Κλασική Πίτα Φράουλας με Ραβέντι: Η Απόλυτη Συνταγή για Άνοιξη και Καλοκαίρι
Η κλασική πίτα φράουλας με ραβέντι δεν χρειάζεται περίτεχνες διακοσμήσεις ή φανταχτερές προσθήκες. Η απλότητά της είναι που την καθιστά τόσο ακαταμάχητη και αγαπητή. Μια μόνο μπουκιά αρκεί για να σας κερδίσει για πάντα! Ο μαγευτικός συνδυασμός των γλυκών, ζουμερών φραουλών, του δροσιστικού και ελαφρώς ξινού ραβεντιού, και της αφράτης, βουτυράτης ζύμης τάρτας δημιουργεί το ιδανικό γλυκό για τις ηλιόλουστες ημέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού. Αυτή η πίτα αποτελεί την επιτομή της εποχιακής απόλαυσης, φέρνοντας στο τραπέζι σας τα αρώματα και τις γεύσεις της φύσης.
Δέχομαι συχνά αιτήματα για την πίτα φράουλας με ραβέντι από φίλους και συγγενείς καθ’ όλη τη διάρκεια της σεζόν, και ομολογώ ότι εκμεταλλεύομαι κάθε ευκαιρία για να την ψήσω. Είναι πραγματικά μία από τις αγαπημένες μου συνταγές όλων των εποχών, που προσφέρει μια αίσθηση ζεστασιάς και νοσταλγίας με κάθε κομμάτι. Το άρωμα που γεμίζει την κουζίνα κατά το ψήσιμο είναι απλά παραδεισένιο!
Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το ραβέντι, μην το αφήσετε να σας τρομάξει. Είναι εύκολο να το βρείτε στα καταστήματα αυτή την εποχή του χρόνου, και ακόμα πιο εύκολο να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο. Η γεύση του, όταν συνδυάζεται με τη φράουλα, είναι μοναδική και προσδίδει μια αναζωογονητική διάσταση στην πίτα. Και όποιος έχει απολαύσει μια φέτα από αυτήν την υπέροχη πίτα φράουλας με ραβέντι θα σας πει ότι αξίζει κάθε προσπάθεια! Η ισορροπία μεταξύ γλυκού και ξινού είναι απλά τέλεια.
Αυτή η απλή αλλά φανταστική πίτα βασίζεται στην κλασική συνταγή της Betty Crocker για πίτα φράουλας με ραβέντι, και επιτρέψτε μου να σας πω — είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ. Τη φτιάχνω εδώ και χρόνια με αμείωτη επιτυχία και ενθουσιασμό. Σερβίρετε κομμάτια με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή γλυκιά σαντιγί, και απολαύστε ένα από τα καλύτερα επιδόρπια της εποχής. Θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας!
Πίνακας Περιεχομένων
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα
- Είναι δύσκολο να βρείτε ραβέντι;
- Πώς να φτιάξετε την καλύτερη πίτα φράουλας με ραβέντι
- Συμβουλές για να φτιάξετε μια τέλεια πίτα
- Χρειάζεστε βοήθεια με τη ζύμη τάρτας;
- Συμβουλές ψησίματος πίτας
- Επιλογές αποθήκευσης και προετοιμασίας από πριν
- Περισσότερες συνταγές με φράουλα και ραβέντι
- Βρείτε τη συνταγή
Υλικά που θα χρειαστείτε για την Πίτα Φράουλας Ραβέντι
Για να δημιουργήσετε αυτή την υπέροχη πίτα φράουλας με ραβέντι, θα χρειαστείτε μερικά απλά αλλά ποιοτικά υλικά που θα αναδείξουν τη γεύση των φρούτων και θα εξασφαλίσουν μια τέλεια, τραγανή κρούστα.
- Ζύμη τάρτας για διπλή κρούστα — Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα τη συνταγή μου για ζύμη τάρτας με βουτυρόγαλα για αυτή την πίτα! Η υφή της είναι ασύγκριτη.
