Σοκολατένια Μπανανόπιτα με Κρέμα: Η Απόλυτη Συνταγή για Ακαταμάχητη Απόλαυση!
Η κλασική μπανανόπιτα με κρέμα μόλις αναβαθμίστηκε! Με πλούσιες στρώσεις σοκολατένιας γκανάς, φρέσκες μπανάνες, βελούδινη κρέμα βανίλιας και αφράτη σαντιγί, αυτή η σοκολατένια μπανανόπιτα με κρέμα είναι μια συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε. Είναι το τέλειο γλυκό για κάθε περίσταση, από μια απλή απογευματινή λιχουδιά μέχρι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο για το τραπέζι σας.
Αν αγαπάτε τις κρεμώδεις πίτες, τότε αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη για εσάς! Διαθέτει όλα τα στοιχεία που την καθιστούν ακαταμάχητη: μια τραγανή, βουτυρένια βάση τάρτας, την πιο κρεμώδη σπιτική κρέμα βανίλιας, αφράτη σαντιγί, λεπτοκομμένες μπανάνες και πλούσια σοκολατένια γκανάς. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλά μια μπανανόπιτα – είναι μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη, προσφέροντας έναν τέλειο συνδυασμό υφών και γεύσεων.
Μπορείτε να σταματήσετε την αναζήτησή σας για την καλύτερη συνταγή μπανανόπιτας με κρέμα, γιατί αυτή είναι! Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους πάντες με αυτό το εκπληκτικό γλυκό, που συνδυάζει την κλασική αγάπη για τη μπανάνα με την ακαταμάχητη γεύση της σοκολάτας.
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη Σοκολατένια Μπανανόπιτα με Κρέμα!
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε Σοκολατένια Μπανανόπιτα με Κρέμα
- Συμβουλές για αυτή τη συνταγή
- Περισσότερες κρεμώδεις πίτες για να δοκιμάσετε
- Βρείτε τη συνταγή
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη Σοκολατένια Μπανανόπιτα με Κρέμα!
Αυτή δεν είναι μια συνηθισμένη, βαρετή μπανανόπιτα με κρέμα. Είναι μια πανδαισία γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας! Ο συνδυασμός της κρεμώδους γέμισης με την τραγανή βάση και η αρμονική συνύπαρξη σοκολάτας και μπανάνας μετατρέπουν αυτή τη σοκολατένια μπανανόπιτα με κρέμα σε μια αληθινή απόλαυση! Κάθε μπουκιά προσφέρει μια έκρηξη γεύσης, από την πικάντικη γλυκύτητα της μπανάνας μέχρι την πλούσια ένταση της σοκολάτας, όλα ισορροπημένα από την απαλότητα της βανίλιας και την ελαφρότητα της σαντιγί. Είναι ένα γλυκό που σας προσκαλεί να το απολαύσετε με όλες σας τις αισθήσεις, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Αυτή η πίτα αποτελείται από 5 βασικά στοιχεία, το καθένα συμβάλλοντας στην τελική, εκλεπτυσμένη γεύση:
- Βάση τάρτας (Pie crust): Η τραγανή, βουτυρένια βάση αποτελεί το τέλειο υπόστρωμα για τις πλούσιες στρώσεις που ακολουθούν. Η σπιτική βάση προσδίδει μια αξεπέραστη γεύση και υφή που δεν μπορεί να συγκριθεί με καμία έτοιμη, εξασφαλίζοντας την τέλεια αντίθεση με την κρεμώδη γέμιση.
- Σοκολατένια γκανάς (Chocolate ganache): Μια πλούσια και βελούδινη στρώση σοκολάτας, η οποία προσθέτει βάθος στη γεύση και μια αίσθηση πολυτέλειας. Η γκανάς δημιουργεί μια υπέροχη αντίθεση με τις υπόλοιπες γλυκές και κρεμώδεις στρώσεις, δίνοντας μια σοκολατένια νότα που συμπληρώνει τη μπανάνα.
- Κομμένες μπανάνες (Sliced bananas): Οι φρέσκες, ώριμες μπανάνες προσθέτουν τη φυσική τους γλυκύτητα, μια απαλή υφή και το χαρακτηριστικό τους άρωμα, που συμπληρώνει ιδανικά τη σοκολάτα και τη βανίλια. Είναι η καρδιά της γεύσης της μπανανόπιτας.
- Κρέμα βανίλιας (Vanilla pudding): Η σπιτική κρέμα βανίλιας είναι η ψυχή αυτής της πίτας. Βελούδινη, πλούσια και αρωματική, δένει όλα τα υλικά μεταξύ τους και προσφέρει μια αίσθηση ζεστασιάς και νοσταλγίας, ενώ η απαλή της υφή λιώνει στο στόμα.
