Αφράτα Κεκάκια Βανίλιας με Πλούσια Σοκολατένια Κρέμα Φουντούκι: Η Απόλυτη Απόλαυση!
Φανταστείτε απαλά, αφράτα κεκάκια βανίλιας, στεφανωμένα με την πιο πλούσια, σοκολατένια κρέμα φουντούκι. Μια γεύση που θα λατρέψει κάθε λάτρης των γλυκών, μια τέλεια ισορροπία μεταξύ της φίνας βανίλιας και της βαθιάς, βελούδινης σοκολάτας. Αυτά τα κεκάκια δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο· είναι μια υπόσχεση για απόλαυση, μια μικρή στιγμή ευτυχίας σε κάθε μπουκιά. Είναι η ιδανική λιχουδιά για κάθε περίσταση, από μια απλή απογευματινή στιγμή χαλάρωσης μέχρι μια ξεχωριστή γιορτή. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια συνταγή που θα γίνει η νέα σας αγαπημένη!
Δεν είναι αξιολάτρευτα τα κεκάκια; Υπάρχει κάτι μαγικό σε αυτά τα χαριτωμένα μικρά “πακετάκια” – το χάρτινο κυπελάκι που αγκαλιάζει ένα μικρό κέικ, το οποίο κοσμείται με ένα βουνό από λαχταριστή κρέμα. Αν και η μανία με τα κεκάκια μπορεί να έχει αντικατασταθεί από φανταχτερά ντόνατς και χειροποίητα παγωτά, για μένα, τα κεκάκια θα είναι πάντα μια αγαπημένη επιλογή. Φέρνουν μια αίσθηση νοσταλγίας και παιδικής χαράς, θυμίζοντας απλές, γλυκές στιγμές. Είναι το τέλειο ατομικό γλυκό που μπορείς να απολαύσεις χωρίς ενοχές (ή σχεδόν!), και η ποικιλία των γεύσεων και των διακοσμήσεων είναι ατελείωτη. Αυτή η συνταγή όμως, με τη βανίλια και τη σοκολάτα, είναι μια κλασική αξία που δεν απογοητεύει ποτέ και προσφέρει μια απαράμιλλη γευστική εμπειρία.
Αυτά τα κεκάκια βανίλιας με κρέμα φουντούκι προέρχονται από τις πρώτες μέρες αυτού του blog, και καθώς περιηγούμουν πρόσφατα στα αρχεία μου, ήξερα ότι έπρεπε να τα ψήσω ξανά. Και είμαι τόσο χαρούμενη που το έκανα! Η σοκολατένια κρέμα βουτύρου φουντούκι παραμένει μέχρι και σήμερα η αγαπημένη μου επικάλυψη, αυτή που πάντα επιλέγω για την πλούσια γεύση και την υπέροχη υφή της. Ωστόσο, είχα εντελώς ξεχάσει αυτή την υπέροχη συνταγή για αφράτα κεκάκια βανίλιας. Και πόσο λάθος έκανα! Αυτά τα κεκάκια είναι τόσο ελαφριά, τόσο τρυφερά και τόσο ντελικάτα. Η υφή τους λιώνει στο στόμα, αφήνοντας μια γλυκιά, αρωματική επίγευση βανίλιας. Μαζί με την πλούσια κρέμα φουντούκι, είναι ένας συνδυασμός που φτιάχτηκε στον παράδεισο! Η αντίθεση της απαλότητας του κέικ με την πυκνή, βελούδινη σοκολατένια κρέμα δημιουργεί μια αρμονία γεύσεων που είναι απλά ακαταμάχητη. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε ξανά την αγάπη σας για τα κλασικά κεκάκια και να τα απολαύσετε σε κάθε ευκαιρία.
Συμβουλές ψησίματος: Συμβουλές για Τέλεια Κεκάκια
- Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα ή μια κουτάλα παγωτού για να μοιράσετε ομοιόμορφα τη ζύμη σε κάθε φόρμα. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλα τα κεκάκια θα ψηθούν ομοιόμορφα, θα έχουν το ίδιο μέγεθος και το ίδιο χρυσαφένιο χρώμα, προσφέροντας ένα οπτικά ελκυστικό και γευστικά συνεπές αποτέλεσμα. (Αυτή είναι αυτή που χρησιμοποιώ εγώ.)
- Μην γεμίζετε τις φόρμες περισσότερο από τα 2/3. Τα κεκάκια χρειάζονται τους τοίχους της φόρμας ή του χάρτινου κυπέλλου για να ανασηκωθούν σωστά. Αν τις γεμίσετε υπερβολικά, η ζύμη θα είναι πάρα πολύ και δεν θα υπάρχει αρκετός χώρος για να “αναρριχηθεί” σωστά, με αποτέλεσμα να ξεχειλίσει από τα πλαϊνά και να καταλήξετε με επίπεδα, άμορφα κεκάκια, αντί για τα όμορφα, θολωτά που επιθυμείτε.
