Σάντουιτς French Dip με Καλαμποκίσιο Μοσχάρι: Μια Απολαυστική Στροφή για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου και όχι μόνο!

Αυτά τα σάντουιτς, φτιαγμένα με ζουμερό καλαμποκίσιο μοσχάρι, τραγανό σακραούτ και λιωμένη πρόβολα, βουτηγμένα σε πλούσια σάλτσα au jus, αποτελούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό γεύσεων που θα σας ενθουσιάσει!

Τα σάντουιτς “French Dip” με καλαμποκίσιο μοσχάρι έρχονται στην πιο κατάλληλη στιγμή, ειδικά για τον εορτασμό της Ημέρας του Αγίου Πατρικίου! Ή μήπως θα έπρεπε να τα ονομάσουμε “Irish Dip” σάντουιτς; Όπως και να έχει, το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό ταξίδι.

Κάθε χρόνο, συνηθίζω να φτιάχνω ένα μπρίσκετ καλαμποκίσιου μοσχαριού για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Ο λόγος είναι διπλός: αφενός, είναι αδύνατο να αγνοήσω τις εντυπωσιακές εκθέσεις στα σούπερ μάρκετ αυτή την εποχή, και αφετέρου, είναι απλά πεντανόστιμο! Φέτος, όμως, ήθελα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, και ποιος καλύτερος τρόπος να ανανεώσω την παράδοση από αυτά τα απίθανα σάντουιτς με καλαμποκίσιο μοσχάρι;

Αυτή η συνταγή διαφέρει λίγο από το κλασικό σάντουιτς με καλαμποκίσιο μοσχάρι, όπως το Reuben, αλλά είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, νόστιμη! Πρόκειται για μια πιο ελαφριά, αλλά εξίσου πλούσια σε γεύση εκδοχή, που υπόσχεται να εντυπωσιάσει. Ελπίζω πραγματικά να τους δώσετε μια ευκαιρία να τα δοκιμάσετε.

Το σάντουιτς French Dip, με την ιστορία του να ξεκινάει στην Αμερική, είναι γνωστό για το ζουμερό κρέας που σερβίρεται σε ψωμάκι, με μια πλούσια σάλτσα (au jus) για βούτηγμα. Σε αυτή την εκδοχή, το παραδοσιακό ψητό μοσχάρι αντικαθίσταται από το αρωματικό και τρυφερό καλαμποκίσιο μοσχάρι, προσθέτοντας μια νέα διάσταση στη γεύση. Η προσθήκη του σακραούτ φέρνει μια ευχάριστη οξύτητα και τραγανότητα, ενώ η πρόβολα λιώνει όμορφα, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία.

Πίνακας Περιεχομένων

• Τι θα χρειαστείτε για αυτά τα σάντουιτς
• Μαγείρεμα του καλαμποκίσιου μοσχαριού σε αργό μαγειρευτήρα ή Instant Pot
• Συναρμολόγηση των σάντουιτς French Dip με καλαμποκίσιο μοσχάρι
• Σερβίρισμα και Παραλλαγές
• Συμβουλές Αποθήκευσης και Ξαναζεστάματος
• Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
• Δείτε τη συνταγή

Τι θα χρειαστείτε για αυτά τα σάντουιτς

Για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα σάντουιτς, θα χρειαστείτε μια σειρά από ποιοτικά υλικά. Κάθε συστατικό παίζει τον ρόλο του στην τελική γεύση και υφή.

