τα πιτάκια χεριού! Είναι κυριολεκτικά φτιαγμένα για να τα πάρετε μαζί σας στο επόμενο πικνίκ, στην επόμενη συγκέντρωση με φίλους, ή ακόμα και να τα απολαύσετε απλά στο σπίτι με τον καφέ σας. Η ευκολία τους και η εκπληκτική τους γεύση τα καθιστούν το τέλειο γλυκό για κάθε περίσταση, προσφέροντας μια νότα φρεσκάδας και απόλαυσης που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.
Συμβουλή ψησίματος: Πώς να σφραγίσετε τα πιτάκια χεριού
Χρησιμοποιήστε αβγόγλασο (egg wash) και ένα πιρούνι για να σφραγίσετε απλά τα πιτάκια χεριού και να εξασφαλίσετε ότι δεν θα ανοίξουν κατά το ψήσιμο στον φούρνο! Δείτε πώς:
- Τοποθετήστε τη γέμιση στο μισό της κομμένης ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο μισής ίντσας.
- Βουτήξτε την άκρη του δαχτύλου σας ή ένα μικρό πινέλο ζαχαροπλαστικής στο αβγόγλασο (1 αβγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό) και αλείψτε τις άκρες της ζύμης.
- Καλύψτε με την υπόλοιπη κομμένη ζύμη και πιέστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας για να σφραγίσετε.
- Χρησιμοποιήστε την πίσω πλευρά ενός πιρουνιού για να δημιουργήσετε ένα διακοσμητικό περίγραμμα, πιέζοντας για να βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι καλά σφραγισμένες.
Πιτάκια Χεριού Φράουλας Ραβέντι με Κρούστα Πεκάν
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για την κρούστα:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (120 γραμμάρια)
- 1 φλιτζάνι πεκάν (85 γραμμάρια)
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (55 γραμμάρια)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , κρύο και κομμένο σε κύβους (113 γραμμάρια)
- 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
- 1 μεγάλο αυγό + 1 κουταλάκι του γλυκού νερό , για το αβγόγλασο
- Κρυσταλλική ζάχαρη , για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Για τη γέμιση:
- 455 γρ φράουλες , χωρίς κοτσάνια και κομμένες σε φέτες (455 γραμμάρια)
- 455 γρ ραβέντι , κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ. (455 γραμμάρια)
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (200 γραμμάρια)
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Για την κρούστα:
-
Πολτοποιήστε τα πεκάν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι και χτυπήστε μερικές φορές μέχρι να ενωθούν.
-
Προσθέστε τους κρύους κύβους βουτύρου και χτυπήστε μερικές φορές μέχρι το βούτυρο να κοπεί σε μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε το νερό και συνεχίστε να χτυπάτε μόνο μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ενώνεται.
-
Αδειάστε το μείγμα σε μια καθαρή επιφάνεια και πλάστε το σε δίσκο, το μείγμα θα είναι ελαφρώς ψιχουλιαστό. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Για τη γέμιση και τη συναρμολόγηση των πιτακιών χεριού:
-
Βάλτε τις φράουλες, το ραβέντι, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συχνά καθώς η ζάχαρη διαλύεται και τα φρούτα μαλακώνουν.
-
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να μειωθεί και να πήξει, περίπου 15-20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
-
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη της πίτας μέχρι να έχει πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ 10-12 εκ. για να κόψετε τη ζύμη σε κύκλους.
-
Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης, αφήνοντας ένα κενό 0,5 εκ. γύρω από τις άκρες. Αλείψτε τις άκρες με αβγόγλασο. Διπλώστε το ένα μισό κάθε κύκλου ζύμης πάνω από το άλλο, δημιουργώντας ένα σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέστε για να σφραγίσετε, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τις άκρες ενός πιρουνιού για να ολοκληρώσετε το σφράγισμα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μικρές εγκοπές στην κορυφή κάθε πίτας.
-
Τοποθετήστε τα συναρμολογημένα πιτάκια χεριού σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και παγώστε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F).
-
Αλείψτε τα πιτάκια χεριού με αβγόγλασο και πασπαλίστε με ζάχαρη, αν επιθυμείτε. Ψήστε μέχρι τα πιτάκια χεριού να ροδίσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα πιτάκια χεριού είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται.
Αποκάλυψη: Αυτή η ανάρτηση είναι χορηγούμενη από την Diamond of California ως μέρος μιας μακροπρόθεσμης συνεργασίας ως πρέσβης μαγειρικής. Σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε συνεργασίες με μάρκες που αγαπώ και πιστεύω σε αυτές, οι οποίες καθιστούν δυνατή την ύπαρξη του Completely Delicious. Όλες οι απόψεις είναι πάντα 100% δικές μου.
Για να βρείτε περισσότερες υπέροχες συνταγές χρησιμοποιώντας ξηρούς καρπούς, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της Diamond Nuts. Μπορείτε επίσης να τους βρείτε στο facebook, twitter, youtube, pinterest, και instagram.