Σπιτικό Παγωτό από Μύρτιλα Huckleberry: Μια Καλοκαιρινή Απόλαυση από τα Βουνά του Αϊντάχο
Ελπίζω να μου επιτρέψετε άλλη μία συνταγή για σπιτικό παγωτό αυτό το καλοκαίρι – αυτή τη φορά φτιαγμένη με φρέσκα μύρτιλα huckleberries κατευθείαν από τα μαγευτικά βουνά του Αϊντάχο. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα γλυκό· είναι μια ανάμνηση, ένα κομμάτι καλοκαιριού και μια γεύση από την άγρια ομορφιά του βορειοδυτικού Ειρηνικού. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε την πλούσια, κρεμώδη υφή και την εκρηκτική, φρουτώδη γεύση που θα σας ταξιδέψει.
Καλοκαιρινές Αναμνήσεις στο McCall του Idaho
Μόλις επιστρέψαμε από μια υπέροχη εβδομάδα στην οικογενειακή μας καλύβα στο McCall, μια μικρή παραλίμνια πόλη βόρεια του Boise, στο Idaho. Είναι μια μακροχρόνια καλοκαιρινή παράδοση που την περιμένω με ανυπομονησία όλο το χρόνο. Το McCall είναι ένα κρυφό διαμάντι, γνωστό για τη λίμνη Payette και τα γύρω βουνά, προσφέροντας αμέτρητες ευκαιρίες για καλοκαιρινές δραστηριότητες. Κολυμπήσαμε στα κρυστάλλινα νερά, φτιάξαμε κάστρα στην άμμο, απολαύσαμε τον ήλιο, ψήσαμε marshmallows γύρω από τη φωτιά, θαυμάσαμε τα μαγευτικά ηλιοβασιλέματα πάνω από τη λίμνη και παίξαμε χαρτιά μέχρι αργά το βράδυ. Ήταν μια πραγματική απόδραση από την καθημερινότητα.
Πήρα μια ολόκληρη εβδομάδα άδεια από το διαδίκτυο και την blogging ζωή μου, αγνοώντας τα email, το Twitter και τα παρόμοια. Ήταν υπέροχα! Η αποσύνδεση από την τεχνολογία και η πλήρης εμβάπτιση στην φύση και την οικογένεια ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν για να ανανεωθώ. Τώρα όμως είμαι πίσω! Και είμαι ανανεωμένη και ενθουσιασμένη να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή που δημιούργησα στην μικροσκοπική και πρωτόγονη κουζίνα της καλύβας μας.
Η Μαγεία των Huckleberries
Είμαστε τυχεροί δύο συνεχόμενα χρόνια που ο χρόνος μας στο McCall συμπίπτει με τη σύντομη περίοδο των huckleberry (δείτε την περσινή συνταγή μας για κέικ huckleberry). Τα huckleberries είναι μικρά, σκούρα μούρα, παρόμοια με τα μύρτιλα, αλλά με πιο έντονη, γλυκόξινη γεύση που είναι χαρακτηριστική της άγριας φύσης τους. Δεν χρειάζεται να απομακρυνθούμε πολύ για να τα βρούμε, καθώς φυτρώνουν άφθονα στα δάση γύρω από την καλύβα. Με τη βοήθεια όλης της οικογένειάς μου, δεν άργησε να μαζευτεί μια ποσότητα μεγαλύτερη από αυτή που θα μπορούσαμε να καταναλώσουμε στις λίγες ημέρες που μας απέμεναν από τις διακοπές.
Όχι ότι δεν προσπαθήσαμε να τα χρησιμοποιήσουμε όλα! Τα φρέσκα huckleberries είναι τόσο νόστιμα που θέλεις να τα απολαύσεις με κάθε δυνατό τρόπο, από πρωινό μέχρι επιδόρπιο.
Η Έμπνευση πίσω από το Παγωτό
Έφερα την παγωτομηχανή μου μαζί μας στο Αϊντάχο ειδικά με σκοπό να φτιάξω παγωτό από huckleberry, γνωρίζοντας ότι θα ήταν μια τέλεια γλυκιά συνοδεία στις περιπέτειες μας στο βουνό. Δεν είχα σκοπό να μοιραστώ τη συνταγή αρχικά, αλλά ήταν τόσο όμορφο και τέλειο το αποτέλεσμα, που δεν μπόρεσα να αντισταθώ. Πραγματικά, τίποτα δεν συγκρίνεται με το σπιτικό παγωτό φτιαγμένο με μούρα που μαζεύτηκαν φρέσκα το ίδιο πρωί. Είναι απαλό, κρεμώδες και η φρέσκια γεύση των huckleberry είναι σαν ένα καλοκαιρινό όνειρο. Κάθε κουταλιά είναι μια έκρηξη φρεσκάδας και γεύσης, μεταφέροντάς σας κατευθείαν στην καρδιά του Αϊντάχο.