- Φράουλες — Φρέσκες και ώριμες για την καλύτερη γεύση.
- Ραβέντι — Φρέσκο και κομμένο σε κομμάτια για να προσφέρει την χαρακτηριστική του οξύτητα.
- Ξύσμα πορτοκαλιού ή ξύσμα λεμονιού — Για μια έξτρα νότα αρώματος που συμπληρώνει υπέροχα τα φρούτα.
- Κρυσταλλική ζάχαρη — Για να εξισορροπήσει την οξύτητα του ραβεντιού και να γλυκάνει τις φράουλες.
- Κορν φλάουρ — Ο βασικός μας παράγοντας πύκνωσης για μια σφιχτή και λαχταριστή γέμιση.
- Αλάτι — Μια πρέζα αλατιού ενισχύει τις γεύσεις και φέρνει την ισορροπία.
- Αυγό, για επάλειψη — Για να δώσει στην κρούστα ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και γυαλάδα.
Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα για την πίτα σας
Συνήθως ψήνω αυτή την πίτα την άνοιξη, όταν το φρέσκο ραβέντι βρίσκεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ και οι φρέσκες φράουλες είναι στην κορύφωσή τους, προσφέροντας την πιο έντονη γεύση και άρωμα. Ωστόσο, είναι απολύτως εφικτό να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο ψιλοκομμένο ραβέντι και φράουλες σε αυτή τη συνταγή, κάνοντας την πίτα διαθέσιμη όλο το χρόνο.
Συμβουλή: Δεδομένου ότι τόσο το ραβέντι όσο και οι φράουλες έχουν αρκετή υγρασία, συνιστώ να αφήσετε τα κατεψυγμένα φρούτα να ξεπαγώσουν εντελώς και να στραγγίσετε το περιττό υγρό πριν τα συνδυάσετε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Αυτό θα βοηθήσει να μην γίνει η γέμιση πολύ υδαρής και να έχει την τέλεια υφή.
Είναι δύσκολο να βρείτε ραβέντι στην αγορά;
Μπορώ να υπολογίζω σε μερικά τοπικά καταστήματα κοντά μου που διαθέτουν ραβέντι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, και μερικές φορές ακόμα και αργότερα στην εποχή. Εξοικειωθείτε με τα καταστήματα γύρω σας, και μην φοβηθείτε να ρωτήσετε τον υπεύθυνο του τμήματος λαχανικών αν μπορούν να παραγγείλουν για εσάς (συχνά το κάνουν!). Οι λαϊκές αγορές είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή, όπου μπορείτε να βρείτε φρέσκο, εποχιακό ραβέντι. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να αγοράσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο ραβέντι online από εξειδικευμένα καταστήματα.
Πώς να φτιάξετε την καλύτερη πίτα φράουλας με ραβέντι: Αναλυτικά βήματα
Η δημιουργία μιας τέλειας πίτας φράουλας με ραβέντι είναι πιο εύκολη από όσο φαντάζεστε. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να εξασφαλίσετε ένα απολαυστικό αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.
- Προετοιμάστε τη ζύμη τάρτας. Οι έτοιμες ζύμες τάρτας πρέπει να έχουν παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν φτιάξετε αυτή την πίτα. Η σωστά παγωμένη ζύμη είναι το μυστικό για μια τραγανή και αφράτη κρούστα που θα λιώνει στο στόμα.
- Ανοίξτε τις ζύμες τάρτας. Ανοίξτε 1 ζύμη και μεταφέρετε την σε ένα ταψί για πίτα. Ανοίξτε τη δεύτερη ζύμη τάρτας (και κόψτε την σε λωρίδες αν φτιάχνετε πλέγμα) και έχετέ την έτοιμη. Η ακρίβεια στο άνοιγμα της ζύμης είναι σημαντική για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Συνδυάστε τα υλικά της γέμισης. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα πορτοκαλιού/λεμονιού και το αλάτι. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες φράουλες και το ραβέντι και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν όλα τα φρούτα. Βεβαιωθείτε ότι το κορν φλάουρ έχει διαλυθεί ομοιόμορφα για να αποφύγετε σβόλους.
