Απίστευτα Απολαυστική Σοκολατένια Αμυγδαλότουρτα Χωρίς Αλεύρι: Η Απόλυτη Συνταγή!

Δεν θα βρείτε πιο απολαυστικό σοκολατένιο γλυκό από αυτήν την αμυγδαλότουρτα χωρίς αλεύρι! Είναι ένα αληθινό όνειρο για τους λάτρεις της σοκολάτας, μια συνταγή που συνδυάζει την έντονη γεύση της μαύρης σοκολάτας με την εκλεπτυσμένη υφή του αμυγδάλου, δημιουργώντας ένα αριστούργημα χωρίς γλουτένη. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια τούρτα που θα γίνει το σήμα κατατεθέν των πιο ιδιαίτερων στιγμών σας.

Αυτή η αμυγδαλότουρτα χωρίς αλεύρι είναι πλούσια, λαχταριστή και εστιάζει αποκλειστικά στη σοκολάτα. Για την ακρίβεια, χρησιμοποιείται ολόκληρο μισό κιλό σοκολάτας! Ναι, καλά ακούσατε, ένα ολόκληρο κιλό! Τα περισσότερα σοκολατένια γλυκά απαιτούν λιγότερο από το μισό αυτής της ποσότητας, γεγονός που την καθιστά αξεπέραστη σε γεύση και ένταση. Η γενναιόδωρη ποσότητα σοκολάτας εξασφαλίζει μια βαθιά, σύνθετη γεύση που θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Έχει μια υπέροχη, πυκνή και “fudgy” υφή, ενώ ταυτόχρονα αφήνει μια αίσθηση ελαφρότητας, σαν σουφλέ. Αυτή ακριβώς είναι η ιδανική υφή που αναζητάμε σε μια σοκολατένια τούρτα χωρίς αλεύρι – πλούσια αλλά όχι βαριά. Σερβίρετε την με φρέσκια σαντιγί και ζουμερά φρούτα του δάσους για ένα πραγματικά ξεχωριστό και εντυπωσιακό γλυκό. Είναι η τέλεια επιλογή για να κλείσετε ένα δείπνο ή να γιορτάσετε μια σημαντική στιγμή, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Πίνακας Περιεχομένων

• Γιατί θα λατρέψετε αυτή την σοκολατένια τούρτα χωρίς αλεύρι
• Υλικά που θα χρειαστείτε
• Πώς να φτιάξετε σοκολατένια αμυγδαλότουρτα χωρίς αλεύρι
• Ιδέες για σερβίρισμα
• Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή αυτής της σοκολατένιας αμυγδαλότουρτας χωρίς αλεύρι
• Περισσότερες απολαυστικές συνταγές σοκολάτας
• Πάρτε τη συνταγή

Γιατί θα λατρέψετε αυτή την σοκολατένια τούρτα χωρίς αλεύρι

Αυτή η συνταγή για σοκολατένια αμυγδαλότουρτα χωρίς αλεύρι δεν είναι απλώς ένα γλυκό, είναι μια εμπειρία. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους θα γίνει η αγαπημένη σας επιλογή για κάθε περίσταση:

• Έχει την πιο έντονη και λαχταριστή γεύση σοκολάτας που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Φανταστείτε μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την πλούσια υφή ενός σοκολατένιου κέικ, την πυκνότητα ενός brownie και την κρεμώδη αίσθηση ενός fudge, όλα αυτά σε ένα μόνο γλυκό. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη σοκολάτας που θα σας ταξιδέψει. Είναι η επιτομή της σοκολατένιας απόλαυσης.
• Απαιτούνται μόνο 7 υλικά, κάνοντας τη διαδικασία παρασκευής εκπληκτικά απλή και προσβάσιμη για κάθε επίπεδο ζαχαροπλάστη. Μην σας φοβίζει η φινέτσα της, η απλότητα των υλικών και των βημάτων θα σας εκπλήξει. Θα μπορέσετε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα με ελάχιστο κόπο, απολαμβάνοντας το αποτέλεσμα χωρίς άγχος.
• Είναι ιδανική για κάθε περίσταση, αλλά την αγαπώ ιδιαίτερα για να την σερβίρω σε κάτι ξεχωριστό, όπως την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, ένα γενέθλιο ή μια επέτειο. Η κομψότητα και η πλούσια γεύση της την καθιστούν το τέλειο κεντρικό κομμάτι για ένα εορταστικό τραπέζι. Με αυτή την τούρτα, κάθε γιορτή αποκτά μια πιο λαμπερή, πιο σοκολατένια διάσταση.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα, θα χρειαστείτε μια επιλογή από κοινά, αλλά υψηλής ποιότητας, υλικά. Η ποιότητα των συστατικών είναι καθοριστική για το τελικό γευστικό αποτέλεσμα αυτής της σοκολατένιας αμυγδαλότουρτας χωρίς αλεύρι, γι’ αυτό επιλέξτε τα με προσοχή. Ένα από τα μυστικά είναι η χρήση καλής ποιότητας μαύρης σοκολάτας, καθώς αυτή θα καθορίσει την ένταση και το βάθος της γεύσης.