- Αφράτη σαντιγί (Whipped cream): Η ελαφριά και αέρινη σαντιγί ολοκληρώνει το γλυκό, προσθέτοντας μια δροσιστική νότα και μια εξαιρετικά απαλή υφή. Είναι το τέλειο, φίνο τελείωμα για την κάθε λαχταριστή φέτα, προσθέτοντας ελαφρότητα.
Γνωρίζω ότι ακούγεται πολύπλοκο! Αλλά το γεγονός ότι κάθε στοιχείο παρασκευάζεται από την αρχή — από την βάση μέχρι τη γέμιση — κάνει αυτή την πίτα πραγματικά μοναδική. Και σας υπόσχομαι ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο, ο καθένας μπορεί να την φτιάξει! Η προσπάθεια σίγουρα αξίζει το αποτέλεσμα, καθώς θα απολαύσετε ένα γλυκό υψηλής ποιότητας, με γεύση και υφή που θα σας κάνουν να νιώσετε περήφανοι για τη δημιουργία σας. Είναι η τέλεια επιλογή για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή για να προσφέρετε μια μοναδική απόλαυση στην οικογένειά σας και τους φίλους σας, δημιουργώντας αξέχαστες γευστικές στιγμές.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε, τι λέτε;
Υλικά που θα χρειαστείτε
Για να δημιουργήσετε αυτή την ονειρεμένη σοκολατένια μπανανόπιτα με κρέμα, θα χρειαστείτε μια σειρά από φρέσκα και ποιοτικά υλικά. Η ποιότητα των υλικών είναι το κλειδί για ένα ακαταμάχητο αποτέλεσμα, οπότε μην τσιγκουνευτείτε! Επιλέξτε ώριμες μπανάνες, φρέσκια κρέμα γάλακτος και καλής ποιότητας σοκολάτα για να αναδείξετε στο έπακρο τις γεύσεις. Παρακάτω θα βρείτε μια αναλυτική λίστα με όλα όσα χρειάζεστε για κάθε στρώση της πίτας.
Πώς να φτιάξετε Σοκολατένια Μπανανόπιτα με Κρέμα
Η δημιουργία αυτής της σοκολατένιας μπανανόπιτας με κρέμα είναι μια διαδικασία που απαιτεί λίγη υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει πλήρως. Ακολουθήστε προσεκτικά τα παρακάτω βήματα για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο και ομοιόμορφο αποτέλεσμα, με κάθε στρώση να συμβάλει στην αρμονία των γεύσεων και των υφών. Η προσοχή στις λεπτομέρειες θα σας οδηγήσει σε ένα επιδόρπιο επαγγελματικού επιπέδου.
- Ετοιμάστε τη βάση τάρτας. Κόψτε το κρύο βούτυρο στα ξηρά υλικά μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για μια τραγανή, αφράτη βάση, καθώς το κρύο βούτυρο δημιουργεί θύλακες αέρα κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε κρύο νερό σταδιακά, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να ενωθεί και να μπορείτε να τη σχηματίσετε σε ένα δίσκο. Μην την παραδουλέψετε, καθώς αυτό μπορεί να την κάνει σκληρή. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή ακόμα καλύτερα για μια ολόκληρη νύχτα. Αυτό επιτρέπει στο βούτυρο να σκληρύνει ξανά και στη γλουτένη να χαλαρώσει, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο ψήσιμο.
- Ψήστε τη βάση. Επειδή η κρεμώδης γέμιση δεν ψήνεται στο φούρνο, η βάση πρέπει να ψηθεί εντελώς από μόνη της. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται τυφλό ψήσιμο (blind bake), και είναι απαραίτητη για να αποφύγετε μια υγρή και μαλακή βάση. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε βάρη ψησίματος (π.χ., όσπρια, ρύζι ή ειδικά κεραμικά βάρη) για να μην φουσκώσει η βάση και να διατηρήσει το σχήμα της. Το σωστό ψήσιμο θα της δώσει μια χρυσαφένια απόχρωση και υπέροχη γεύση.
- Φτιάξτε την κρέμα βανίλιας. Ενώ η βάση ψήνεται, ετοιμάστε την κρέμα πάνω στην εστία. Ζεστάνετε το γάλα και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει στις άκρες της κατσαρόλας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών με το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν το γάλα αχνίσει, αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε αργά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, για να “τεμπέρετε” τα αυγά και να αποφύγετε το ψήσιμό τους. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα και να αποκτήσει μια βελούδινη υφή. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τη βανίλια και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην δημιουργηθεί πέτσα στην επιφάνεια.
