Η Καλύτερη Σπιτική Σάλτσα Πίτσας Χωρίς Ψήσιμο: Εύκολη Συνταγή με 5 Υλικά για Τέλεια Πίτσα

Σας παρουσιάζω τη δική μου αγαπημένη, σπιτική συνταγή για σάλτσα πίτσας! Με την πλούσια γεύση ντομάτας της, αυτή η απλή συνταγή που δεν απαιτεί μαγείρεμα, χρειάζεται μόνο 5 βασικά υλικά. Είναι ιδανική για να φτιάξετε την πιο νόστιμη πίτσα στο σπίτι, προσφέροντας μια αυθεντική ιταλική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους πάντες. Ξεχάστε τις έτοιμες σάλτσες του εμπορίου και ανακαλύψτε πόσο εύκολο και γευστικό είναι να δημιουργήσετε τη δική σας βάση για πίτσα, εξασφαλίζοντας πάντα την καλύτερη ποιότητα και φρεσκάδα.

Αν με ακολουθείτε εδώ και καιρό, πιθανότατα γνωρίζετε ότι η παρασκευή πίτσας είναι κάτι που με εκφράζει απόλυτα. Έχω διανύσει ένα παθιασμένο ταξίδι στη δημιουργία πίτσας για πάνω από μια δεκαετία—αρχικά μαθαίνοντας πώς να φτιάχνω εκπληκτική πίτσα στον φούρνο μου, μετά μεταβαίνοντας σε έναν φορητό εξωτερικό φούρνο πίτσας, για να εκπληρώσω τελικά το όνειρό μου να έχω έναν ξυλόφουρνο από τούβλα όταν μετακομίσαμε σε ένα νέο σπίτι πέρυσι. Αυτή η συνεχής αναζήτηση της τελειότητας με έχει οδηγήσει στην κατανόηση κάθε πτυχής της αυθεντικής πίτσας, από τη ζύμη και τη θερμοκρασία ψησίματος, μέχρι φυσικά τη σάλτσα – τον ακρογωνιαίο λίθο κάθε επιτυχημένης πίτσας.

Έχουμε βραδιές πίτσας κάθε εβδομάδα, και είναι μια από τις αγαπημένες μου οικογενειακές συνήθειες. Αφού τελειοποίησα την καλύτερη σπιτική ζύμη πίτσας χωρίς ζύμωμα, δημιούργησα την πιο εύκολη (και νοστιμότερη!) σάλτσα πίτσας που την ταιριάζει απόλυτα. Απλά ανακατέψτε τριμμένες ντομάτες, πελτέ ντομάτας, ιταλικό καρύκευμα, σκόνη σκόρδου, ελαιόλαδο και αλάτι για μια πλούσια, γευστική βάση ιδανική για όλα τα αγαπημένα σας toppings πίτσας! Η απλότητα αυτής της σάλτσας είναι το κλειδί της επιτυχίας της, επιτρέποντας στις φρέσκες, ζωντανές γεύσεις της ντομάτας να λάμψουν, χωρίς να επισκιάζουν τα υπόλοιπα υλικά. Είναι μια σάλτσα που πραγματικά αναδεικνύει την πίτσα σας στο επόμενο επίπεδο.

Περιεχόμενα

• Μια απλή σάλτσα χωρίς μαγείρεμα: Το μυστικό της φρεσκάδας
• Τα βασικά υλικά για την τέλεια σπιτική σάλτσα πίτσας
  • Γιατί ντομάτες San Marzano; Το μυστικό της αυθεντικής ιταλικής σάλτσας
• Πώς να φτιάξετε αυτή την εύκολη σπιτική σάλτσα πίτσας: Βήμα προς βήμα
• Φτιάξτε μεγάλη ποσότητα, αποθηκεύστε για αργότερα! Οργανώστε τις βραδιές πίτσας σας
• Περισσότεροι πόροι & συνταγές για πίτσα για να εμπνευστείτε

