Στροβιλιστά Μπράουνις Τσιζκέικ Κολοκύθας: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Συνταγή για Απολαυστικά Γλυκά!
Κολοκύθα, σοκολάτα και πεκάν ενώνονται σε έναν υπέρτατο συνδυασμό γεύσεων σε αυτά τα πλούσια, στροβιλιστά μπράουνις τσιζκέικ κολοκύθας. Αυτή η συνταγή μετατρέπει τα κλασικά μπράουνις σε ένα πραγματικό έργο τέχνης, προσφέροντας μια αξέχαστη εμπειρία γεύσης που είναι ιδανική για το φθινόπωρο.
Όσοι με διαβάζετε καιρό, ίσως θυμάστε ότι δεν είμαι ο μεγαλύτερος φαν των γλυκών με κολοκύθα. Κρατήστε τα διάσημα ροφήματά σας με κολοκύθα και τα μπισκότα κολοκύθας με κομματάκια σοκολάτας, σας ευχαριστώ πολύ. Προτιμώ ο καφές και τα μπισκότα μου να παραμένουν “αμόλυντα” από κολοκύθα.
Ωστόσο, έχω βρει μερικές εξαιρέσεις. Και αυτά τα μπράουνις είναι ακριβώς αυτή η εξαίρεση! Ένας μικρός στροβιλισμός από τσιζκέικ κολοκύθας με κανέλα, αναμεμειγμένος με τα πλούσια, σοκολατένια μπράουνις, είναι το είδος του φθινοπωρινού γλυκού που μπορώ πραγματικά να υποστηρίξω. Είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ της γλυκιάς κολοκύθας, της κρεμώδους υφής του τσιζκέικ και της έντονης γεύσης της σοκολάτας, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς. Η προσθήκη των πεκάν χαρίζει μια ευχάριστη τραγανή υφή, ολοκληρώνοντας το γευστικό προφίλ.
Και ξέρω ότι θα τα λατρέψετε κι εσείς! Οπότε, ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο, τι λέτε; Ετοιμαστείτε να γεμίσετε την κουζίνα σας με τις υπέροχες μυρωδιές του φθινοπώρου!
Τα Υλικά που θα Χρειαστείτε για τα Στροβιλιστά Μπράουνις Κολοκύθας και Τσιζκέικ
Για να δημιουργήσετε αυτά τα υπέροχα φθινοπωρινά μπράουνις, θα χρειαστείτε μια σειρά από βασικά συστατικά που συνδυάζονται αρμονικά για να δημιουργήσουν την τέλεια γεύση και υφή. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερα αποτελέσματα.
- Βούτυρο: Απαραίτητο τόσο για το τσιζκέικ όσο και για το μπράουνι, προσθέτει πλούσια γεύση και υγρασία.
- Μαύρη ή ημίγλυκη σοκολάτα: Επιλέξτε καλής ποιότητας σοκολάτα σε κομματάκια ή ψιλοκομμένη για βαθιά, έντονη γεύση.
- Πουρές κολοκύθας σε κονσέρβα: Το αστέρι της φθινοπωρινής γεύσης! Βεβαιωθείτε ότι είναι σκέτος πουρές, όχι μείγμα για κολοκυθόπιτα.
- Κρέμα τυριού (Cream cheese): Η βάση για το κρεμώδες στρώμα τσιζκέικ. Φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε σβόλους.
- Κρυσταλλική ζάχαρη: Για τη γλυκύτητα που ισορροπεί τις γεύσεις.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Δίνει δομή και στα δύο μείγματα.
- Αυγά: Λειτουργούν ως συνδετικός παράγοντας και προσθέτουν υγρασία.
- Κανέλα σε σκόνη: Η χαρακτηριστική φθινοπωρινή μυρωδιά και γεύση που ταιριάζει τέλεια με την κολοκύθα και τη σοκολάτα.
- Εκχύλισμα βανίλιας: Ενισχύει τις γλυκές γεύσεις.
- Αλάτι: Ένα τσιμπιδάκι αλάτι αναδεικνύει τη γεύση της σοκολάτας.
- Κομμένα πεκάν (προαιρετικά): Προσθέτουν μια υπέροχη τραγανή υφή και μια γήινη γεύση που ταιριάζει εξαιρετικά με την κολοκύθα.