- Φτιάξτε τη σοκολατένια γκανάς. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος (heavy cream) σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίσει, αλλά να μην βράσει. Περιχύστε την πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε τη να καθίσει για 5 λεπτά, ώστε η σοκολάτα να μαλακώσει από τη θερμότητα, και μετά ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να αποκτήσει μια ελαφρώς πηχτή υφή που να μπορεί να απλωθεί εύκολα.
- Συναρμολογήστε την πίτα. Μόλις η ψημένη βάση, η κρέμα βανίλιας και η σοκολατένια γκανάς έχουν κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να συναρμολογήσετε την πίτα! Απλώστε ομοιόμορφα τη σοκολατένια γκανάς στον πάτο της ψημένης βάσης. Προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση από λεπτοκομμένες μπανάνες πάνω από τη σοκολάτα, φροντίζοντας να καλύψουν όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα βανίλιας ομοιόμορφα πάνω από τις μπανάνες, δημιουργώντας μια λεία επιφάνεια. Ολοκληρώστε με μια γενναιόδωρη στρώση αφράτης σαντιγί, απλώνοντάς την με μια σπάτουλα ή χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
- Ψύξτε και σερβίρετε. Η πίτα πρέπει να ψυχθεί εντελώς πριν το σερβίρισμα, ώστε όλα τα στρώματα να σφίξουν και να μπορείτε να την κόψετε σε καθαρές, κομψές φέτες. Αποθηκεύστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες (ιδανικά 4-6 ώρες), ή έως και λίγες ημέρες, αν και η πίτα είναι καλύτερη 1-2 ημέρες μετά τη συναρμολόγηση, όταν οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί τέλεια.
Συμβουλές για αυτή τη συνταγή
Για να εξασφαλίσετε την απόλυτη επιτυχία στην παρασκευή αυτής της σοκολατένιας μπανανόπιτας με κρέμα, έχουμε συγκεντρώσει μερικές χρήσιμες συμβουλές και μυστικά. Αυτές οι μικρές λεπτομέρειες μπορούν να κάνουν τη διαφορά και να απογειώσουν το αποτέλεσμα, χαρίζοντάς σας ένα γλυκό που θα μείνει αξέχαστο σε όποιον το δοκιμάσει και θα σας κάνει να νιώσετε σαν επαγγελματίας ζαχαροπλάστης.
- Τέλεια βάση τάρτας: Αν χρειάζεστε βοήθεια για να φτιάξετε την τέλεια βάση, δείτε την αποδεδειγμένη μέθοδό μου για αφράτη βάση τάρτας. Η χρήση κρύου βουτύρου, κομμένου σε μικρά κομμάτια, και η σωστή επεξεργασία της ζύμης είναι το κλειδί για στρώσεις που θρυμματίζονται στο στόμα και υπέροχη γεύση. Μην παραλείψετε το στάδιο της ψύξης της ζύμης, είναι κρίσιμο για τη σταθερότητα και την υφή της.
- Τυφλό ψήσιμο χωρίς συρρίκνωση: Για να βεβαιωθείτε ότι η βάση δεν θα συρρικνωθεί κατά το ψήσιμο, φροντίστε να ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές μου για πώς να ψήσετε σωστά μια βάση τάρτας (blind bake). Η χρήση αλουμινόχαρτου ή λαδόκολλας με βάρη ψησίματος, όπως ξηρά όσπρια ή ειδικές κεραμικές χάντρες, θα κρατήσει τη ζύμη στη θέση της και θα διατηρήσει το σχήμα της, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο και τραγανό ψήσιμο.
- Βελούδινη κρέμα βανίλιας: Το στράγγισμα της κρέμας βανίλιας είναι ένα προαιρετικό βήμα, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα για ένα πραγματικά άψογο αποτέλεσμα. Αφαιρεί τυχόν σβόλους από κορν φλάουρ ή αυγά, αφήνοντας τη γέμιση απίστευτα λεία και βελούδινη, προσδίδοντας μια πιο εκλεπτυσμένη και πολυτελή υφή.
- Υπομονή με την ψύξη: Ενώ μπορεί να είναι δελεαστικό να κόψετε την πίτα αμέσως, είναι απαραίτητο να κρυώσει πλήρως για να σφίξουν όλα τα στρώματα και να σταθεροποιηθούν οι γεύσεις. Αν κόψετε την πίτα πολύ νωρίς, θα έχετε μαλακές και ακατάστατες φέτες που δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους. Η υπομονή θα σας ανταμείψει με κομψές και σταθερές μερίδες, ιδανικές για σερβίρισμα.