Μια απλή σάλτσα χωρίς μαγείρεμα: Το μυστικό της φρεσκάδας

Γνωστή και ως σάλτσα ναπολιτάνικου στιλ, αυτή η σάλτσα πίτσας χωρίς μαγείρεμα ξεχωρίζει από άλλες γιατί καρυκεύεται πολύ απλά, με ωμές ντομάτες για μια πιο φρέσκια και ζωντανή γεύση ντομάτας. Σε αντίθεση με τις σάλτσες που σιγοβράζουν για ώρες, αυτή η προσέγγιση διατηρεί τη φυσική γλυκύτητα και την ελαφριά οξύτητα των ντοματών, προσδίδοντας στην πίτσα σας έναν ακαταμάχητο χαρακτήρα. Το καλύτερο από όλα, δεν απαιτείται σιγανό βράσιμο ή μαγείρεμα στην κατσαρόλα! Η σάλτσα απλώνεται απευθείας στη ζύμη, και η υψηλή θερμοκρασία του φούρνου την μαγειρεύει κατευθείαν πάνω στην πίτσα, εξασφαλίζοντας τέλεια υφή και γεύση χωρίς να κάνει τη ζύμη υγρή. Αυτός ο τρόπος παρασκευής είναι ιδανικός για μια λεπτή, τραγανή κρούστα και μια πραγματικά αυθεντική γευστική εμπειρία.

Τα βασικά υλικά για την τέλεια σπιτική σάλτσα πίτσας

Η δημιουργία μιας εκπληκτικής σάλτσας πίτσας ξεκινάει με την επιλογή των κατάλληλων υλικών. Παρόλο που η συνταγή είναι απλή, η ποιότητα των συστατικών είναι καθοριστική για το τελικό αποτέλεσμα. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε και γιατί κάθε συστατικό παίζει τον ρόλο του στη δημιουργία της τέλειας γεύσης:

• Ντομάτες San Marzano, είτε ολόκληρες είτε τριμμένες. Πρέπει να είναι απλές/ακατέργαστες, χωρίς επιπλέον καρυκεύματα. Οι ντομάτες San Marzano, με την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (DOP), είναι γνωστές για την ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας, τη σαρκώδη υφή τους και τους λιγότερους σπόρους. Αυτά τα χαρακτηριστικά τις καθιστούν την ιδανική επιλογή για μια πλούσια και όχι νερουλή σάλτσα πίτσας.
• Πελτές ντομάτας, χρησιμοποιείται για να κάνει τη σάλτσα πίτσας πιο πηχτή και να ενισχύσει τη γεύση της ντομάτας. Ο πελτές προσθέτει βάθος και ένταση, συμπυκνώνοντας τη γεύση της φρέσκιας ντομάτας.
• Ελαιόλαδο, βοηθά στη βελτίωση της γεύσης και της υφής. Ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο όχι μόνο προσδίδει ένα φρουτώδες και πιπεράτο άρωμα, αλλά συμβάλλει επίσης στην ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων και δίνει μια μεταξένια υφή στη σάλτσα.
• Ιταλικό καρύκευμα, το οποίο είναι συνήθως ένα αρωματικό μείγμα βασιλικού, ρίγανης, δεντρολίβανου, θυμαριού, μαντζουράνας και φασκόμηλου. Αυτό το μείγμα χαρίζει στη σάλτσα την κλασική, ζεστή, μεσογειακή γεύση που όλοι αγαπάμε στην ιταλική κουζίνα.
• Σκόνη σκόρδου, για επιπλέον γεύση. Η σκόνη σκόρδου είναι προτιμότερη από το φρέσκο σκόρδο σε μια σάλτσα χωρίς μαγείρεμα, καθώς προσφέρει μια πιο ήπια, ομοιόμορφη και γλυκιά γεύση σκόρδου, χωρίς την αψάδα του ωμού που μπορεί να είναι δυσάρεστη.
• Αλάτι, απαραίτητο για να αναδείξει και να ισορροπήσει όλες τις γεύσεις, ενισχύοντας τη φυσική γλυκύτητα της ντομάτας.
• Ζάχαρη ή μέλι (προαιρετικά), η γλυκύτητα εξισορροπεί τη φυσική όξινη γεύση των κονσερβοποιημένων ντοματών. Αν οι ντομάτες σας είναι ιδιαίτερα όξινες, λίγη ζάχαρη ή μέλι μπορεί να “στρογγυλέψει” τη γεύση.

