Συνταγή για Φρέσκες Τάρτες Χειρός με Κεράσι, Βουτυράτη Ζύμη και Γλάσο Αμυγδάλου
Αυτές οι τάρτες χειρός με κεράσι, βουτυράτη ζύμη τάρτας, φρέσκια φρουτένια γέμιση και γλάσο αμυγδάλου είναι ένα πραγματικά απολαυστικό καλοκαιρινό επιδόρπιο! Είναι ιδανικές για κάθε περίσταση, προσφέροντας μια υπέροχη ισορροπία γεύσεων και υφών.
Αυτή η συνταγή χορηγείται από την Challenge Dairy.
Τα κεράσια είναι μία από τις καλύτερες λιχουδιές της φύσης και τα ανυπομονώ κάθε καλοκαίρι. Ενώ συχνά τα απολαμβάνουμε απευθείας από τη σακούλα, λατρεύω να τα χρησιμοποιώ και στο ψήσιμο. Η φωτεινή τους γεύση και το ζουμερό τους άρωμα προσδίδουν μια μοναδική φρεσκάδα σε κάθε γλυκό.
Αυτές οι μίνι τάρτες χειρός είναι ίσως η νέα μου αγαπημένη συνταγή με κεράσια! Είναι απλές και ανεπιτήδευτες, στην ουσία είναι φρέσκα κεράσια τυλιγμένα σε μια σπιτική, τραγανή βουτυράτη ζύμη τάρτας, με μια μικρή επικάλυψη από γλάσο αμυγδάλου. Οι γεύσεις των φρέσκων κερασιών, της πλούσιας βουτυράτης ζύμης και του γλυκού γλάσου συνδυάζονται τόσο τέλεια, δημιουργώντας ένα αλησμόνητο καλοκαιρινό γλυκό. Η απλότητα της παρασκευής τους τις καθιστά προσβάσιμες ακόμα και για αρχάριους στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής, ενώ το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό.
Το Ιδανικό Γλυκό για το Χέρι!
Οι τάρτες χειρός είναι ακριβώς αυτό που υποδηλώνει το όνομά τους—ατομικές τάρτες που μπορείτε να φάτε με τα χέρια σας. Είναι απίστευτα πρακτικές για να τις πάρετε μαζί σας, είτε κάνετε πικνίκ στο πάρκο, είτε περνάτε τη μέρα σας στην παραλία, είτε πηγαίνετε για πεζοπορία. Η συμπαγής τους μορφή τις καθιστά ιδανική επιλογή για εξωτερικές δραστηριότητες, χωρίς να χρειάζονται πιάτα ή πιρούνια. Φανταστείτε να απολαμβάνετε ένα τέτοιο γλυκό κάτω από τον ήλιο, με τη δροσερή γέμιση κερασιού να σας αναζωογονεί. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για έναν καφέ ή ένα παγωμένο ρόφημα, προσφέροντας μια γλυκιά πινελιά σε κάθε σας στιγμή.
Φυσικά, αν θέλετε να βάλετε την τάρτα χειρός σας σε ένα μπολ και να την καλύψετε με παγωτό βανίλια, δεν έχω κανένα πρόβλημα με αυτό! Η προσθήκη παγωτού ανεβάζει την εμπειρία σε άλλο επίπεδο, δημιουργώντας έναν εκρηκτικό συνδυασμό ζεστού και κρύου, τραγανού και κρεμώδους.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο, τι λέτε;
Υλικά που θα Χρειαστείτε για τις Τάρτες Χειρός
Η ποιότητα των υλικών είναι ζωτικής σημασίας για ένα τόσο απλό αλλά γευστικό γλυκό. Ακολουθεί η λίστα με τα βασικά συστατικά που θα χρειαστείτε:
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Η βάση για τη ζύμη τάρτας. Επιλέξτε ένα καλής ποιότητας αλεύρι για το καλύτερο αποτέλεσμα.
