Καραμελωτά Μπισκοτογλυκά με Κράνμπερι και Καρύδια: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Απόλαυση
Αυτά τα αφράτα μπισκοτογλυκά με τρίμματα βουτύρου είναι γεμάτα με πλούσια καραμέλα, δροσερά κράνμπερι και τραγανά πεκάν, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Challenge Butter.
Εδώ και μήνες ονειρευόμουν αυτά τα μπισκοτογλυκά. Η ιδέα πρωτοήρθε στο μυαλό μου στα μέσα Αυγούστου, όταν άρχισα να νιώθω μια έντονη επιθυμία για φθινοπωρινά γλυκίσματα και ανυπομονούσα για την περίοδο των εορτών. Και να που φτάσαμε! Και να που είναι εδώ, και μάλιστα ξεπέρασαν κάθε προσδοκία μου. Είναι η τέλεια συνταγή για να υποδεχτείτε το φθινόπωρο και να φέρετε μια ζεστή, γιορτινή ατμόσφαιρα στο σπίτι σας. Η μαγεία της φθινοπωρινής ζαχαροπλαστικής ζωντανεύει με αυτά τα απλά αλλά εντυπωσιακά γλυκά, που θα γεμίσουν την κουζίνα σας με υπέροχα αρώματα και θα ικανοποιήσουν ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Καραμέλα, φρέσκα κράνμπερι, τραγανά πεκάν και ένα αφράτο κάλυμμα από τρίμματα βουτύρου – αυτά τα μπισκοτογλυκά φωνάζουν “Νοέμβριος”! Δεν θα βρείτε πιο ζεστή λιχουδιά, ή ένα γλυκό πιο κατάλληλο για την εποχή, από αυτό. Η αρμονία των γεύσεων είναι μοναδική: η γλυκύτητα της καραμέλας, η ελαφριά οξύτητα των κράνμπερι και η γήινη γεύση των πεκάν, όλα τυλιγμένα σε μια βουτυρένια, τραγανή κρούστα. Κάθε δαγκωνιά είναι μια έκρηξη αρωμάτων και υφών, που σας ταξιδεύει σε ζεστές αναμνήσεις και δημιουργεί νέες. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για ένα ζεστό ρόφημα δίπλα στο τζάκι ή για να μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα σε μια γιορτινή συγκέντρωση.
Αυτά τα μπισκοτογλυκά είναι εμπνευσμένα από μία από τις αγαπημένες μου πίτες των Ευχαριστιών, την τάρτα με κράνμπερι, καραμέλα και φουντούκια. Είναι ένας κάπως ασυνήθιστος συνδυασμός γεύσεων — καραμέλα, κράνμπερι και ξηροί καρποί — αλλά σας υπόσχομαι ότι είναι καταπληκτικός. Υπάρχει μια ισορροπία γλυκού, αλμυρού και ευχάριστα ξινού σε κάθε μπουκιά! Η πρωτοτυπία του συνδυασμού είναι αυτό που το κάνει τόσο ξεχωριστό, προσφέροντας μια αναπάντεχη έκπληξη σε κάθε γευστική δοκιμή. Το ζαχαρούχο φόντο της καραμέλας αγκαλιάζει την έντονη, φρουτώδη νότα των κράνμπερι, ενώ οι ξηροί καρποί προσδίδουν την απαραίτητη τραγανότητα και βάθος στη γεύση. Είναι ένα επιδόρπιο που δεν περνά απαρατήρητο και αφήνει μια μόνιμη εντύπωση.
