Μονοτάψι Κοτόπουλο, Πατάτες & Πράσα: Η Απόλυτη Εύκολη Συνταγή για Ένα Ολοκληρωμένο Γεύμα
Το μονοτάψι αυτό με ψητό κοτόπουλο, πατάτες και πράσα, σερβιρισμένο με φρέσκια ρόκα και μια κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και άνηθο, αποτελεί ένα πλήρες, πεντανόστιμο και ιδιαίτερα εύκολο γεύμα που θα λατρέψετε. Είναι η ιδανική επιλογή για τις βραδιές που θέλετε κάτι θρεπτικό χωρίς πολύ κόπο, συνδυάζοντας την άνεση με την εκλεπτυσμένη γεύση.
Τα γεύματα στο ένα ταψί έχουν γίνει η αγαπημένη μου απάντηση στην αιώνια ερώτηση “τι θα φάμε απόψε;” Και ο λόγος είναι απλός: όλα ψήνονται σε ένα μόνο ταψί, προσφέροντας ασύγκριτη ευκολία, εξοικονόμηση χρόνου και, το καλύτερο από όλα, ελάχιστα πιάτα για πλύσιμο! Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ιδανική για πολυάσχολες καθημερινές, αλλά και για τα Σαββατοκύριακα που θέλετε να χαλαρώσετε, απολαμβάνοντας νόστιμο φαγητό χωρίς την επιπλέον ταλαιπωρία της κουζίνας.
Αυτό το μονοτάψι κοτόπουλο, πατάτες και πράσα δεν είναι ένα απλό ψητό. Είναι μια αναβαθμισμένη εκδοχή παρόμοιων γευμάτων που πιθανόν έχετε δει ή δοκιμάσει. Η εκπληκτική του γεύση προέρχεται από το άρωμα του κύμινου, μια υποψία πικάντικης σριράτσα και τον φρέσκο, δροσερό χυμό λεμονιού. Η προσθήκη φρέσκιας ρόκας και μιας απλής, δροσερής σάλτσας γιαουρτιού συμπληρώνει το πιάτο, μετατρέποντάς το σε ένα ολοκληρωμένο, ισορροπημένο και θρεπτικό γεύμα που θα εντυπωσιάσει στο τραπέζι σας. Είναι πραγματικά ένα γαστρονομικό ταξίδι με λίγες κινήσεις, ιδανικό για όλη την οικογένεια!
Περιεχόμενα
- Τι περιέχει αυτό το γεύμα στο ταψί
- Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
- Πώς να φτιάξετε αυτό το μονοτάψι κοτόπουλο και πατάτες
- Περισσότερα γεύματα στο ταψί
- Πάρτε αυτή τη συνταγή
Τι περιέχει αυτό το γεύμα στο ταψί
- Μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα — είναι πολύ οικονομικά, προσφέρουν ανώτερη γεύση και δεν στεγνώνουν εύκολα κατά το ψήσιμο, διατηρώντας το κοτόπουλο ζουμερό και τρυφερό. Η πέτσα γίνεται τραγανή και νόστιμη. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή ακόμα και στήθος κοτόπουλου, αν προτιμάτε, απλά ενδέχεται να χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος, καθώς το στήθος συνήθως απαιτεί λιγότερο χρόνο και μπορεί να στεγνώσει πιο εύκολα.
- Πατάτες — οι κίτρινες ή χρυσές πατάτες είναι η προτιμώμενη επιλογή μου για την κρεμώδη υφή και τη βουτυράτη γεύση τους, που ταιριάζει ιδανικά με το κοτόπουλο και τα πράσα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες τύπου Russet (καθαρισμένες) ή κόκκινες πατάτες, οι οποίες προσθέτουν μια διαφορετική υφή στο πιάτο. Κόψτε τις σε ομοιόμορφα κομμάτια περίπου 2,5 εκ. για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Πράσα — αποτελούν έναν εύκολο τρόπο να αναβαθμίσετε κάθε γεύμα, προσφέροντας μια διακριτική, γλυκιά γεύση κρεμμυδιού. Μπορούν να βρεθούν πρακτικά σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Η παρουσία τους στο ταψί προσθέτει βάθος στη γεύση και μια υπέροχη, μαλακή υφή μετά το ψήσιμο.