- Διακόσμηση και γαρνίρισμα: Μπορείτε να γαρνίρετε ή να διακοσμήσετε αυτή την πίτα όπως σας αρέσει! Εγώ χρησιμοποίησα χοντροκομμένη σοκολάτα για μια rustic εμφάνιση και πρόσθετη σοκολατένια γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτες μπανάνας στην κορυφή ακριβώς πριν το σερβίρισμα για μια πιο φρέσκια εμφάνιση, ή ακόμα και να πασπαλίσετε με λίγο κακάο για πρόσθετη γεύση και εμφάνιση. Μια βυσσινάδα ή ένα φύλλο μέντας θα πρόσθετε επίσης μια ωραία χρωματική αντίθεση.
- Προετοιμασία εκ των προτέρων: Μέρη αυτής της πίτας μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων για ευκολότερη συναρμολόγηση αργότερα, εξοικονομώντας σας χρόνο. Η κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη που ακουμπάει απευθείας στην επιφάνεια για να μην δημιουργηθεί πέτσα. Η ζύμη για την πίτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5 ημέρες και στην κατάψυξη για ένα μήνα ή περισσότερο. Η ψημένη βάση μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Ωστόσο, συνιστώ να φτιάξετε τη σοκολατένια γκανάς και την αφράτη σαντιγί όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε την πίτα, για βέλτιστη φρεσκάδα, υφή και γεύση.
Περισσότερες κρεμώδεις πίτες για να δοκιμάσετε
Αν αγαπήσατε αυτή τη σοκολατένια μπανανόπιτα με κρέμα, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και άλλες δημιουργίες που βασίζονται στην πλούσια γεύση της κρέμας. Εδώ είναι μερικές ακόμα υπέροχες προτάσεις για να διευρύνετε τους γευστικούς σας ορίζοντες και να ανακαλύψετε νέες αγαπημένες συνταγές, ιδανικές για κάθε γλυκιά σας επιθυμία:
- Εύκολη Κρεμώδης Πίτα Καρύδας χωρίς ψήσιμο
- Κρεμώδης Πίτα Καραμέλας με Βάση από Κουλουράκια Τζίντζερ και Πεκάν
- Μπανανόπιτα με Κρέμα και Μπέρμπον
Βρείτε τη συνταγή
Σοκολατένια Μπανανόπιτα με Κρέμα
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
Για τη βάση της πίτας:
- 1 ¼ φλιτζάνι (150 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , κρύο και κομμένο σε κύβους
- ¼ φλιτζάνι (56 γραμμάρια) κρύο νερό
Για την κρέμα βανίλιας:
- 2 φλιτζάνια (450 γραμμάρια) πλήρες γάλα
- ½ φλιτζάνι (100 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Για τη σοκολατένια γκανάς:
- 113 γραμμάρια (4 oz) σοκολάτα κουβερτούρα ή ημίγλυκη , ψιλοκομμένη ή σε σταγόνες
- ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) κρέμα γάλακτος πλήρης (heavy whipping cream)
Για τη συναρμολόγηση:
- 1 μπανάνα , κομμένη σε φέτες
- 1 φλιτζάνι (227 γραμμάρια) κρέμα γάλακτος πλήρης (heavy whipping cream)
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Επιπλέον ψιλοκομμένη σοκολάτα ή φέτες μπανάνας , για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Για τη βάση της πίτας:
-
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε ελαφρά για να καλυφθούν οι κύβοι. Χρησιμοποιήστε έναν κόπτη ζύμης ή δύο μαχαίρια για να κόψετε το βούτυρο στα ξηρά υλικά μέχρι να γίνει σε μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε κρύο νερό και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και μετά τα χέρια σας για να ανακατέψετε το μείγμα μέχρι να ενωθεί σε μια μπάλα. Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε επιπλέον νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. Το κρύο βούτυρο είναι καθοριστικό για μια αφράτη, τραγανή βάση.
-
Πιέστε τη ζύμη σε έναν δίσκο, τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 5 ημέρες. Η ζύμη μπορεί επίσης να καταψυχθεί (διπλοτυλιγμένη) για έως 2 μήνες. Η ψύξη επιτρέπει στο βούτυρο να σκληρύνει και στη γλουτένη να χαλαρώσει, αποτρέποντας τη συρρίκνωση κατά το ψήσιμο.
-
Όταν είστε έτοιμοι να ανοίξετε τη ζύμη, αφήστε τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε λεπτά. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη σε έναν χοντρό κύκλο 33 εκ. (13 ιντσών). Η ζύμη πρέπει να είναι περίπου 0.6 εκ. (¼ ίντσας) πάχος. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί για πίτα 23 εκ. (9 ιντσών) και διπλώστε και σχηματίστε τις άκρες όπως επιθυμείτε.
