Γαριδομακαρονάδα Scampi: Η Εύκολη και Γρήγορη Συνταγή που θα Λατρέψετε!
Η γαριδομακαρονάδα Scampi είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο θαλασσινών που συνδυάζει την φινέτσα με την απλότητα, προσφέροντας ένα απολαυστικό γεύμα που μπορείτε να ετοιμάσετε σε λιγότερο από 30 λεπτά! Αυτή η συνταγή για γαριδομακαρονάδα scampi είναι ιδανική για ένα γρήγορο και εντυπωσιακό δείπνο, είτε για την οικογένειά σας είτε για απρόσμενους επισκέπτες. Με λιγκουίνι, ζουμερές γαρίδες, μια αρωματική σάλτσα λεμονιού-βουτύρου και τραγανά ψίχουλα ψωμιού, είναι ένα πιάτο που θα λατρέψετε.
Δεν ξέρω για εσάς, αλλά τα γρήγορα και εύκολα δείπνα με ζυμαρικά είναι από τα αγαπημένα μου γεύματα να ετοιμάζω για την οικογένειά μου. Είναι απίστευτα ευέλικτα – μπορείτε να προσθέσετε κάθε είδους λαχανικά, πρωτεΐνες και διαφορετικά σχήματα ζυμαρικών και voila! Το δείπνο είναι έτοιμο. Και αυτή η γαριδομακαρονάδα scampi ταιριάζει απόλυτα σε αυτή την κατηγορία! Ολόκληρο το γεύμα ετοιμάζεται σχεδόν σε ένα μόνο τηγάνι (τα ζυμαρικά βράζουν σε ξεχωριστή κατσαρόλα) σε λιγότερο από 30 λεπτά, από την αρχή μέχρι το τέλος. Η ταχύτητα και η ευκολία της την καθιστούν ιδανική επιλογή για τις βραδιές που ο χρόνος είναι περιορισμένος αλλά η επιθυμία για κάτι νόστιμο είναι μεγάλη.
Υπάρχουν 4 υπέροχα συστατικά σε αυτό το πιάτο: σοταρισμένες γαρίδες, ζυμαρικά λιγκουίνι al dente, μια γρήγορη σάλτσα λεμονιού-βουτύρου και τραγανά ψίχουλα ψωμιού. Είναι ένα πιάτο ελαφρύ αλλά χορταστικό, γεμάτο με τόσες πολλές υπέροχες γεύσεις! Ο συνδυασμός της φρεσκάδας του λεμονιού, της γλύκας της γαρίδας και της πλούσιας υφής του βουτύρου δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Τα τραγανά ψίχουλα panko προσθέτουν μια υπέροχη αντίθεση στην απαλή υφή των ζυμαρικών και της σάλτσας, ανεβάζοντας το πιάτο σε ένα άλλο επίπεδο.
Πίνακας Περιεχομένων
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε γαριδομακαρονάδα scampi
- Συχνές ερωτήσεις για αυτή τη συνταγή
- Τι να σερβίρετε με τη γαριδομακαρονάδα scampi
- Λάβετε τη συνταγή
Υλικά που θα χρειαστείτε
- Γαρίδες — Για αυτή τη συνταγή προτιμώνται ωμές γαρίδες μεγάλου ή jumbo μεγέθους (20-25 τεμάχια ανά λίβρα). Αυτό το μέγεθος εξασφαλίζει ότι οι γαρίδες παραμένουν ζουμερές και δεν “χάνονται” μέσα στα ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε καθαρισμένες και αποψιλωμένες γαρίδες για τη μεγαλύτερη ευκολία. Περισσότερες πληροφορίες για τις γαρίδες θα βρείτε στις Συχνές Ερωτήσεις παρακάτω. Είναι σημαντικό να είναι ωμές, καθώς η διαδικασία του σοταρίσματος προσθέτει σημαντικό βάθος γεύσης.