Αυτά τα υλικά, όταν συνδυαστούν σωστά, θα σας δώσουν ένα επιδόρπιο που είναι ταυτόχρονα πλούσιο, κρεμώδες και απολύτως ακαταμάχητο. Η προσεκτική επιλογή και προετοιμασία τους είναι το κλειδί για την επιτυχία.
Πώς να Φτιάξετε Στροβιλιστά Μπράουνις Τσιζκέικ Κολοκύθας
Μπορεί να λερώσετε μερικά σκεύη ετοιμάζοντας αυτά τα μπράουνις, αλλά η συνταγή είναι πραγματικά αρκετά απλή! Και αξίζει τον κόπο, φυσικά. Ακολουθήστε τα βήματα προσεκτικά για ένα τέλειο αποτέλεσμα.
- Ετοιμάστε τη γέμιση τσιζκέικ κολοκύθας. Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα τυριού, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα-ένα τα αυγά, ακολουθούμενα από τον πουρέ κολοκύθας και τη βανίλια. Τέλος, ανακατέψτε απαλά το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι.
- Ετοιμάστε το μείγμα μπράουνις. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάδα μαζί σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα-ένα τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και τα ψιλοκομμένα πεκάν (αν χρησιμοποιείτε), ανακατεύοντας μέχρι μόλις να ομογενοποιηθούν.
- Στρώστε τα στο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί 23×33 εκ. (9×13 ίντσες) με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν για να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως “σφεντόνα” για να βγάλετε τα μπράουνις. Απλώστε περίπου το μισό μείγμα μπράουνις σε μια πολύ λεπτή στρώση στον πάτο του ταψιού, καλύπτοντας όσο το δυνατόν περισσότερη επιφάνεια. Ρίξτε κουταλιές από τη γέμιση τσιζκέικ πάνω από το μείγμα μπράουνις. Έπειτα, ρίξτε κουταλιές από το υπόλοιπο μείγμα μπράουνις πάνω από το τσιζκέικ. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα για να δημιουργήσετε απαλούς στροβιλισμούς, αναμειγνύοντας ελαφρά τα δύο μείγματα. Πασπαλίστε με επιπλέον πεκάν και κομματάκια σοκολάτας, αν επιθυμείτε.
- Ψήστε. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση τσιζκέικ να σφίξει και οι στροβιλισμοί του μπράουνις να φαίνονται στεγνοί. Μην το παραψήσετε, καθώς θέλουμε τα μπράουνις να παραμείνουν αφράτα και υγρά.
- Ψύξτε. Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν εντελώς στο ταψί πριν τα κόψετε. Για καλύτερα αποτελέσματα, βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή περισσότερο. Αυτό θα βοηθήσει το στρώμα τσιζκέικ να σταθεροποιηθεί πλήρως, καθιστώντας τα πιο εύκολα στο κόψιμο.
- Κόψτε και σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό, κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα μπράουνις σε τετράγωνα. Σκουπίζετε το μαχαίρι ανάμεσα σε κάθε κοπή για πιο καθαρές φέτες. Φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Η διαδικασία μπορεί να φαίνεται λίγο χρονοβόρα, αλλά κάθε βήμα συμβάλλει στην τέλεια υφή και γεύση αυτών των μοναδικών μπράουνις. Το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει πλήρως!
Συμβουλή ψησίματος: Πώς να στροβιλίσετε δύο μείγματα μαζί
Είτε φτιάχνετε στροβιλιστά μπράουνις, κέικ ή τσιζκέικ, η μέθοδος είναι σχεδόν η ίδια. Αυτή η τεχνική δημιουργεί ένα πανέμορφο, μαρμάρινο σχέδιο που προσθέτει τόσο στην εμφάνιση όσο και στην ποικιλία των γεύσεων σε κάθε μπουκιά.
- Ρίξτε κουταλιές από τα δύο μείγματα στο ταψί, εναλλάσσοντας τα έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα είδος σκακιέρας. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, η ατέλεια είναι μέρος της γοητείας.
- Πάρτε ένα μαχαίρι και, ξεκινώντας από μια γωνία, πιέστε το μέχρι τον πάτο του ταψιού και σύρετέ το μέσα από το μείγμα και τη γέμιση σε ευθεία γραμμή.