• Μαγειρεμένο καλαμποκίσιο μοσχάρι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσεύματα από ένα γεύμα ή να το μαγειρέψετε ειδικά για αυτά τα σάντουιτς. Αν δεν έχετε περισσεύματα, θα βρείτε οδηγίες μαγειρέματος παρακάτω. Είναι το αστέρι της συνταγής, οπότε επιλέξτε ένα καλής ποιότητας κομμάτι.
• Ζωμός ή υγρά από το καλαμποκίσιο μοσχάρι (au jus): Αυτός ο πλούσιος ζωμός είναι το μυστικό της επιτυχίας του French Dip. Θα είναι η βάση για τη σάλτσα βουτήγματος και θα ενισχύσει τη γεύση του κρέατος.
• Τυρί πρόβολα σε φέτες: Το τυρί πρόβολα λιώνει υπέροχα και προσθέτει μια κρεμώδη υφή και μια ελαφρώς γλυκιά, ήπια γεύση που συμπληρώνει το καλαμποκίσιο μοσχάρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί ελβετικής γραβιέρας (Swiss) ή Gruyere.
• Σακραούτ (ξινό λάχανο): Το σακραούτ προσφέρει μια ευχάριστη οξύτητα και μια τραγανή υφή που εξισορροπεί την πλούσια γεύση του κρέατος. Φροντίστε να το στραγγίσετε καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Ψωμάκια hoagie ή μπαγκέτες: Ένα μακρόστενο, αφράτο ψωμάκι με τραγανή κρούστα είναι ιδανικό για να κρατήσει όλα τα υλικά χωρίς να μαλακώσει γρήγορα από τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ψωμί σίκαλης για μια πιο παραδοσιακή γεύση Reuben.
• Μουστάρδα ολικής άλεσης: Η ολικής άλεσης μουστάρδα προσθέτει μια πικάντικη, γήινη νότα και μια ενδιαφέρουσα υφή. Αν προτιμάτε, η μουστάρδα Dijon είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή.
• Βούτυρο: Το βούτυρο χρησιμοποιείται για να αλείψουμε τα ψωμάκια πριν τα ψήσουμε, προσδίδοντας τους μια χρυσαφένια κρούστα και μια υπέροχη γεύση.

Μαγείρεμα του καλαμποκίσιου μοσχαριού σε αργό μαγειρευτήρα ή Instant Pot

Το καλαμποκίσιο μοσχάρι απαιτεί αργό μαγείρεμα για να γίνει τρυφερό και ζουμερό. Έχουμε δύο εξαιρετικές μεθόδους για να το πετύχετε, ανάλογα με τον χρόνο που διαθέτετε.

Συναρμολόγηση των σάντουιτς French Dip με καλαμποκίσιο μοσχάρι

Η συναρμολόγηση είναι το τελευταίο βήμα που μετατρέπει τα υλικά σας σε ένα αριστούργημα σάντουιτς. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για τέλειο αποτέλεσμα:

1. Ετοιμάστε τη σάλτσα “au jus” για βούτηγμα. Η σάλτσα au jus είναι απλά ο πλούσιος ζωμός που περίσσεψε από το μαγείρεμα του καλαμποκίσιου μοσχαριού! Αφαιρέστε απλώς το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού και στραγγίστε τυχόν στερεά υπολείμματα. Για ένα πιο καθαρό αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι με λεπτό κόσκινο. Ρίξτε τον ζωμό σε ατομικά μπολάκια ή ramekins για το βούτηγμα. Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός είναι ζεστός κατά το σερβίρισμα.
2. Κόψτε ή ξεψαχνίστε το καλαμποκίσιο μοσχάρι, αν χρειάζεται. Μπορείτε να κόψετε το κρέας σε λεπτές φέτες αντίθετα προς τις ίνες για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, ή να το ξεψαχνίσετε με δύο πιρούνια για μια πιο ρουστίκ υφή. Αφαιρέστε τυχόν ορατό λίπος.
3. Ψήστε τα ψωμάκια. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση κατά μήκος και αλείψτε γενναιόδωρα με βούτυρο τις κομμένες πλευρές. Στη συνέχεια, απλώστε μουστάρδα στα κάτω ψωμάκια. Ψήστε τα κάτω από το γκριλ του φούρνου μόνο μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το ψωμί. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά για να μην καούν, καθώς το ψήσιμο γίνεται γρήγορα.
4. Προσθέστε το καλαμποκίσιο μοσχάρι, το σακραούτ και το τυρί. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη στρώση καλαμποκίσιου μοσχαριού στα κάτω ψωμάκια. Από πάνω, προσθέστε το στραγγισμένο σακραούτ και καλύψτε με τις φέτες τυριού πρόβολα. Επιστρέψτε τα στο γκριλ και αφήστε τα να ψηθούν μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να αφρίζει.
5. Απολαύστε! Τοποθετήστε τα πάνω ψωμάκια πάνω από τα λιωμένα σάντουιτς. Σερβίρετε αμέσως με τη ζεστή σάλτσα au jus στο πλάι για βούτηγμα. Κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσης!

