Πύργος από Κρέπες Κόκκινο Βελούδο με Απαλό Γλάσο Τυριού Κρέμας: Η Συνταγή που θα Λατρέψετε!
Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους πάντες! Αυτός ο μεγαλοπρεπής και ακαταμάχητος πύργος από κρέπες κόκκινο βελούδο, διανθισμένος με ένα πλούσιο, βελούδινο γλάσο τυριού κρέμας, δεν είναι απλώς ένα απλό γλυκό – είναι ένα αριστούργημα, ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που μαγνητίζει τα βλέμματα και κλέβει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι. Με τις δεκάδες κομψές στρώσεις του, το ζωηρό, βαθύ κόκκινο χρώμα και την ακαταμάχητη γεύση του, υπόσχεται μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία που θα μείνει χαραγμένη στη μνήμη των καλεσμένων σας και θα σας χαρίσει αμέτρητα κομπλιμέντα.
Έχω αναφερθεί και στο παρελθόν στις υπέροχες φίλες μου από τον χώρο του food blogging, και ήρθε η ώρα να το κάνω ξανά. Η Deborah από το Taste and Tell είναι ένα από τα πιο ευγενικά και ειλικρινή άτομα που θα συναντήσετε ποτέ, και νιώθω απίστευτα τυχερή που η κοινή μας αγάπη για τη μαγειρική και το blogging μας έφερε κοντά. Η αφοσίωσή της στην δημιουργία νέων γεύσεων και η ικανότητά της να μετατρέπει απλά υλικά σε κάτι ξεχωριστό, είναι πραγματικά αξιοθαύμαστη.
Το blog της Deborah επικεντρώνεται σε οικογενειακά γεύματα και λιχουδιές κάθε είδους, αλλά ίσως είναι πιο γνωστή για την εμμονή της με οτιδήποτε αφορά το κόκκινο βελούδο. Κάθε χρόνο, μοιράζεται τις νεότερες δημιουργίες της κατά τη διάρκεια της δικής της «Εβδομάδας Κόκκινου Βελούδου» και έχει σκεφτεί τα πάντα, από ντόνατς μέχρι τούρτες παγωτού και μπισκότα. Η δημιουργικότητά της και το πάθος της για το κόκκινο βελούδο είναι πραγματικά ανεξάντλητα, και κάθε νέα της συνταγή είναι μια ευχάριστη έκπληξη που ανυπομονούμε να δοκιμάσουμε.
Και τώρα, η Deborah έγραψε ένα βιβλίο μαγειρικής! Πρόκειται για το Red Velvet Lover’s Cookbook: Best-Ever Recipes for Everything Red Velvet, with More than 50 Scrumptious Sweets and Treats. Αυτό το βιβλίο είναι ένας πραγματικός θησαυρός για όλους τους λάτρεις του κόκκινου βελούδου, προσφέροντας πάνω από 50 απολαυστικά γλυκά και λιχουδιές που καλύπτουν κάθε γούστο και περίσταση. Από κλασικές συνταγές μέχρι πιο πρωτότυπες ιδέες, η Deborah έχει φροντίσει να δημιουργήσει μια συλλογή που θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Έχοντας ακούσει την Deb να μιλάει τόσο πολύ για το βιβλίο μαγειρικής της τους τελευταίους μήνες, ήμουν τόσο ενθουσιασμένη που επιτέλους το κράτησα στα χέρια μου και το ξεφύλλισα. Και οι συνταγές! Αχ, ήθελα να τις φτιάξω όλες. Κάθε σελίδα ήταν μια νέα πρόκληση και μια νέα έμπνευση, και η επιλογή ήταν πραγματικά δύσκολη. Ο ενθουσιασμός μου ήταν απίστευτος, φανταζόμουν ήδη τις υπέροχες μυρωδιές να πλημμυρίζουν την κουζίνα μου και τις μοναδικές γεύσεις που θα δοκίμαζα.
Δεν ήμουν σίγουρη ποια συνταγή θα επέλεγα να φτιάξω πρώτη, μέχρι που παρατήρησα ότι, ως μέρος της συνταγής της για κρέπες κόκκινο βελούδο, έδινε οδηγίες για το πώς να μετατρέψεις τις κρέπες σε μια εντυπωσιακή τούρτα κρέπας. Έχω μεγάλη αδυναμία στις τούρτες κρέπας—μπορείτε να βρείτε μερικές συνταγές εδώ και εδώ—και μια τούρτα κρέπας κόκκινο βελούδο μου ακούστηκε τόσο υπέροχη που δεν μπορούσα να την προσπεράσω. Η ιδέα να συνδυάσω δύο από τις αγαπημένες μου γλυκές απολαύσεις σε μία και μόνο δημιουργία ήταν απλά ακαταμάχητη. Ήξερα ότι αυτή θα ήταν η ιδανική συνταγή για να ξεκινήσω το γευστικό μου ταξίδι μέσα από το νέο βιβλίο της φίλης μου.
Αυτή η πανέμορφη τούρτα σίγουρα ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες μου και τις ξεπέρασε! Οι κρέπες είναι ελαφρώς γλυκές, με ανεπαίσθητη γεύση σοκολάτας που ενισχύει το βάθος του γλυκού, και το χρώμα τους είναι ένα έντονο, ζωηρό κόκκινο που μαγνητίζει το βλέμμα. Συνδυάζονται τόσο αρμονικά με την πλούσια, απαλή γέμιση τυριού κρέμας, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών. Το αγαπημένο μου κομμάτι είναι να την κόβω σε φέτες και να αποκαλύπτω τις δεκάδες λεπτές στρώσεις που βρίσκονται στο εσωτερικό της, σαν ένα μικρό αρχιτεκτονικό θαύμα. Είναι μια στιγμή που πραγματικά εντυπωσιάζει τους πάντες, μικρούς και μεγάλους, και προσθέτει μια νότα πολυτέλειας σε κάθε περίσταση.