Πώς να φτιάξετε σοκολατένια αμυγδαλότουρτα χωρίς αλεύρι

Είναι ένα πολύ εύκολο “πολυτελές” γλυκό για να το φτιάξετε, οπότε μην αισθάνεστε καθόλου εκφοβισμένοι από αυτή τη συνταγή. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα σε όλα τα στάδια, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά. Ακόμη και οι αρχάριοι ζαχαροπλάστες θα εντυπωσιαστούν με την ευκολία και την αποτελεσματικότητα αυτής της συνταγής για σοκολατόπιτα χωρίς αλεύρι.

1. Κόψτε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα (χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος ωμών αμυγδάλων — φιλέ, σε φέτες ή ολόκληρα). Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου και παραλείψτε αυτό το βήμα. Το άλεσμα των αμυγδάλων απελευθερώνει τα φυσικά τους έλαια, ενισχύοντας τη γεύση και την υφή της τούρτας.

2. Λιώστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα λείο μείγμα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε χαμηλή φωτιά για να μην καεί η σοκολάτα και να διατηρήσει την πλούσια γεύση της. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο στον πάτο.

3. Προσθέστε τους κρόκους αυγών στο λιωμένο σοκολατένιο μείγμα έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αλάτι (αν χρησιμοποιείτε). Οι κρόκοι βοηθούν στην πλούσια υφή και στη συνοχή της τούρτας, ενώ το εκχύλισμα αμυγδάλου ενισχύει το αρωματικό προφίλ.

4. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ, προσθέτοντας τη ζάχαρη στα ασπράδια μόλις αρχίσουν να αφρίζουν. Συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να προσδώσετε στην τούρτα την ελαφριά, σουφλέ-όπως υφή της, καθώς τα χτυπημένα ασπράδια ενσωματώνουν αέρα στο μείγμα.

5. Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο σοκολατένιο μείγμα, εναλλάσσοντας με τα αλεσμένα αμύγδαλα/αλεύρι αμυγδάλου. Είναι σημαντικό να αναδιπλώσετε απαλά, όχι να ανακατέψετε έντονα, για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια, κάτι που είναι ουσιαστικό για την ελαφριά υφή της τούρτας. Η υπομονή σε αυτό το βήμα ανταμείβεται με ένα αέρινο αποτέλεσμα.

6. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο 23 εκ. και ψήστε στους 175°C (350°F) μέχρι το κέντρο της τούρτας να σταθεροποιηθεί και να κουνιέται ελάχιστα όταν κουνάτε το ταψί. Μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο θα πρέπει να έχει πάνω της μερικά υγρά σοκολατένια ψίχουλα. Αυτό είναι το σημάδι ότι η τούρτα είναι τέλεια ψημένη, διατηρώντας την πλούσια και “fudgy” υφή της.

7. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε σχάρα, ή για μια πιο “fudgy” υφή, παγώστε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Το ψύξη ενισχύει την πυκνότητα και την υφή της σοκολάτας, μετατρέποντας την τούρτα σε ένα ακόμα πιο αμαρτωλό επιδόρπιο. Η υπομονή εδώ ανταμείβεται με μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Περισσότερες συμβουλές για την παρασκευή αυτής της σοκολατένιας αμυγδαλότουρτας χωρίς αλεύρι

• Ο τύπος σοκολάτας που χρησιμοποιείτε σε αυτή τη συνταγή έχει μεγάλη σημασία! Και όσο καλύτερη η σοκολάτα, τόσο καλύτερη η τούρτα. Η σοκολάτα αποτελεί τον πρωταγωνιστή σε αυτή τη συνταγή για σοκολατόπιτα χωρίς αλεύρι, οπότε μην κάνετε συμβιβασμούς στην ποιότητα. Ωστόσο, γνωρίζω ότι η σοκολάτα δεν είναι φθηνή! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τις πλάκες Pound Plus του Trader Joe’s για αυτή τη συνταγή, καθώς έχετε ποιοτική σοκολάτα σε πολύ αξιοπρεπή τιμή. Αναζητήστε bitter σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (περίπου 70%) για την πιο έντονη γεύση.
• Αυτή η συνταγή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά περιέχει ξηρούς καρπούς. Αυτό την καθιστά ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη, προσφέροντας μια νόστιμη και ασφαλή επιλογή γλυκού. Βεβαιωθείτε ότι ενημερώνετε τους καλεσμένους σας για την περιεκτικότητα σε ξηρούς καρπούς.
• Είναι πιο εύκολο να χωρίσετε τα αυγά όταν είναι κρύα, αλλά τα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιούνται καλύτερα. Αν είναι δυνατόν, χωρίστε τα αυγά σας πρώτα και αφήστε τα να καθίσουν έξω για περίπου 30 λεπτά ενώ κάνετε άλλες προετοιμασίες. Αυτό επιτρέπει στα ασπράδια να φτάσουν στην ιδανική θερμοκρασία για να χτυπηθούν σε αφράτη μαρέγκα, κάτι που είναι κρίσιμο για την τελική υφή της σοκολατένιας τούρτας.
• Το αλατισμένο και το ανάλατο βούτυρο θα λειτουργήσουν και τα δύο για αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, αν χρησιμοποιήσετε ανάλατο βούτυρο, σκεφτείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα (προσθέστε το ταυτόχρονα με το εκχύλισμα αμυγδάλου). Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις της σοκολάτας και του αμυγδάλου, δημιουργώντας ένα πιο ισορροπημένο γευστικό προφίλ.
• Είναι δυνατό να λιώσετε τη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος στο φούρνο μικροκυμάτων (αν και προτιμώ να χρησιμοποιώ την κουζίνα για περισσότερο έλεγχο). Ζεστάνετε σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε φορά. Η προσοχή είναι απαραίτητη για να αποφύγετε την υπερθέρμανση και το κάψιμο της σοκολάτας.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει τον πάτο του ταψιού με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, ώστε η τούρτα να μην κολλήσει. Αυτό διευκολύνει την αφαίρεση της τούρτας και διασφαλίζει ότι θα διατηρήσει το τέλειο σχήμα της.
• Αυτή η τούρτα είναι κάπως ευαίσθητη και γι’ αυτό συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο αν έχετε. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένα κανονικό ταψί 23 εκ. (στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί). Αφήστε την τούρτα να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν την αναποδογυρίσετε προσεκτικά.
• Αποθηκεύστε αυτή την τούρτα σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για αρκετές ημέρες. Αυτή η τούρτα παγώνει επίσης πολύ καλά, στην πραγματικότητα την κάνει ακόμα πιο “fudgier”! Τυλίξτε δύο φορές σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα, αφήνοντάς την να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή στον πάγκο για λίγες ώρες. Είναι ένα εξαιρετικό γλυκό για να το έχετε πρόχειρο για ξαφνικούς επισκέπτες ή για να το απολαύσετε σε δόσεις.

Περισσότερες απολαυστικές συνταγές σοκολάτας

Αν αγαπάτε τη σοκολάτα όσο εμείς, τότε αυτές οι συνταγές είναι απαραίτητες για τη συλλογή σας. Από πλούσια κέικ μέχρι μπισκότα που λιώνουν στο στόμα, κάθε συνταγή είναι μια ωδή στην απόλυτη σοκολατένια απόλαυση. Δοκιμάστε τις για να ανακαλύψετε νέους τρόπους να απολαύσετε την αγαπημένη σας γεύση:

• Κέικ Σοκολάτας με Λάβα
• Μαλακά και Μαστιχωτά Σοκολατένια Μπισκότα
• Σοκολατένιο Κέικ με Ξινόκρεμα
• Τριπλά Fudgy Brownies Σοκολάτας

Πάρτε τη συνταγή

4.93 από 14 αξιολογήσεις

Σοκολατένια Αμυγδαλότουρτα Χωρίς Αλεύρι

Μερίδες: 10 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψύξης: 1 ώρα ώρα

Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες ώρες

Μια πλούσια και πυκνή σοκολατένια αμυγδαλότουρτα χωρίς αλεύρι. Για να ενισχύσετε τη γεύση αμυγδάλου, προσθέστε λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση

Συστατικά

 