- Ζυμαρικά — Προτιμώ τα λιγκουίνι για αυτό το πιάτο, καθώς η επίπεδη, φαρδιά τους επιφάνεια συγκρατεί υπέροχα τη σάλτσα. Ωστόσο, τα φετουτσίνι, τα σπαγγέτι και τα μαλλιά αγγέλου θα λειτουργήσουν επίσης μια χαρά. Οι περισσότερες συνταγές ζητούν 1 λίβρα ζυμαρικών, αλλά αυτό είναι υπερβολικό! Το μισό κιλό (περίπου 225 γρ.) είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ ζυμαρικών, γαρίδων και σάλτσας, επιτρέποντας σε κάθε συστατικό να αναδειχθεί.
- Ελαιόλαδο και βούτυρο — Και τα δύο προσφέρουν πλούσια γεύση, ενώ ο συνδυασμός τους μειώνει την πιθανότητα να κάψει το βούτυρο. Το ελαιόλαδο προσθέτει μια φρουτώδη νότα και υψηλότερο σημείο καπνού, ενώ το βούτυρο χαρίζει την κρεμώδη, πλούσια υφή που είναι χαρακτηριστική της σάλτσας scampi.
- Αρτόμουρα (shallots) και σκόρδο — Αυτά τα αρωματικά προσθέτουν απίστευτη γεύση στη σάλτσα. Μην τα τσιγκουνευτείτε! Τα αρτόμουρα προσφέρουν μια πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση από τα κρεμμύδια, ενώ το σκόρδο είναι απαραίτητο για το χαρακτηριστικό άρωμα του scampi. Σε περίπτωση ανάγκης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αρτόμουρο με περισσότερο σκόρδο ή μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού.
- Χυμός και ξύσμα λεμονιού — Δεν θα ήταν scampi χωρίς την φωτεινή, ξυνούτσικη γεύση του λεμονιού! Το ξύσμα προσφέρει έντονο άρωμα, ενώ ο χυμός δίνει την απαραίτητη οξύτητα που εξισορροπεί την πλούσια σάλτσα και “φωτίζει” τις γεύσεις.
- Λευκό κρασί — Το κρασί προσθέτει βάθος γεύσης, οξύτητα και μια διακριτική γλυκύτητα σε αυτό το πιάτο. Βοηθά επίσης στο ντεγκλασάρισμα του τηγανιού, απελευθερώνοντας όλες τις νόστιμες καραμελωμένες γεύσεις. (Δείτε τις Συχνές Ερωτήσεις για υποκαταστάσεις).
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς — Προσφέρουν μια διακριτική πικάντικη νότα που ταιριάζει εξαιρετικά με το ξυνούτσικο λεμόνι και το κρασί της σάλτσας. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για πικάντικο.
- Ψίχουλα ψωμιού Panko — Ειλικρινά, τα φρυγανισμένα ψίχουλα ψωμιού είναι προαιρετικά σε αυτή τη συνταγή, αλλά τα λατρεύω για την τραγανή αντίθεση που προσφέρουν στην μεταξένια υφή των ζυμαρικών και των γαρίδων. Το panko, ειδικά, δίνει μια πιο ελαφριά και τραγανή υφή από τα συνηθισμένα ψίχουλα.
- Μαϊντανός — Αυτό το γαρνίρισμα είναι μια τελική, φωτεινή έκρηξη γεύσης και χρώματος, προσθέτοντας φρεσκάδα και ένα άρωμα που συμπληρώνει τέλεια τα υπόλοιπα συστατικά.
Πώς να φτιάξετε γαριδομακαρονάδα scampi
Η γαριδομακαρονάδα scampi μπορεί να φαίνεται ότι έχει πολλά πράγματα σε ένα μόνο πιάτο, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο να την φτιάξετε! Προετοιμάστε, ψιλοκόψτε και μετρήστε όλα τα υλικά πριν ξεκινήσετε, και όλα θα ετοιμαστούν πολύ γρήγορα και ομαλά. Η οργάνωση είναι το κλειδί για την επιτυχία αυτής της συνταγής.
