Παντσανέλα με Ψητό Κοτόπουλο και Λαχανικά: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Σαλάτα για το Τραπέζι σας
Αξιοποιήστε στο έπακρο το καλοκαίρι με αυτή την εκπληκτική παντσανέλα με ψητό κοτόπουλο και λαχανικά! Πρόκειται για μια σαλάτα που συνδυάζει την φρεσκάδα των καλοκαιρινών προϊόντων με την πλούσια γεύση του ψημένου στη σχάρα κοτόπουλου και του τραγανού ψωμιού. Είναι το ιδανικό πιάτο για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα χορταστικό δείπνο, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσεων που θα σας ενθουσιάσει.
Αυτή η συνταγή έχει γίνει γρήγορα το αγαπημένο μου, απλό αλλά συνάμα χορταστικό καλοκαιρινό γεύμα, και την έχω φτιάξει πολλές φορές τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό τις τελευταίες εβδομάδες. Είναι γεμάτη με ζουμερό κοτόπουλο, φρέσκα λαχανικά όπως κόκκινο κρεμμύδι, κολοκυθάκια και πιπεριές, και φυσικά, τραγανό ψωμί, όλα ψημένα τέλεια στη σχάρα. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται με ένα απλό αλλά γευστικό dressing από ελαιόλαδο, ξύδι και φρέσκα μυρωδικά. Το αποτέλεσμα είναι μια συμφωνία γεύσεων και υφών που την καθιστά ακαταμάχητη. Η Μεσογειακή κουζίνα συναντά τη σύγχρονη μαγειρική σε ένα πιάτο που τιμά τα φρέσκα συστατικά και την απλότητα.
Μακάρι το καλοκαίρι να διαρκούσε για πάντα, έτσι ώστε να μπορώ να απολαμβάνω αυτή την υπέροχη παντσανέλα επ’ αόριστον! Η μαγεία του καλοκαιριού βρίσκεται στις απλές στιγμές, όπως το να απολαμβάνεις ένα δροσερό, ελαφρύ και γεμάτο γεύση γεύμα κάτω από τον ήλιο. Αυτή η σαλάτα είναι η επιτομή αυτής της φιλοσοφίας. Το ψήσιμο στη σχάρα προσδίδει μια ξεχωριστή καπνιστή νότα σε κάθε συστατικό, αναδεικνύοντας τις φυσικές γεύσεις των λαχανικών και του κοτόπουλου, ενώ το ψωμί αποκτά μια μοναδική τραγανότητα που απορροφά τέλεια το dressing.
Επιπλέον, η παντσανέλα, μια παραδοσιακή ιταλική σαλάτα με ψωμί, αναβαθμίζεται εδώ με την προσθήκη ψητού κοτόπουλου, καθιστώντας την ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα. Είναι ιδανική για όσους αναζητούν υγιεινές συνταγές χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Η ευκολία στην παρασκευή της την καθιστά επίσης μια εξαιρετική επιλογή για πολυάσχολες ημέρες, καθώς ο χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος είναι ελάχιστος. Με λίγα μόνο βήματα, μπορείτε να έχετε στο τραπέζι σας ένα γεύμα που θα εντυπωσιάσει.
Μερικές Σημειώσεις για αυτή τη Συνταγή Παντσανέλας
- Επιλογές Λαχανικών και Πρωτεΐνης: Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όποια λαχανικά προτιμάτε! Καλοκαιρινά κολοκύθια, μελιτζάνες, μανιτάρια, ντοματίνια ή ακόμα και καλαμπόκι είναι εξαιρετικές επιλογές που ταιριάζουν υπέροχα στη σχάρα και προσθέτουν τη δική τους ξεχωριστή γεύση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με άλλες πρωτεΐνες όπως μοσχαρίσια μπριζόλα, γαρίδες ή ακόμα και τόφου για μια vegetarian εκδοχή. Αν επιλέξετε άλλες πρωτεΐνες, προσαρμόστε ανάλογα τον χρόνο ψησίματος. Για τους λάτρεις των τυριών, λίγη φέτα ή φρέσκια μοτσαρέλα θα απογειώσει τη γεύση!
- Προσοχή στο Ψήσιμο του Ψωμιού: Παρακολουθήστε το ψωμί στη σχάρα σαν γεράκι! Χρειάζεται μόνο περίπου 20-30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και μπορεί να καεί πολύ γρήγορα. Το ιδανικό είναι να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή κρούστα και ελαφρά σημάδια από τη σχάρα, διατηρώντας το εσωτερικό του αφράτο αλλά τραγανό. Χρησιμοποιήστε ένα ψωμί με χοντρή κόρα, όπως μια μπαγκέτα ή ένα ψωμί αργής ωρίμανσης, για καλύτερα αποτελέσματα.
- Χρήση Σκευών για τη Σχάρα: Εάν διαθέτετε ένα καλάθι ψησίματος (grill basket), αυτό θα βοηθήσει πολύ στο ψήσιμο των λαχανικών και του ψωμιού, καθώς τα προστατεύει από το να πέσουν μέσα στις σχισμές της σχάρας. Εάν όχι, ένα βαρύ φύλλο αλουμινίου, τοποθετημένο απευθείας στη σχάρα, θα λειτουργήσει εξίσου αποτελεσματικά. Μια άλλη λύση είναι να κόψετε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κομμάτια για το ψήσιμο και να τα τεμαχίσετε αργότερα σε μικρότερα, ώστε να μην περάσουν μέσα από τις πλάκες της σχάρας.
- Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: Αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη όταν είναι ακόμα ζεστή, αλλά γίνεται ακόμα καλύτερη σε θερμοκρασία δωματίου! Οι γεύσεις έχουν τον χρόνο να ενωθούν και να αναδειχθούν πλήρως, δημιουργώντας ένα πιο ισορροπημένο και πλούσιο αποτέλεσμα. Αφήστε την να καθίσει για περίπου 15-20 λεπτά πριν το σερβίρισμα για βέλτιστη γεύση.
Αυτή η παντσανέλα με ψητό κοτόπουλο και λαχανικά είναι κάτι περισσότερο από μια απλή σαλάτα. Είναι μια γιορτή των καλοκαιρινών γεύσεων, μια εύκολη και υγιεινή επιλογή που μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας. Η διαδικασία του ψησίματος στη σχάρα είναι διασκεδαστική και προσδίδει μια ακαταμάχητη καπνιστή διάσταση που δεν μπορεί να επιτευχθεί με κανέναν άλλο τρόπο. Δοκιμάστε την και θα την λατρέψετε!
Ψητή Σαλάτα Ψωμιού (Παντσανέλα) με Στήθος Κοτόπουλου και Καλοκαιρινά Λαχανικά
4
μερίδες
20 λεπτά
20 λεπτά
40 λεπτά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
-
2
στήθη κοτόπουλου -
2
κόκκινες πιπεριές
, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -
1
μικρό κόκκινο κρεμμύδι
, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια -
2
μέτρια κολοκυθάκια
, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια -
1
μικρή φρατζόλα ψωμιού artisan
, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 6 κούπες) -
3 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο
, χωρισμένο -
Αλάτι και πιπέρι
, ανάλογα με τη γεύση
Για το Dressing:
-
2 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο -
1 κουταλιά της σούπας
κόκκινο ξύδι κρασιού -
Αλάτι και πιπέρι
, ανάλογα με τη γεύση -
1 κουταλιά της σούπας
ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο -
1 κουταλιά της σούπας
ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Αποτρέψτε την οθόνη σας να σκοτεινιάσει
Οδηγίες
Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να δημιουργήσετε αυτήν την εξαιρετική καλοκαιρινή παντσανέλα. Η προσοχή στις λεπτομέρειες του ψησίματος είναι το κλειδί για την ανάδειξη των γεύσεων.
-
Προθερμάνετε μια ψησταριά υγραερίου ή κάρβουνου σε μέτρια θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι καθαρή και λαδωμένη για να μην κολλήσει το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε τα στήθη κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη πάπρικα ή σκόνη σκόρδου για επιπλέον γεύση. Ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά (ο χρόνος θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των στηθών κοτόπουλου και το πάχος τους). Η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου πρέπει να φτάσει τους 74°C. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
-
Ανακατέψτε τις κομμένες κόκκινες πιπεριές, το κόκκινο κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά έχουν επικαλυφθεί ομοιόμορφα με το λάδι. Χρησιμοποιώντας ένα καλάθι ψησίματος ή παρόμοιο σκεύος για να αποτρέψετε τα λαχανικά να πέσουν από τις σχισμές, ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ελαφριά σημάδια από το ψήσιμο (charred), περίπου 5 λεπτά. Θέλουμε τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά να διατηρούν μια ελαφριά τραγανότητα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Ανακατέψτε το κομμένο ψωμί με το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μπορείτε να τρίψετε λίγο σκόρδο στο ψωμί πριν το λαδώσετε για έξτρα γεύση. Ψήστε το στη σχάρα μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα και να γίνει ελαφρώς τραγανό, περίπου 30-40 δευτερόλεπτα ανά πλευρά. Είναι σημαντικό να μην το κάψετε – θέλουμε μια ωραία, χρυσή κρούστα. Αποσύρετε από τη φωτιά αμέσως μόλις αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα.
-
Για να φτιάξετε το dressing, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το κόκκινο ξύδι κρασιού, το αλάτι, το πιπέρι, το σχοινόπρασο και τον βασιλικό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, τα ψητά λαχανικά και το ψωμί με το dressing. Φροντίστε να επικαλυφθούν όλα τα συστατικά ομοιόμορφα. Σερβίρετε με επιπλέον φρέσκο σχοινόπρασο ή φύλλα βασιλικού για γαρνιτούρα, αν επιθυμείτε. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να ενωθούν καλύτερα οι γεύσεις.
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή προσφέρει μια εξαιρετική βάση για πειραματισμούς. Μη φοβάστε να προσθέσετε τα δικά σας αγαπημένα υλικά ή να προσαρμόσετε τα μυρωδικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μια πρέζα ρίγανη ή θυμάρι θα μπορούσε επίσης να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα νότα.
Θερμίδες:
619
kcal
,
Υδατάνθρακες:
66
γρ
,
Πρωτεΐνη:
38
γρ
,
Λιπαρά:
23
γρ
,
Κορεσμένα Λιπαρά:
4
γρ
,
Χοληστερόλη:
72
mg
,
Νάτριο:
656
mg
,
Κάλιο:
968
mg
,
Φυτικές Ίνες:
5
γρ
,
Ζάχαρη:
9
γρ
,
Βιταμίνη Α:
2093
IU
,
Βιταμίνη C:
97
mg
,
Ασβέστιο:
76
mg
,
Σίδηρος:
5
mg
Μεσογειακή
Σαλάτα
Annalise Sandberg
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να μάθω! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.
Εργαλεία για αυτή τη συνταγή
(Περιέχει συνδέσμους συνεργατών)