- Βούτυρο Challenge: Το κλειδί για μια αφράτη, βουτυράτη και τραγανή ζύμη. Η υψηλή του ποιότητα κάνει τη διαφορά. Φροντίστε να είναι παγωμένο.
- Βουτυρόγαλα (Buttermilk): Προσθέτει υγρασία και βοηθά στην ανάπτυξη της γεύσης και της υφής της ζύμης. Αν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αναμειγνύοντας γάλα με λίγο λεμόνι ή ξύδι.
- Κρυσταλλική ζάχαρη: Για τη γέμιση και τη ζύμη, προσφέρει την απαραίτητη γλυκύτητα.
- Ζάχαρη άχνη: Για το γλάσο αμυγδάλου, δίνει μια λεία και μεταξένια υφή.
- Κορν φλάουρ: Βοηθά στη πήξη της γέμισης κερασιού, ώστε να μην είναι πολύ υγρή.
- Κρέμα γάλακτος ή γάλα: Για την παρασκευή του γλάσου, ρυθμίζοντας την πυκνότητά του.
- Αλάτι: Ενισχύει τις γεύσεις τόσο της ζύμης όσο και της γέμισης. Μην το παραλείψετε!
- Εκχύλισμα αμυγδάλου: Προσδίδει μια υπέροχη, ελαφρώς πικάντικη νότα στο γλάσο που ταιριάζει εκπληκτικά με τα κεράσια.
- Φρέσκα γλυκά κεράσια: Ο πρωταγωνιστής της συνταγής! Επιλέξτε ώριμα, σφιχτά και γλυκά κεράσια για την καλύτερη γεύση. Η φρεσκάδα τους είναι απαραίτητη.
Γιατί Ψήνω με Βούτυρο Challenge
Εφόσον αυτές οι τάρτες χειρός με κεράσι έχουν μόνο μια χούφτα συστατικά, τα υλικά που επιλέγετε έχουν σημασία! Και γι’ αυτό ψήνω με βούτυρο Challenge. Είναι βούτυρο υψηλής ποιότητας που παράγεται καθημερινά από την πιο φρέσκια κρέμα γάλακτος από οικογενειακές γαλακτοβιομηχανίες. Η επιλογή ποιοτικών υλικών, ειδικά του βουτύρου, είναι καθοριστική για την τελική υφή και γεύση της ζύμης. Ένα καλό βούτυρο προσδίδει την χαρακτηριστική πλούσια γεύση και συμβάλλει στην δημιουργία των αφράτων στρώσεων που κάνουν μια τάρτα πραγματικά ξεχωριστή.
Γνωρίζατε ότι το βούτυρο Challenge παρασκευάζεται και είναι έτοιμο για αποστολή στο σούπερ μάρκετ μόλις 24 ώρες μετά το άρμεγμα; Αυτή η φρεσκάδα βοηθά να δώσετε σε αυτές τις τάρτες χειρός την καλύτερη βουτυράτη γεύση και τις αφράτες στρώσεις. Η γρήγορη διαδικασία από το άρμεγμα μέχρι το ράφι διασφαλίζει ότι το βούτυρο διατηρεί όλα τα αρώματά του και την κρεμώδη υφή του, στοιχεία που μεταφράζονται σε μια ανώτερη γαστρονομική εμπειρία. Το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη που λιώνει στο στόμα, με πλούσιο άρωμα βουτύρου και μια ελαφριά, τραγανή υφή που συμπληρώνει τέλεια την γλυκόξινη γέμιση κερασιού.
Πώς να Φτιάξετε Τάρτες Χειρός με Κεράσι – Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Αυτές οι τάρτες χειρός είναι πραγματικά αρκετά απλές στην παρασκευή, με σπιτική ζύμη τάρτας, μια γρήγορη γέμιση τριών συστατικών και μια επικάλυψη γλάσου για το τελείωμα. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε αυτές τις υπέροχες ατομικές τάρτες που θα ενθουσιάσουν τους πάντες.
