Εύκολη και Απολαυστική Τάρτα Κράμπλ με Μήλα, Αχλάδια και Κράνμπερι: Η Απόλυτη Συνταγή για Φθινοπωρινό Επιδόρπιο
Όταν πλησιάζουν οι γιορτές ή απλά θέλω να προσφέρω ένα ξεχωριστό γλυκό, συχνά καταλήγω να αναζητώ την τέλεια συνταγή. Για ένα πρόσφατο εορταστικό τραπέζι, μου ζητήθηκε να φέρω μια πίτα και για μέρες αναρωτιόμουν τι να φτιάξω. Καμία έτοιμη συνταγή δεν μου έκανε το κλικ. Έτσι, αποφάσισα να δημιουργήσω κάτι δικό μου, κάτι που να αντανακλά απόλυτα το δικό μου γευστικό όραμα. Ναι, καλά διαβάσατε, αυτό το επιδόρπιο είναι 100% δική μου έμπνευση!
Πριν ξεκινήσω τις σπουδές μου στη μαγειρική, ούτε που θα τολμούσα να σκεφτώ να δημιουργήσω μια συνταγή από το μηδέν. Ήμουν πάντα καλή στο μαγείρεμα, αλλά μόνο όταν είχα σαφείς και λεπτομερείς οδηγίες να ακολουθήσω. Τώρα, όμως, η αυτοπεποίθησή μου στην κουζίνα έχει εκτοξευθεί! Αγαπώ να πειραματίζομαι, να συνδυάζω υλικά και να ανακαλύπτω νέες γεύσεις. Αυτή η μεταμόρφωση είναι ένα από τα μεγαλύτερα δώρα που μου προσέφερε η μαγειρική σχολή.
Πλέον, όταν ο Στηβ γυρίζει από τη δουλειά και με ρωτάει τι φτιάχνω για δείπνο, συνήθως απαντάω με ένα χαμόγελο: “Δεν ξέρω ακόμα, κάτι ετοιμάζω!” Το βλέμμα του είναι πάντα γεμάτο σκεπτικισμό, μέχρι τη στιγμή που καθόμαστε στο τραπέζι και δοκιμάζουμε το αποτέλεσμα. Είναι απίστευτα διασκεδαστικό να μην είσαι δεσμευμένος από συνταγές, να ανοίγεις το ψυγείο, να βλέπεις τα υλικά που έχεις και να βρίσκεις έναν τρόπο να τα συνδυάσεις όλα σε ένα αρμονικό και νόστιμο πιάτο.
Επιστρέφοντας όμως στην τάρτα μας… Ήθελα κάτι με φρούτα, και τα κράνμπερι ήταν η πρώτη μου επιλογή. Σκέφτηκα ότι η προσθήκη αχλαδιών θα ταίριαζε υπέροχα, προσδίδοντας γλυκύτητα και μια βουτυρένια υφή. Και επειδή λατρεύω τις τραγανές επικαλύψεις, ήξερα ότι ένα crumble topping ήταν απαραίτητο. Επιπλέον, είχα μια καινούργια φόρμα για τάρτα με αποσπώμενο πάτο που ανυπομονούσα να χρησιμοποιήσω. Έτσι, όλα αυτά τα στοιχεία άρχισαν να παίρνουν μορφή στο μυαλό μου και να συνθέτουν την ιδανική συνταγή. Αν και συμβουλεύτηκα κάποιες άλλες συνταγές για έμπνευση, αυτή η τάρτα είναι σίγουρα δική μου δημιουργία. Το αποτέλεσμα ήταν φανταστικό, πραγματικά πεντανόστιμο, και έλαβα πολλά κομπλιμέντα. Έφτιαξα δύο τάρτες, αλλά θα ήθελα να είχα φτιάξει τρεις, ώστε να κρατήσω μία ολόκληρη για τον εαυτό μου! Η τέλεια ισορροπία γλυκού και ξινού, σε συνδυασμό με την τραγανή υφή του κράμπλ, την καθιστά ένα αξέχαστο επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει κάθε ουρανίσκο. Είναι ιδανική για τις φθινοπωρινές και χειμερινές συγκεντρώσεις, προσφέροντας ζεστασιά και μια δόση πολυτέλειας στο τραπέζι σας.
