Παγωτό Ψητή Μαρσμέλοου: Η Κρεμώδης Απόλαυση της Φωτιάς στην Κατασκήνωση
Ένα απίστευτα κρεμώδες παγωτό που αιχμαλωτίζει τη μοναδική, νοσταλγική γεύση των ψημένων μαρσμέλοου, σαν να κάθεστε δίπλα σε μια φωτιά στην κατασκήνωση. Αυτή η συνταγή είναι μια ωδή στις καλοκαιρινές νύχτες και στις αγαπημένες αναμνήσεις, προσφέροντας μια απόλαυση που ξεπερνά κάθε προσδοκία.
Μόλις επέστρεψα από μια υπέροχη εβδομάδα στην οικογενειακή μου καλύβα στο Αϊντάχο. Ήταν μια εμπειρία που θα μου μείνει αξέχαστη και ανυπομονώ να σας πω περισσότερα γι’ αυτήν, αλλά πρώτα, πρέπει οπωσδήποτε να σας μιλήσω για αυτό το παγωτό. Είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό επιδόρπιο – είναι μια γευστική εμπειρία που ξυπνάει μνήμες και συναισθήματα. Η ιδέα ξεκινάει με τις απλές, αφράτες μαρσμέλοου που ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν εκείνο το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο χρώμα και τη μελένια γεύση, και καταλήγει σε ένα πλούσιο, βελούδινο παγωτό που φέρνει στο νου ζεστές καλοκαιρινές νύχτες γύρω από μια φωτιά. Είναι αλήθεια, το καλοκαίρι δεν είναι καλοκαίρι χωρίς να απολαύσεις τουλάχιστον ένα s’more, έτσι δεν είναι; Αυτή η κλασική απόλαυση με ψητή μαρσμέλοου, μπισκότο graham και σοκολάτα είναι αναμφισβήτητα αγαπημένη. Ωστόσο, παραδέχομαι ότι συχνά προτιμώ να τρώω τη μαρσμέλοου απευθείας από το ξυλάκι, μόνη της. Δεν με πειράζει καν αν πάρει λίγο φωτιά, την σβήνω και μένει μια ελαφρώς απανθρακωμένη, καραμελωμένη ακαταστασία. Κατά κάποιο τρόπο, είναι ακόμα καλύτερο έτσι, γιατί εντείνει τη γεύση και το άρωμα του καπνιστού.
Τώρα, η απόλαυση αυτή δεν απαιτεί πια μια φωτιά στην κατασκήνωση ή ειδικό εξοπλισμό. Μπορώ απλά να το σερβίρω κατευθείαν από την κατάψυξη, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή του χρόνου. Αυτό το παγωτό προσφέρει την ίδια ζεστασιά και τη νοσταλγία του ψημένου μαρσμέλοου, αλλά με την πρόσθετη φρεσκάδα και δροσιά του παγωτού. Είναι ο τέλειος τρόπος να ξαναζήσετε αυτές τις μαγικές στιγμές, ακόμα κι αν βρίσκεστε στην κουζίνα σας.
Εύκολες Μέθοδοι για Τέλειο Ψήσιμο Μαρσμέλοου
Εάν διαθέτετε έναν μικρό πυρσό κουζίνας, το ψήσιμο των μαρσμέλοου θα είναι πραγματικά παιχνιδάκι. Ο πυρσός προσφέρει ακρίβεια και γρήγορο, ομοιόμορφο ψήσιμο, δίνοντάς τους μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα και μια μελένια υφή στο εσωτερικό. Είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος για αυτό το είδος συνταγής, καθώς μιμείται καλύτερα τη φωτιά. Ωστόσο, μην ανησυχείτε καθόλου αν δεν έχετε! Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία γκριλ του φούρνου σας. Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου όσο πιο ψηλά γίνεται, κοντά στο γκριλ, και απλώστε τις μαρσμέλοου σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή ένα χαλάκι σιλικόνης. Το κλειδί εδώ είναι η διαρκής παρακολούθηση: κρατήστε τα μάτια σας πάνω τους, καθώς μπορούν να καούν πολύ γρήγορα. Περιστρέψτε τις μαρσμέλοου για να βεβαιωθείτε ότι ψήνονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, αποκτώντας το επιθυμητό χρυσαφένιο χρώμα και το υπέροχο, καραμελωμένο άρωμα. Μετά το ψήσιμο, το μόνο που χρειάζεται είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να τις συνδυάσετε με την κρεμώδη βάση του παγωτού. Αναδεύετε το μείγμα στην παγωτομηχανή και, voila, έχετε έτοιμο το πιο φανταστικό παγωτό ψητή μαρσμέλοου!