Φτιάξτε τη δική σας εκδοχή! Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τις ποσότητες των υλικών σε αυτή τη συνταγή για να ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας, καθώς είναι πολύ ευέλικτη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλες ενδιαφέρουσες γεύσεις όπως τριμμένους σπόρους μάραθου για μια διακριτική γλυκύτητα, νιφάδες κόκκινου πιπεριού για μια πικάντικη νότα, φρέσκο βασιλικό (ιδανικά ψιλοκομμένο και προστιθέμενο λίγο πριν το ψήσιμο ή μετά) ή ακόμη και λίγη κρεμμύδι σε σκόνη για πρόσθετο βάθος. Πειραματιστείτε για να βρείτε τον δικό σας τέλειο συνδυασμό!

Γιατί ντομάτες San Marzano; Το μυστικό της αυθεντικής ιταλικής σάλτσας

Οι ντομάτες San Marzano έχουν κερδίσει τη φήμη τους ως οι καλύτερες ντομάτες για σάλτσες παγκοσμίως, και όχι τυχαία. Αυτές οι μοναδικές ντομάτες, που καλλιεργούνται στην ηφαιστειακή πεδιάδα του Βεζούβιου στην Ιταλία, φέρουν την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (DOP), εγγυώμενοι την αυθεντικότητα και την υψηλή ποιότητά τους. Έχουν λιγότερους σπόρους και μια πιο παχιά, σαρκώδη υφή από τις περισσότερες άλλες κονσερβοποιημένες ποικιλίες ντομάτας, γεγονός που δημιουργεί μια πηχτή, γευστική σάλτσα χωρίς υπερβολική υδαρότητα. Αυτό είναι κρίσιμο για τη σάλτσα πίτσας, καθώς μια νερουλή σάλτσα μπορεί να κάνει τη ζύμη υγρή και να καταστρέψει την τραγανή κρούστα.

Η ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας στις San Marzano είναι σχεδόν τέλεια, με μια φυσική γλυκύτητα που επιτρέπει στις γεύσεις να αναδειχθούν χωρίς να χρειάζεται μεγάλη προσθήκη ζάχαρης. Η πλούσια, βαθιά τους γεύση είναι απαράμιλλη και προσδίδει έναν αυθεντικό ιταλικό χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά. Θα πρέπει να μπορείτε να τις βρείτε στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ, ειδικά στα ράφια με τα ιταλικά προϊόντα. Οι μάρκες Bianco DiNapoli, Cento και DeLallo είναι όλες εξαιρετικές επιλογές που θα σας προσφέρουν την ποιότητα που αναζητάτε. Όταν ψάχνετε, προσέξτε να αναγράφεται “DOP” στη συσκευασία. Εάν δείτε “Τύπου San Marzano” ή “ιταλικές ντομάτες”, θα λειτουργήσουν επίσης, απλά βεβαιωθείτε ότι δεν παίρνετε ιταλικές καρυκευμένες ντομάτες, οι οποίες μπορεί να περιέχουν ήδη αλάτι και βότανα και να επηρεάσουν την ισορροπία της συνταγής σας.

Πώς να φτιάξετε αυτή την εύκολη σπιτική σάλτσα πίτσας: Βήμα προς βήμα

Η παρασκευή αυτής της σάλτσας είναι τόσο απλή που θα αναρωτιέστε γιατί δεν την φτιάχνατε πάντα μόνοι σας. Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα και απολαύστε την αξεπέραστη γεύση της σπιτικής πίτσας:

