Αλατισμένες Σοκολατένιες Τρούφες: Η Απόλυτη Συνταγή για Σπιτικές Λιχουδιές
Αυτές οι λαχταριστές και κομψές αλατισμένες σοκολατένιες τρούφες είναι εκπληκτικά εύκολες στην παρασκευή τους στο σπίτι! Ξεχάστε τα ακριβά κουτιά σοκολατών που αγοράζετε από το εμπόριο και ανακαλύψτε τη χαρά και την ικανοποίηση της δημιουργίας ενός γλυκού που εντυπωσιάζει με την απλότητα και την πλούσια, βαθιά γεύση του. Είναι το ιδανικό κέρασμα για κάθε περίσταση, από ένα απλό δείπνο μέχρι μια επίσημη γιορτή.
Λατρεύω ένα κουτί εκλεκτών σοκολατών όσο κανείς άλλος, και ευτυχώς για μένα δεν χρειάζεται να τρέχω στο ζαχαροπλαστείο για να ικανοποιήσω την επιθυμία μου για σοκολάτα. Οι χειροποίητες τρούφες απαιτούν μόλις μια χούφτα υλικά και λίγο χρόνο για το πλάσιμο και το βούτηγμα – είναι ένα διασκεδαστικό και δημιουργικό έργο που μπορεί να κάνει ο καθένας, ανεξαρτήτως εμπειρίας στην κουζίνα! Η διαδικασία είναι τόσο απολαυστική όσο και το τελικό αποτέλεσμα, καθιστώντας την ιδανική για να περάσετε ποιοτικό χρόνο μόνοι σας ή με την οικογένεια.
Αυτές οι τρούφες έχουν ένα πλούσιο, σοκολατένιο κέντρο από μαύρη σοκολάτα, μια βελούδινη επικάλυψη είτε από μαύρη είτε από γάλακτος σοκολάτα, και ένα διακριτικό πασπάλισμα από νιφάδες θαλασσινού αλατιού. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί μια ακαταμάχητη αρμονία γλυκών και αλμυρών γεύσεων που εκπλήσσει ευχάριστα τον ουρανίσκο. Είναι πλούσιες, απολαυστικές και αρκετά εντυπωσιακές για ειδικές περιστάσεις, γιορτές, ή ακόμα και ως ένα φίνο δώρο. Η αντίθεση του πικρού-γλυκού της σοκολάτας με την αλμύρα του αλατιού αναδεικνύει τις γεύσεις και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Μόνο 5 Βασικά Υλικά για τις Σπιτικές σας Αλατισμένες Τρούφες!
Η απλότητα αυτής της συνταγής είναι πραγματικά εκπληκτική και ένας από τους λόγους που την κάνουν τόσο αγαπητή. Με μόλις πέντε βασικά υλικά, τα οποία είναι εύκολα διαθέσιμα σε κάθε σούπερ μάρκετ, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο που μοιάζει να έχει βγει από επαγγελματικό ζαχαροπλαστείο. Αυτά τα λίγα και απλά συστατικά συνδυάζονται για να δώσουν ένα εκλεπτυσμένο και πλούσιο αποτέλεσμα. Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτές τις αλατισμένες σοκολατένιες τρούφες:
- **Σοκολάτα κουβερτούρα ή ημίγλυκη** για τη γέμιση της τρούφας. Αυτή είναι η βάση για την πλούσια, σοκολατένια και έντονη καρδιά των τρούφων. Η επιλογή μεταξύ κουβερτούρας (bittersweet) και ημίγλυκης (semi-sweet) εξαρτάται από το πόσο πικρή ή γλυκιά θέλετε να είναι η γέμιση.
- **Σοκολάτα γάλακτος ή/και ημίγλυκη** για την επικάλυψη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις δύο ή ένα συνδυασμό για να προσφέρετε ποικιλία στις τρούφες σας. Η επικάλυψη δίνει την τελική πινελιά στην εμφάνιση και την υφή.
- **Γάλα συμπυκνωμένο ζαχαρούχο**. Αυτό το μαγικό συστατικό είναι το μυστικό για την απίστευτα μαστιχωτή, κρεμώδη και βελούδινη υφή της γέμισης. Προσθέτει γλυκύτητα και δένει τα υλικά τέλεια.
