Ένα κλασικό πάντρεμα σοκολάτας και φουντουκιού, σε ένα απίστευτα κρεμώδες παγωτό που θα λατρέψετε.
Απολαυστικό Σοκολατένιο Παγωτό Φουντουκιού: Η Απόλυτη Σπιτική Συνταγή για Αξέχαστη Γεύση
Πριν από λίγο καιρό γιορτάσαμε ένα μεγάλο, ηλιόλουστο καλοκαιρινό Σαββατοκύριακο, σηματοδοτώντας την επίσημη έναρξη της αγαπημένης μας εποχής. Ήταν ένα σχεδόν τέλειο διάστημα, γεμάτο με χρόνο που περάσαμε απολαμβάνοντας την ύπαιθρο και τον ήλιο, μπάρμπεκιου με φίλους, δροσιστικά καλοκαιρινά κοκτέιλ, την επιστροφή της αγαπημένης σειράς Arrested Development, και φυσικά, μερικούς υπέροχους υπνάκους. Όμως, αυτό που έκανε το Σαββατοκύριακο ακόμα πιο ξεχωριστό, ήταν μια παρτίδα σπιτικού παγωτού. Και όχι οποιουδήποτε παγωτού, αλλά ενός από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών: το κρεμώδες σοκολατένιο παγωτό φουντουκιού.
Αυτή η συνταγή υπήρχε στο ιστολόγιό μου για αρκετά χρόνια, κρυμμένη ανάμεσα σε παλιές, κακής ποιότητας φωτογραφίες και συχνά μπερδεμένες οδηγίες. Ήταν απελπιστικά αναγκαία μια ανανέωση, και επιτέλους ήρθε η ώρα! Με μεγάλη χαρά σας παρουσιάζω αυτή την εκλεκτή γεύση στην καλύτερη δυνατή εκδοχή της, με αναλυτικές οδηγίες και πανέμορφες εικόνες που θα σας εμπνεύσουν να τη δοκιμάσετε. Η ιδέα ήταν να δημιουργήσω ένα κρεμώδες, πλούσιο παγωτό που να αναδεικνύει την ισορροπία μεταξύ της γλυκύτητας της σοκολάτας και του έντονου, ξηροκαρπάτου αρώματος του φουντουκιού. Αυτή η ανανεωμένη συνταγή είναι πλέον έτοιμη να γίνει το νέο σας αγαπημένο καλοκαιρινό επιδόρπιο, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία και μια δροσερή απόλαυση σε κάθε κουταλιά.
Η σοκολάτα και το φουντούκι αποτελούν έναν πραγματικά κλασικό γευστικό συνδυασμό, ο οποίος, όπως θα έχετε παρατηρήσει, εμφανίζεται πολύ συχνά εδώ στο blog μας. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε! Η αρμονία μεταξύ της πλούσιας γεύσης της σοκολάτας και του χαρακτηριστικού αρώματος του φουντουκιού δημιουργεί μια απίστευτα εθιστική εμπειρία. Έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας συνταγές για μπράουνις με φουντούκι, μπισκότα σοκολάτας-φουντουκιού, σος φουντουκιού με φοντάν σοκολάτας, και φυσικά, αυτό το υπέροχο παγωτό. Η αγάπη μου για αυτόν τον συνδυασμό είναι τόσο μεγάλη που δώστε μου μερικά ακόμα χρόνια και είναι πολύ πιθανό να σας προσφέρω ακόμα περισσότερες νέες συνταγές με σοκολάτα και φουντούκι. Απλώς δεν μπορώ να τις χορτάσω!
Αυτό το παγωτό είναι απλά ονειρικό. Είναι απίστευτα κρεμώδες, με μια έντονη, πλούσια γεύση που θα σας συνεπάρει από την πρώτη κιόλας κουταλιά. Το πιο εκπληκτικό είναι ότι η σοκολάτα, αν και παρούσα με όλη της τη νοστιμιά, περνάει ελαφρώς σε δεύτερη μοίρα, επιτρέποντας στο φουντούκι να αναδειχθεί και να πρωταγωνιστήσει. Και αυτό είναι που κάνει το παγωτό ακόμα καλύτερο! Η βαθιά, γήινη γεύση του ψημένου φουντουκιού συμπληρώνει τέλεια την γλυκύτητα της σοκολάτας, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο και πολυδιάστατο αποτέλεσμα. Είμαι σίγουρη ότι θα γίνει και δικό σας αγαπημένο, όπως ακριβώς έχει γίνει και το δικό μου. Η απαλή του υφή λιώνει στο στόμα, αφήνοντας μια γλυκιά επίγευση που θα σας κάνει να ζητάτε κι άλλο. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ ή για όποτε νιώθετε την ανάγκη για μια μικρή, γλυκιά απόλαυση που θα σας φέρει ένα χαμόγελο στα χείλη.
