Σπιτικό Danish Πλεξούδα με Φρέσκα Μούρα και Κρέμα Τυριού: Η Απόλυτη Συνταγή για Εντυπωσιακό Πρωινό
Μια χειροποίητη δανέζικη πλεξούδα, φτιαγμένη με προσοχή και αγάπη χρησιμοποιώντας Red Star Yeast, τυλιγμένη γύρω από μια πλούσια γέμιση τυριού κρέμας και φρέσκα καλοκαιρινά μούρα, είναι ένα πρωινό έδεσμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Αυτή η συνταγή ανεβάζει τον πήχη για τα πρωινά του Σαββατοκύριακου, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που ξεχειλίζει από φρεσκάδα και σπιτική θαλπωρή.
Όσον αφορά το πρωινό, είμαι σίγουρα λάτρης των γλυκών γεύσεων. Είναι πραγματικά έκπληξη αυτό; Προσεγγίζω τις ζύμες και τα αρτοσκευάσματα με πολύ μεγαλύτερο ενθουσιασμό από ό,τι τα αλμυρά είδη, όπως το μπέικον και τα αυγά. Οποιαδήποτε δικαιολογία για να φάω επιδόρπιο για πρωινό είναι ευπρόσδεκτη! Όμως, δεν φτιάχνω συχνά αρτοσκευάσματα στο σπίτι. Συνήθως, είναι μια μικρή πολυτέλεια που απολαμβάνω σε ένα καφέ. Μέχρι τώρα!
Πιστεύω ότι αυτή η χειροποίητη δανέζικη πλεξούδα θα γίνει μέρος της τακτικής μου ρουτίνας τα Σαββατοκύριακα. Η διαδικασία, αν και απαιτεί λίγο χρόνο, είναι εξαιρετικά απολαυστική και το αποτέλεσμα δικαιώνει κάθε προσπάθεια. Η αίσθηση του φρέσκου, ζεστού Danish που μόλις βγήκε από τον φούρνο είναι ασύγκριτη. Το άρωμα που γεμίζει την κουζίνα είναι απλά μαγικό και προσκαλεί όλη την οικογένεια στο τραπέζι.
Δεν υπάρχει κατεψυγμένη σφολιάτα σε αυτή τη συνταγή. Αντίθετα, η ζύμη είναι εξ ολοκλήρου χειροποίητη, με μαγιά και άφθονο βούτυρο. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερη προσπάθεια και χρόνο, το παραδέχομαι, αλλά η διαφορά στη γεύση και την υφή είναι αισθητή και θα σας κάνει να προτιμάτε το σπιτικό από εδώ και πέρα. Η μαγιά δίνει στη ζύμη την απαραίτητη ελαστικότητα και τον αφράτο χαρακτήρα, ενώ το κρύο βούτυρο, όταν ενσωματώνεται σωστά, δημιουργεί αυτές τις υπέροχες στρώσεις που κάνουν τα Danish τόσο ξεχωριστά. Αυτή η διαδικασία, γνωστή και ως “σφολιάτα με μαγιά”, είναι το μυστικό για ένα τέλειο αποτέλεσμα.
Η ζύμη είναι γλυκιά, βουτυράτη και ελαφρώς τραγανή, ενώ η γέμιση είναι η τέλεια απόλαυση για αυτή την εποχή του χρόνου, ειδικά με τα φρέσκα μούρα που είναι στην ακμή τους. Μη διστάσετε να αλλάξετε τα φρούτα με ό,τι έχετε πρόχειρο. Κεράσια, φράουλες, ακόμη και κομμένες σε φέτες ροδάκινα ή δαμάσκηνα θα ήταν απίστευτα. Η γέμιση τυριού κρέμας προσφέρει μια δροσερή, ελαφρώς ξινή αντίθεση στη γλύκα της ζύμης και των φρούτων, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό γεύσεων που θα λατρέψετε.
Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη ζύμη το προηγούμενο βράδυ και να την αφήσετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη νύχτα. Έτσι, το επόμενο πρωί το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε είναι να την ανοίξετε, να προσθέσετε τη γέμιση και να την πλέξετε. Αυτό καθιστά τη συνταγή ιδανική για τα πρωινά του Σαββατοκύριακου, καθώς ο περισσότερος χρόνος προετοιμασίας γίνεται εκ των προτέρων, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε ένα φρέσκο, ζεστό Danish με ελάχιστη πρωινή προσπάθεια.
Πώς να δημιουργήσετε μια πλεξούδα Danish Pastry
Η δημιουργία της χαρακτηριστικής πλεξούδας Danish μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα, θα έχετε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα που θα σας κάνει να νιώσετε σαν επαγγελματίας ζαχαροπλάστης. Το κλειδί είναι η υπομονή και η ακριβής κοπή της ζύμης.
- Χαράξτε τη ζύμη που έχετε ανοίξει, έτσι ώστε να χωριστεί σε τρία μέρη κατά μήκος, προσέχοντας να μην κόψετε μέχρι τέλους. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί ως οδηγός για τις κοπές σας. Φανταστείτε τρεις παράλληλες γραμμές που χωρίζουν το ορθογώνιο της ζύμης σε τρεις ίσες λωρίδες.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα εξωτερικά τρίτα σε λωρίδες περίπου 2,5 εκ. (1 ίντσας) πλάτος, υπό μια ελαφριά γωνία. Αυτές οι λωρίδες θα αποτελέσουν τα “σκέλη” της πλεξούδας σας. Φροντίστε οι κοπές να είναι ομοιόμορφες για ένα όμορφο τελικό αποτέλεσμα.
- Αφαιρέστε τα δύο τμήματα από το πάνω και το κάτω μέρος της ζύμης, αφήνοντας μικρές «εγκοπές». Αυτό δημιουργεί ένα καθαρό ξεκίνημα και τέλος για την πλεξούδα, εξασφαλίζοντας ότι η γέμιση θα παραμείνει στη θέση της.
- Απλώστε τη γέμιση στο μεσαίο τμήμα της ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση καλύπτει ομοιόμορφα το κέντρο, αφήνοντας αρκετό χώρο στις κομμένες λωρίδες για να πλεχτούν εύκολα.
- Για να πλέξετε, διπλώστε μια πάνω λωρίδα πάνω από τη γέμιση, υπό γωνία. Επαναλάβετε με την πάνω λωρίδα από την άλλη πλευρά, επικαλύπτοντας ελαφρώς την πρώτη. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες λωρίδες μέχρι κάτω, δημιουργώντας μια όμορφη, σφιχτή πλεξούδα που θα κρατήσει τη γέμιση ασφαλή κατά το ψήσιμο.
Μετά την πλεξούδα, η ζύμη θα φουσκώσει λίγο ακόμη και θα πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα στο ψήσιμο, αναδεικνύοντας την τέχνη σας.
Δανέζικη Πλεξούδα με Καλοκαιρινά Μούρα
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 1 φλιτζάνι ζεστό πλήρες γάλα (250 ml)
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Red Star Active Dry (2 ¼ κουταλάκια του γλυκού)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (360 γραμμάρια)
- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι κρύο ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε κύβους (113 γραμμάρια)
- 3 μεγάλους κρόκους αυγών
- 1 μεγάλο αυγό + 1 κουταλάκι του γλυκού νερό , για επάλειψη
Για τη γέμιση:
- 226 γρ. τυρί κρέμα , σε θερμοκρασία δωματίου (8 oz)
- ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (150 γραμμάρια)
- 1 μεγάλο αυγό
- Περίπου 2 φλιτζάνια μούρα (σμέουρα, βατόμουρα και φραγκοστάφυλα)
Για το γλάσο:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένη (227 γραμμάρια)
- 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή κρέμα
Οδηγίες
Για την προετοιμασία της ζύμης:
-
Συνδυάστε το ζεστό γάλα και τη μαγιά και ανακατέψτε ελαφρά να ενωθούν. Αφήστε τα να καθίσουν για 5-10 λεπτά, μέχρι η μαγιά να αφρίσει, δείχνοντας ότι είναι ενεργή.
-
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, και κόψτε το μέσα στα ξηρά υλικά με ένα κόφτη ζύμης ή χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μικρών μπιζελιών. Αυτό είναι σημαντικό για τη δημιουργία των στρώσεων αργότερα.
-
Χτυπήστε μαζί το μείγμα μαγιάς και τους κρόκους των αυγών και προσθέστε το όλο μαζί στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, ίσα-ίσα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Μην ζυμώσετε, απλά ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
-
Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Ιδανικά, αφήστε το όλη νύχτα. Η ψύξη βοηθά το βούτυρο να σκληρύνει και τη ζύμη να γίνει πιο εύπλαστη.
-
Αδειάστε την κρύα ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε ένα μεγάλο ορθογώνιο περίπου 38 εκ. (15 ίντσες) πλάτος. Διπλώστε τη ζύμη σε τρία, όπως θα κάνατε ένα επαγγελματικό γράμμα, και στη συνέχεια ανοίξτε την ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο ακόμη φορές. Αυτό το “δίπλωμα” δημιουργεί τις στρώσεις της δανέζικης ζύμης.
-
Διπλώστε τη ζύμη ξανά σε τρία και σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 3 ημέρες, ή καταψύξτε για έως και 1 μήνα. Αυτή η ευελιξία σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων.
Για τη συναρμολόγηση της δανέζικης πλεξούδας:
-
Κόψτε την παγωμένη ζύμη στη μέση και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο περίπου 30×15 εκ. (12×6 ίντσες). Μεταφέρετε σε 2 ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χαράξετε κάθε ορθογώνιο σε τρία κατά μήκος, όπως περιγράφηκε παραπάνω, χωρίς να κόψετε μέχρι τέλους. Κόψτε τα εξωτερικά τρίτα σε λωρίδες πλάτους 2,5 εκ. (1 ίντσας).
-
Είτε με μίξερ είτε με το χέρι, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το αυγό μέχρι να γίνουν λεία και αφράτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι.
-
Απλώστε τη γέμιση στο κέντρο κάθε ορθογωνίου ζύμης. Από πάνω, προσθέστε τα μούρα ή άλλα επιθυμητά φρούτα, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα τη γέμιση.
-
Για να φτιάξετε μια πλεξούδα, πάρτε μια λωρίδα ζύμης από την κορυφή και διπλώστε την πάνω από τη γέμιση προς το κέντρο. Διπλώστε τη λωρίδα ζύμης από την άλλη πλευρά πάνω από την πρώτη, επικαλύπτοντας ελαφρώς. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι κάτω, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχέδιο της πλεξούδας.
-
Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά σε ζεστό μέρος. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Αλείψτε με το μείγμα αυγού και ψήστε μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το γλάσο:
-
Χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη και το γάλα ή την κρέμα μέχρι να γίνουν λεία. Περιχύστε πάνω από την κρύα δανέζικη πλεξούδα. Σερβίρετε και απολαύστε!
Σημειώσεις
Αποκάλυψη: Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Red Star Yeast. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε τις συνεργασίες με μάρκες που αγαπώ και πιστεύω, οι οποίες καθιστούν το Completely Delicious δυνατό. Όλες οι απόψεις είναι 100% δικές μου, όπως πάντα.
Μείνετε σε επαφή με την Red Star Yeast στο Twitter, Facebook, Pinterest και Google+. Βεβαιωθείτε επίσης ότι επισκέπτεστε την ιστοσελίδα τους, όπου μπορείτε να βρείτε συνταγές, εξαιρετικές συμβουλές για το ψήσιμο ψωμιού και πολλά άλλα!
Ελπίζουμε αυτή η λεπτομερής συνταγή να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε τη δική σας τέλεια δανέζικη πλεξούδα. Είναι μια διαδικασία που προσφέρει ικανοποίηση και ένα αποτέλεσμα που ανταμείβει κάθε κόπο. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!