Σερβίρισμα και Παραλλαγές

Αυτά τα σάντουιτς είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνα τους, αλλά μπορείτε να τα συνοδεύσετε με μερικές απλές προσθήκες για να συμπληρώσετε την εμπειρία. Μια πράσινη σαλάτα με ελαφρύ βινεγκρέτ είναι ιδανική για να εξισορροπήσει την πλούσια γεύση του σάντουιτς. Πατάτες τηγανιτές ή πατατοσαλάτα είναι επίσης κλασικές επιλογές που ταιριάζουν άψογα. Για μια πιο “ιρλανδική” πινελιά, μπορείτε να σερβίρετε με μια μπύρα stout.

Όσον αφορά τις παραλλαγές, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες:

• Τυρί: Αν δεν είστε λάτρης της πρόβολα, δοκιμάστε με ελβετικό τυρί, Gruyere, ακόμα και cheddar για μια πιο έντονη γεύση.
• Ψωμί: Εκτός από hoagie, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τραγανή μπαγκέτα, ψωμί σίκαλης (για μια πιο Reuben-like εμπειρία) ή ακόμα και ψωμάκια brioche για μια πιο πλούσια βάση.
• Μουστάρδα: Εξερευνήστε διαφορετικά είδη μουστάρδας, όπως μια πικάντικη καυτερή μουστάρδα ή μια γλυκιά μουστάρδα με μέλι, για να προσθέσετε τη δική σας πινελιά.
• Πρόσθετα: Ορισμένοι αρέσκονται να προσθέτουν καραμελωμένα κρεμμύδια ή ψιλοκομμένα τουρσιά για επιπλέον γεύση και υφή.

Συμβουλές Αποθήκευσης και Ξαναζεστάματος

Αν σας περισσέψει μαγειρεμένο καλαμποκίσιο μοσχάρι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Ο ζωμός au jus μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο για την ίδια περίοδο ή να καταψυχθεί για μεγαλύτερο διάστημα.

Για να ξαναζεστάνετε τα περισσεύματα, ζεστάνετε το κρέας απαλά σε ένα τηγάνι με λίγο ζωμό για να μην στεγνώσει. Τα ψωμάκια μπορούν να φρεσκαριστούν σε φρυγανιέρα ή στο φούρνο. Συναρμολογήστε τα σάντουιτς ακριβώς πριν τα σερβίρετε.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να χρησιμοποιήσω προμαγειρεμένο καλαμποκίσιο μοσχάρι;

Ναι, μπορείτε οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε προμαγειρεμένο καλαμποκίσιο μοσχάρι από το κρεοπωλείο ή έτοιμο σε συσκευασία. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας και ότι το κόβετε σε λεπτές φέτες ή το ξεψαχνίζετε. Εάν δεν έχετε ζωμό από το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλής ποιότητας ζωμό μοσχαριού από το εμπόριο για το au jus.

Είναι αυτή η συνταγή πικάντικη;

Όχι, η βασική συνταγή δεν είναι πικάντικη. Η μουστάρδα ολικής άλεσης προσθέτει μια ελαφριά πικάντικη νότα, αλλά μπορείτε να την προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο “κλωτσιά”, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο δυνατή μουστάρδα ή λίγη σάλτσα χρένου.

Μπορώ να φτιάξω το au jus εκ των προτέρων;

Ναι, μπορείτε να φτιάξετε το au jus εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Απλά βεβαιωθείτε ότι το ζεστάνετε καλά πριν το σερβίρετε με τα σάντουιτς.

Τι είδους ψωμάκι είναι καλύτερο για τα σάντουιτς French Dip;

Ένα ψωμάκι hoagie ή μια μπαγκέτα είναι ιδανικά, καθώς είναι αρκετά ανθεκτικά για να κρατήσουν τα υλικά και να αντέξουν το βούτηγμα στον ζωμό. Το σημαντικό είναι να έχει μια καλή, τραγανή κρούστα εξωτερικά και να είναι μαλακό εσωτερικά.