Συμβουλή μαγειρικής: Επιλέγοντας μια μηχανή παγωτού
Αν δεν έχετε ήδη μια μηχανή παγωτού, αλλά πάντα θέλατε να αποκτήσετε μία, τώρα είναι η τέλεια στιγμή! Η μηχανή μου Cuisinart είναι φανταστική και προσφέρει εξαιρετική απόδοση για τα χρήματά της, αποτελώντας μια ιδανική επιλογή για τους περισσότερους λάτρεις του σπιτικού παγωτού. Υπάρχουν πολλές επιλογές στην αγορά, ανάλογα με τις ανάγκες και τον προϋπολογισμό σας.
Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε διάφορους τύπους μηχανών παγωτού, ο καθένας με τα δικά του πλεονεκτήματα. Οι μηχανές με μπολ ψύξης, όπως η Cuisinart, είναι συνήθως πιο οικονομικές και ιδανικές για περιστασιακή χρήση. Απαιτούν να προψύξετε το μπολ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12-24 ώρες πριν τη χρήση, οπότε χρειάζεται λίγος προγραμματισμός. Αν όμως σκοπεύετε να φτιάχνετε συχνά παγωτό ή σε μεγαλύτερες ποσότητες, ένα πιο επαγγελματικό μοντέλο με ενσωματωμένο συμπιεστή μπορεί να είναι μια εξαιρετική επένδυση. Αυτές οι μηχανές δεν απαιτούν προψύξη, είναι έτοιμες όποτε εσείς θελήσετε και μπορούν να παράγουν συνεχόμενες παρτίδες παγωτού.
Μια άλλη δημοφιλής και πρακτική επιλογή είναι ένα εξάρτημα παγωτομηχανής για την επιτραπέζια κουζινομηχανή σας (stand mixer). Αυτά τα εξαρτήματα είναι συνήθως πιο οικονομικά από τις αυτόνομες μηχανές και εκμεταλλεύονται την ισχύ του ήδη υπάρχοντος μοτέρ της κουζινομηχανής σας, εξοικονομώντας χώρο στον πάγκο της κουζίνας. Λειτουργούν επίσης με μπολ ψύξης, οπότε θυμηθείτε την προψύξη!
Τέλος, αν δεν είστε έτοιμοι να κάνετε μια αγορά ή απλά προτιμάτε την ευκολία, κανένα πρόβλημα! Μπορείτε πάντα να φτιάξετε παγωτό χωρίς μηχανή! Υπάρχουν πολλές φανταστικές συνταγές για παγωτό χωρίς χτύπημα (no-churn), οι οποίες χρησιμοποιούν απλά υλικά όπως σαντιγί και συμπυκνωμένο γάλα, προσφέροντας ένα εξίσου νόστιμο και κρεμώδες αποτέλεσμα με ελάχιστο εξοπλισμό. Μην αφήσετε την έλλειψη ειδικού εξοπλισμού να σας σταματήσει από την απόλαυση του σπιτικού παγωτού!
Σοκολατένιο Παγωτό Φουντουκιού
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
- 1 ½ φλιτζάνια φουντούκια (185 γραμμάρια)
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα (237 ml)
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (375 ml)
- ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (150 γραμμάρια)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 230 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος , ψιλοκομμένη
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Απλώστε τα φουντούκια σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα. Ψήστε τους ξηρούς καρπούς για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές για να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα φουντούκια πρέπει να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσοκαφέ χρώμα. Αφήστε τους ξηρούς καρπούς να κρυώσουν εντελώς, και στη συνέχεια τρίψτε τους με μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από τη φλούδα τους. Ψιλοκόψτε τα φουντούκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
-
Ζεστάνετε το γάλα με 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις το μείγμα αρχίσει να αχνίζει, και λίγο πριν αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τα ψιλοκομμένα φουντούκια. Σκεπάστε και αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, ώστε να εμποτιστούν οι γεύσεις.
-
Εν τω μεταξύ, βάλτε 115 γραμμάρια (4 ουγκιές) από την ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να βράζει. Περιχύστε τη πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
-
Περάστε το γάλα που έχει εμποτιστεί με φουντούκι μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, πιέζοντας τα φουντούκια για να εκχυλίσετε όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση. Απορρίψτε τα φουντούκια. Επιστρέψτε το γάλα με το άρωμα φουντουκιού στην κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
-
Στο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών. Όταν το μείγμα φουντουκιού είναι ζεστό, προσθέστε το σιγά-σιγά στους κρόκους των αυγών ενώ χτυπάτε συνεχώς. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να πήξει και να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ενώ χτυπάτε συνεχώς. Περάστε την κρέμα μέσα από ένα σουρωτήρι στο μπολ με το κρύο μείγμα σοκολάτας. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
-
Ψύξτε καλά το μείγμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ή όλη τη νύχτα. Παγώστε σε μηχανή παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, προσθέτοντας τα υπόλοιπα 115 γραμμάρια (4 ουγκιές) ψιλοκομμένης σοκολάτας κατά τα τελευταία 5 λεπτά της ανάδευσης.
-
Αφήστε το παγωτό να σφίξει στην κατάψυξη για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις