Πολύσπορα Σκορδόψωμα: Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα και Θρεπτικά Ψωμάκια με Σκόρδο και Βούτυρο
Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια συνταγή που είναι διπλά απολαυστική: αυτά τα πολύσπορα σκορδόψωμα, καλυμμένα με αρωματικό βούτυρο και σκόρδο, είναι ταυτόχρονα απίστευτα νόστιμα και χορταστικά. Συνδυάζουν την πλούσια γεύση που όλοι αγαπάμε στα κλασικά σκορδόψωμα με την υφή και τα οφέλη των δημητριακών ολικής άλεσης. Κάθε μπουκιά προσφέρει μια εκπληκτική αρμονία γεύσεων και αρωμάτων, καθιστώντας τα ιδανική συνοδεία για κάθε γεύμα ή ένα απολαυστικό σνακ από μόνα τους. Είναι η απόδειξη ότι το υγιεινό μπορεί να είναι και απίστευτα γευστικό!
Η συνταγή αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Red Star Yeast.
Τον τελευταίο καιρό, έχω μια ιδιαίτερη τάση να «πολύσποροποιώ» πολλές από τις συνταγές μου με μαγιά. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι με κάνει να νιώθω λίγο καλύτερα όταν ενδίδω σε ένα τόσο λαχταριστό ψωμάκι, αλλά και επειδή ανακάλυψα πόσο πολύ αγαπώ τη γεύση των πολύσπορων ψωμιών. Η γήινη, ξηρή τους γεύση, η πολυπλοκότητα των αρωμάτων και η πιο πλούσια υφή τους είναι ακριβώς ό,τι ζητάω από τα ψωμάκια μου, προσφέροντας παράλληλα μια επιπλέον διάσταση στη γευστική εμπειρία. Τα δημητριακά ολικής άλεσης, όπως το σιτάρι, η σίκαλη, η βρώμη και οι σπόροι λιναριού, προσθέτουν όχι μόνο μοναδική γεύση και υφή, αλλά και σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτά τα στοιχεία συμβάλλουν σε μια πιο ολοκληρωμένη και ισορροπημένη διατροφική επιλογή, χωρίς να θυσιάζεται η απόλαυση. Η ενσωμάτωση των δημητριακών ολικής άλεσης σε καθημερινές συνταγές είναι ένας έξυπνος τρόπος να αναβαθμίσουμε τη διατροφή μας, προσφέροντας στον οργανισμό μας αυτό που χρειάζεται, ενώ παράλληλα απολαμβάνουμε γεύσεις που μας ικανοποιούν.
Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας ότι η προσθήκη δημητριακών ολικής άλεσης θα μειώσει την ανάλαφρη και αφράτη υφή των σκορδόψωμων. Για αυτόν ακριβώς τον λόγο, αυτά τα σκορδόψωμα δεν είναι 100% πολύσπορα. Η φιλοσοφία πίσω από τη συνταγή είναι να δημιουργήσουμε ψωμάκια που είναι πιο «πλούσια» και χορταστικά, αλλά ταυτόχρονα να διατηρούν την απαλή και τρυφερή τους υφή. Γι’ αυτό το λόγο, στη ζύμη προστίθεται μια μικρή ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σε συνδυασμό με αλεύρι ολικής άλεσης σίτου και σίκαλης, λιναρόσπορο και βρώμη. Αυτός ο συνδυασμός είναι το μυστικό για την τέλεια ισορροπία: τα δημητριακά ολικής άλεσης χαρίζουν βάθος γεύσης και θρεπτική αξία, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις εξασφαλίζει την επιθυμητή απαλότητα που κάνει κάθε μπουκιά να λιώνει στο στόμα. Είναι μια έξυπνη προσέγγιση που μας επιτρέπει να απολαμβάνουμε τα οφέλη των δημητριακών χωρίς κανένα συμβιβασμό στην υφή. Η ανάμειξη των αλευριών είναι μια τέχνη στην αρτοποιία, και σε αυτή τη συνταγή έχουμε πετύχει τον ιδανικό συνδυασμό για ένα αξεπέραστο αποτέλεσμα.
Εάν, παρόλα αυτά, προτιμάτε μια εντελώς πολύσπορη εκδοχή και είστε εντάξει με το να θυσιάσετε λίγη από την απαλή υφή για χάρη της απόλυτης θρεπτικής αξίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με επιπλέον αλεύρι ολικής άλεσης σίτου. Θα έχετε ένα πιο πυκνό ψωμάκι, εξίσου νόστιμο και ακόμα πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες. Η επιλογή είναι δική σας, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις ανάγκες σας!
Μπορώ να αποκαλέσω αυτά τα ψωμάκια πιο υγιεινά, παρόλο που είναι ακόμα καλυμμένα με βούτυρο και σκόρδο; Ίσως όχι με την αυστηρή έννοια, αλλά σίγουρα θα το κάνω! Και δεν πρόκειται να νιώσω καμία ενοχή αν φάω τρία με το δείπνο. Η αλήθεια είναι ότι η προσθήκη δημητριακών ολικής άλεσης, όπως το σιτάρι, η σίκαλη, η βρώμη και ο λιναρόσπορος, ενισχύει σημαντικά το διατροφικό προφίλ αυτών των σκορδόψωμων. Αυτά τα συστατικά προσφέρουν φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και προσφέρουν αίσθημα κορεσμού, καθώς και απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Έτσι, ενώ η απόλαυση του βουτύρου και του σκόρδου παραμένει αναλλοίωτη, η βάση του ψωμιού είναι εμπλουτισμένη με στοιχεία που ωφελούν τον οργανισμό. Είναι μια μικρή, αλλά σημαντική διατροφική αναβάθμιση που μας επιτρέπει να απολαμβάνουμε ένα αγαπημένο σνακ ή συνοδευτικό με λιγότερες ενοχές και περισσότερα οφέλη. Γιατί τελικά, το φαγητό είναι και απόλαυση, και όταν μπορούμε να συνδυάσουμε την απόλαυση με την ποιότητα, τότε έχουμε κερδίσει το παιχνίδι! Φανταστείτε την ικανοποίηση να σερβίρετε στο τραπέζι σας κάτι τόσο νόστιμο, γνωρίζοντας ότι προσφέρετε και μια πιο θρεπτική επιλογή στην οικογένειά σας.
Η διαδικασία παρασκευής αυτών των σκορδόψωμων είναι τόσο απολαυστική όσο και το τελικό αποτέλεσμα. Από την ανάμειξη των αλευριών και των σπόρων, μέχρι το ζύμωμα της μαλακής ζύμης και την ικανοποιητική στιγμή που βλέπετε τα ψωμάκια να φουσκώνουν, κάθε στάδιο γεμίζει την κουζίνα με υπέροχα αρώματα. Και όταν βγουν ζεστά από τον φούρνο, αλειμμένα με το αρωματικό σκορδοβούτυρο, θα καταλάβετε γιατί αυτά τα ψωμάκια γίνονται αμέσως τα αγαπημένα όλων. Είτε τα σερβίρετε ως συνοδευτικό σε ένα πλούσιο δείπνο, είτε ως ένα ξεχωριστό σνακ, είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσουν. Ας δούμε τώρα αναλυτικά τη συνταγή, για να δημιουργήσετε κι εσείς αυτά τα υπέροχα πολύσπορα σκορδόψωμα!
Πολύσπορα Σκορδόψωμα
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τα ψωμάκια:
- 1 φλιτζάνι νερό (250 ml)
- ⅓ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (72 γραμμάρια)
- ¼ φλιτζάνι μέλι (85 γραμμάρια)
- 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης σίτου (170 γραμμάρια)
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης (26 γραμμάρια)
- ⅓ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (28 γραμμάρια)
- ¼ φλιτζάνι λιναρόσπορος (35 γραμμάρια)
- 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά Red Star (1 φακελάκι, 7 γραμμάρια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (180 γραμμάρια)
- 1 μεγάλο αυγό + 1 κουταλάκι του γλυκού νερό , για άλειμμα
Για το σκορδοβούτυρο:
- ⅓ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (72 γραμμάρια)
- 4 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ φλιτζάνι μαϊντανός , ψιλοκομμένος (15 γραμμάρια)
Οδηγίες
-
Ζεστάνετε το νερό, το βούτυρο και το μέλι σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει τους 49-54°C (120-130°F).
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα για ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής άλεσης σίτου, το αλεύρι σίκαλης, τη βρώμη, τον λιναρόσπορο, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε το ζεστό μείγμα βουτύρου και το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¼ φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, αλλά να είναι ακόμα ελαφρώς κολλώδης στην αφή (ενδέχεται να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι).
-
Ζυμώστε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
-
Χτυπήστε απαλά τη ζύμη για να απελευθερώσετε τα αέρια και ζυμώστε μερικές φορές. Αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά.
-
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Κυλήστε κάθε κομμάτι σε μια λωρίδα μήκους περίπου 25 εκατοστών (10 ίντσες). Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να δέσετε τη ζύμη σε κόμπο. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσουν για 30-60 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Αλείψτε τα ψωμάκια με το μείγμα αυγού και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.
-
Για να φτιάξετε το σκορδοβούτυρο, λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και αφήστε να μαγειρευτεί για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε το αλάτι και τον μαϊντανό. Αλείψτε το βούτυρο πάνω στα ζεστά ψωμάκια. Σερβίρετε αμέσως.
-
Τα ψωμάκια είναι καλύτερα την ημέρα που φτιάχνονται, αλλά διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
Αποκάλυψη: Αυτή η ανάρτηση χορηγείται από την Red Star Yeast και έλαβα αποζημίωση. Όλες οι απόψεις είναι δικές μου, όπως πάντα. Σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε συνεργασίες με μάρκες που αγαπώ και στις οποίες πιστεύω. Η Red Star Yeast είναι ένα brand που εμπιστεύομαι εδώ και χρόνια για την υψηλή ποιότητα των προϊόντων της, εξασφαλίζοντας πάντα τέλεια αποτελέσματα στις συνταγές μου με μαγιά. Η χρήση της εγγυάται ότι τα ψωμάκια σας θα φουσκώσουν τέλεια και θα αποκτήσουν αυτή την αξεπέραστη αφράτη υφή που τα καθιστά τόσο ακαταμάχητα. Είμαι πραγματικά ενθουσιασμένη που μπορώ να μοιραστώ μαζί σας αυτή τη συνεργασία και να σας συστήσω ένα προϊόν που αποτελεί βασικό συστατικό στην κουζίνα μου για την παρασκευή τόσο νόστιμων όσο και θρεπτικών αρτοσκευασμάτων.
Μην παραλείψετε να επισκεφτείτε την Red Star Yeast στην ιστοσελίδα της, και να την ακολουθήσετε στο Twitter, στο Facebook, στο Pinterest και στο Google+ για περισσότερες εμπνευσμένες συνταγές και συμβουλές αρτοποιίας. Είμαι σίγουρη ότι θα βρείτε πολλά χρήσιμα και ενδιαφέροντα πράγματα για να εμπλουτίσετε τις δικές σας δημιουργίες στην κουζίνα. Η εξερεύνηση νέων συνταγών και τεχνικών είναι πάντα μια ευχάριστη διαδικασία για κάθε λάτρη της μαγειρικής!