- Φρέσκος άνηθος — προσθέτει μια μεγάλη έκρηξη γεύσης και φρεσκάδας, ειδικά στη σάλτσα γιαουρτιού. Το άρωμά του δένει υπέροχα με το κοτόπουλο και το λεμόνι. Αν δεν βρείτε φρέσκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο άνηθο, μειώνοντας την ποσότητα στο ένα τρίτο περίπου.
- Ρόκα — (προαιρετικό, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα!) το σερβίρισμα του ψητού κοτόπουλου, πατατών και πράσων με φρέσκια ρόκα βοηθά να αισθανθεί κανείς ότι πρόκειται για ένα ακόμα πιο πλήρες και ισορροπημένο γεύμα. Η ελαφρώς πικάντικη της γεύση συμπληρώνει τέλεια την πλούσια γεύση του κοτόπουλου και των λαχανικών, προσφέροντας μια δροσερή αντίθεση.
- Κρεμώδης σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και άνηθο — (προαιρετικό, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα!) είναι απλή στην παρασκευή, ταιριάζει εξαιρετικά με όλα τα συστατικά και λειτουργεί ως ένα είδος ντρέσινγκ για τη ρόκα. Βοηθά επίσης να ανεβάσει αυτό το γεύμα σε ένα άλλο επίπεδο γευστικής απόλαυσης, προσθέτοντας δροσιά, άρωμα και μια μεταξένια υφή που ενώνει όλες τις γεύσεις.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
Τα γεύματα στο ταψί είναι πάντα ευπροσάρμοστα και αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση! Λατρεύω αυτή τη συνταγή όπως είναι γραμμένη, καθώς προσφέρει μια τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών. Ωστόσο, αν ψάχνετε κάτι ακόμα πιο απλό, πιο οικονομικό ή θέλετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά υλικά, μπορείτε να κάνετε κάποιες αλλαγές. Για παράδειγμα, μπορείτε να παραλείψετε τη ρόκα ή/και τη σάλτσα γιαουρτιού, αν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος ή δεν έχετε όλα τα υλικά. Το φαγητό θα είναι και πάλι εξαιρετικά νόστιμο και χορταστικό. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα λαχανικά, όπως φασολάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκυθάκια ή σπαράγια, στο ταψί για να ψηθούν μαζί με τα πράσα. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον θρεπτικά συστατικά και θα εμπλουτίσει ακόμα περισσότερο το πιάτο σας, κάνοντάς το ακόμα πιο χορταστικό, πολύχρωμο και ελκυστικό. Μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά εποχής για να δώσετε μια νέα διάσταση στη συνταγή!
Πώς να φτιάξετε αυτό το μονοτάψι κοτόπουλο και πατάτες
- Προετοιμάστε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Αρχικά, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μπούτια κοτόπουλου και τις πατάτες με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και 1-2 κουταλιές σριράτσα (ή την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα), ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλετε. Αυτός ο συνδυασμός προσφέρει μια εξαιρετική γεύση και αρτύματα, με μια ελάχιστη πικάντικη νότα που θα ξυπνήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια έχουν καλυφθεί ομοιόμορφα για μέγιστη γεύση και ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Ψήστε τα στο ταψί. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Λαδώστε καλά ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής ή λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, απλώστε το κοτόπουλο και τις πατάτες στο έτοιμο ταψί σε μία μόνο στρώση, διασφαλίζοντας ότι δεν είναι στριμωγμένα, για να ψηθούν ομοιόμορφα και να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Ψήστε για 15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, θα έχουν πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα και θα αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Ετοιμάστε τα πράσα. Τα πράσα είναι λαχανικά που συχνά κρύβουν χώμα ανάμεσα στα φύλλα τους, οπότε είναι ζωτικής σημασίας να τα πλύνετε πολύ καλά. Προτείνω να τα κόψετε πρώτα σε ροδέλες (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος) και μετά να τα ξεπλύνετε σχολαστικά σε ένα σουρωτήρι, ή ακόμα καλύτερα, να χρησιμοποιήσετε έναν σαλατοκόφτη για να τα στεγνώσετε αποτελεσματικά. Περιχύστε τα πράσα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας) και ανακατέψτε τα με το μισό ξύσμα λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι. Το λεμόνι θα αναδείξει τη γλυκιά τους γεύση και θα προσφέρει ένα φρέσκο άρωμα.