1. Τρίψτε τις ολόκληρες ντομάτες (αν χρειάζεται). Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, μπορείτε να το κάνετε με το χέρι (πιέζοντάς τες μαζί με τα χέρια σας σε ένα μεγάλο μπολ για μια πιο ρουστίκ υφή), ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για πιο γρήγορα και ομοιόμορφα αποτελέσματα. Αφήστε τις ντομάτες τόσο χοντροκομμένες όσο θέλετε, ή πολτοποιήστε τις μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα, ανάλογα με την προσωπική σας προτίμηση στην υφή της σάλτσας.
2. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις πολτοποιημένες ντομάτες (ή τις τριμμένες), τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο, το ιταλικό καρύκευμα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και τη ζάχαρη/μέλι (αν χρησιμοποιείτε). Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα σύρμα ή ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθεί πλήρως ο πελτές και να ενσωματωθούν ομοιόμορφα όλα τα αρώματα. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το αλάτι, τη ζάχαρη ή τα καρυκεύματα αν χρειάζεται – αυτή είναι η στιγμή να την φέρετε στα μέτρα σας.
3. Χρησιμοποιήστε την αμέσως για την πίτσα. Απλώστε την γενναιόδωρα (περίπου ⅓-½ φλιτζάνι ανά πίτσα, ανάλογα με το μέγεθος και την προτίμησή σας) πάνω στη ζύμη πίτσας που έχετε ήδη διαμορφώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τυρί και τα άλλα επιθυμητά σας toppings και ψήστε την πίτσα σας αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο. Η σάλτσα θα μαγειρευτεί τέλεια μέσα στον φούρνο, απελευθερώνοντας τα αρώματά της και προσδίδοντας υπέροχη γεύση χωρίς να χρειάζεται προμαγείρεμα.
4. Αποθηκεύστε ό,τι περισσέψει για αργότερα. Ό,τι σας μείνει από τη σάλτσα πρέπει να αποθηκευτεί σωστά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη (δείτε τις λεπτομερείς συμβουλές παρακάτω!). Η σάλτσα αυτή διατηρείται εξαιρετικά και είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων, ώστε να έχετε πάντα έτοιμη βάση για γρήγορες και νόστιμες πίτσες.

Φτιάξτε μεγάλη ποσότητα, αποθηκεύστε για αργότερα! Οργανώστε τις βραδιές πίτσας σας

Αυτή η εύκολη συνταγή για σάλτσα πίτσας βγάζει αρκετή ποσότητα για 8-10 πίτσες, κάτι που είναι πιθανότατα πολύ περισσότερο από ό,τι χρειαζόμαστε όλοι μαζί για ένα μόνο γεύμα. Αλλά η σάλτσα πίτσας παγώνει εξαιρετικά καλά! Και μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη παρτίδα σαν αυτή και να αποθηκεύω το μεγαλύτερο μέρος της για μελλοντικές βραδιές πίτσας. Η προετοιμασία αυτής της σάλτσας εκ των προτέρων σας εξοικονομεί χρόνο και κόπο, καθιστώντας τις αυθόρμητες βραδιές πίτσας πολύ πιο εύκολες και απολαυστικές. Φανταστείτε να έχετε πάντα έτοιμη, σπιτική σάλτσα, χωρίς να χρειάζεται να την φτιάχνετε από την αρχή κάθε φορά!

Περισσότεροι πόροι & συνταγές για πίτσα για να εμπνευστείτε

Η σάλτσα είναι μόνο η αρχή! Για να ολοκληρώσετε την εμπειρία της σπιτικής πίτσας, χρειάζεστε και άλλες εξαιρετικές συνταγές και συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε την τέλεια πίτσα κάθε φορά. Δείτε μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές και πόρους για να εμπνευστείτε και να αναβαθμίσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες στην πίτσα:

Σπιτική Σάλτσα Πίτσας

Μερίδες:

8
μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας:

5 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος:

0 λεπτά
λεπτά

Συνολικός Χρόνος:

5 λεπτά
λεπτά

Αυτή είναι η δική μου αγαπημένη σπιτική συνταγή για σάλτσα πίτσας! Είναι μια απλή συνταγή χωρίς μαγείρεμα που απαιτεί μόνο 5 υλικά. Ιδανική για να φτιάξετε νόστιμη πίτσα στο σπίτι!