- Συναρμολογήστε την πίτα. Αδειάστε τη γέμιση στην κάτω ζύμη τάρτας. Προσθέστε την επάνω κρούστα (ολόκληρη ή τις λωρίδες πλέγματος), τσιμπήστε τις επάνω και κάτω κρούστες μαζί και κρύψτε τις από κάτω. Δημιουργήστε ένα διακοσμητικό σχέδιο στις άκρες όπως επιθυμείτε. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να σφραγίσετε τη γέμιση και να δημιουργήσετε μια όμορφη εμφάνιση.
- Ψήστε. Αλείψτε την πίτα με το αυγό και ψήστε στους 200°C (400°F) για 60-75 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να κοχλάζει στο κέντρο. Η οπτική επαφή με τη γέμιση που βράζει είναι ένδειξη ότι το κορν φλάουρ έχει ενεργοποιηθεί.
- Αφήστε να κρυώσει. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2-3 ώρες, για καλύτερα αποτελέσματα. Τότε, απολαύστε! Συνιστώ ανεπιφύλακτα να σερβίρετε τα κομμάτια με παγωτό βανίλια ή σαντιγί. Η υπομονή σε αυτό το στάδιο είναι το κλειδί για τέλειες, σταθερές φέτες.
Συμβουλή ψησίματος: Πώς να αποφύγετε μια υδαρής γέμιση στην πίτα
Οι πίτες φρούτων μπορεί να είναι δύσκολες! Το ερώτημα “Γιατί η γέμιση της πίτας μου είναι τόσο υδαρής;” είναι ένα που μου τίθεται συχνά. Εδώ είναι μερικές προτάσεις για πίτες φρούτων, ώστε να έχετε μια πλούσια και σφιχτή γέμιση για καθαρές φέτες:
- Μην προσαρμόζετε την ποσότητα των φρούτων, της ζάχαρης και του πυκνωτικού (αλεύρι, κορν φλάουρ κ.λπ.) που αναφέρονται στη συνταγή. Η αλλαγή αυτής της αναλογίας θα επηρεάσει το πώς θα σταθεροποιηθεί η γέμιση. Η προσθήκη περισσότερων φρούτων θα προσθέσει περισσότερη υγρασία, και η μείωση του κορν φλάουρ και της ζάχαρης θα μειώσει την πυκνωτική ικανότητα της γέμισης.
- Ψήστε την πίτα εντελώς. Το κορν φλάουρ συγκεκριμένα δεν θα ενεργοποιηθεί μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού, οπότε περιμένετε μέχρι να δείτε τη γέμιση να κοχλάζει στο κέντρο της πίτας σας. Αυτό σημαίνει ότι οι πυκνωτικοί παράγοντες έχουν κάνει τη δουλειά τους.
- Αφήστε την πίτα να κρυώσει. Η γέμιση δεν έχει σταθεροποιηθεί πλήρως μέχρι να κρυώσει, οπότε αν την κόψετε όσο είναι ζεστή, πιθανότατα θα είναι υδαρής. Η υπομονή είναι βασικό συστατικό για την τέλεια υφή.
Συμβουλές για να φτιάξετε μια τέλεια πίτα φράουλας ραβέντι
Έχω ψήσει πολλές πίτες, οπότε θα μπορούσατε να πείτε ότι είμαι ένα είδος ειδικού! Θα πρέπει να βρείτε απαντήσεις σε όλες τις συχνές ερωτήσεις σας σχετικά με το ψήσιμο πίτας εδώ, και έχω ακόμα περισσότερη βοήθεια στο πλήρες άρθρο μου οι καλύτερες συμβουλές για να φτιάξετε τέλειες πίτες! Εφαρμόζοντας αυτές τις δοκιμασμένες συμβουλές, θα μεταμορφώσετε την εμπειρία ψησίματος και το αποτέλεσμα.