- Προσθέστε τα πράσα στο ταψί. Βγάλτε το κοτόπουλο και τις πατάτες από τον φούρνο. Ανακατέψτε ελαφρά τις πατάτες για να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Προσθέστε τα πράσα στο ταψί, φροντίζοντας να τα απλώσετε ομοιόμορφα ανάμεσα στο κοτόπουλο και τις πατάτες, ώστε να ψηθούν κι αυτά τέλεια και να καραμελώσουν ελαφρώς, προσθέτοντας μια γλυκιά και απαλή υφή.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού. Ενώ το κοτόπουλο, οι πατάτες και τα πράσα συνεχίζουν να ψήνονται στον φούρνο, ετοιμάστε την απλή και δροσερή σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το υπόλοιπο ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τον μισό φρέσκο άνηθο και αλατοπιπερώστε ελαφρά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αυτή η σάλτσα θα προσθέσει μια υπέροχη κρεμώδη υφή και μια δροσερή νότα στο πιάτο, εξισορροπώντας τις πιο πλούσιες γεύσεις του ψητού.
- Ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά το κοτόπουλο και οι πατάτες. Τοποθετήστε ξανά το ταψί στον φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 25-35 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πλήρως μαγειρεμένο και οι πατάτες και τα πράσα τρυφερά και ελαφρώς καραμελωμένα. Ελέγξτε το κοτόπουλο για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί (ένα θερμόμετρο κρέατος είναι ο ευκολότερος τρόπος: θα πρέπει να δείχνει 71°C / 160°F, καθώς η θερμοκρασία θα ανέβει στους συνιστώμενους 74°C / 165°F αφού μείνει να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά εκτός φούρνου).
- Σερβίρετε τα πάντα με ρόκα. Σερβίρετε το ζεστό ψητό κοτόπουλο, τις πατάτες και τα πράσα συνοδευόμενα από μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκιας ρόκας. Περιχύστε με την κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο φρέσκο άνηθο για έξτρα άρωμα και μια εντυπωσιακή παρουσίαση. Η αντίθεση της ζεστής, πλούσιας γεύσης του ψητού με τη δροσιά της ρόκας και της σάλτσας είναι απλά μαγική και δημιουργεί ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα.
- Απολαύστε! Οποιαδήποτε περίσσεια φαγητού πρέπει να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και διατηρείται για αρκετές ημέρες. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε εύκολα στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα ταψάκι στον φούρνο.
Περισσότερα γεύματα στο ταψί
Ανακαλύψτε περισσότερες ιδέες για γεύματα στο ταψί! Τα γεύματα αυτά είναι ο τέλειος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα με ελάχιστο κόπο και καθάρισμα. Εμπνευστείτε από τις παρακάτω συνταγές για τις επόμενες μαγειρικές σας περιπέτειες, εξοικονομώντας χρόνο και απολαμβάνοντας πλούσιες γεύσεις:
- Λουκάνικα και Πατάτες στο Ταψί
- Σολομός και Μπρόκολο στο Ταψί με Ασιατική Γλασαρισμένη Σάλτσα
- Ρολό Κιμά και Πατάτες στο Ταψί
Πάρτε αυτή τη συνταγή
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Μάιο του 2015 και από τότε έχει γίνει αγαπημένη πολλών για την ευκολία και τη φανταστική της γεύση, αποτελώντας μια σταθερή επιλογή για γρήγορα και υγιεινά οικογενειακά γεύματα.