- Βράστε τα ζυμαρικά. Προσθέστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα φαρδύ τηγάνι, καλύψτε τα με κρύο νερό και προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά, φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente. (Σημείωση: Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να μαγειρεύω τα ζυμαρικά! Χρειάζεται λιγότερο χρόνο και νερό, και τα ζυμαρικά απορροφούν καλύτερα τις γεύσεις από την αρχή. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ήδη βραστό νερό, αν αυτή είναι η προτίμησή σας.) Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, ετοιμάστε το υπόλοιπο πιάτο. Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά, κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν και στραγγίστε τα υπόλοιπα. Το νερό των ζυμαρικών είναι πολύτιμο γιατί περιέχει άμυλο που βοηθάει στην πήξη της σάλτσας.
- Φρυγανίστε τα ψίχουλα ψωμιού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, φρυγανίστε τα ψίχουλα ψωμιού (panko είναι η καλύτερη επιλογή για τραγανότητα) σε ελαιόλαδο με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Είναι σημαντικό να τα παρακολουθείτε προσεκτικά, καθώς καίγονται πολύ γρήγορα. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη. Σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.
- Μαγειρέψτε τις γαρίδες. Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε λίγο βούτυρο (όπως αναφέρεται στα υλικά), προσθέστε τις γαρίδες, τις οποίες έχετε στεγνώσει καλά με χαρτί κουζίνας, και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στη συνέχεια γυρίστε τις και μαγειρέψτε για ακόμη 1 λεπτό από την άλλη. Είναι κρίσιμο να μην τις παραμαγειρέψετε, γιατί θα γίνουν σκληρές και λαστιχωτές. Αφαιρέστε τις από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.
- Φτιάξτε τη σάλτσα λεμονιού-βουτύρου. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα αρτόμουρα (shallots) και το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το 1 κ.γ. αλάτι, τον χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να συγκεντρωθούν οι γεύσεις και να εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού, αφήνοντας μόνο το άρωμά του.
- Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και το κρατημένο νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν. Το νερό των ζυμαρικών θα βοηθήσει την σάλτσα να δέσει και να γίνει πιο μεταξένια. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό, μέχρι όλα να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
- Σερβίρετε! Πάνω από τη γαριδομακαρονάδα scampi προσθέστε τα φρυγανισμένα ψίχουλα ψωμιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαύστε αμέσως. Η φρεσκάδα του μαϊντανού και η τραγανότητα των ψίχουλων θα ολοκληρώσουν τέλεια το πιάτο.
Συχνές ερωτήσεις για αυτή τη συνταγή
Οι ωμές γαρίδες (κατά προτίμηση αλιευμένες) είναι οι καλύτερες για αυτή τη συνταγή, καθώς μεγάλο μέρος της γεύσης προέρχεται από το σοτάρισμα των γαρίδων. Προτιμώ καθαρισμένες, αποψιλωμένες γαρίδες για ευκολία, και η επιλογή να έχουν την ουρά ή όχι εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση. Η ουρά μπορεί να προσθέσει μια ωραία εμφάνιση και να λειτουργήσει ως λαβή, αλλά δεν είναι απαραίτητη.
Εάν ζείτε σε μέρος όπου έχετε πρόσβαση σε φρέσκες γαρίδες, είναι υπέροχο! Για τους υπόλοιπους, συνιστώ τις κατεψυγμένες γαρίδες (σε σακούλα 450γρ) από το τμήμα κατάψυξης, καθώς καταψύχονται αμέσως μετά την αλίευσή τους, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους. Οι γαρίδες που βρίσκονται στον πάγκο των θαλασσινών είναι συνήθως αποψυγμένες (και ποιος ξέρει πόσο καιρό βρίσκονται εκεί).