- Προετοιμασία της ζύμης τάρτας. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζύμης για να κόψετε τους κρύους κύβους βουτύρου σε ένα μείγμα αλευριού, ζάχαρης και αλατιού. Στόχος είναι να έχετε κομμάτια βουτύρου περίπου στο μέγεθος μικρών μπιζελιών. Αυτό είναι κρίσιμο για τη δημιουργία της αφράτης υφής. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένας πλατύς δίσκος. Προσέξτε να μην παραδουλέψετε τη ζύμη. Τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή ακόμα και μια ολόκληρη νύχτα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να γίνει η ζύμη πιο εύκολη στο άνοιγμα και πιο τραγανή.
- Άνοιγμα της ζύμης τάρτας. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 30 x 38 εκατοστά, αν και δεν χρειάζεται να είστε απόλυτα ακριβείς. Κόψτε τις άκρες ώστε να είναι ίσιες και κόψτε τη ζύμη σε 12 ορθογώνια ίσου μεγέθους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χάρακα ή απλά να το κάνετε με το μάτι για ένα πιο ρουστίκ αποτέλεσμα.
- Προετοιμασία της γέμισης κερασιού. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα μισά, χωρίς κουκούτσι, κεράσια με ζάχαρη, κορν φλάουρ και μια πρέζα αλάτι. Το κορν φλάουρ θα βοηθήσει να πήξει η γέμιση κατά το ψήσιμο, αποτρέποντας το να γίνει πολύ υγρή.
- Συναρμολόγηση των ταρτών χειρός. Τοποθετήστε μια ποσότητα από τη γέμιση κερασιού στο κέντρο των μισών από τα ορθογώνια (δηλαδή, 6 ορθογώνια), αφήνοντας ένα περίγραμμα περίπου 1,5 εκατοστό. Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με χτυπημένο αυγό (egg wash) και τοποθετήστε τα υπόλοιπα 6 ορθογώνια από πάνω. Πιέστε τη ζύμη για να σφραγίσετε καλά τις άκρες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο στις άκρες, εξασφαλίζοντας παράλληλα ότι η γέμιση θα παραμείνει μέσα. Αλείψτε τις επάνω επιφάνειες με χτυπημένο αυγό και τρυπήστε μερικές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα για να διαφύγει ο ατμός.
- Ψήσιμο. Τοποθετήστε τις τάρτες χειρός σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε τις μέχρι να ροδίσει η ζύμη, περίπου 30 λεπτά. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην αρχή βοηθά στην δημιουργία της αφράτης υφής.
- Περιχύστε με γλάσο. Ενώ οι τάρτες κρυώνουν ελαφρώς, χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα αμυγδάλου για να φτιάξετε ένα πηχτό αλλά ρευστό γλάσο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να περιχύσετε το γλάσο πάνω από τις ελαφρώς κρυωμένες τάρτες χειρός.
Μετά, απλά απολαύστε! Αυτές οι τάρτες χειρός με κεράσι είναι πεντανόστιμες όταν είναι φρέσκες και ακόμα ελαφρώς ζεστές, αλλά θα διατηρηθούν για αρκετές ημέρες, ώστε να μπορείτε να τις απολαύσετε ακόμα περισσότερο. Φυλάξτε τις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι ένα ευέλικτο γλυκό που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή!
Περισσότερες Συνταγές με Φρέσκα Κεράσια για να Δοκιμάσετε
Αν αγαπάτε τα κεράσια όσο κι εμείς, δείτε μερικές ακόμα φανταστικές συνταγές για να τα απολαύσετε:
- Γλυκιά Τάρτα Κεράσι
- Το Απόλυτο Καλοκαιρινό Cobbler Φρούτων
- Δροσερή Κερασάδα με Λάιμ
- Γλυκιά Γκαλέτα με Κεράσι και Φουντούκι
Δείτε το Βίντεο της Συνταγής
Αγορά Εργαλείων για τη Συνταγή
Τάρτες Χειρός με Κεράσι
Καρφίτσωμα Συνταγής (Pin)
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τη Ζύμη Τάρτας:
- 2 ½ φλιτζάνια (300 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1 φλιτζάνι (226 γραμμάρια) Αλατισμένο Βούτυρο Challenge , κρύο και κομμένο σε κύβους
- ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) βουτυρόγαλα , κρύο
Για τη Γέμιση Κερασιού:
- 340 γρ. (12 ουγγιές) φρέσκα γλυκά κεράσια , χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
- ¼ φλιτζάνι (50 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Για το Γλάσο Αμυγδάλου:
- 1 φλιτζάνι (115 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη
- 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Οδηγίες
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη τάρτας:
-
Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζύμης για να το ενσωματώσετε στα ξηρά υλικά μέχρι τα κομμάτια βουτύρου να είναι περίπου στο μέγεθος μικρών μπιζελιών. Αυτό εξασφαλίζει μια αφράτη ζύμη.
-
Προσθέστε το βουτυρόγαλα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και μετά τα χέρια σας για να ενώσετε το μείγμα σε μια μπάλα. Αν χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο βουτυρόγαλα, κάντε το μια κουταλιά της σούπας τη φορά. Είναι εντάξει αν είναι λίγο “ακατάστατο”, αρκεί να στέκεται ενωμένο. Μην παραδουλέψετε τη ζύμη.
-
Δώστε στη ζύμη σχήμα δίσκου, τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό βοηθά το βούτυρο να κρυώσει και τη ζύμη να γίνει πιο εύκολη στο χειρισμό.
Για να συναρμολογήσετε τις Τάρτες Χειρός:
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F) και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
-
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη τάρτας σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 30 x 38 εκατοστά, αν και δεν χρειάζεται να είστε απόλυτα ακριβείς. Κόψτε τις άκρες ώστε να είναι ίσιες και κόψτε τη ζύμη σε 12 ορθογώνια ίσου μεγέθους.
-
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα κεράσια, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα κεράσια.
-
Τοποθετήστε μια ποσότητα από τη γέμιση κερασιού στο κέντρο των 6 ορθογώνιων, αφήνοντας ένα περίγραμμα περίπου 1,5 εκατοστό. Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με χτυπημένο αυγό (egg wash) και τοποθετήστε τα υπόλοιπα 6 ορθογώνια από πάνω. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να πιέσετε τη ζύμη ώστε να σφραγίσει και στη συνέχεια πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι. Αλείψτε τις επάνω επιφάνειες με χτυπημένο αυγό και τρυπήστε μερικές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα για να διαφύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.
-
Τοποθετήστε τις τάρτες χειρός στο έτοιμο ταψί και ψήστε τις μέχρι να ροδίσει η ζύμη, περίπου 30 λεπτά.
-
Αφήστε τις τάρτες χειρός να κρυώσουν ελαφρώς ενώ ετοιμάζετε το γλάσο.
-
Χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Προσθέστε μόνο αρκετό γάλα ή κρέμα για να φτιάξετε ένα πηχτό αλλά ρευστό γλάσο. Η ποσότητα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα.
-
Περιχύστε το γλάσο πάνω από τις τάρτες χειρός. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.
-
Οι τάρτες χειρός θα διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Για καλύτερη απόλαυση, μπορείτε να τις ζεστάνετε ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.
Βίντεο
Δήλωση: Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Challenge Dairy, Inc. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε συνεργασίες με μάρκες που αγαπώ και πιστεύω, οι οποίες καθιστούν δυνατή την Completely Delicious. Όλες οι απόψεις είναι πάντα 100% δικές μου. Για να μάθετε περισσότερα για την Challenge Dairy, μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα τους εδώ. Μπορείτε επίσης να τους βρείτε στο facebook, instagram, youtube, και pinterest.