Χρειάζεστε βοήθεια με τη ζύμη τάρτας;
Η ζύμη τάρτας είναι η βάση κάθε επιτυχημένης πίτας. Μην φοβάστε να την φτιάξετε από την αρχή – με τις σωστές συμβουλές, θα γίνει παιχνιδάκι!
- Η αλάθητη συνταγή μου για αφράτη ζύμη τάρτας περιέχει πολλές συμβουλές και φωτογραφίες βήμα-προς-βήμα για να φτιάξετε ζύμη τάρτας από το μηδέν. Για πίτες φρούτων, μου αρέσει πολύ να χρησιμοποιώ την παραλλαγή μου με ζύμη τάρτας με βουτυρόγαλα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη ζύμη αν το επιθυμείτε. Και δείτε το πλήρες σεμινάριο μου για το πώς να φτιάξετε ένα πλέγμα ζύμης για την πίτα αν χρειάζεστε βοήθεια εκεί.
- Για μια λαμπερή χρυσαφένια κρούστα, φροντίστε να αλείψετε τη ζύμη με ένα “αυγό-πλύσιμο” φτιαγμένο από 1 χτυπημένο αυγό + 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αυτό όχι μόνο δίνει χρώμα αλλά και μια διακριτική γυαλάδα.
- Αποτρέψτε το κάψιμο της επάνω κρούστας της πίτας. Για να διασφαλίσετε ότι η επάνω επικάλυψη δεν θα ροδίσει υπερβολικά πριν ψηθεί πλήρως η γέμιση και η κάτω κρούστα, ψήστε αυτή την πίτα σε σχάρα τοποθετημένη στο κάτω τρίτο του φούρνου. Μπορείτε επίσης να την καλύψετε με αλουμινόχαρτο αν χρειάζεται, ειδικά προς το τέλος του ψησίματος.
Περισσότερες συμβουλές για το ψήσιμο της πίτας
Το ψήσιμο μιας πίτας είναι μια τέχνη, αλλά με τις σωστές τεχνικές, μπορείτε να πετύχετε ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα κάθε φορά.
- Ψήστε την πίτα σε ένα ταψί για να συλλέξετε τυχόν γέμιση που μπορεί να ξεχειλίσει από την πίτα. Μου αρέσει να στρώνω το ταψί με λαδόκολλα για εύκολο καθάρισμα, κάτι που εξοικονομεί χρόνο και κόπο.
- Πώς ξέρετε πότε έχει ψηθεί η πίτα; Αυτή η πίτα φράουλας με ραβέντι είναι έτοιμη όταν η κρούστα είναι χρυσαφένια και η γέμιση κοχλάζει μέσα από την κρούστα στο κέντρο (όχι μόνο στις άκρες). Αυτό είναι το σημάδι ότι οι πυκνωτικοί παράγοντες έχουν ενεργοποιηθεί.
- Πώς αποτρέπετε μια υδαρής κάτω κρούστα; Η ευκολότερη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό ταψί για πίτα! Ένα κεραμικό ή μεταλλικό ταψί θα μεταφέρει τη θερμότητα καλύτερα από ένα γυάλινο, το οποίο θα την ψήσει πιο γρήγορα και καλύτερα, εξασφαλίζοντας μια τραγανή βάση.
Επιλογές αποθήκευσης και προετοιμασίας από πριν
Για να απολαύσετε την πίτα σας στο έπακρο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να την αποθηκεύετε σωστά και ποιες επιλογές υπάρχουν για προετοιμασία εκ των προτέρων.