Μονοτάψι Κοτόπουλο, Πατάτες και Πράσα με Ρόκα και Σάλτσα Άνηθου
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε Κριτική
Υλικά
- 1 ½ λίβρες μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο (680 γραμμάρια, περίπου 5)
- 1 ¼ λίβρα πατάτες Yukon Gold , κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ. (635 γραμμάρια)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο , μοιρασμένο
- 1-2 κουταλιές της σούπας σριράτσα (ή άλλη καυτερή σάλτσα), ανάλογα με την επιθυμητή ένταση
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι , κατά βούληση
- 2 πράσα , κομμένα (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι , μοιρασμένο
- ⅓ φλιτζάνι απλό γιαούρτι (75 γραμμάρια)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 φλιτζάνια ρόκα (60 γραμμάρια)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο , μοιρασμένο
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής ή λίγο ελαιόλαδο.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη σριράτσα και το κύμινο. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου και τις πατάτες και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Απλώστε τα στο έτοιμο ταψί σε μια ενιαία στρώση, φροντίζοντας να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ψήστε για 15 λεπτά.
-
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα κομμένα πράσα με το μισό ξύσμα λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βγάλτε το κοτόπουλο και τις πατάτες από τον φούρνο και ανακατέψτε ελαφρά τις πατάτες. Προσθέστε τα πράσα πάνω από αυτά, φροντίζοντας να είναι όλα ομοιόμορφα απλωμένα στο ταψί.
-
Συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 25-35 λεπτά ή μέχρι ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο πιο χοντρό σημείο ενός μπούτι κοτόπουλου να δείχνει 71°C (160°F). Η θερμοκρασία θα πρέπει να ανέβει στους συνιστώμενους 74°C (165°F) καθώς το κρέας θα μείνει να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά εκτός φούρνου.
-
Ενώ το κοτόπουλο και οι πατάτες ψήνονται, ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με το σκόρδο, το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και τον μισό φρέσκο άνηθο. Αλατοπιπερώστε ελαφρά.
-
Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο, τις πατάτες και τα πράσα με τη ρόκα, τη σάλτσα γιαουρτιού και τον υπόλοιπο φρέσκο άνηθο.
Σημειώσεις
Σημειώσεις
- Για αυτή τη συνταγή προτιμώνται τα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα (προσφέρουν την καλύτερη γεύση και δεν στεγνώνουν εύκολα). Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, ή ακόμα και στήθος κοτόπουλου, αν το προτιμάτε. Τα στήθη κοτόπουλου ενδέχεται να χρειαστούν επιπλέον χρόνο ψησίματος, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος τους, και ίσως χρειαστεί να τα ελέγχετε συχνότερα για να αποφύγετε να στεγνώσουν.
- Βεβαιωθείτε ότι τα πράσα έχουν πλυθεί πολύ καλά, καθώς το χώμα τους αρέσει να κρύβεται ανάμεσα στα φύλλα τους. Ένα σχολαστικό πλύσιμο, ειδικά αφού τα κόψετε, εξασφαλίζει ένα καθαρό και απολαυστικό αποτέλεσμα χωρίς ανεπιθύμητες εκπλήξεις.
- Η ρόκα και η σάλτσα γιαουρτιού μπορούν να παραλειφθούν, αλλά προσφέρουν εξαιρετική γεύση, φρεσκάδα και συμβάλλουν στο να γίνει αυτό ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να τα συμπεριλάβετε για την καλύτερη γευστική εμπειρία και για να προσθέσετε μια δροσερή αντίθεση στις πλούσιες γεύσεις του ψητού.
Η συνταγή προέρχεται από τη Melissa Clark των The New York Times.