Εάν μπορείτε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων, απλά αφήστε τη σακούλα με τις γαρίδες στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τη σακούλα σε ένα μπολ με κρύο νερό, σκεπασμένο με ένα πιάτο ή άλλο μπολ για να βυθιστεί, για 1-2 ώρες, αλλάζοντας το νερό συχνά. Πάντα να στεγνώνετε καλά τις αποψυγμένες γαρίδες με χαρτί κουζίνας πριν το μαγείρεμα, καθώς η υγρασία εμποδίζει το σωστό σοτάρισμα και το χρυσαφένιο χρώμα.
Ένα ξηρό λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio ή το Sauvignon Blanc είναι και οι δύο εξαιρετικές επιλογές. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κάτι ακριβό ή ιδιαίτερο. Ένα οικονομικό, αλλά καλής ποιότητας ξηρό λευκό κρασί θα κάνει τη δουλειά μια χαρά. Προσωπικά, συχνά έχω ένα κουτί από ένα τέτοιο κρασί στο ψυγείο που χρησιμοποιώ όταν φτιάχνω αυτή τη συνταγή. Αποφύγετε τα γλυκά κρασιά, καθώς θα αλλοιώσουν τη γεύση της σάλτσας.
Όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί καθώς η σάλτσα σιγοβράζει, αλλά αν εξακολουθείτε να προτιμάτε μια αντικατάσταση, έχετε επιλογές! Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου θα λειτουργήσει, και θα προσφέρει μια διαφορετική αλλά εξίσου νόστιμη γεύση. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε τον χυμό λεμονιού για μια πιο ξινή γεύση (στύψτε ένα επιπλέον λεμόνι σε ένα δοσομετρικό κύπελλο υγρών και συμπληρώστε με νερό για να φτιάξετε 1/2 φλιτζάνι). Ο ζωμός θα προσθέσει βάθος umami, ενώ η ενίσχυση του λεμονιού θα δώσει μια πιο φωτεινή, πιο έντονη γεύση.
Η γαριδομακαρονάδα scampi είναι καλύτερο να σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να απορροφούν τη σάλτσα όσο μένει. Ωστόσο, για να ξαναζεστάνετε τα υπολείμματα, προσθέστε τα όλα σε ένα τηγάνι μαζί με μερικές κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό και ξαναζεστάνετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά για να παγιδευτεί η υγρασία ενώ ολοκληρώνεται το ξαναζέσταμα. Αυτό θα βοηθήσει να μην στεγνώσουν οι γαρίδες και τα ζυμαρικά.
Τι να σερβίρετε με τη γαριδομακαρονάδα scampi
Η γαριδομακαρονάδα scampi είναι ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα από μόνη της, αλλά αν θέλετε να την αναβαθμίσετε ή να την συνοδεύσετε με κάτι επιπλέον, υπάρχουν μερικές υπέροχες επιλογές που συμπληρώνουν τέλεια τις γεύσεις της:
- Σπιτική Σαλάτα Καίσαρα: Η δροσιστική και τραγανή υφή της σαλάτας Καίσαρα, με την πλούσια σάλτσα και τα κρουτόν, προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση στις γεύσεις των θαλασσινών και της λεμονάτης σάλτσας.
- Εύκολα Μπαστουνάκια Ψωμιού Χωρίς Ζύμωμα: Τι καλύτερο από φρεσκοψημένα μπαστουνάκια ψωμιού για να βουτήξετε στην υπέροχη σάλτσα scampi; Είναι ιδανικά για να μην χάσετε ούτε σταγόνα από την πεντανόστιμη γεύση.
- Φασολάκια με Σκόρδο και Βούτυρο: Ένα ελαφρύ και γευστικό συνοδευτικό που προσθέτει μια πράσινη νότα στο γεύμα. Τα φασολάκια σοταρισμένα με σκόρδο και βούτυρο προσφέρουν μια υγιεινή και γευστική επιλογή.