-
Παγώστε τη βάση της πίτας για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (425°F). Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διατηρηθεί το σχήμα της βάσης κατά το ψήσιμο και να αποτραπεί η συρρίκνωση.
-
Καλύψτε την παγωμένη βάση της πίτας με λαδωμένο αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και γεμίστε την μέχρι πάνω με βάρη ψησίματος για να κρατήσετε τη βάση στη θέση της κατά το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρά φασόλια ή ρύζι. Αυτό εμποδίζει τη βάση να φουσκώσει και να δημιουργήσει φυσαλίδες.
-
Ψήστε τη βάση της πίτας για 20-25 λεπτά μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσαφένιες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη ψησίματος από τη βάση και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Ψήστε τη βάση της πίτας για επιπλέον 5-10 λεπτά μέχρι όλη η βάση να ψηθεί και να ροδίσει ελαφρά. Αυτό εξασφαλίζει μια πλήρως ψημένη και τραγανή βάση, έτοιμη να δεχτεί τις κρεμώδεις γεμίσεις.
Για την κρέμα βανίλιας:
-
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών και το κορν φλάουρ σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα λείο μείγμα. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει στις άκρες και να αχνίζει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το σε αργή, σταθερή ροή στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «τεμπέρα» και αποτρέπει το ψήσιμο των αυγών.
-
Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Όταν η κρέμα πήξει και αποκτήσει μια βελούδινη υφή που καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής, με το βούτυρο να έχει λιώσει πλήρως.
-
(Προαιρετικά) Περάστε την κρέμα από μια ψιλή σίτα σε ένα καθαρό μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους και να εξασφαλίσετε μια εξαιρετικά λεία και μεταξένια υφή, όπως ακριβώς μια επαγγελματική κρέμα ζαχαροπλαστικής.
-
Αφήστε την κρέμα στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην σχηματιστεί πέτσα στην επιφάνεια. Εάν δεν ανακατεύετε συχνά, μπορείτε να καλύψετε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη που να εφάπτεται απευθείας στην κρέμα.
Για τη γκανάς:
-
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι να αχνίσει. Προσοχή να μην βράσει. Περιχύστε την πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μέτριο μπολ και αφήστε τη να καθίσει για 5 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στη θερμότητα να μαλακώσει τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λεία, γυαλιστερή και ομοιογενής. Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς για να πήξει λίγο πριν τη χρήση, ώστε να μπορεί να απλωθεί εύκολα χωρίς να είναι πολύ ρευστή.
Για τη συναρμολόγηση της πίτας:
-
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος (heavy whipping cream) σε ένα ψυχρό μπολ με παγωμένα χτυπητήρια μέχρι να αρχίσει να πήζει και να σχηματίζει μαλακές κορυφές. Μετά προσθέστε τη βανίλια και τη ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μεσαίες κορυφές, δηλαδή να είναι αφράτη αλλά να μην είναι εντελώς σφιχτή. Προσοχή να μην την παραχτυπήσετε και γίνει βούτυρο.
-
Απλώστε τη σοκολατένια γκανάς ομοιόμορφα στον πάτο της ψημένης και κρύας βάσης της πίτας. Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες (περίπου 0.5 εκ. πάχος) και τοποθετήστε τις σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη σοκολάτα, καλύπτοντας όσο το δυνατόν περισσότερο την επιφάνεια. Απλώστε την κρέμα βανίλιας πάνω από τις μπανάνες, καλύπτοντάς τες ομοιόμορφα μέχρι τις άκρες της βάσης. Ολοκληρώστε με τη γλυκιά, αφράτη σαντιγί.
-
Ψύξτε την πίτα για τουλάχιστον 2 ώρες (ιδανικά 4-6) πριν το σερβίρισμα. Η ψύξη είναι απαραίτητη για να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να κοπεί η πίτα εύκολα, δημιουργώντας καθαρές και εντυπωσιακές φέτες. Προσθέστε γαρνιτούρες όπως ψιλοκομμένη σοκολάτα, ξύσματα σοκολάτας ή επιπλέον φέτες μπανάνας, αν επιθυμείτε, ακριβώς πριν την κόψετε για μια φρέσκια και ελκυστική παρουσίαση.
Βίντεο
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Απρίλιο του 2021 και χορηγήθηκε από την Challenge Dairy. Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξη συνεργασιών με brands στα οποία πιστεύω, που κάνουν το Completely Delicious δυνατό.