Η Μαγεία της Κρεμώδους Βάσης και του Αρώματος
Για να πετύχετε ένα παγωτό με την τέλεια, βελούδινη υφή και την πλούσια γεύση, η βάση κρέμας είναι το θεμέλιο. Η αργή θέρμανση του γάλακτος με τη ζάχαρη και η σταδιακή ενσωμάτωσή τους στους κρόκους των αυγών, ενώ ανακατεύετε συνεχώς, είναι κρίσιμη για να δημιουργηθεί μια λεία και σταθερή κρέμα. Αυτή η διαδικασία, γνωστή και ως “temperare” τους κρόκους, αποτρέπει το “κόψιμο” των αυγών και εξασφαλίζει μια ομοιογενή βάση. Η προσθήκη της κρέμας γάλακτος, του εκχυλίσματος βανίλιας και μιας πρέζας αλατιού ενισχύει τις γεύσεις και προσθέτει βάθος. Το αλάτι, αν και σε μικρή ποσότητα, παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάδειξη της γλυκύτητας και των καραμελωμένων νοτών των ψημένων μαρσμέλοου. Το τελικό βήμα, η πολτοποίηση των ψημένων μαρσμέλοου με την κρέμα στο μπλέντερ, διασφαλίζει ότι κάθε κουταλιά παγωτού θα έχει την ίδια, ομοιόμορφη, καπνιστή και γλυκιά γεύση που τόσο αγαπάμε. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να ενσωματωθεί πλήρως το άρωμα και η γεύση της μαρσμέλοου στη βάση του παγωτού, χωρίς να αφήνει μεγάλα κομμάτια.
Απολαύστε το Παγωτό σας: Με ή Χωρίς Συνοδευτικά;
Εάν θέλετε να προσθέσετε μια σάλτσα σοκολάτας και μερικά τριμμένα μπισκότα graham σε ένα μπολ με αυτό το παγωτό, θα φτιάχνατε ένα υπέροχο s’more sundae. Αρχικά, είχα σχέδια να κάνω ακριβώς αυτό, φανταζόμενη την τέλεια συνύπαρξη όλων των κλασικών γεύσεων. Ωστόσο, άλλαξα γνώμη μετά την πρώτη μου κουταλιά. Πραγματικά, δεν χρειαζόταν κανένα επιπλέον συνοδευτικό ή γαρνιτούρα. Η γεύση του είναι απίστευτη από μόνη της, τόσο πλούσια, κρεμώδης και γεμάτη από το μοναδικό άρωμα του ψημένου μαρσμέλοου που είναι ένα ολοκληρωμένο επιδόρπιο. Το κάπνιστο άρωμα, η γλυκύτητα και η βελούδινη υφή συνδυάζονται αρμονικά, προσφέροντας μια εμπειρία που δεν χρειάζεται τίποτα άλλο για να λάμψει. Βέβαια, αν είστε λάτρεις των επιπρόσθετων γεύσεων, μπορείτε να πειραματιστείτε! Σκεφτείτε λίγη καραμελωμένη σάλτσα, ξηρούς καρπούς, ή ακόμα και μερικά κομμάτια σοκολάτας για έξτρα υφή. Αλλά σας προτείνω να δοκιμάσετε τουλάχιστον μια κουταλιά σκέτο, για να εκτιμήσετε την καθαρότητα της γεύσης του.
Συμβουλές για Τέλεια Υφή
Για να εξασφαλίσετε την πιο κρεμώδη υφή στο παγωτό σας, το πλήρες ψύξη του μείγματος κρέμας στο ψυγείο πριν από την ανάδευση είναι ζωτικής σημασίας. Όσο πιο κρύο είναι το μείγμα όταν μπαίνει στην παγωτομηχανή, τόσο πιο γρήγορα θα παγώσει και τόσο λιγότερους κρυστάλλους πάγου θα σχηματίσει, με αποτέλεσμα ένα πιο λείο και πλούσιο παγωτό. Επίσης, μετά την ανάδευση, η επιπλέον σκλήρυνση στην κατάψυξη για μερικές ώρες είναι απαραίτητη. Αυτό επιτρέπει στο παγωτό να αποκτήσει την ιδανική του συνοχή, ώστε να μπορείτε να το σερβίρετε εύκολα με μια μπάλα και να απολαύσετε την τέλεια υφή του. Μην βιαστείτε αυτό το βήμα, αξίζει την αναμονή! Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με ένα παγωτό που θα σας ενθουσιάσει με την απαλότητα και την έντονη γεύση του.
Θα το δείτε!
Παγωτό Ψητή Μαρσμέλοου
8
(μερίδες 1/2 φλιτζάνι)
20 λεπτά
3 ώρες
3 ώρες
20 λεπτά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
-
5
μεγάλοι κρόκοι αυγών -
2
φλιτζάνια
πλήρες γάλα
(470 ml) -
1
φλιτζάνι
κρέμα γάλακτος
(235 ml) -
1
κουταλάκι του γλυκού
εκχύλισμα βανίλιας -
⅓
φλιτζάνι
κρυσταλλική ζάχαρη
(66 γραμμάρια) -
Πρέζα
αλάτι -
200
γραμμάρια
μαρσμέλοου
(Εγώ χρησιμοποίησα 9 μεγάλες μαρσμέλοου «φωτιάς»)
Οδηγίες
-
Για να φτιάξετε τη βάση κρέμας, συνδυάστε το πλήρες γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να αχνίσει και να εμφανιστούν φυσαλίδες στις άκρες, χωρίς να βράσει. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αργά το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους των αυγών, χτυπώντας συνεχώς. Αδειάστε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να καλύψει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ανακατεύοντας συχνά. Περάστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.
-
Απλώστε τις μαρσμέλοου σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ή ένα χαλάκι σιλικόνης (silpat). Ψήστε τις μαρσμέλοου με έναν πυρσό κουζίνας ή τη λειτουργία γκριλ του φούρνου. Εάν χρησιμοποιήσετε το γκριλ, τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου όσο πιο ψηλά γίνεται και παρακολουθήστε τις μαρσμέλοου πολύ προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα καούν. Περιστρέψτε τις μαρσμέλοου ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα από κάθε πλευρά.
-
Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το μείγμα κρέμας και τις ψημένες μαρσμέλοου και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο. Ψύξτε τελείως στο ψυγείο. Παγώστε σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αφήστε το να σκληρύνει στην κατάψυξη για επιπλέον μερικές ώρες πριν το σερβίρετε.
Θερμίδες:
289
kcal
,
Υδατάνθρακες:
33
γρ
,
Πρωτεΐνη:
5
γρ
,
Λιπαρά:
16
γρ
,
Κορεσμένα Λιπαρά:
9
γρ
,
Χοληστερόλη:
169
mg
,
Νάτριο:
63
mg
,
Κάλιο:
115
mg
,
Ζάχαρη:
26
γρ
,
Βιταμίνη Α:
698
IU
,
Βιταμίνη C:
1
mg
,
Ασβέστιο:
103
mg
,
Σίδηρος:
1
mg
Αμερικάνικη
Επιδόρπιο
Annalise Sandberg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα χαρούμε να μάθουμε! Αφήστε μια βαθμολογία και μια κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.
Ελπίζουμε αυτή η συνταγή για παγωτό ψητή μαρσμέλοου να σας ταξιδέψει σε μοναδικές γευστικές διαδρομές και να γίνει το αγαπημένο σας καλοκαιρινό, και όχι μόνο, επιδόρπιο. Απολαύστε τη διαδικασία της δημιουργίας και τη γλύκα της απόλαυσης!