- **Εκχύλισμα βανίλιας**. Λίγο εκχύλισμα βανίλιας αναδεικνύει τις γεύσεις της σοκολάτας, προσθέτοντας ένα άρωμα βάθους και μια γλυκιά, αρωματική νότα που συμπληρώνει τέλεια τη σοκολάτα.
- **Νιφάδες αλατιού (flaky salt)**. Το κλειδί για την τέλεια ισορροπία γεύσεων. Οι νιφάδες θαλασσινού αλατιού προσφέρουν μια ευχάριστη, ελαφριά αλμύρα που κόβει τη γλυκύτητα της σοκολάτας, δημιουργώντας μια πολυπλοκότερη και πιο ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία.
Πώς να Φτιάξετε αυτές τις Αλατισμένες Σοκολατένιες Τρούφες βήμα προς βήμα
Η διαδικασία για την παρασκευή αυτών των εκλεκτών σοκολατένιων τρούφων είναι πιο απλή από όσο φαντάζεστε και αποτελεί μια διασκεδαστική δραστηριότητα, είτε μαγειρεύετε μόνοι σας είτε με φίλους και οικογένεια. Ακολουθήστε προσεκτικά τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε τις τέλειες αλατισμένες σοκολατένιες τρούφες που θα εντυπωσιάσουν τους πάντες:
- **Λιώστε τη σοκολάτα**. Ξεκινήστε λιώνοντας τη μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα ή ημίγλυκη) που προορίζεται για τη γέμιση. Μπορείτε να το κάνετε είτε στον φούρνο μικροκυμάτων είτε σε μπεν μαρί (διπλό καζάνι). Και οι δύο μέθοδοι είναι αποτελεσματικές, αλλά θα βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες και συμβουλές για την κάθε μία παρακάτω. Στόχος σας είναι ένα λείο, ομοιογενές μείγμα χωρίς κανένα σβόλο.
- **Προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και τη βανίλια**. Αφού λιώσει η σοκολάτα, αποσύρετε την από τη φωτιά (ή τον φούρνο μικροκυμάτων) και προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Το μείγμα θα πήξει και θα αποκτήσει μια ελαφρώς κοκκώδη υφή αρχικά, κάτι που είναι εντελώς φυσιολογικό. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές και να αποκτήσει την επιθυμητή πλούσια υφή.
- **Πλάστε σε μπαλάκια και ψύξτε**. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα scoop για μπισκότα για να μοιράσετε το σοκολατένιο μείγμα σε ομοιόμορφα κομμάτια, στο μέγεθος που επιθυμείτε για τις τρούφες σας (περίπου 1 κουταλιά της σούπας η κάθε μία είναι ιδανική). Στη συνέχεια, πλάστε τα με τα χέρια σας σε στρογγυλά μπαλάκια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψύξτε τα στο ψυγείο για περίπου 15-20 λεπτά όσο ετοιμάζετε τη σοκολάτα για την επικάλυψη. Αυτό θα βοηθήσει τις τρούφες να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην λιώσουν εύκολα κατά το βούτηγμα.
- **Λιώστε τη σοκολάτα για την επικάλυψη**. Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος ή/και τη μαύρη σοκολάτα που προορίζεται για την επικάλυψη. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε και τους δύο τύπους, λιώστε τους σε ξεχωριστά μπολ. Και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων ή το μπεν μαρί. Αν θέλετε ένα πιο επαγγελματικό αποτέλεσμα με εντυπωσιακή λάμψη και τραγανότητα, μπορείτε να την temperάρετε (διαδικασία επαναφοράς της σοκολάτας). Περισσότερες πληροφορίες για την τεχνική του tempering θα βρείτε αναλυτικά παρακάτω.
- **Βουτήξτε τις τρούφες στην επικάλυψη σοκολάτας**. Δουλεύοντας γρήγορα (καθώς οι τρούφες είναι κρύες και η σοκολάτα επικάλυψης μπορεί να πήξει), βουτήξτε τα παγωμένα μπαλάκια τρούφας στην λιωμένη σοκολάτα, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι (ή ένα ειδικό εργαλείο για σοκολάτες) για να σηκώσετε τα μπαλάκια από τη σοκολάτα. Χτυπήστε απαλά το πιρούνι στην άκρη του μπολ, αφήνοντας την περίσσεια σοκολάτα να στραγγίξει πίσω στο μπολ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ξύσετε τη σοκολάτα από το κάτω μέρος του πιρουνιού και, με προσοχή, σπρώξτε την καλυμμένη τρούφα από το πιρούνι σε αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα.