• ▢ 1 φλιτζάνι (140 γραμμάρια) αμύγδαλα Ή χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου
• ▢ ¾ φλιτζάνι (170 γραμμάρια) βούτυρο , κομμένο σε κύβους
• ▢ ½ φλιτζάνι (120 ml) κρέμα γάλακτος πλήρης
• ▢ 1 λίβρα (455 γραμμάρια) ποιοτική πικρή σοκολάτα , ψιλοκομμένη
• ▢ 6 μεγάλα αυγά , χωρισμένα
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• ▢ Μια πρέζα αλάτι (προαιρετικά, αν χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο)
• ▢ ½ φλιτζάνι (100 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ Προαιρετικές επικαλύψεις: Σαντιγί, ζάχαρη άχνη, μαρμελάδα, φρέσκα μούρα, σάλτσα σοκολάτας

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Ηλεκτρικό μίξερ

Ταψί με αποσπώμενο πάτο 23 εκ.

Οδηγίες

 

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175° C (350° F). Στρώστε ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο 23 εκ. με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλείψτε το με αντικολλητικό σπρέι ή με βούτυρο και αλεύρι. Αυτή η προετοιμασία είναι απαραίτητη για να διασφαλίσετε ότι η τούρτα θα ξεφορμαριστεί εύκολα και τέλεια, διατηρώντας το σχήμα της.
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν πολύ ψιλά. Αφήστε στην άκρη. (Αν χρησιμοποιείτε αλεύρι αμυγδάλου, παραλείψτε αυτό το βήμα). Το φρεσκοαλεσμένο αμύγδαλο προσδίδει ένα πιο έντονο άρωμα στην αμυγδαλότουρτα χωρίς αλεύρι.
• Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και την πικρή σοκολάτα. Ανακατεύετε συχνά και αφαιρέστε από τη φωτιά όταν λιώσει και γίνει λείο το μείγμα. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει για λίγα λεπτά, μετά προσθέστε τους κρόκους αυγών έναν-έναν, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αλάτι, αν χρησιμοποιείτε. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο και πλούσιο σοκολατένιο μείγμα.
• Στο μπολ ενός μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Με το μίξερ να λειτουργεί ακόμα, προσθέστε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Αυτό το βήμα είναι θεμελιώδες για την αέρινη υφή της σοκολατένιας τούρτας.
• Ενσωματώστε προσεκτικά το ένα τρίτο των ασπραδιών στο σοκολατένιο μείγμα, μόλις να ομογενοποιηθούν, και στη συνέχεια άλλο ένα τρίτο των ασπραδιών. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και μετά ενσωματώστε τα υπόλοιπα ασπράδια. Μην ανακατέψετε υπερβολικά. Η ήπια ενσωμάτωση διατηρεί τον αέρα στα ασπράδια και την αφράτη υφή της τούρτας.
• Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήστε μέχρι η επιφάνεια της τούρτας να φουσκώσει και να εμφανιστούν ρωγμές, και το κέντρο να σταθεροποιηθεί (θα πρέπει να κουνιέται ελάχιστα όταν κουνάτε το ταψί), για περίπου 40-45 λεπτά. Ένας δοκιμαστικός έλεγχος με οδοντογλυφίδα στο κέντρο θα πρέπει να δείξει υγρά ψίχουλα.
• Αφήστε να κρυώσει στο ταψί για 30 λεπτά, μετά αφαιρέστε τις πλευρές του ταψιού με αποσπώμενο πάτο και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Για μια πιο “fudgy” υφή, παγώστε στο ψυγείο 1-2 ώρες πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε με σαντιγί, ζάχαρη άχνη, μούρα ή άλλες επιθυμητές επικαλύψεις. Αυτή η αμυγδαλότουρτα χωρίς αλεύρι είναι ένα αληθινό όνειρο για τους σοκολατολάτρεις!

Βίντεο

Σημειώσεις

Φτιάχνει μια τούρτα 23 εκατοστών

Η συνταγή προσαρμόστηκε από το Epicurious.

Θερμίδες: 585kcal, Υδατάνθρακες: 37γρ, Πρωτεΐνες: 10γρ, Λιπαρά: 45γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 23γρ, Χοληστερόλη: 154mg, Νάτριο: 49mg, Κάλιο: 407mg, Φυτικές Ίνες: 5γρ, Ζάχαρη: 27γρ, Βιταμίνη A: 766IU, Ασβέστιο: 92mg, Σίδηρος: 4mg

Κουζίνα: Γαλλική

Είδος: Επιδόρπιο

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;Θα χαρούμε να ακούσουμε την εμπειρία σας! Αφήστε μια αξιολόγηση και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Φεβρουάριο του 2015.