- Όταν φτάσετε στην άλλη πλευρά του ταψιού, κυρτώστε το μαχαίρι χωρίς να το σηκώσετε και σύρετέ το πίσω προς την αντίθετη κατεύθυνση, περίπου 2,5 εκ. (1 ίντσα) από την πρώτη σας γραμμή. Συνεχίστε μέχρι να φτάσετε στο τέλος του ταψιού.
- Περιστρέψτε το ταψί κατά 90° και ξεκινήστε ξανά, αυτή τη φορά κάθετα προς την πρώτη σειρά γραμμών. Αυτό θα δημιουργήσει ένα περίπλοκο και ελκυστικό σχέδιο.
Συμβουλές Συνταγής για Τέλεια Αποτελέσματα
Για να εξασφαλίσετε ότι τα στροβιλιστά μπράουνις τσιζκέικ κολοκύθας θα βγουν τέλεια κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Θερμοκρασία δωματίου για τα υλικά του τσιζκέικ: Είναι ζωτικής σημασίας όλα τα υλικά για τη γέμιση τσιζκέικ (κρέμα τυριού, βούτυρο, αυγά) να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό εξασφαλίζει ότι το μείγμα θα γίνει λείο και κρεμώδες, χωρίς σβόλους. Βγάλτε τα από το ψυγείο 30-60 λεπτά πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Δείτε επίσης τις συμβουλές μου για το πώς να φέρετε γρήγορα την κρέμα τυριού σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μην παραλείψετε το αντικολλητικό χαρτί: Το αντικολλητικό χαρτί λειτουργεί ως “σφεντόνα” για να σηκώσετε τα κρύα μπράουνις από το ταψί, ώστε να μπορείτε να τα κόψετε εύκολα. Επιπλέον, διασφαλίζει ότι τα μπράουνις σας δεν θα κολλήσουν στο ταψί. Αφήστε τις άκρες να εξέχουν από τις πλευρές του ταψιού.
- Χρησιμοποιήστε scoop παγωτού: Για να ρίξετε εύκολα και ομοιόμορφα τη γέμιση τσιζκέικ και το μείγμα μπράουνις, χρησιμοποιήστε ένα scoop παγωτού. Αυτό θα σας βοηθήσει να διανείμετε τα μείγματα πιο ομοιόμορφα και να δημιουργήσετε ένα όμορφο στροβιλιστό σχέδιο.
- Μην ανησυχείτε για το τέλειο στροβίλισμα: Τα μείγματα μπράουνις και τσιζκέικ μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να στροβιλιστούν μαζί, καθώς έχουν διαφορετική σύσταση. Μην ανησυχείτε όμως, δεν χρειάζεται να είναι τέλειο. Ό,τι κι αν κάνετε, θα ψηθούν υπέροχα και θα έχουν φανταστική εμφάνιση!
- Πλήρης ψύξη πριν το κόψιμο: Είναι απολύτως απαραίτητο να αφήσετε τα μπράουνις να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε. Αυτό δίνει στο στρώμα τσιζκέικ την ευκαιρία να σταθεροποιηθεί πλήρως, με αποτέλεσμα πιο καθαρές και όμορφες φέτες. Η υπομονή είναι αρετή!
- Για τις πιο όμορφες φέτες: Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και σκουπίστε το καθαρό ανάμεσα σε κάθε φέτα. Αυτό θα αποτρέψει τη μεταφορά του μείγματος από τη μία φέτα στην άλλη και θα σας δώσει επαγγελματική εμφάνιση.
- Αποθήκευση: Φυλάξτε τα μπράουνις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα, ή τυλιγμένα σφιχτά στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.
Περισσότερες Συνταγές για Μπράουνις που θα Λατρέψετε
Αν αγαπάτε τα μπράουνις όσο κι εμείς, τότε αυτές οι συνταγές είναι φτιαγμένες για εσάς! Κάθε μία προσφέρει μια μοναδική και διασκεδαστική εκδοχή των κλασικών μπράουνις, ιδανική για να πειραματιστείτε και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.