- Πώς να αποθηκεύσετε την πίτα φράουλας με ραβέντι. Αυτή η πίτα είναι καλύτερο να καταναλωθεί την ημέρα που ψήνεται, αλλά θα παραμείνει νόστιμη έως και 3 ημέρες μετά το ψήσιμο. Καλύψτε τα υπολείμματα με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
- Για να φτιάξετε αυτή την πίτα εκ των προτέρων. Αυτή η πίτα μπορεί να τυλιχτεί σε πλαστική μεμβράνη και να καταψυχθεί μόλις συναρμολογηθεί πλήρως και να ψηθεί κατευθείαν από την κατάψυξη. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα πυρίμαχο ταψί για πίτα ώστε να μπορεί να μεταφερθεί από την κατάψυξη στον φούρνο χωρίς πρόβλημα. Προσθέστε 10-15 λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
- Πώς να ξαναζεστάνετε την πίτα. Αν θέλετε να σερβίρετε την πίτα ζεστή και να έχετε ωραίες, καθαρές φέτες, είναι καλύτερο να την αφήσετε να κρυώσει εντελώς ώστε να σταθεροποιηθεί σωστά. Στη συνέχεια, μπορείτε να τη ζεστάνετε σε φούρνο 175°C (350°F) για 20-30 λεπτά πριν τη σερβίρετε. (Αν είστε εντάξει με πιο χαλαρές φέτες, τότε είναι μια χαρά να τη σερβίρετε όταν έχει κρυώσει κυρίως αλλά είναι ακόμα λίγο ζεστή).
Περισσότερες συνταγές με φράουλα και ραβέντι
Αν αγαπάτε τον συνδυασμό φράουλας και ραβεντιού όσο εγώ, θα λατρέψετε αυτές τις επιπλέον συνταγές που αναδεικνύουν τη μοναδική αυτή γευστική αρμονία. Δοκιμάστε τις και ανακαλύψτε νέους τρόπους να απολαύσετε αυτά τα υπέροχα εποχιακά φρούτα!
Βρείτε την αναλυτική συνταγή για την πίτα φράουλας ραβέντι
Εδώ θα βρείτε όλες τις λεπτομέρειες για να φτιάξετε την καλύτερη πίτα φράουλας με ραβέντι. Ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα και απολαύστε ένα γλυκό που θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά.
Πίτα Φράουλας με Ραβέντι
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
- 1 συνταγή ζύμης τάρτας διπλής κρούστας
- 6 Κουταλιές της σούπας (42 γραμμάρια) κορν φλάουρ
- 2 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι
- Μια πρέζα αλάτι
- 3 φλιτζάνια (500 γραμμάρια) φράουλες , με τα κοτσάνια αφαιρεμένα και κομμένες σε φέτες
- 3 φλιτζάνια (370 γραμμάρια) φρέσκο ραβέντι , κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 1 μεγάλο αυγό + 1 κουταλάκι του γλυκού νερό , για επάλειψη αυγού
Εξοπλισμός
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C (400°F).
-
Ανοίξτε το 1/2 της ζύμης τάρτας σε έναν χονδροειδή κύκλο 33 εκατοστών. Μεταφέρετε σε ένα ταψί πίτας 23 εκατοστών.
-
Ανοίξτε τη δεύτερη ζύμη τάρτας και έχετέ την έτοιμη και περιμένοντας. Μπορείτε να την αφήσετε ολόκληρη ή να την κόψετε σε λωρίδες για να σχηματίσετε ένα πλέγμα.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Προσθέστε τις φράουλες και το ραβέντι και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν. Αδειάστε το μείγμα στο έτοιμο κέλυφος της πίτας.
-
Μεταφέρετε προσεκτικά την επάνω κρούστα πάνω από τη γέμιση της πίτας. Τσιμπήστε τις επάνω και κάτω κρούστες μαζί και κρύψτε τις μέσα στο ταψί της πίτας. Τσιμπήστε τις άκρες διακοσμητικά, αν το επιθυμείτε. Αν αφήσατε την επάνω κρούστα ολόκληρη, κόψτε σχισμές ατμού στο κέντρο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αλείψτε με το αυγό.
-
Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση στο κέντρο να κοχλάζει, 60-75 λεπτά. Αν η κρούστα ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί.
-
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες πριν κόψετε και σερβίρετε.
Βίντεο
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή δημοσιεύθηκε αρχικά τον Μάιο του 2014.