Και νομίζω ότι αυτά τα μπισκοτογλυκά μου αρέσουν ακόμα περισσότερο από την τάρτα, γιατί το βουτυρένιο κάλυμμα είναι το παν! Είναι η λεπτομέρεια που απογειώνει το γλυκό, προσφέροντας μια απίστευτα αφράτη και τραγανή υφή που συμπληρώνει ιδανικά την πλούσια γέμιση. Για να επιτύχετε αυτό το μοναδικό αποτέλεσμα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο υψηλής ποιότητας. Διαπιστώνω ότι σε συνταγές όπου το βούτυρο είναι ένα από τα κύρια συστατικά, το να ξοδέψετε λίγο παραπάνω για την ποιότητά του κάνει τεράστια διαφορά. Γι’ αυτό λατρεύω το βούτυρο Challenge! Η Challenge είναι αφοσιωμένη στην παροχή φυσικών προϊόντων υψηλής ποιότητας, φτιαγμένων από φρέσκα, αληθινά συστατικά. Αυτή η δέσμευση στην ποιότητα είναι αυτό που κάνει το βούτυρο Challenge να ξεχωρίζει και να προσδίδει μια ανεπανάληπτη γεύση και υφή σε κάθε σας παρασκευή. Για να βρείτε βούτυρο Challenge σε ένα κατάστημα κοντά σας, κάντε κλικ εδώ. Η επιλογή ποιοτικών υλικών είναι το μυστικό για κάθε επιτυχημένο γλυκό, και το βούτυρο δεν αποτελεί εξαίρεση. Με το Challenge, κάθε μπισκοτογλυκό μετατρέπεται σε μια μικρή γευστική αριστοτεχνία.
Συμβουλή ψησίματος: Επενδύστε το ταψί σας με λαδόκολλα που να εξέχει
Όταν ψήνετε οτιδήποτε σε τετράγωνο, ορθογώνιο ή μακρόστενο ταψί (σκεφτείτε brownies, μπισκοτογλυκά, ψωμιά κ.λπ.), επενδύστε το με λαδόκολλα έτσι ώστε να εξέχει λίγα εκατοστά από κάθε πλευρά. Αυτό όχι μόνο θα αποτρέψει το κόλλημα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εξέχουσα λαδόκολλα ως “σφεντόνα” για να βγάλετε εύκολα τα γλυκά σας από το ταψί για το κόψιμο. Αυτή η απλή τεχνική θα σας σώσει από την ταλαιπωρία του να προσπαθείτε να ξεκολλήσετε τα γλυκά σας και να διατηρήσετε την τέλεια μορφή τους. Είναι ένα μικρό μυστικό των αρτοποιών που κάνει τεράστια διαφορά στην ευκολία και το τελικό αποτέλεσμα.
Αφήστε τα ψωμιά να κρυώσουν μόνο για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε από το ταψί σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς, αλλά αφήστε τα άλλα γλυκά να κρυώσουν εντελώς ώστε να είναι αρκετά σταθερά για να τα σηκώσετε χωρίς να παραμορφωθούν. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε επιφάνεια κοπής και κόψτε. Όχι πια ατελείς φέτες προσπαθώντας να τις βγάλετε από το ταψί! Η υπομονή στο στάδιο της ψύξης είναι κρίσιμη για την τέλεια υφή και εμφάνιση των μπισκοτογλυκών σας.
Παρακολουθήστε το βίντεο
Αγοράστε τα υλικά της συνταγής
(Σύνδεσμοι συνεργατών παρακάτω)
Καραμελωτά Μπισκοτογλυκά με Κράνμπερι και Καρύδια
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τη Βάση:
- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (360 γραμμάρια)
- 1 κούπα κοφτή ανοιχτή ή σκούρα καστανή ζάχαρη (213 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3/4 κούπας κρύο ανάλατο βούτυρο Challenge (170 γραμμάρια), κομμένο σε κύβους
- 1 μεγάλο αυγό , ελαφρώς χτυπημένο
Για τη Γέμιση:
- 2 κούπες σάλτσα καραμέλας (περίπου 600 γραμμάρια), βλ. Σημειώσεις
- 1 1/2 κούπες κράνμπερι (150 γραμμάρια), βλ. Σημειώσεις
- 1 κούπα πεκάν (113 γραμμάρια)
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Αλείψτε ένα ταψί 23×33 εκ. με βούτυρο. Αν θέλετε, επενδύστε το με λαδόκολλα ώστε να εξέχει στις πλευρές για εύκολο κόψιμο αργότερα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα μπισκοτογλυκά σας δεν θα κολλήσουν και θα τα βγάλετε από το ταψί χωρίς κόπο.
