Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα και Ζουμερά Cupcakes Βανίλιας με Διπλή Δόση Γεύσης
Σας παρουσιάζουμε την τέλεια συνταγή για κλασικά cupcakes βανίλιας! Αυτή η απλή και αξιόπιστη συνταγή προσφέρει αφράτα, ζουμερά cupcakes με έντονη γεύση βανίλιας, χάρη στη διπλή δόση βανίλιας που προέρχεται τόσο από σπόρους βανίλιας όσο και από εκχύλισμα βανίλιας. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα γλυκό που η βανίλια πρωταγωνιστεί, προσφέροντας μια πλούσια και αρωματική εμπειρία.
Αυτό είναι ένα cupcake για όλους εσάς τους λάτρεις της βανίλιας εκεί έξω. Λατρεύω ένα πλούσιο σοκολατένιο γλυκό όσο ο καθένας, αλλά η βανίλια έχει κλέψει την καρδιά και την ψυχή μου. Κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα πραγματικά φανταστικό επιδόρπιο όπου η βανίλια λάμπει στο επίκεντρο. Η απλότητα και η κομψότητα της βανίλιας μπορούν να μεταμορφώσουν ένα απλό κέικ σε μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Είναι η γεύση της άνεσης, της νοσταλγίας και της καθαρής απόλαυσης, και αυτά τα cupcakes την αναδεικνύουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Με αυτό κατά νου, προχώρησα και δημιούργησα τα ιδανικά cupcakes βανίλιας των ονείρων μου. Και αυτές οι ομορφιές είναι όσο βανιλάτες γίνεται! Είναι τόσο ελαφριά και τρυφερά, απίστευτα γευστικά και εντυπωσιακά νόστιμα. Κάθε μπουκιά είναι μια αποκάλυψη, με μια υφή που λιώνει στο στόμα και ένα άρωμα που γεμίζει την κουζίνα. Η ισορροπία γλυκύτητας και του πλούσιου αρώματος της βανίλιας είναι απλά μαγική. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους πάντες με αυτά τα μοναδικά και λαχταριστά cupcakes.
Διπλή δόση βανίλιας για αξεπέραστη γεύση!
Αυτό που κάνει αυτά τα cupcakes βανίλιας λίγο πιο ξεχωριστά είναι η γενναιόδωρη ποσότητα τόσο εκχυλίσματος βανίλιας όσο και σπόρων βανίλιας μέσα στα ίδια τα cupcakes. Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει μια πολυεπίπεδη και έντονη γεύση βανίλιας που δεν θα βρείτε αλλού. Το εκχύλισμα προσφέρει μια συνολική, ομοιόμορφη βάση γεύσης, ενώ οι σπόροι βανίλιας προσθέτουν μικρές, πλούσιες εκρήξεις γεύσης και οπτική ενδιαφέρον. Μπορείτε να καλύψετε αυτά τα cupcakes με αφράτο γλάσο βανίλιας για τον κλασικό συνδυασμό cupcake και γλάσου βουτύρου, ή να χρησιμοποιήσετε το γλάσο κρέμας βανίλιας Chantilly για μια πιο ελαφριά και λιγότερο γλυκιά παραλλαγή. Και οι δύο επιλογές θα είναι απίθανες και θα αναδείξουν τέλεια την πλούσια γεύση της βανίλιας.
Πίνακας Περιεχομένων
- Διπλή δόση βανίλιας!
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Επιλογή της καλύτερης βανίλιας
- Πώς να φτιάξετε αυτά τα cupcakes βανίλιας
- Ιδέες και προτάσεις για διακόσμηση
- Περισσότερες συνταγές για cupcakes
- Η συνταγή
Υλικά που θα χρειαστείτε για τα αφράτα cupcakes βανίλιας
Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή cupcakes βανίλιας, θα χρειαστείτε αυτά τα βασικά υλικά ζαχαροπλαστικής:
- Βούτυρο— συνιστάται ανάλατο βούτυρο για αυτή τη συνταγή, καθώς σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποσότητα του αλατιού. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ανάμειξη.
- Κρυσταλλική ζάχαρη— Η βασική γλυκαντική ουσία που δίνει στα cupcakes την τέλεια γλυκύτητα και υφή.
- Αυγά— Μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, τα οποία βοηθούν στη δομή και την υγρασία των cupcakes.
- Εκχύλισμα βανίλιας και σπόροι βανίλιας/πάστα βανίλιας— Το μυστικό για την έντονη γεύση! Συνεχίστε να διαβάζετε για το πώς να επιλέξετε την καλύτερη βανίλια για αυτή τη συνταγή.
- Βουτυρόγαλα— Το βουτυρόγαλα προσδίδει αφράτη υφή και μια ελαφριά οξύτητα που αντιδρά με τη μαγειρική σόδα, δημιουργώντας ένα τρυφερό αποτέλεσμα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξίδι σε γάλα και να το αφήσετε για 5-10 λεπτά.
- Αλεύρι για κέικ— Για τα πιο τρυφερά cupcakes, αν και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να αντικατασταθεί (με πιθανή μικρή αλλαγή στην υφή). Το αλεύρι για κέικ έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που σημαίνει λιγότερη ανάπτυξη γλουτένης και πιο μαλακό ψίχα.
- Μαγειρική σκόνη (μπέικιν πάουντερ), μαγειρική σόδα και αλάτι— Αυτά τα υλικά είναι απαραίτητα για τη διόγκωση και την ισορροπία της γεύσης. Το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα συνεργάζονται για να δώσουν στα cupcakes τον επιθυμητό όγκο.
- Άχνη ζάχαρη (γνωστή και ως ζάχαρη ζαχαροπλαστικής)— Χρησιμοποιείται για το γλάσο, δίνοντας του μια λεία και βελούδινη υφή.
- Κρέμα γάλακτος (ή γάλα)— Για το γλάσο, προσδίδει κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση.
Επιλογή της καλύτερης βανίλιας: Το μυστικό της επιτυχίας
Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν είτε εκχύλισμα βανίλιας είτε ολόκληρους λοβούς βανίλιας, αλλά αυτά τα cupcakes χρησιμοποιούν ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ! Αυτό είναι που προσδίδει στα cupcakes την έντονη, πολυδιάστατη γεύση βανίλιας που τα κάνει τόσο ξεχωριστά. Η πάστα βανίλιας είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή αν οι ολόκληροι λοβοί βανίλιας είναι δύσκολο να βρεθούν ή είναι πολύ ακριβοί. Η προέλευση και η ποιότητα της βανίλιας παίζουν τεράστιο ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Μια βανίλια υψηλής ποιότητας μπορεί να απογειώσει τη γεύση του γλυκού σας.
- Εκχύλισμα βανίλιας— Χρησιμοποιήστε μόνο αληθινό, αγνό εκχύλισμα βανίλιας για την καλύτερη γεύση, όχι «απομίμηση». Η λίστα συστατικών θα πρέπει να περιλαμβάνει μόνο σπόρους βανίλιας, αλκοόλ και νερό. Οι μάρκες που εμπιστεύομαι για καλή βανίλια είναι η Nielsen-Massey, η Rodelle και η Simply Organic. Η ποιότητα του εκχυλίσματος επηρεάζει άμεσα την αρωματική πολυπλοκότητα των cupcakes σας.
- Ολόκληροι λοβοί βανίλιας— Αναζητήστε παχουλούς και ελαστικούς ολόκληρους λοβούς, δεν πρέπει να είναι ξεροί ή εύθραυστοι. Οι πιο φρέσκοι λοβοί θα παραμείνουν πιο φρέσκοι σε συσκευασία κενού αέρος και θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός 1 έτους για την καλύτερη γεύση. Οι λοβοί βανίλιας της Μαδαγασκάρης (Bourbon) είναι οι πιο διαδεδομένοι και έχουν μια κλασική, πλούσια, κρεμώδη γεύση, ενώ οι λοβοί Tahitian είναι πιο φρουτώδεις και λουλουδάτοι.
- Πάστα βανίλιας— Το βάζο Nielsen-Massey μου έχει κρατήσει για αρκετά χρόνια και είναι μια πολύ ευκολότερη επιλογή από τη χρήση ολόκληρων λοβών, καθώς περιέχει τους σπόρους της βανίλιας σε μια συμπυκνωμένη πάστα, προσφέροντας την ίδια έντονη γεύση και εμφάνιση.
Εάν δεν έχετε έναν τύπο βανίλιας, δείτε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε: 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας = Σπόροι από 1 λοβό βανίλιας = 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας. Εάν έχετε μόνο έναν τύπο βανίλιας, απλά διπλασιάστε την ποσότητα για να επιτύχετε την ίδια ένταση γεύσης. Αυτή η ευελιξία σας επιτρέπει να φτιάξετε τα cupcakes ανεξάρτητα από το τι έχετε διαθέσιμο στην κουζίνα σας.
Πώς να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα cupcakes βανίλιας
- Ετοιμάστε το μείγμα για το κέικ. Αυτό είναι ένα τυπικό μείγμα για κέικ που φτιάχνεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρέμας. Ξεκινάει με χτύπημα του βουτύρου και της ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά και τη βανίλια, και τελειώνετε προσθέτοντας εναλλάξ τα στεγνά υλικά και το βουτυρόγαλα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη ενσωμάτωση και την πιο λεία υφή. Μην παραχτυπήσετε το μείγμα μόλις προσθέσετε το αλεύρι, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα cupcakes σκληρά.
- Μοιράστε το μείγμα στις θήκες για cupcakes. Στρώστε ένα κανονικό ταψί για μάφιν με χάρτινες θήκες για cupcakes και γεμίστε την κάθε μία κατά τα 2/3 (μην υπεργεμίσετε!). Θα έχετε αρκετό μείγμα για 18 cupcakes, οπότε ψήστε σε παρτίδες αν χρειαστεί. Η σωστή ποσότητα μείγματος είναι ζωτικής σημασίας για να φουσκώσουν ομοιόμορφα και να μην ξεχειλίσουν.
- Ψήσιμο. Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350°F) μέχρι τα cupcakes να έχουν ένα ελαφρύ θόλο και το κέντρο τους να επανέρχεται όταν το πιέζετε απαλά. Μόλις βγουν από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο στο ταψί, μετά σηκώστε τα προσεκτικά για να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα. Το ψήσιμο στον σωστό χρόνο εξασφαλίζει ότι θα είναι αφράτα χωρίς να στεγνώσουν.
- Ετοιμάστε το γλάσο. Ενώ τα cupcakes ψήνονται και κρυώνουν, φτιάξτε το γλάσο βανίλιας χτυπώντας μαζί το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Αν θέλετε, προσθέστε χρωστικές τροφίμων! Το σωστό χτύπημα είναι το κλειδί για ένα αέρινο και γευστικό γλάσο.
- Γλασαρισμένα cupcakes και διακόσμηση. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα κορνέ με μύτη για να καλύψετε τα κρύα cupcakes με γλάσο. Προσθέστε τρούφες αν θέλετε! Αποθηκεύστε τα cupcakes σε αεροστεγές δοχείο και απολαύστε τα εντός λίγων ημερών. Η διακόσμηση είναι η τελική πινελιά που τα κάνει όχι μόνο νόστιμα αλλά και οπτικά ελκυστικά.
Συμβουλή για το ψήσιμο: Συμβουλές για τέλεια cupcakes
- Χρησιμοποιήστε ένα δοσομετρητή για να μοιράσετε ίσες ποσότητες μείγματος σε κάθε θήκη, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Έτσι, όλα τα cupcakes θα έχουν την ίδια εμφάνιση και υφή. (Αυτό είναι αυτό που χρησιμοποιώ.)
