Καλοκαιρινές Μπάρες με Ροδάκινο και Τραγανό Φύλλο: Το Απόλυτο Εύκολο Γλυκό!
Αυτές οι αφράτες μπάρες με βουτυρένια ψίχουλα γεμίζουν με φρέσκα, ζουμερά καλοκαιρινά ροδάκινα. Είναι σαν μια τάρτα, αλλά σε μορφή μπάρας, ιδανική για να την απολαύσετε παντού!
Κάθε φορά που κανονίζουμε μια συνάντηση με φίλους, η πρώτη μου αυθόρμητη αντίδραση είναι πάντα να πω: «Το γλυκό το αναλαμβάνω εγώ!» Και δεν θυμάμαι ποτέ να μου έχει αρνηθεί κανείς την προσφορά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η προσφορά μου θεωρείται πλέον δεδομένη, κάτι που πραγματικά λατρεύω. Με γεμίζει χαρά το γεγονός ότι οι φίλοι μου απολαμβάνουν τα γλυκά που φτιάχνω και που μου επιτρέπουν να πειραματίζομαι με νέες συνταγές, δοκιμάζοντας τις δημιουργίες μου. Είναι μια υπέροχη αίσθηση να μοιράζομαι τη χαρά του ψησίματος και να βλέπω τα χαμόγελα ικανοποίησης στα πρόσωπά τους. Αυτή η αγάπη για το ψήσιμο και η στήριξη των φίλων μου είναι αυτό που με εμπνέει να συνεχίζω να δημιουργώ λαχταριστά επιδόρπια.
Ομολογώ ότι κάποιες από τις δημιουργίες μου βγαίνουν καλύτερες από άλλες, αλλά κανείς δεν παραπονιέται ποτέ (τουλάχιστον όχι μπροστά μου), και μέχρι να το κάνουν, θα συνεχίσω να φέρνω το γλυκό! Η διαδικασία του ψησίματος είναι για μένα μια μορφή χαλάρωσης και δημιουργικότητας, και το να μπορώ να την μοιράζομαι με αυτούς που αγαπώ, κάνει την εμπειρία ακόμα πιο ξεχωριστή.
Νωρίτερα αυτή την εβδομάδα, έπρεπε να φέρω κάτι γλυκό στο σπίτι ενός φίλου για δείπνο. Είχα επίσης μια σακούλα με ροδάκινα που είχαν μείνει αχρησιμοποίητα από το σαββατοκύριακο και έψαχναν τον προορισμό τους. Το ένα οδήγησε στο άλλο και σύντομα αποφάσισα να φτιάξω αυτές τις μπάρες με ροδάκινο και τραγανό φύλλο. Η συνταγή αυτή ήρθε για πρώτη φορά στην προσοχή μου πριν από μερικά χρόνια χάρη στο Smitten Kitchen, ως μπάρες με μύρτιλα και τραγανό φύλλο, και έκτοτε έχει γίνει κάτι σαν αγαπημένη μου επιλογή. Έχω δοκιμάσει να τις φτιάξω με σμέουρα και βατόμουρα, καθώς και με φράουλες και ραβέντι (αλλά ποτέ, παραδόξως, με μύρτιλα), και τώρα με φρέσκα, αρωματικά ροδάκινα. Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά ευέλικτη και επιτρέπει ατελείωτους συνδυασμούς, κάνοντάς την ιδανική για να εκμεταλλευτείτε τα φρούτα εποχής. Η βουτυρένια υφή του τραγανού φύλλου συνδυάζεται αρμονικά με τη φρεσκάδα των φρούτων, δημιουργώντας ένα γλυκό που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Δεν θα μπορούσα να επιλέξω έναν αγαπημένο συνδυασμό γεύσεων, όλοι είναι νικητές. Κάπου ανάμεσα σε μια φέτα τάρτας και ένα μπισκότο, είναι το όνειρο κάθε λάτρη των φρούτων, του βουτύρου και της ζάχαρης. Και σίγουρα ανήκω σε αυτή την κατηγορία! Η μαγεία αυτής της συνταγής κρύβεται στην απλότητά της και στην ικανότητά της να αναδεικνύει την φυσική γλύκα των φρούτων, προσφέροντας παράλληλα μια ευχάριστη υφή. Είναι το τέλειο γλυκό για να κλείσει ένα καλοκαιρινό γεύμα ή να συνοδεύσει τον απογευματινό καφέ, προσφέροντας μια νότα φρεσκάδας και γλύκας.
Αν έπρεπε να διαλέξω ανάμεσα σε μια φέτα σοκολατόπιτας και μία από αυτές τις μπάρες με ροδάκινο, θα ήταν μια δύσκολη απόφαση, αλλά οι μπάρες με τραγανό φύλλο θα κέρδιζαν κάθε φορά. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν είμαι τεράστια φαν της σοκολάτας (αν και αγαπώ τη σοκολάτα και την σοκολατόπιτα), αλλά κυρίως επειδή αυτές οι μπάρες με ροδάκινο είναι πραγματικά τόσο καλές. Η ισορροπία μεταξύ του γλυκού, ζουμερού ροδάκινου και του αλμυρού, βουτυρένιου τραγανού φύλλου είναι απλά ακαταμάχητη. Κάθε μπουκιά προσφέρει μια έκρηξη γεύσης που σε ταξιδεύει στο καλοκαίρι, κάνοντάς τες ένα γλυκό που δύσκολα ξεχνάς. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για να φέρετε σε μια συγκέντρωση, καθώς είναι εύκολο στη μεταφορά, κόβεται σε μερίδες και αρέσει σε όλους. Ετοιμάστε τες και δείτε το να εξαφανίζεται από το ταψί σε χρόνο μηδέν!
Μπορείτε να απολαύσετε και αυτές τις άλλες λιχουδιές με ροδάκινο:
Σορμπέ Σανγκρία Ροδάκινο από Completely Delicious
Vegan Ροδάκινο Crisp με Topping Φουντουκιού-Πεκάν από The Vintage Mixer
Πουσαρισμένα Ροδάκινα με Σμέουρα από Baked Bree
Παγωτό Ροδάκινο με Ξινή Κρέμα και Μαύρο Πιπέρι από Sassy Radish
Peach Cobbler για Έναν από Joy the Baker
Μπάρες με Ροδάκινο και Τραγανό Φύλλο
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ξύσμα ενός λεμονιού
- 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , παγωμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 μεγάλο αυγό
- 4 φλιτζάνια ροδάκινα , ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες (περίπου 4 μεγάλα)
- 4 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Λαδώστε ένα ταψί διαστάσεων 23×33 εκ. (9×13 ίντσες).
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, 1 φλιτζάνι από τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το τριμμένο τζίντζερ, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με το μείγμα αλευριού. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή κόφτη ζύμης για να αναμείξετε το βούτυρο μέχρι να γίνει σαν μπιζέλια. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό και ανακατέψτε το στο μείγμα ψίχουλων. Η ζύμη θα είναι θρυμματιστή. Πιέστε το μισό της ζύμης στο έτοιμο ταψί.
-
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη ½ φλιτζάνι ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Προσθέστε τα κομμένα ροδάκινα και ανακατέψτε απαλά. Απλώστε τα ροδάκινα πάνω από τη βάση. Θρυμματίστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από το μείγμα ροδάκινου.
-
Ψήστε για 45-55 λεπτά, μέχρι η κορυφή να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε σε τετράγωνα. Διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο.