Λαζάνια Κοτόπουλο, Μανιτάρια και Σπανάκι: Η Απόλυτη Κρεμώδης Συνταγή με Λευκή Σάλτσα Τυριών
Αυτά τα λαζάνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και σπανάκι, συνοδευόμενα από μια πλούσια λευκή σάλτσα τυριών, είναι ακριβώς η ανατροπή στην κλασική συνταγή που αναζητούσατε. Μια πραγματικά απολαυστική και ανακουφιστική πρόταση που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας και θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια για κάθε περίσταση.
Τα λαζάνια αποτελούν το αγαπημένο μου γεύμα για όταν έχω καλεσμένους στο σπίτι. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να προετοιμαστεί αρκετές ώρες πριν, επιτρέποντας σε εμένα και τους φίλους μου να απολαύσουμε ένα ποτήρι κρασί και να συζητήσουμε, ενώ τα λαζάνια ψήνονται στον φούρνο. Κανείς δεν χρειάζεται να είναι δεσμευμένος στην κουζίνα, επιτηρώντας μια κατσαρόλα στη φωτιά, και αυτό για μένα είναι μια τεράστια νίκη, εξασφαλίζοντας ένα χαλαρό και ευχάριστο δείπνο.
Αναζητώ συνεχώς τρόπους να ξαναεφεύρω τα λαζάνια και να τα κάνω πιο πρωτότυπα. Είναι δύσκολο να ξεπεράσεις την αυθεντική εκδοχή με τις στρώσεις της πλούσιας σάλτσας ντομάτας και των τυριών, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν προσπαθώ. Μια άλλη αγαπημένη μας εκδοχή στο σπίτι είναι αυτή με κολοκύθα βουτύρου, αλλά πάντα ήθελα να έχω μια ακόμα παραλλαγή στον άσο μου για δείπνα και ειδικές περιστάσεις.
Αυτή η συνταγή λαζάνια περιλαμβάνει στρώσεις από τρυφερό, κομμένο κοτόπουλο, αρωματικά μανιτάρια και σπανάκι με σκόρδο, μια βελούδινη λευκή σάλτσα τυριών, μοτσαρέλα, και φύλλα λαζανιών που ψήνονται απευθείας στον φούρνο (χωρίς προ-βράσιμο). Είναι ένα πιάτο κρεμώδες, πλούσιο σε τυριά και απίστευτα ανακουφιστικό. Κάθε μπουκιά είναι μια απόλαυση, συνδυάζοντας την απαλή υφή του κοτόπουλου με τη γήινη γεύση των μανιταριών και τη φρεσκάδα του σπανακιού, όλα μέσα σε μια αγκαλιά λιωμένων τυριών.
Εντάξτε αυτή τη συνταγή στο επόμενο μενού σας για δείπνο με καλεσμένους
Ενώ αυτά τα λαζάνια με κοτόπουλο, μανιτάρια και σπανάκι είναι υπέροχα για κάθε περίσταση, κάθε βράδυ της εβδομάδας, ακολουθούν μερικές συμβουλές για να τα εντάξετε στο επόμενο μενού σας για ένα δείπνο με φίλους:
- Προετοιμασία εκ των προτέρων: Ετοιμάστε τα λαζάνια νωρίτερα την ίδια μέρα, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του ψησίματος. Αυτό σας εξοικονομεί πολύ χρόνο την ημέρα του δείπνου και σας επιτρέπει να απολαύσετε περισσότερο την παρέα των καλεσμένων σας.
- Κομψή παρουσίαση: Χρησιμοποιήστε το πιο όμορφο πυρέξ ή σκεύος φούρνου που διαθέτετε, ώστε να μπορείτε να το φέρετε απευθείας στο τραπέζι και να σερβίρετε οικογενειακά. Μια όμορφη παρουσίαση προσθέτει στην εμπειρία του δείπνου.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Φροντίστε να αφήσετε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει σε όλα τα διαφορετικά υλικά και τις σάλτσες να “δέσουν”, με αποτέλεσμα πιο καθαρές και σταθερές φέτες. Μην ανησυχείτε, θα είναι ακόμα ζεστά και απολαυστικά!
- Εύκολες συνοδευτικές επιλογές: Για ένα εύκολο δείπνο, σερβίρετε τα λαζάνια με μια έτοιμη μπαγκέτα ή ένα ψωμί αρτοποιίας και μια απλή σαλάτα που μπορείτε να την ανακατέψετε λίγο πριν καθίσουν όλοι να φάνε. Αν θέλετε ένα ακόμα συνοδευτικό, ψήστε λαχανικά όπως σπαράγγια ή πράσινα φασολάκια στον φούρνο, όσο τα λαζάνια ξεκουράζονται.
- Ετοιμάστε ένα απλό γλυκό: Όλοι θα έχουν χορτάσει με τα πλούσια λαζάνια, οπότε δεν χρειάζεται να φτιάξετε κάτι πολύ περίπλοκο. Οι αγαπημένες μου επιλογές περιλαμβάνουν αυτό το κέικ λεμονιού με ελαιόλαδο, τα παρφέ φράουλας με σοκολάτα και τα μπισκότα σοκολάτας με φουντούκι.
Λαζάνια Κοτόπουλο, Μανιτάρια και Σπανάκι
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (56 γραμμάρια), χωρισμένο
- 227 γραμμάρια μανιτάρια , κομμένα σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι , ανάλογα με τη γεύση
- 227 γραμμάρια σπανάκι (1 μέτριο ματσάκι)
- 2 σκελίδες σκόρδο , πολτοποιημένες
- 2 κούπες ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο (300 γραμμάρια)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κούπες γάλα (500 ml)
- 425 γραμμάρια τυρί ρικότα πλήρες γάλα
- 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα (100 γραμμάρια), χωρισμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 227 γραμμάρια φύλλα λαζάνια (εγώ χρησιμοποίησα χωρίς βράσιμο, έτοιμα για φούρνο)
- 227 γραμμάρια μοτσαρέλα , τριμμένη
- Ψιλοκομμένος βασιλικός , για γαρνιτούρα
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 F). Λαδώστε ένα ταψί 23×33 εκ. ή παρόμοιο.
-
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και το σκόρδο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο.
-
Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά και λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί. Ρίξτε το γάλα και χτυπήστε συνεχώς με το σύρμα για να ενσωματωθεί. Φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
-
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και προσθέστε το τυρί ρικότα, το ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, μια γενναία πρέζα αλάτι και πιπέρι, και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
-
Απλώστε μια κουταλιά σάλτσας στον πάτο του ταψιού. Καλύψτε τον πάτο με φύλλα λαζάνια, σπάζοντάς τα απαλά για να εφαρμόσουν αν χρειαστεί. Απλώστε περισσότερη σάλτσα πάνω από τα φύλλα, ακολουθούμενη από 1/3 του μείγματος κοτόπουλου-μανιταριών, και ¼ της μοτσαρέλας. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές. Στην τελική στρώση, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα, τη μοτσαρέλα και το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι παρμεζάνα.
-
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε ακάλυπτο για 10-15 λεπτά, μέχρι το τυρί να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
-
Αφήστε να καθίσει για περίπου 15 λεπτά, και μετά σερβίρετε και απολαύστε!
Σημειώσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι. Αποψύξτε το και στύψτε όλη την περίσσεια υγρασίας.
- Μου αρέσει να χρησιμοποιώ φύλλα λαζάνια που δεν χρειάζονται βράσιμο και είναι έτοιμα για φούρνο για να μειώσω τον χρόνο προετοιμασίας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και παραδοσιακά φύλλα λαζάνια. Προετοιμάστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Αυτά τα λαζάνια μπορούν να φτιαχτούν εκ των προτέρων: Συναρμολογήστε τα, καλύψτε τα και διατηρήστε τα στο ψυγείο για έως και 24 ώρες πριν το ψήσιμο. Ή συναρμολογήστε τα, τυλίξτε τα δύο φορές και καταψύξτε τα για ένα μήνα ή περισσότερο. Ψήστε τα απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας περίπου 15 λεπτά στον χρόνο ψησίματος.