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Υλικά

 

• ▢
  28 oz
  
  κονσερβοποιημένες τριμμένες ή ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες
  , κατά προτίμηση San Marzano (δείτε Σημειώσεις)
• ▢
  ¼ φλιτζάνι
  
  πελτέ ντομάτας
• ▢
  2 κουταλιές της σούπας
  
  ελαιόλαδο
• ▢
  1 ½ κουταλάκι του γλυκού
  
  ιταλικό καρύκευμα
• ▢
  1 κουταλάκι του γλυκού
  
  σκόνη σκόρδου
• ▢
  1 κουταλάκι του γλυκού
  
  αλάτι
• ▢
  1 κουταλάκι του γλυκού
  
  ζάχαρη ή μέλι
  (προαιρετικά, δείτε Σημειώσεις)

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης σας

Οδηγίες

 

• Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, πολτοποιήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ με τα χέρια σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε τις ντομάτες τόσο χοντροκομμένες όσο θέλετε, ή πολτοποιήστε τις μέχρι να γίνουν λείες αν προτιμάτε μια λεία σάλτσα.
• Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ: ντομάτες, πελτέ ντομάτας, ελαιόλαδο, ιταλικό καρύκευμα, σκόνη σκόρδου, αλάτι και ζάχαρη/μέλι (αν χρησιμοποιείτε). Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Χρησιμοποιήστε αμέσως, απλώνοντας ⅓-½ φλιτζάνι στην έτοιμη ζύμη πίτσας σας. Προσθέστε τυρί και άλλα toppings όπως επιθυμείτε και ψήστε.
• Αποθηκεύστε την περίσσεια σάλτσας πίτσας σε βάζο ή άλλο αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για έως και 1 εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να την παγώσετε σε μερίδες του 1 φλιτζανιού σε ατομικές σακούλες ziplock για εύκολη χρήση αργότερα. Απλά ξεπαγώστε στο ψυγείο όλο το βράδυ όταν είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε.

Σημειώσεις

• Παράγει περίπου 3,5 φλιτζάνια σάλτσας, αρκετή για 7-10 πίτσες ανάλογα με το μέγεθος. (Η διατροφική πληροφορία αφορά ½ φλιτζάνι, σάλτσα για περίπου 1 πίτσα.) Για να φτιάξετε μια μικρότερη παρτίδα, χρησιμοποιήστε μια κονσέρβα ντομάτας 15oz και μειώστε στο μισό τα υπόλοιπα υλικά.
• Οι ντομάτες San Marzano προτιμούνται επειδή έχουν λιγότερους σπόρους και πιο παχιά σάρκα, γεγονός που δημιουργεί μια πηχτή, γευστική σάλτσα χωρίς υπερβολική υδαρότητα. Αναζητήστε τις μάρκες Bianco DiNapoli, Cento και DeLallo στο παντοπωλείο σας. Άλλοι τύποι ντοματών θα λειτουργήσουν επίσης αν δεν μπορείτε να βρείτε San Marzano, αλλά η γεύση και η υφή ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς.
• Η ζάχαρη ή το μέλι θα εξισορροπήσουν τη φυσική οξύτητα των κονσερβοποιημένων ντοματών, αλλά δεν είναι υποχρεωτικά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε τα αν κρίνετε απαραίτητο, ειδικά αν οι ντομάτες σας είναι ιδιαίτερα όξινες.

Θερμίδες:
573
kcal

,

Υδατάνθρακες:
75
γρ

,

Πρωτεΐνη:
17
γρ

,

Λίπος:
31
γρ

,

Κορεσμένα Λιπαρά:
4
γρ

,

Πολυακόρεστα Λιπαρά:
4
γρ

,

Μονοακόρεστα Λιπαρά:
21
γρ

,

Νάτριο:
3894
mg

,

Κάλιο:
3064
mg

,

Φυτικές Ίνες:
19
γρ

,

Ζάχαρη:
43
γρ

,

Βιταμίνη A:
2757
IU

,

Βιταμίνη C:
87
mg

,

Ασβέστιο:
345
mg

,

Σίδηρος:
14
mg

Κουζίνα:
Ιταλική

Πιάτο:
Κυρίως Πιάτο

Συγγραφέας:
Annalise Sandberg

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και μια κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.