Τα huckleberries είναι ένας μικρότερος, πιο όξινος και λιγότερο κοινός ξάδερφος του blueberry. Αν είναι δύσκολο να τα βρείτε στην περιοχή σας (όπως συμβαίνει σχεδόν για όλους εκτός του Βορειοδυτικού Ειρηνικού), τα blueberries θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση. Αν και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, η ουσία του φρέσκου, σπιτικού παγωτού θα παραμείνει η ίδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα (blueberries) για να απολαύσετε αυτή την υπέροχη συνταγή.
Παγωτό Huckleberry
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
Κομπόστα Huckleberry:
- 2 φλιτζάνια huckleberries , φρέσκα ή κατεψυγμένα (340 γραμμάρια)
- ⅓ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη (66 γραμμάρια)
Παγωτό:
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος πλήρης (475 ml)
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα (237 ml)
- ⅔ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη (132 γραμμάρια)
- Μια πρέζα αλάτι
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι φρέσκα huckleberries (170 γραμμάρια)
Οδηγίες
-
Για να φτιάξετε την κομπόστα huckleberry, συνδυάστε τα huckleberries και τη ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη καθώς τα μούρα σκάνε και απελευθερώνουν τους χυμούς τους. Σιγοβράστε μέχρι το μείγμα να μειωθεί και να πήξει, περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
-
Για να φτιάξετε τη βάση του παγωτού, ζεστάνετε 1 φλιτζάνι από την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ζεστό μείγμα γάλακτος σε μια μικρή, σταθερή ροή στα αυγά, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν όλα.
-
Επιστρέψτε το μείγμα στο κατσαρολάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Ψύξτε το μείγμα εντελώς στο ψυγείο, στη συνέχεια ανακατέψτε την κομπόστα huckleberry.
-
Παγώστε το παγωτό σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, προσθέτοντας 1 φλιτζάνι φρέσκα huckleberries κατά τα τελευταία 5 λεπτά της ανάδευσης. Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα μεγάλο μπολ ή πλαστικό δοχείο και παγώστε μέχρι να σκληρύνει, περίπου 2-3 ώρες.
Σημειώσεις
Συμβουλές για το Τέλειο Σπιτικό Παγωτό Huckleberry
Για να εξασφαλίσετε ότι το παγωτό σας θα είναι όσο πιο νόστιμο γίνεται, ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές. Το μυστικό ενός πραγματικά κρεμώδους παγωτού κρύβεται στην προετοιμασία και την υπομονή. Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι η βάση του παγωτού έχει ψυχθεί εντελώς πριν την βάλετε στην παγωτομηχανή. Αυτό είναι κρίσιμο για να πήξει σωστά και να αποκτήσει την επιθυμητή υφή. Ένας καλός κανόνας είναι να την αφήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλο το βράδυ.
Δεύτερον, μην παραλείψετε να προσθέσετε τα φρέσκα μύρτιλα huckleberry (ή blueberries) στο τέλος της ανάδευσης. Αυτό θα διατηρήσει την υφή τους και θα προσθέσει μια ευχάριστη έκπληξη σε κάθε μπουκιά, σε αντίθεση με το να τα προσθέσετε από την αρχή όπου θα πολτοποιηθούν εντελώς. Τέλος, αν και είναι δύσκολο να περιμένετε, αφήστε το παγωτό να σκληρύνει στο freezer για 2-3 ώρες μετά την ανάδευση. Αυτό του δίνει την τέλεια σφιχτή, αλλά κρεμώδη υφή που όλοι αγαπάμε. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, μπορείτε να φτιάξετε το παγωτό χωρίς μηχανή ακολουθώντας παρόμοια βήματα, ανακατεύοντας το μείγμα ανά 30-45 λεπτά κατά τη διάρκεια της ψύξης για να αποφύγετε τους κρυστάλλους πάγου.
Πώς να Απολαύσετε το Παγωτό Huckleberry
Αυτό το σπιτικό παγωτό huckleberry είναι υπέροχο από μόνο του, αλλά μπορείτε να το αναβαθμίσετε με μερικές απλές προσθήκες. Σερβίρετε το σε ένα μπολ με μερικά φρέσκα μύρτιλα από πάνω για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας και χρώματος. Μια κουταλιά σπιτική σάλτσα σοκολάτας, ή ακόμα και μια πρέζα τριμμένης καρύδας, μπορούν να προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα διάσταση στη γεύση. Είναι επίσης τέλειο ως συνοδευτικό σε ένα ζεστό apple crumble ή ένα κομμάτι καλοκαιρινού κέικ. Για τους λάτρεις του καφέ, ένα affogato με μια μπάλα παγωτού huckleberry και έναν εσπρέσο από πάνω είναι μια αξέχαστη εμπειρία. Το σημαντικότερο είναι να το μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα, δημιουργώντας μαζί νέες, γλυκές αναμνήσεις.
Ελπίζουμε αυτή η συνταγή να σας προσφέρει μια γεύση από το καλοκαίρι του Αϊντάχο και να γεμίσει τις δικές σας καλοκαιρινές ημέρες με γλύκα και δροσιά. Καλή σας απόλαυση!