Σοκολατένιο Κέικ:

• ▢ 1 ¼ φλιτζάνι ζεστός καφές ή νερό (295 ml)
• ▢ 1 φλιτζάνι άγλυκη σκόνη κακάο (110 γραμμάρια)
• ▢ 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (330 γραμμάρια)
• ▢ 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 2 ½ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• ▢ 2 φλιτζάνια ζάχαρη (400 γραμμάρια)
• ▢ 3 μεγάλα αυγά
• ▢ 1 ¼ φλιτζάνι πλήρες λιπαρά ξινή κρέμα (282 γραμμάρια)
• ▢ 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (267 ml)

Γέμιση πουτίγκας σοκολάτας:

• ▢ 3.5 oz συσκευασία στιγμιαίας πουτίγκας σοκολάτας , συν τα υλικά που αναγράφονται στη συσκευασία

     Ή

• ▢ 1 ¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα (415 ml)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (65 γραμμάρια)
• ▢ ¼ φλιτζάνι άγλυκη σκόνη κακάο (20 γραμμάρια)
• ▢ 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (20 γραμμάρια)
• ▢ Πρέζα αλάτι
• ▢ 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

«Χώμα» Oreo:

• ▢ 14 oz συσκευασία ή παρόμοια μπισκότα σοκολάτας σάντουιτς, όπως τα Oreos

Σαντιγί σοκολάτας:

• ▢ 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος για σαντιγί (250 ml)
• ▢ ½ φλιτζάνι πουτίγκα σοκολάτας , από παραπάνω

Για να φτιάξετε το κέικ:

• Για να φτιάξετε το κέικ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Βουτυρώστε και αλευρώστε 2 ταψιά 8 ιντσών ή 9 ιντσών (δείτε τις Σημειώσεις) και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κέικ δεν θα κολλήσει και θα βγει ομοιόμορφα από τα ταψιά, διευκολύνοντας την απομάκρυνσή του. Μπορείτε να δείτε το πλήρες μου σεμινάριο για το πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ταψιά.
• Σε ένα μπολ, χτυπήστε τον ζεστό καφέ και τη σκόνη κακάο μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι και να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα, δημιουργώντας μια παχύρρευστη σοκολατένια πάστα. Αφήστε το στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Το κοσκίνισμα είναι σημαντικό για να αεριστεί το αλεύρι, να αποφευχθούν οι σβόλοι και να δώσει μια πιο αφράτη και ομοιόμορφη υφή στο κέικ.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά μαζί μέχρι να γίνουν λεία, αφράτα και να πάρουν ένα απαλό κίτρινο χρώμα. Αυτό θα πάρει μερικά λεπτά. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, ακολουθούμενη από το φυτικό λάδι. Αυτά τα υλικά προσθέτουν απίστευτη υγρασία και πλούσια γεύση στο κέικ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού μονομιάς και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα κακάο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
• Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα ανάμεσα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 25-35 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον φούρνο σας και το μέγεθος των ταψιών. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά, έπειτα αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως. Η πλήρης ψύξη είναι απαραίτητη πριν τη συναρμολόγηση.
• Για καλύτερα αποτελέσματα και για να διευκολύνετε τη συναρμολόγηση, ψύξτε εντελώς τις στρώσεις του κέικ πριν την τοποθέτηση των άλλων υλικών. Αυτό θα βοηθήσει τις στρώσεις να διατηρήσουν το σχήμα τους, να μην θρυμματιστούν και να μην λιώσουν τα υπόλοιπα συστατικά, ειδικά η πουτίγκα και η σαντιγί. Μπορείτε να τα τυλίξετε σε μεμβράνη και να τα βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή ακόμα και ένα βράδυ.

Για να φτιάξετε την πουτίγκα:

• Αν χρησιμοποιείτε στιγμιαία πουτίγκα, απλά ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία της. Αυτή είναι η πιο γρήγορη και εύκολη επιλογή, ιδανική αν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος.
• Ή αν φτιάχνετε σπιτική πουτίγκα, σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη, το κακάο και το κορν φλάουρ, και ανακατέψτε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο και να διαλυθούν τυχόν σβόλοι. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμούς στα πλάγια της κατσαρόλας, χωρίς να το αφήσετε να βράσει δυνατά.
• Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς. Προσθέστε αργά, σε μικρή ροή, περίπου το ένα τρίτο του ζεστού μείγματος γάλακτος στους κρόκους, ενώ ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα. Αυτό ονομάζεται «temper» και αποτρέπει τους κρόκους από το να μαγειρευτούν και να γίνουν ομελέτα. Όταν ενωθούν πλήρως, αδειάστε το μείγμα των κρόκων πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα.
• Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι η πουτίγκα να πήξει, περίπου 4-5 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι θα καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά. Σκεπάστε την επιφάνεια της πουτίγκας με μεμβράνη, ακουμπώντας την απευθείας πάνω στην πουτίγκα για να μην σχηματιστεί πέτσα, και ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι να κρυώσει τελείως και να σφίξει. Η ψύξη είναι ζωτικής σημασίας για την σωστή υφή και ευκολία στη χρήση.

Για να φτιάξετε το «χώμα» Oreo:

• Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων (food processor) για να θρυμματίσετε ολόκληρα τα μπισκότα σάντουιτς σε ψίχουλα. Μην αφαιρέσετε τη γέμιση, καθώς θα βοηθήσει να κολλήσουν τα ψίχουλα μεταξύ τους και να μοιάζουν περισσότερο με υγρό χώμα, προσδίδοντας επιπλέον γεύση. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μπισκότα σε μια σακούλα με φερμουάρ και να τα θρυμματίσετε με έναν πλάστη ή ένα βαρύ αντικείμενο.

Για να φτιάξετε τη σαντιγί σοκολάτας:

• Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος για σαντιγί σε ένα κρύο μπολ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Βεβαιωθείτε ότι τόσο η κρέμα όσο και το μπολ και οι χτυπητήρες είναι πολύ κρύα για να έχετε το καλύτερο και πιο σταθερό αποτέλεσμα.
• Προσθέστε απαλά (fold in) 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι από την έτοιμη, κρύα πουτίγκα σοκολάτας στη χτυπημένη κρέμα, μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα, γεύση και συνοχή. Αυτή η προσθήκη δίνει μια ελαφριά, αλλά πλούσια γεύση σοκολάτας στη σαντιγί και μια πιο σταθερή υφή, καθιστώντας την ιδανική για επικάλυψη.

Για να συναρμολογήσετε την τούρτα:

• Τοποθετήστε μια ψυγμένη στρώση κέικ σε μια βάση για τούρτες ή πιατέλα. Καλύψτε με περίπου 1/2 φλιτζάνι από την κρύα πουτίγκα σοκολάτας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με λίγο από το «χώμα» Oreo. Αυτή η στρώση θα είναι η βάση για την υπέροχη γεύση και εμφάνιση.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες στρώσεις του κέικ, της πουτίγκας και των τριμμένων μπισκότων, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο ύψος σε κάθε στρώση. Φροντίστε οι στρώσεις να είναι σταθερές.
• Καλύψτε προσεκτικά ολόκληρη την τούρτα (κορυφή και πλάγια) με τη σαντιγί σοκολάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για ένα ομαλό φινίρισμα ή να την αφήσετε πιο ρουστίκ για να ενισχύσετε την αίσθηση του “χωμάτινου” θέματος.
• Διακοσμήστε την κορυφή και τα πλάγια της τούρτας με το υπόλοιπο «χώμα» Oreo, ή όπως επιθυμείτε, δημιουργώντας λοφάκια και μονοπάτια. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε τα μίνι τρακτέρ, τους σοκολατένιους βράχους και άλλες διακοσμήσεις για να ολοκληρώσετε το θέμα του εργοταξίου και να δώσετε ζωή στην τούρτα σας.
• Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα. Η ψύξη είναι κρίσιμη για να σταθεροποιηθούν όλα τα στρώματα και οι γεύσεις να δέσουν αρμονικά, προσφέροντας μια πιο ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία. Η τούρτα μπορεί να συναρμολογηθεί έως και 24 ώρες νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο, καθιστώντας την ιδανική για προετοιμασία εκ των προτέρων, ειδικά για πάρτι.

• Μου αρέσει να χρησιμοποιώ στιγμιαία πουτίγκα σοκολάτας Hershey’s για την πλούσια, αυθεντική γεύση της.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Cool Whip αντί για σαντιγί, αν το επιθυμείτε. Το Cool Whip είναι μια πιο σταθερή επιλογή που διατηρεί το σχήμα της καλύτερα, ειδικά σε ζεστό περιβάλλον, και είναι πολύ εύκολο στη χρήση.
• Αυτό το κέικ μπορεί να ψηθεί είτε σε στρογγυλά ταψιά 8 είτε 9 ιντσών. Τα ταψιά 8 ιντσών θα δώσουν μια πιο ψηλή τούρτα με μικρότερη διάμετρο, ενώ τα 9 ιντσών θα δώσουν μια πιο πλατιά και κοντή τούρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 ή 3 ταψιά, ανάλογα με την εμφάνιση που επιδιώκετε: διπλή στρώση (2 ταψιά), τριπλή στρώση (3 ταψιά), ή τετραπλή στρώση (2 ταψιά, έπειτα κόβετε κάθε στρώση στη μέση για να δημιουργήσετε περισσότερες). Οι χρόνοι ψησίματος θα διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με το πάχος των στρώσεων. Αυτά είναι τα ταψιά που χρησιμοποιώ και τα συστήνω ανεπιφύλακτα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Για μια ακόμα πιο έντονη σοκολατένια γεύση στο κέικ, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο εσπρέσο ή στιγμιαίο καφέ στο ζεστό νερό/καφέ. Θα ενισχύσει τη γεύση της σοκολάτας χωρίς να προσθέσει αισθητή γεύση καφέ.
• Μην παραλείψετε το στάδιο της ψύξης για την πουτίγκα. Είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσει τη σωστή πηχτή υφή και να μην είναι πολύ ρευστή κατά τη συναρμολόγηση της τούρτας, ώστε να μην διαλυθούν οι στρώσεις.