- Μην γεμίζετε τις θήκες πάνω από τα 2/3. Τα cupcakes χρησιμοποιούν τα τοιχώματα των θηκών ή του ταψιού για να βοηθηθούν στο φούσκωμα. Αν υπεργεμίσετε τις θήκες, υπάρχει πολύ μείγμα και όχι αρκετός χώρος για να ανέβουν. Το μείγμα μπορεί να ξεχειλίσει και να έχετε επίπεδα cupcakes.
- Αντισταθείτε στον πειρασμό να ανοίξετε το φούρνο και να κοιτάξετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τα μικρά cupcakes είναι πιο ευαίσθητα στο να “κάτσουν” λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας. Χρησιμοποιήστε το φως του φούρνου για να παρακολουθείτε την πρόοδο.
- Χρησιμοποιώντας το φως του φούρνου σας, παρατηρήστε πότε τα cupcakes έχουν θόλο και φαίνονται να έχουν σταθεροποιηθεί. Τότε ανοίξτε και αγγίξτε απαλά. Αν επανέλθουν, είναι έτοιμα. Αυτή η δοκιμή είναι πιο αξιόπιστη από το απλό οπτικό έλεγχο.
- Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, ή μέχρι να είναι αρκετά κρύα για να τα χειριστείτε, και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Η θερμότητα από το ταψί θα τα παραψήσει και θα τα στεγνώσει αν παραμείνουν για πολύ ώρα. Η σωστή ψύξη είναι εξίσου σημαντική με το ψήσιμο.
Ιδέες και προτάσεις για διακόσμηση των cupcakes σας
Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό ή δεξιότητες για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα cupcakes! Αλλά εδώ είναι μερικές πηγές για να αναβαθμίσετε τα cupcakes σας (κάποιες είναι συνδετικοί σύνδεσμοι σε προϊόντα που χρησιμοποιώ και αγαπώ):
- Οι επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες ζαχαροπλαστικής είναι απαραίτητες για τους λάτρεις του ψησίματος, αλλά οι σακούλες ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης είναι επίσης πολύ βολικές για γρήγορη χρήση και εύκολο καθάρισμα.
- Λατρεύω τα σετ μου από απλές μύτες ζαχαροπλαστικής και μύτες ζαχαροπλαστικής σε σχήμα αστεριού (πολλά μεγέθη!). Με αυτές μπορείτε να δημιουργήσετε ποικίλα σχέδια, από απλά στροβιλίσματα μέχρι πιο περίπλοκα σχέδια.
- Αν θέλετε να χρωματίσετε το γλάσο σας, χρησιμοποιήστε χρωστικές τροφίμων σε μορφή τζελ για καλύτερα αποτελέσματα. Εδώ είναι ένα βασικό σετ χρωμάτων. Οι χρωστικές τζελ είναι πιο συμπυκνωμένες και δεν αραιώνουν το γλάσο σας.
- Εδώ είναι η αγαπημένη μου μάρκα για διασκεδαστικές τρούφες για διακόσμηση κέικ. Προσθέτουν μια παιχνιδιάρικη νότα και χρώμα στα cupcakes σας.
- Καλύψτε τα cupcakes με γλάσο βουτύρου με fudge ή γλάσο τυριού κρέμας αντί αυτού. Βρείτε ακόμα περισσότερες επιλογές γλάσου εδώ.
- Για μια πιο εκλεπτυσμένη διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα όπως μούρα ή φέτες φράουλας, ή ακόμα και να πασπαλίσετε λίγο κακάο ή κανέλα.