- **Προσθέστε νιφάδες αλατιού και αφήστε τις τρούφες να σταθεροποιηθούν**. Αμέσως μόλις τοποθετήσετε τις τρούφες στο αντικολλητικό χαρτί, πασπαλίστε τις κορυφές τους με νιφάδες θαλασσινού αλατιού ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, ώστε το αλάτι να κολλήσει καλά. Αφήστε τις τρούφες να σταθεροποιηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Αυτό εξασφαλίζει μια ωραία, σταθερή επικάλυψη και την τέλεια υφή.
Δύο Αποτελεσματικοί Τρόποι για να Λιώσετε τη Σοκολάτα Τέλεια
Το σωστό λιώσιμο της σοκολάτας είναι καθοριστικής σημασίας για την επιτυχία των τρούφων σας. Οποιαδήποτε υπερθέρμανση ή λάθος χειρισμός μπορεί να καταστρέψει την υφή και τη γεύση. Και οι δύο μέθοδοι που ακολουθούν είναι αποτελεσματικές, αλλά προσφέρουν διαφορετικά πλεονεκτήματα. Η επιλογή εξαρτάται από τον χρόνο που διαθέτετε και το επίπεδο ελέγχου που επιθυμείτε.
**Στον φούρνο μικροκυμάτων** — Αυτή η μέθοδος είναι η πιο γρήγορη και βολική, ιδανική όταν βιάζεστε. Ξεκινήστε με τη σοκολάτα (κομμένη σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια για καλύτερο λιώσιμο) σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στην υψηλή ένταση σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε φορά. Το μυστικό είναι να μην την υπερθερμάνετε. Αφαιρέστε την από τον φούρνο μικροκυμάτων όταν έχει λιώσει σχεδόν όλη, με λίγα μικρά κομμάτια να έχουν απομείνει. Το συνεχές και έντονο ανακάτεμα θα λιώσει και τα υπόλοιπα κομμάτια από την υπολειπόμενη θερμότητα, δίνοντάς σας ένα τέλεια λείο αποτέλεσμα.
**Σε μπεν μαρί (διπλό καζάνι)** — Η μέθοδος μπεν μαρί είναι πιο αργή, αλλά σας δίνει ασύγκριτα περισσότερο έλεγχο και μειώνει σημαντικά την πιθανότητα να κάψετε τη σοκολάτα, καθιστώντας την ιδανική για πιο ευαίσθητες σοκολάτες ή όταν θέλετε να είστε σίγουροι για το αποτέλεσμα. Προσθέστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό διπλό καζάνι ή ένα απλό γυάλινο/μεταλλικό μπολ) και τοποθετήστε το πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Είναι ζωτικής σημασίας να βεβαιωθείτε ότι το μπολ δεν αγγίζει το νερό, καθώς ο ατμός είναι αυτός που θα λιώσει τη σοκολάτα ομοιόμορφα, όχι η άμεση θερμότητα του νερού. Ανακατεύετε συχνά με μια σπάτουλα μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Είναι κρίσιμο να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί: αν η σοκολάτα υπερθερμανθεί, θα καεί, θα πήξει απότομα (θα “σφίξει”) και θα γίνει πολύ παχύρρευστη, χάνοντας την απαλή της υφή. Μόλις φτάσει σε αυτό το σημείο, δυστυχώς, δεν σώζεται και πρέπει να την πετάξετε και να ξεκινήσετε από την αρχή. Επομένως, μην το αφήσετε να συμβεί! **Παρακολουθήστε τη σοκολάτα σας προσεκτικά και αφαιρέστε την από τη φωτιά όταν έχει λιώσει ως επί το πλείστον, αλλά έχουν απομείνει ακόμα μερικά μικρά κομμάτια**. Ένα έντονο ανακάτεμα θα λιώσει την υπόλοιπη σοκολάτα, δίνοντάς σας ένα τέλειο, λείο και ομοιογενές αποτέλεσμα, έτοιμο για χρήση.
Η Καλύτερη Σοκολάτα για Επικάλυψη: Επιλέγοντας την Ιδανική για τις Τρούφες σας
Όταν πρόκειται για την επικάλυψη των αλατισμένων σοκολατένιων τρούφων, η επιλογή της σωστής σοκολάτας μπορεί να κάνει τη διαφορά στην εμφάνιση, την υφή και φυσικά, τη γεύση. Υπάρχουν αρκετές επιλογές διαθέσιμες, και ενώ όλες θα λειτουργήσουν, κάποιες θα προσφέρουν ένα σαφώς ανώτερο αισθητικό και γευστικό αποτέλεσμα. Η τελική επιλογή είναι δική σας, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα και τον προϋπολογισμό σας.
**Σοκολάτα τύπου “Compound” (Επικάλυψη Ζαχαροπλαστικής)** — Αυτή η κατηγορία σοκολάτας είναι σοκολάτα μόνο στη γεύση, καθώς δεν είναι πραγματική σοκολάτα. Παρασκευάζεται με φυτικά έλαια (όπως φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας) και αρωματικές ύλες, αντί για βούτυρο κακάο. Συχνά ονομάζεται “σοκολάτα επικάλυψης” ή “candy melts” και είναι πολύ δημοφιλής για εύκολες επικαλύψεις. Λιώνει εξαιρετικά εύκολα, χωρίς να απαιτεί tempering, και σταθεροποιείται όμορφα, δημιουργώντας μια λεία, λαμπερή επιφάνεια. Ωστόσο, η γεύση της δεν είναι τόσο πλούσια, βαθιά ή εκλεπτυσμένη όσο της πραγματικής σοκολάτας, κάτι που θα επηρεάσει το τελικό γευστικό αποτέλεσμα των τρούφων σας.
**Πραγματική Σοκολάτα** — Αυτή είναι η σοκολάτα που παρασκευάζεται με βούτυρο κακάο και κακαόμαζα ως βασικά συστατικά (πάντα να ελέγχετε τα αναγραφόμενα συστατικά!). Θα έχει μια πολύ καλύτερη, πιο αυθεντική γεύση και μια πιο ευχάριστη αίσθηση στο στόμα. Ωστόσο, η πραγματική σοκολάτα μπορεί να σκληρύνει με μια ελαφρώς ριγωτή ή θαμπή όψη, ή να γίνει “λιγδωτή” αν δεν tempered (επανέλθετε). Το tempering είναι μια διαδικασία θέρμανσης και στη συνέχεια ψύξης της σοκολάτας σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες για να σταθεροποιηθούν οι κρύσταλλοι του βουτύρου κακάο. Αυτό δίνει στη σοκολάτα ένα λείο, γυαλιστερό φινίρισμα, μια ικανοποιητική τραγανότητα όταν τη δαγκώνετε και, το σημαντικότερο, δεν λιώνει αμέσως στα δάχτυλά σας. (Μάρκες όπως Nestlé, Baker’s και Ghirardelli είναι καλές επιλογές για πραγματική σοκολάτα).
**Σοκολάτα Κουβερτούρα (Couverture Chocolate)** — Αυτή είναι η κορυφαία κατηγορία πραγματικής σοκολάτας, με υψηλότερο ποσοστό βουτύρου κακάο (πάνω από 32-35%). Αυτό το επιπλέον βούτυρο κακάο της προσδίδει εξαιρετική ρευστότητα όταν λιώνει και μια απίστευτα βελούδινη υφή. Είναι η επιλογή των επαγγελματιών ζαχαροπλαστών και είναι ιδανική για επικαλύψεις, καθώς δίνει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Για να αποκτήσει η κουβερτούρα τη χαρακτηριστική της λάμψη, την τραγανή υφή και την αντοχή στη θερμοκρασία περιβάλλοντος, είναι απαραίτητο να γίνει tempering. (Μάρκες όπως Valrhona, Callebaut και Scharffen Berger προσφέρουν εξαιρετικές κουβερτούρες που θα απογειώσουν τις τρούφες σας).
Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε πραγματική σοκολάτα ή, ακόμα καλύτερα, σοκολάτα κουβερτούρα για αυτές τις τρούφες. Η ανώτερη ποιότητα θα αναδείξει πραγματικά τη γεύση και θα προσφέρει μια πιο πολυτελή εμπειρία. Αν σας απασχολεί η εμφάνιση και θέλετε τις τρούφες σας να είναι τέλεια γυαλιστερές και τραγανές, δοκιμάστε οπωσδήποτε το tempering! Εδώ θα βρείτε ένα εξαιρετικό tutorial για το tempering της σοκολάτας με πολλές χρήσιμες πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε ένα άψογο, επαγγελματικό αποτέλεσμα.
Συμβουλές για την Επιτυχία των Σοκολατένιων Τρούφων σας
Για να εξασφαλίσετε ότι οι αλατισμένες σοκολατένιες τρούφες σας θα είναι τέλειες κάθε φορά, από την υφή μέχρι τη γεύση και την εμφάνιση, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές που θα σας καθοδηγήσουν σε όλη τη διαδικασία:
- **Ομοιόμορφα κομμάτια σοκολάτας**: Όταν τεμαχίζετε τη σοκολάτα για τη γέμιση ή την επικάλυψη, προσπαθήστε να την κόψετε σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα κομμάτια. Αυτό είναι σημαντικό γιατί θα βοηθήσει τη σοκολάτα να λιώσει ομοιόμορφα και να αποφύγετε έτσι τα άψητα κομμάτια ή την υπερθέρμανση κάποιων περιοχών, που μπορεί να οδηγήσει σε “σφίξιμο”.
- **Επιλέξτε ποιοτική σοκολάτα**: Η ποιότητα της σοκολάτας που θα χρησιμοποιήσετε είναι καθοριστικής σημασίας για το τελικό αποτέλεσμα. Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να μην τσιγκουνευτείτε! Η υψηλότερης ποιότητας (και συνήθως πιο ακριβή) σοκολάτα θα δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα, προσφέροντας πλούσια γεύση, βελούδινη υφή και καλύτερο άρωμα. Αντίθετα, οι επιλογές χαμηλού κόστους δεν θα είναι τόσο κομψές ή νόστιμες και μπορεί να σας απογοητεύσουν. Σκεφτείτε το ως μια επένδυση στην απόλαυσή σας και των αγαπημένων σας.
- **Νερό και σοκολάτα: Εχθροί**: Θυμηθείτε πάντα: η σοκολάτα και το νερό δεν πρέπει ποτέ να αναμιγνύονται! Έστω και μια μικρή σταγόνα νερού ή ατμού που θα πέσει στη λιωμένη σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει το “σφίξιμο” της σοκολάτας (seize), με αποτέλεσμα να γίνει σβολιαστή, παχύρρευστη και ακατάλληλη για χρήση. Γι’ αυτό, προσέξτε πολύ όταν λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, να μην πέσει καθόλου νερό ή υγρό στο μπολ της σοκολάτας.
- **Βοήθεια για το βούτηγμα**: Αυτή η συνταγή αρχικά προσαρμόστηκε από το The Pioneer Woman. Αν χρειάζεστε επιπλέον οπτική βοήθεια με τη διαδικασία του βουτήγματος της σοκολάτας, η ανάρτησή της έχει πολλές φωτογραφίες για να σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα. Είναι μια εξαιρετική πηγή οπτικής καθοδήγησης που θα σας λύσει κάθε απορία.
- **Σωστή αποθήκευση**: Οι τρούφες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ένα ντουλάπι, και θα διατηρηθούν φρέσκες για έως και μερικές εβδομάδες. Δεν χρειάζεται να τις βάλετε στο ψυγείο, καθώς αυτό μπορεί στην πραγματικότητα να επηρεάσει αρνητικά την υφή και τη γεύση της επικάλυψης, ειδικά αν χρησιμοποιήσατε πραγματική σοκολάτα ή κουβερτούρα. Συγκεκριμένα, αν χρησιμοποιείτε πραγματική σοκολάτα, η ψύξη μπορεί να την κάνει να μαλακώσει και να μην έχει αυτή την ικανοποιητική τραγανότητα όταν δαγκώσετε.
Περισσότερες Σοκολατένιες Λιχουδιές για να Αγαπήσετε και να Δοκιμάσετε
Αν αγαπάτε τη σοκολάτα όσο εμείς και απολαύσατε την παρασκευή αυτών των αλατισμένων τρούφων, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και αυτές τις άλλες σοκολατένιες συνταγές μας. Είναι ιδανικές για κάθε περίσταση, από καθημερινά κεράσματα μέχρι ειδικές γιορτές και συγκεντρώσεις, προσφέροντας μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων και υφών:
- Καραμελωμένο Ποπ κορν με Σοκολάτα: Ένας εθιστικός συνδυασμός τραγανού ποπ κορν, γλυκιάς καραμέλας και πλούσιας σοκολάτας.
- Καραμέλες με Επικάλυψη Σοκολάτας: Μαλακές, μαστιχωτές καραμέλες επικαλυμμένες με βελούδινη σοκολάτα, μια πραγματική απόλαυση.
- Τρούφες Nutella: Για τους λάτρεις της Nutella, αυτές οι τρούφες είναι απίστευτα εύκολες και γεμάτες με τη χαρακτηριστική γεύση φουντουκιού-σοκολάτας.
- Σοκολατένια Κυπελάκια με Ζαχαρωτά: Μικρά, χαριτωμένα και απίστευτα νόστιμα κυπελάκια σοκολάτας γεμάτα με αφράτα ζαχαρωτά, ιδανικά για παιδικά πάρτι ή ένα γρήγορο γλυκό.
Εργαλεία που Συνιστώνται για αυτή τη Συνταγή
Για να φτιάξετε αυτές τις υπέροχες αλατισμένες σοκολατένιες τρούφες με ευκολία και αποτελεσματικότητα, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία κουζίνας που θα κάνουν τη διαδικασία ακόμα πιο απλή και απολαυστική. Εδώ είναι μερικά που συνιστούμε για να έχετε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα:
Η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Δεκέμβριο του 2009. Έκτοτε έχει αναθεωρηθεί και ενημερωθεί για να προσφέρει την καλύτερη δυνατή εμπειρία.
Αλατισμένες Σοκολατένιες Τρούφες
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
- 450 γρ. ημίγλυκη ή κουβερτούρα σοκολάτα
- 400 γρ. ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 225 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή ημίγλυκη/κουβερτούρα (ή μισή-μισή, βλ. Σημειώσεις)
- Νιφάδες θαλασσινού αλατιού , για πασπάλισμα
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί πάνω από σιγοβράζον νερό ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία, μην την υπερθερμάνετε γιατί η σοκολάτα θα καεί και θα πήξει.
-
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα θα είναι παχύρρευστο και ελαφρώς κοκκώδες.
-
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα μικρό scoop για να μοιράσετε το μείγμα στο επιθυμητό μέγεθος για τις τρούφες (οι δικές μου ήταν περίπου 1 κουταλιά της σούπας η καθεμία). Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πλάσετε σε μπαλάκια. Ψύξτε στο ψυγείο όσο λιώνετε τη σοκολάτα για το βούτηγμα.
-
Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος ή τη μαύρη σοκολάτα (ή και τις δύο σε ξεχωριστά μπολ) στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί.
-
Βουτήξτε τα μπαλάκια τρούφας στη σοκολάτα μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε τις τρούφες από τη λιωμένη σοκολάτα, αφήνοντας την περίσσεια σοκολάτα να πέσει πίσω στο μπολ. Μεταφέρετε σε αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.
-
Πασπαλίστε με νιφάδες αλατιού και αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
-
Αποθηκεύστε τις τρούφες σε δροσερό, ξηρό μέρος για 1-2 εβδομάδες.
Σημειώσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πραγματική σοκολάτα ή “σοκολάτα επικάλυψης/ζαχαροπλαστικής” για την επικάλυψη σοκολάτας, ανάλογα με την προτίμησή σας. Παρακαλούμε διαβάστε την παραπάνω ανάρτηση για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την επιλογή της σοκολάτας.
- Εγώ χρησιμοποίησα 115 γρ. σοκολάτα γάλακτος και 115 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ώστε να έχω μισές-μισές τρούφες επικαλυμμένες με μαύρη και γάλακτος σοκολάτα, προσφέροντας ποικιλία.