- Αντισταθείτε στον πειρασμό να ανοίξετε το φούρνο και να κρυφοκοιτάξετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τα μικρά κεκάκια είναι πολύ πιο ευαίσθητα στο να “κάτσουν” λόγω μιας απότομης πτώσης της θερμοκρασίας. Κάθε φορά που ανοίγετε την πόρτα, η θερμότητα διαφεύγει και μπορεί να επηρεάσει την άνοδα και την υφή τους, με αποτέλεσμα να μην είναι τόσο αφράτα όσο θα μπορούσαν.
- Χρησιμοποιώντας το φως του φούρνου σας, παρατηρήστε πότε τα κεκάκια έχουν αποκτήσει θολωτό σχήμα και φαίνονται σταθερά. Μόνο τότε, ανοίξτε και αγγίξτε απαλά την επιφάνειά τους. Αν επανέλθουν στην αρχική τους θέση, σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Αυτή η μέθοδος είναι πιο αξιόπιστη από το απλό “κοίταγμα” και εξασφαλίζει το τέλειο ψήσιμο, χωρίς να διακινδυνεύσετε την υφή τους.
- Αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να είναι αρκετά κρύα για να τα πιάσετε χωρίς να καείτε. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Η παρατεταμένη παραμονή τους στη ζεστή φόρμα θα συνεχίσει να τα ψήνει, με αποτέλεσμα να στεγνώσουν και να χάσουν την υπέροχη, αφράτη υφή τους. Η σωστή ψύξη είναι εξίσου σημαντική με το σωστό ψήσιμο για την τελική τους ποιότητα.
Εργαλεία για αυτή τη συνταγή
Κεκάκια Βανίλιας με Κρέμα Φουντούκι
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τα κεκάκια:
- 2 κούπες αλεύρι για κέικ (240 γραμμάρια), κοσκινισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κούπα ανάλατο βούτυρο (113 γραμμάρια), μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κούπα βουτυρόγαλα (250 ml)
Για την κρέμα φουντούκι:
- 6 ουγκιές άγλυκη σοκολάτα (170 γραμμάρια), λιωμένη και ελαφρώς κρυωμένη
- 4 ½ κούπες ζάχαρη άχνη (510 γραμμάρια), δεν χρειάζεται κοσκίνισμα
- 1 ½ κούπες ανάλατο βούτυρο (340 γραμμάρια), μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 4-6 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Για να φτιάξετε τα κεκάκια:
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε χάρτινες θήκες σε μια φόρμα για κεκάκια ή βουτυρώστε και αλευρώστε καλά τις θήκες.
-
Σε ένα μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.
-
Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ανοιχτόχρωμα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.
-
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.
-
Προσθέστε το μείγμα του αλευριού σε τρεις δόσεις, εναλλάσσοντας με το βουτυρόγαλα, και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μετά από κάθε προσθήκη, προσέχοντας να μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα.
-
Γεμίστε κάθε χάρτινη θήκη μέχρι τα 2/3 (εγώ χρησιμοποιώ μια κουτάλα παγωτού #20, 3 κ.σ.).
-
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και οι κορυφές να επανέλθουν όταν τις πιέζετε απαλά, περίπου 12-15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Για να φτιάξετε την κρέμα φουντούκι:
-
Προσθέστε όλα τα υλικά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων (food processor) και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λεία η κρέμα, σταματώντας μια φορά για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ.
-
Διακοσμήστε τα κεκάκια όπως επιθυμείτε.
Σημειώσεις
- Τα κεκάκια μπορούν να ψηθούν εκ των προτέρων. Αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσουν την υγρασία και την απαλότητά τους. Εναλλακτικά, αν δεν έχουν επικαλυφθεί με κρέμα, μπορείτε να τα τυλίξετε σφιχτά σε μεμβράνη και να τα καταψύξετε για έναν μήνα ή και περισσότερο. Πριν την επικάλυψη, αφήστε τα να ξεπαγώσουν πλήρως μέσα στη συσκευασία τους, ώστε να διατηρήσουν την υγρασία.
- Η κρέμα φουντούκι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί εκ των προτέρων. Αποθηκεύστε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 εβδομάδα, σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείτε να την καταψύξετε για έναν μήνα ή και περισσότερο. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια επεξεργαστείτε τη στον επεξεργαστή τροφίμων (food processor) για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει ξανά λεία και αφράτη, “ανανεώνοντας” την υφή της.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να φτιάξετε την κρέμα φουντούκι αν το επιθυμείτε, αλλά να γνωρίζετε ότι το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ελαφρώς διαφορετικό από αυτό που φαίνεται εδώ. Ο επεξεργαστής τροφίμων διατηρεί την κρέμα πιο πυκνή και “fudge-like”, με μια πλούσια, σχεδόν μαστιχωτή υφή που θυμίζει καραμέλα φουντούκι. Η χρήση μίξερ θα ενσωματώσει περισσότερο αέρα, κάνοντας την κρέμα πιο αφράτη και ελαφριά, κάτι που είναι επίσης νόστιμο, απλά μια διαφορετική εμπειρία! Επιλέξτε την υφή που προτιμάτε περισσότερο για την απόλυτη απόλαυση.
Τα κεκάκια προσαρμόστηκαν από το Smitten Kitchen. Η κρέμα από το Sky High: Irresistible Triple Layer Cakes.
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιούνιο του 2010.