Περισσότερες συνταγές για cupcakes για να δοκιμάσετε
Η Συνταγή: Cupcakes Βανίλιας
Πολύ Βανιλάτα Cupcakes
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τα Cupcakes:
- ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 λοβό βανίλιας, ξυστό Ή 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια (240 γραμμάρια) αλεύρι για κέικ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι (227 γραμμάρια) βουτυρόγαλα , καλά ανακινημένο
Για το Γλάσο Βουτύρου:
- 1 φλιτζάνι (226 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 φλιτζάνια (455 γραμμάρια) άχνη ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ φλιτζάνι (56 γραμμάρια) κρέμα γάλακτος , ή πλήρες γάλα
Εξοπλισμός
Οδηγίες
Για την παρασκευή των cupcakes:
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα κανονικό ταψί για μάφιν με χάρτινες θήκες ή λιπάνετε με αντικολλητικό σπρέι. Η προθέρμανση είναι σημαντική για ομοιόμορφο ψήσιμο.
-
Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη, ξύνοντας το μπολ μία ή δύο φορές. Αυτό ενσωματώνει αέρα στο μείγμα, κάνοντάς το αφράτο.
-
Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τους ξυστούς σπόρους βανίλιας Ή την πάστα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι για κέικ, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε στο μείγμα σε 3 δόσεις, εναλλάσσοντας με το βουτυρόγαλα, τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα αλευριού, μην παραανακατέψετε. Το παραανακάτεμα μπορεί να αναπτύξει τη γλουτένη, κάνοντας τα cupcakes σκληρά.
-
Γεμίστε τις θήκες για cupcakes κατά 2/3 και ψήστε μέχρι οι κορυφές να επανέρχονται όταν πιέζονται απαλά και οι άκρες να έχουν μόλις αρχίσει να παίρνουν χρυσαφί χρώμα, περίπου 13-15 λεπτά.
-
Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά, μέχρι να είναι αρκετά κρύα για να τα αγγίξετε, και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Το πλήρες κρύωμα είναι απαραίτητο πριν το γλάσο.
Για την παρασκευή του γλάσου βουτύρου:
-
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ή σε ένα μεγάλο μπολ με ένα χειροκίνητο μίξερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να ενσωματώνονται.
-
Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε για 4-5 λεπτά μέχρι το γλάσο να γίνει αφράτο, κάνοντας παύση μία ή δύο φορές για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Αυτό εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο και αέρινο γλάσο.
-
Αυτό το γλάσο θα είναι πολύ αέρινο με πολλές φυσαλίδες. Αν το επιθυμείτε, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να χτυπήσετε το γλάσο με το χέρι για 2-3 λεπτά. Αυτό διώχνει όλο τον αέρα από το γλάσο, αφήνοντάς το λείο και βελούδινο.
-
Γλασάρετε και διακοσμήστε τα cupcakes όπως επιθυμείτε. Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη!
Σημειώσεις
- Πώς να αποθηκεύσετε τα cupcakes: Τα γλασαρισμένα cupcakes μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, ειδικά σε ζεστό κλίμα, μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Τα μη γλασαρισμένα cupcakes μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν (καλά τυλιγμένα) στην κατάψυξη για 1 μήνα ή και περισσότερο. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν εντελώς πριν τα γλασάρετε.
- Πώς να αποθηκεύσετε το γλάσο: Το γλάσο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσω αμέσως, προτιμώ να το αποθηκεύω στο ψυγείο. Το γλάσο θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 εβδομάδα και στην κατάψυξη για 1 μήνα ή και περισσότερο. Αφήστε το γλάσο να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου και ξαναχτυπήστε το για λίγα λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε για να ανακτήσει την αφράτη υφή του.
- Εάν δεν έχετε έναν τύπο βανίλιας, δείτε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε: 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας = Σπόροι από 1 λοβό βανίλιας = 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας. Εάν έχετε μόνο έναν τύπο βανίλιας, απλά διπλασιάστε την ποσότητα. Αυτό θα σας εξασφαλίσει την ίδια έντονη γεύση βανίλιας, ανεξάρτητα από το τι έχετε στην κουζίνα σας.