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμείξτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν τα ξηρά υλικά.
-
Προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι κρύο, και χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ζύμης ή τα χέρια σας για να το δουλέψετε με τα ξηρά υλικά, μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μικρών μπιζελιών. Αυτό δημιουργεί τη χαρακτηριστική αφράτη υφή της βάσης. Ενσωματώστε το χτυπημένο αυγό, ζυμώνοντας απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη.
-
Πιέστε το μισό από το μείγμα της ζύμης ομοιόμορφα στον πάτο του έτοιμου ταψιού. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή τον πάτο ενός ποτηριού για να δημιουργήσετε μια συμπαγή και ομοιόμορφη βάση.
-
Ρίξτε όλη τη σάλτσα καραμέλας πάνω από τη βάση της ζύμης, απλώνοντάς την σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα τα κράνμπερι και τα πεκάν πάνω από την καραμέλα, φροντίζοντας να καλύψετε όλη την επιφάνεια.
-
Πασπαλίστε το υπόλοιπο μείγμα ζύμης από πάνω, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο στρώμα που θα γίνει τραγανό και χρυσαφένιο κατά το ψήσιμο.
-
Ψήστε μέχρι το επάνω μέρος να ροδίσει, περίπου 25-30 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε παρακολουθήστε το χρώμα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Για τις πιο καθαρές φέτες, ψύξτε εντελώς στο ψυγείο πριν από το κόψιμο. Αυτό θα βοηθήσει τη γέμιση καραμέλας να σταθεροποιηθεί και να κόψετε τέλεια κομμάτια.
Σημειώσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα καραμέλας ή να φτιάξετε τη δική σας σπιτική σάλτσα καραμέλας. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμη, όσο καλύτερη η ποιότητα, τόσο το καλύτερο (μου αρέσει αυτή η μάρκα). Θα χρειαστείτε περίπου 1 ½, βάζα του 1 κιλού. Η σπιτική καραμέλα προσδίδει μια πιο πλούσια και αυθεντική γεύση, αλλά και μια καλής ποιότητας έτοιμη σάλτσα θα κάνει τη δουλειά της θαυμάσια.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κράνμπερι, φροντίστε να τα αποψύξετε πριν τη χρήση και να τα στραγγίξετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν υγρά. Αυτό θα αποτρέψει την υπερβολική υγρασία στη γέμιση και θα διατηρήσει την τραγανότητα των μπισκοτογλυκών.
- Προετοιμασία εκ των προτέρων: αυτά τα μπισκοτογλυκά διατηρούνται πολύ καλά στο ψυγείο. Ψήστε τα έως και 5 ημέρες πριν! Για να τα διατηρήσετε φρέσκα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να τα σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Σερβίρισμα: Τα καραμελωτά μπισκοτογλυκά είναι ιδανικά ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα, συνοδευτικά με τον απογευματινό καφέ ή το τσάι σας, ή ακόμα και ως ένα γλυκό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Η πλούσια γεύση τους τα κάνει τέλεια για γιορτινά τραπέζια και ειδικές περιστάσεις, εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους σας.
Αποκάλυψη: Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Challenge Dairy, Inc. ως μέρος μακροχρόνιας συνεργασίας. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε συνεργασίες με brands που αγαπώ και πιστεύω, οι οποίες καθιστούν δυνατή την ύπαρξη του Completely Delicious. Όλες οι απόψεις είναι πάντα 100% δικές μου. Για να μάθετε περισσότερα για την Challenge Dairy, μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα τους εδώ. Μπορείτε επίσης να τους βρείτε στο facebook, instagram, youtube, και pinterest.