Τάρτα Κράμπλ με Μήλα, Αχλάδια και Κράνμπερι
10
μερίδες
30 λεπτά
1 ώρα
30 λεπτά
2 ώρες
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
Για τη βάση (ζύμη τάρτας):
-
⅓ φλιτζάνι
+ 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κυβάκια -
1 φλιτζάνι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις -
½ κουταλάκι του γλυκού
αλάτι -
2-3 κουταλιές της σούπας
κρύο νερό
Για τη γέμιση:
-
1 φλιτζάνι
φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι -
2
μήλα, καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε κύβους (π.χ. Gala, Honeycrisp) -
2
αχλάδια, καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε κύβους (π.χ. Bosc, Anjou) -
1 φλιτζάνι
κρυσταλλική ζάχαρη -
2 κουταλιές της σούπας
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για να δέσει η γέμιση) -
1 κουταλάκι του γλυκού
κανέλα σε σκόνη -
½ κουταλάκι του γλυκού
τριμμένο μοσχοκάρυδο
Για την επικάλυψη κράμπλ:
-
⅓ φλιτζάνι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις -
⅓ φλιτζάνι
κρυσταλλική ζάχαρη -
½ φλιτζάνι
νιφάδες βρώμης (old-fashioned rolled oats) -
⅓ φλιτζάνι
ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κυβάκια -
1 κουταλάκι του γλυκού
κανέλα σε σκόνη -
¼ φλιτζάνι
ψημένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα (προαιρετικά, για έξτρα τραγανότητα)
Οδηγίες
Για τη βάση (ζύμη τάρτας):
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και αρχίστε να το δουλεύετε με ένα μαχαίρι ή ειδικό κόφτη ζύμης (pastry cutter) μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα ή μικρά μπιζέλια. Είναι σημαντικό το βούτυρο να παραμείνει κρύο για να γίνει η ζύμη αφράτη και τραγανή.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο νερό σταδιακά, μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας απαλά με ένα πιρούνι μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Μην την παραδουλέψετε. Ίσως να μη χρειαστείτε όλο το νερό, γι’ αυτό προσθέτετε με προσοχή. Μόλις η ζύμη σχηματίσει μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να σφίξει και να γίνει πιο εύπλαστη.
-
Μετά την ψύξη, αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα στρογγυλό φύλλο λίγο μεγαλύτερο από τη φόρμα της τάρτας σας (9 ιντσών). Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα, φροντίζοντας να καλύψετε και τα πλαϊνά. Κόψτε τυχόν περίσσεια ζύμης. Αν δεν έχετε φόρμα τάρτας με αποσπώμενο πάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή φόρμα για πίτα.
Για τη γέμιση:
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τα κράνμπερι, τα κομμένα μήλα και αχλάδια. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα φρούτα να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Το αλεύρι θα βοηθήσει να δέσει η γέμιση κατά το ψήσιμο, αποτρέποντας να γίνει πολύ υγρή. Αδειάστε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση της τάρτας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
Για την επικάλυψη κράμπλ:
-
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τις νιφάδες βρώμης, την κανέλα και τα προαιρετικά αμύγδαλα. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και δουλέψτε το με τα στεγνά υλικά χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζύμης, μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα (κράμπλ). Σκορπίστε ομοιόμορφα την επικάλυψη κράμπλ πάνω από τη γέμιση της τάρτας.
-
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου μία ώρα, ή μέχρι οι χυμοί των φρούτων να αρχίσουν να κοχλάζουν ορατά και η επικάλυψη κράμπλ να έχει αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Αν η επικάλυψη ροδίσει πολύ γρήγορα, μπορείτε να καλύψετε την τάρτα χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε να δέσει καλύτερα η γέμιση.
Υδατάνθρακες: 56g,
Πρωτεΐνη: 4g,
Λίπος: 15g,
Κορεσμένα Λιπαρά: 8g,
Χοληστερόλη: 33mg,
Νάτριο: 120mg,
Κάλιο: 146mg,
Φυτικές ίνες: 4g,
Ζάχαρη: 35g,
Βιταμίνη Α: 413IU,
Βιταμίνη C: 5mg,
Ασβέστιο: 26mg,
Σίδηρος: 1mg
Αμερικάνικη
Επιδόρπιο
Annalise Sandberg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να μάθω! Αφήστε μια αξιολόγηση και ένα σχόλιο παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.
Αυτή η τάρτα με μήλα, αχλάδια και κράνμπερι δεν είναι απλώς ένα γλυκό. Είναι μια γιορτή των φθινοπωρινών γεύσεων, ένας ύμνος στην προσωπική δημιουργικότητα και η απόδειξη ότι η μαγειρική μπορεί να είναι μια συναρπαστική περιπέτεια. Ο συνδυασμός των γλυκών μήλων και αχλαδιών με την ελαφριά ξινάδα των κράνμπερι, όλα αγκαλιασμένα από μια βουτυράτη, τραγανή βάση και μια πλούσια επικάλυψη κράμπλ, δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων και υφών που είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς. Σερβίρετε την ζεστή, ίσως με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κουταλιά σαντιγύ, για ένα πραγματικά αξέχαστο επιδόρπιο που θα ζεστάνει τις καρδιές όλων. Καλή απόλαυση!