Δείτε τη συνταγή

4.50 από 2 κριτικές

Σάντουιτς French Dip με Καλαμποκίσιο Μοσχάρι

Μερίδες: 6 σάντουιτς

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά λεπτά

Μέγιστος Χρόνος Μαγειρέματος: 8 ώρες ώρες

Συνολικός Χρόνος: 8 ώρες ώρες 15 λεπτά λεπτά

Αυτά τα σάντουιτς με καλαμποκίσιο μοσχάρι, σακραούτ και πρόβολα, βουτηγμένα σε au jus, αποτελούν μια διασκεδαστική παραλλαγή των σάντουιτς French Dip. Περιλαμβάνω οδηγίες για το μαγείρεμα του καλαμποκίσιου μοσχαριού είτε σε αργό μαγειρευτήρα είτε σε χύτρα ταχύτητας. Είναι η τέλεια επιλογή για ένα ξεχωριστό γεύμα που συνδυάζει πλούσιες γεύσεις και ευκολία στην παρασκευή.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση

Υλικά

 

Για το καλαμποκίσιο μοσχάρι:

• ▢ 1.3 κιλά μπρίσκετ καλαμποκίσιου μοσχαριού (flat-cut) με φακελάκι μπαχαρικών
• ▢ 4 φλιτζάνια μοσχαρίσιο ζωμό
• ▢ 1 κίτρινο κρεμμύδι , κομμένο σε τέταρτα
• ▢ 4 σκελίδες σκόρδο , σπασμένες

Για τα σάντουιτς:

• ▢ 6 ψωμάκια hoagie
• ▢ 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• ▢ ¼ φλιτζανιού μουστάρδα ολικής άλεσης ή Dijon
• ▢ 6 φέτες τυρί πρόβολα
• ▢ 2 φλιτζάνια σακραούτ

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε τη σβήση της οθόνης σας

Οδηγίες

 

Για να φτιάξετε καλαμποκίσιο μοσχάρι στον αργό μαγειρευτήρα:

• Τοποθετήστε το μπρίσκετ σε έναν αργό μαγειρευτήρα 5-6 λίτρων. Καλύψτε με ζωμό μοσχαριού. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά από το φακελάκι μπαχαρικών.
• Κλείστε με το καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες ή σε χαμηλή για 8 ώρες.

Για να φτιάξετε καλαμποκίσιο μοσχάρι σε χύτρα ταχύτητας:

• Τοποθετήστε το μπρίσκετ σε μια χύτρα ταχύτητας 5-6 λίτρων. Καλύψτε με ζωμό μοσχαριού. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά από το φακελάκι μπαχαρικών.
• Κλείστε καλά το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα απελευθέρωσης είναι σφραγισμένη. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 90 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 10 λεπτά και στη συνέχεια απελευθερώστε γρήγορα την υπόλοιπη πίεση.

Για τη συναρμολόγηση των σάντουιτς:

• Αφαιρέστε το καλαμποκίσιο μοσχάρι από τη χύτρα ταχύτητας ή τον αργό μαγειρευτήρα. Κόψτε σε λεπτές φέτες/ξεψαχνίστε, απορρίπτοντας τυχόν λίπος.
• Στραγγίστε το υγρό και αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια.
• Κόψτε τα ψωμάκια hoagie στη μέση και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αλείψτε βούτυρο σε όλα τα ψωμάκια και μουστάρδα μόνο στα κάτω ψωμάκια.
• Ψήστε κάτω από το γκριλ για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν, παρακολουθώντας προσεκτικά για να μην καούν.
• Βάλτε λίγο καλαμποκίσιο μοσχάρι, σακραούτ και τυρί πρόβολα στα κάτω ψωμάκια και ψήστε τα κάτω από το γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Τοποθετήστε τα πάνω ψωμάκια πάνω στα κάτω και σερβίρετε με το υγρό au jus για βούτηγμα.

Θερμίδες: 868kcal, Υδατάνθρακες: 40γρ, Πρωτεΐνη: 50γρ, Λιπαρά: 55γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 23γρ, Χοληστερόλη: 172mg, Νάτριο: 4146mg, Κάλιο: 1138mg, Φυτικές Ίνες: 3γρ, Ζάχαρη: 7γρ, Βιταμίνη A: 605IU, Βιταμίνη C: 70mg, Ασβέστιο: 278mg, Σίδηρος: 16mg

Κουζίνα: Αμερικάνικη

Είδος Πιάτου: Κυρίως Πιάτο

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;Θα χαρούμε να ακούσουμε τα σχόλιά σας! Αφήστε μια αξιολόγηση και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.

Ελπίζουμε αυτή η συνταγή για σάντουιτς French Dip με καλαμποκίσιο μοσχάρι να γίνει η νέα αγαπημένη σας! Είναι μια υπέροχη, γεμάτη γεύση επιλογή που προσφέρει μια δημιουργική ανατροπή σε κλασικές γεύσεις. Καλή όρεξη!