- Σαλάτα Καπρέζε με Ρόκα: Η πικάντικη γεύση της ρόκας σε συνδυασμό με την κρεμώδη μοτσαρέλα και τις ζουμερές ντομάτες, προσφέρει μια αναζωογονητική και αρωματική σαλάτα που εξισορροπεί την πλούσια γεύση του scampi.
Λάβετε τη συνταγή
Γαριδομακαρονάδα Scampi
Προετοιμάστε, ψιλοκόψτε και μετρήστε όλα τα υλικά πριν ξεκινήσετε και το πιάτο θα ετοιμαστεί γρήγορα και εύκολα!
Καρφιτσώστε τη Συνταγή (Pin)
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
- 225 γρ. λιγκουίνι
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο , χωρισμένο
- ½ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού (προτιμάται panko)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο , χωρισμένο
- 450 γρ. μεγάλες/jumbo ωμές γαρίδες (μεγέθους 21-25 τεμάχια)
- 1 αρτόμουρο (shallot) , ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο , πολτοποιημένες ή ψιλοκομμένες
- ¼-½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- Χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
- ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι , συν επιπλέον για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι , για γεύση
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός , για γαρνίρισμα
Οδηγίες
-
Προσθέστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα φαρδύ τηγάνι, καλύψτε τα με κρύο νερό και προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά, φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente. (Σημείωση: Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να μαγειρεύω τα ζυμαρικά! Χρειάζεται λιγότερο χρόνο και νερό, και τα ζυμαρικά απορροφούν καλύτερα τις γεύσεις από την αρχή. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ήδη βραστό νερό, αν αυτή είναι η προτίμησή σας.) Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, ετοιμάστε το υπόλοιπο πιάτο. Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά, κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν και στραγγίστε τα υπόλοιπα.
-
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το υπόλοιπο πιάτο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν με το λάδι. Συνεχίστε να ανακατεύετε συχνά καθώς τα ψίχουλα ψωμιού φρυγανίζονται μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (προσέξτε να μην καούν). Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη. Σκουπίστε το τηγάνι με ένα χαρτί κουζίνας.
-
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και λιώστε το σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Στεγνώστε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας, στη συνέχεια προσθέστε τις στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στη συνέχεια γυρίστε τις και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.
-
Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα αρτόμουρα και το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κ.γ. αλάτι, τον χυμό λεμονιού και το κρασί στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό.
-
Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και το κρατημένο νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό μέχρι όλα να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
-
Γαρνίρετε με τα φρυγανισμένα ψίχουλα ψωμιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαύστε αμέσως.
Σημειώσεις
Σημειώσεις:
- Τα σπαγγέτι, τα φετουτσίνι και τα μαλλιά αγγέλου θα λειτουργήσουν επίσης για αυτή τη συνταγή. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας, αλλά να θυμάστε ότι η υφή και το σχήμα των ζυμαρικών επηρεάζουν το πώς “κρατάνε” τη σάλτσα.
- Προτιμώ να χρησιμοποιώ καθαρισμένες, αποψιλωμένες γαρίδες για αυτή τη συνταγή για ευκολία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με την ουρά ή χωρίς, ανάλογα με την προτίμησή σας. Εάν χρησιμοποιείτε μικρότερες γαρίδες, μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος κατά ένα ή δύο λεπτά, καθώς θα μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα και κινδυνεύετε να παραμαγειρευτούν.
- Εάν θέλετε ένα υποκατάστατο για το κρασί σε αυτή τη συνταγή, ο ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου θα λειτουργήσει, και θα προσφέρει μια διαφορετική αλλά εξίσου νόστιμη γεύση. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε τον χυμό λεμονιού για μια πιο ξινή γεύση (στύψτε ένα επιπλέον λεμόνι σε ένα δοσομετρικό κύπελλο υγρών, και συμπληρώστε με νερό για να φτιάξετε 1/2 φλιτζάνι). Και οι δύο επιλογές θα διατηρήσουν την υγρασία και τη γεύση της σάλτσας.