Η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην παρακολούθηση και η τούρτα κρέπας δεν είναι καθόλου δύσκολη στην συναρμολόγηση. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγη υπομονή για να φτιάξετε όλες τις κρέπες, μία προς μία, και στη συνέχεια να τις στοιβάξετε προσεκτικά. Αλλά σας το υπόσχομαι, το αποτέλεσμα αξίζει απολύτως τον κόπο! Κάθε λεπτό που θα αφιερώσετε σε αυτή τη δημιουργία θα ανταμειφθεί με ένα γευστικό και οπτικά εντυπωσιακό επιδόρπιο που θα κάνει τους καλεσμένους σας να μιλούν για αυτό για καιρό. Είναι η τέλεια επιλογή για γενέθλια, γιορτές ή απλά για να γλυκάνετε μια ιδιαίτερη στιγμή με τους αγαπημένους σας.
Τούρτα Κρέπας Κόκκινο Βελούδο
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τις κρέπες:
- 2 ⅔ φλιτζάνια πλήρες γάλα (630 ml)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (240 γραμμάρια)
- 4 μεγάλα αυγά
- ¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (75 γραμμάρια)
- ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι (60 ml)
- 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (45 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη, χωρίς ζάχαρη
Για τη γέμιση:
- 1 λίβρα τυρί κρέμας , σε θερμοκρασία δωματίου (455 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου (113 γραμμάρια)
- 2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη , κοσκινισμένη (455 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες Εκτέλεσης
-
Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το γάλα, το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και το κακάο. Χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός, χωρίς καθόλου σβόλους. Αυτό είναι το μυστικό για τέλειες, αφράτες κρέπες. Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό γιατί επιτρέπει στο αλεύρι να ενυδατωθεί σωστά, κάνοντας τις κρέπες πιο ελαστικές, πιο εύκολες στο ψήσιμο και πιο αφράτες στη γεύση.
-
Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 23 εκατοστών (9 ιντσών) σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αυτή η θερμοκρασία είναι ιδανική για να ψηθούν οι κρέπες ομοιόμορφα χωρίς να καούν. Αλείψτε ελαφρά την επιφάνεια του τηγανιού με λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι. Προσθέστε περίπου ¼ του φλιτζανιού από τον χυλό της κρέπας στο κέντρο του τηγανιού και, χρησιμοποιώντας τον καρπό σας, γυρίστε το τηγάνι γρήγορα ώστε ο χυλός να απλωθεί και να καλύψει ομοιόμορφα όλο τον πάτο του τηγανιού, δημιουργώντας μια πολύ λεπτή στρώση. Αφήστε την κρέπα να ψηθεί για περίπου 1 λεπτό, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ξεκολλάνε και να φαίνεται στεγνή στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης ή ακόμα και τα δάχτυλά σας για να χαλαρώσετε τις άκρες της κρέπας και να την αναποδογυρίσετε. Αφήστε την να ψηθεί για 1 ακόμη λεπτό από την άλλη πλευρά. Σύρετε την έτοιμη κρέπα από το τηγάνι σε μια σχάρα ή ένα πιάτο και επαναλάβετε τη διαδικασία με τον υπόλοιπο χυλό. Είναι σημαντικό να αφήσετε όλες τις κρέπες να κρυώσουν εντελώς πριν αρχίσετε να τις συναρμολογείτε, ώστε να μην λιώσει το γλάσο.
-
Για να φτιάξετε τη γέμιση, χτυπήστε το τυρί κρέμας και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ με ένα μίξερ χειρός ή στον κάδο του μίξερ, μέχρι να γίνει ένα λείο και αφράτο μείγμα. Είναι σημαντικό το τυρί και το βούτυρο να είναι μαλακά για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Προσθέστε σταδιακά την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε για 2-3 λεπτά, μέχρι το γλάσο να γίνει εντελώς λείο, ελαφρύ και αφράτο, με μια υπέροχη, κρεμώδη υφή που απλώνεται εύκολα.
-
Για να συναρμολογήσετε την τούρτα κρέπας, τοποθετήστε την πρώτη κρέπα σε μια βάση για τούρτες ή σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε ομοιόμορφα μια μικρή ποσότητα (περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας) από τη γέμιση πάνω στην κρέπα, φροντίζοντας να είναι μια πολύ λεπτή στρώση. Η λεπτή στρώση είναι το κλειδί για να έχετε πολλές στρώσεις και μια κομψή τούρτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες κρέπες και τη γέμιση, δημιουργώντας έναν εντυπωσιακό πύργο. Βεβαιωθείτε ότι κάθε στρώση είναι ομοιόμορφη για σταθερότητα. Μόλις ολοκληρώσετε τη στοίβαξη, καλύψτε την τούρτα χαλαρά με μεμβράνη και ψύξτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ακόμα και για 1-2 ώρες. Αυτό θα βοηθήσει το γλάσο να σφίξει, καθιστώντας την τούρτα πιο σταθερή και ευκολότερη στο κόψιμο.
-
Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε την τούρτα με λίγη άχνη ζάχαρη για μια κομψή εμφάνιση. Για πρόσθετη διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα κόκκινα φρούτα όπως φράουλες ή σμέουρα, ή ακόμα και ξύσμα μαύρης σοκολάτας. Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα στο ψυγείο, καλυμμένα αεροστεγώς, για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και την υφή τους για έως και 3-4 ημέρες.
Σημειώσεις