- Μπράουνις Nutella με Φουντούκια: Ένας ακαταμάχητος συνδυασμός σοκολάτας και φουντουκιού, με την κρεμώδη υφή της Nutella.
- Μπράουνις Πεκάν Πάι: Όλες οι γεύσεις της αγαπημένης τάρτας πεκάν, ενσωματωμένες σε ένα πλούσιο και υγρό μπράουνι.
- Στροβιλιστά Μπράουνις Φυστικοβούτυρου: Ένα κλασικό ζευγάρι, η σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο, σε ένα όμορφα στροβιλισμένο επιδόρπιο.
- Μπράουνις Καραμέλα Ποπ κορν Fudge: Για τους λάτρεις των γλυκών, αυτά τα μπράουνις συνδυάζουν την πλούσια γεύση fudge με την τραγανή αλμυρή καραμέλα ποπ κορν.
Αυτές οι συνταγές αποτελούν την ιδανική ευκαιρία να εξερευνήσετε τον κόσμο των μπράουνις και να βρείτε την επόμενη αγαπημένη σας γλυκιά απόλαυση. Κάθε μία είναι εγγυημένα νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή.
Η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Οκτώβριο του 2013. Έχουν γίνει μικρές βελτιώσεις στη συνταγή.
Στροβιλιστά Μπράουνις Τσιζκέικ Κολοκύθας
Καρφιτσώστε τη Συνταγή
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για το στρώμα τσιζκέικ κολοκύθας:
- 226 γραμμάρια κρέμα τυριού (8 ουγγιές), σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (56 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια)
- 2 μεγάλα αυγά
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (30 γραμμάρια)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- ⅔ φλιτζάνι πουρές κολοκύθας (88 γραμμάρια)
Για το στρώμα μπράουνις:
- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (113 γραμμάρια), κομμένο σε κύβους
- 170 γραμμάρια ημίγλυκη ή μαύρη σοκολάτα (6 ουγγιές), ψιλοκομμένη ή σε σταγόνες
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (200 γραμμάρια)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (145 γραμμάρια)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν , χωρισμένα (50 γραμμάρια), προαιρετικά
- ¼ φλιτζάνι σταγόνες ημίγλυκης ή μαύρης σοκολάτας (42 γραμμάρια), προαιρετικά
Οδηγίες
Για τη γέμιση τσιζκέικ κολοκύθας:
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment) ή με ένα μπολ και ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε την κρέμα τυριού, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως απαιτείται.
-
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε το αλεύρι και την κανέλα, και μετά ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας.
Για τα μπράουνις:
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί 23×33 εκ. (9×13 ίντσες) με αντικολλητικό χαρτί ή λαδωμένο αλουμινόχαρτο.
-
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
-
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη ζάχαρη.
-
Ανακατέψτε τα αυγά ένα-ένα, ακολουθούμενα από το εκχύλισμα βανίλιας.
-
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και την κανέλα και αναμείξτε μέχρι μόλις να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε τα περισσότερα ψιλοκομμένα πεκάν, αν χρησιμοποιείτε, κρατώντας λίγα για την κορυφή των μπράουνις.
-
Απλώστε περίπου το μισό μείγμα σοκολατένιου μπράουνις στον πάτο του έτοιμου ταψιού. Αυτό το στρώμα θα είναι πολύ λεπτό, καλύπτοντας μόλις όλο το ταψί.
-
Ρίξτε κουταλιές από τη γέμιση κολοκύθας πάνω από το μείγμα μπράουνις, και μετά ρίξτε κουταλιές από το υπόλοιπο μείγμα μπράουνις στην κορυφή.
-
Πάρτε ένα μαχαίρι και περάστε το μέσα από τα μείγματα, στροβιλίζοντας το μείγμα μπράουνις και τη γέμιση κολοκύθας μαζί. Πασπαλίστε την κορυφή με σταγόνες σοκολάτας και τα φυλαγμένα ψιλοκομμένα πεκάν.
-
Ψήστε για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση τσιζκέικ να σφίξει και οι στροβιλισμοί του μπράουνις να φαίνονται στεγνοί.
-
Αφήστε τα μπράουνις να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε. Φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
-
Φυλάξτε τα μπράουνις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα και σφιχτά τυλιγμένα στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.