Ζουμερά Κεφτεδάκια Γαλοπούλας με Κολοκυθάκι: Η Απόλυτη Υγιεινή Συνταγή για Κάθε Μέρα
Τα κεφτεδάκια γαλοπούλας με κολοκυθάκι είναι ένα απλό, αλλά απίστευτα νόστιμο γεύμα, ιδανικό για οποιαδήποτε βραδιά της εβδομάδας! Συνδυάζουν τη γεύση με την υγεία, προσφέροντας μια ελαφριά και χορταστική επιλογή που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Η οικογένειά μου λατρεύει τα μακαρόνια με κεφτεδάκια, και αυτά τα κεφτεδάκια γαλοπούλας, γεμάτα με τριμμένο κολοκυθάκι, παρμεζάνα και φρυγανιά, αποτελούν μια από τις αγαπημένες μου παραλλαγές του κλασικού πιάτου! Είναι ένας έξυπνος τρόπος να ενσωματώσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας χωρίς κανείς να το καταλάβει.
Αυτά τα κεφτεδάκια είναι τρυφερά, ζουμερά και γεμάτα γεύση, με επιπλέον κρυφά λαχανικά που ψήνονται μαζί τους. Το κολοκυθάκι προσθέτει υγρασία και μια διακριτική γλυκύτητα, ενώ η γαλοπούλα τα καθιστά μια πιο ελαφριά εναλλακτική στα παραδοσιακά κεφτεδάκια.
Πρόκειται για ένα εξαιρετικό, πιο υγιεινό γεύμα για κάθε βραδιά της εβδομάδας, που μπορείτε να σερβίρετε όπως εσείς προτιμάτε! Εγώ προσωπικά λατρεύω να τα σερβίρω πάνω από al dente μακαρόνια ή με ένα φραντζολάκι τραγανό ψωμί για να απολαύσουμε όλη τη σάλτσα.
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί θα λατρέψετε αυτά τα κεφτεδάκια γαλοπούλας με κολοκυθάκι
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια γαλοπούλας με κολοκυθάκι
- Συμβουλές για τα καλύτερα κεφτεδάκια
- Συχνές ερωτήσεις για κεφτεδάκια
- Περισσότερα εύκολα γεύματα για κάθε βραδιά της εβδομάδας
- Βρείτε τη συνταγή
Γιατί θα λατρέψετε αυτά τα κεφτεδάκια γαλοπούλας με κολοκυθάκι
Τι να μην αγαπήσει κανείς σε αυτή τη συνταγή; Αυτά τα κεφτεδάκια είναι:
- Γρήγορα και εύκολα: Με ελάχιστη προετοιμασία και απλά βήματα, είναι ιδανικά για τις πολυάσχολες ημέρες. Θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα μπορείτε να τα ετοιμάσετε.
- Ζουμερά και γεμάτα γεύση: Το κολοκυθάκι προσθέτει απίστευτη υγρασία, διασφαλίζοντας ότι τα κεφτεδάκια παραμένουν ζουμερά και τρυφερά, ενώ ο συνδυασμός μυρωδικών και παρμεζάνας απογειώνει τη γεύση.
- Φτιαγμένα με απλά, υγιεινά υλικά: Η γαλοπούλα είναι μια άπαχη πρωτεΐνη, και το κολοκυθάκι προσθέτει φυτικές ίνες και βιταμίνες, καθιστώντας τα μια θρεπτική επιλογή για όλη την οικογένεια.
- Ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια: Ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν τα κολοκυθάκια είναι σε αφθονία, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να τα αξιοποιήσετε δημιουργικά.
- Μπορούν να μαγειρευτούν είτε στην κατσαρόλα είτε στον φούρνο: Σας προσφέρουν ευελιξία στον τρόπο μαγειρέματος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τον χρόνο που διαθέτετε.
- Εύκολα στην προετοιμασία εκ των προτέρων: Μπορείτε να τα φτιάξετε μπροστά, να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και να τα μαγειρέψετε όποτε θέλετε.
Βεβαιωθείτε επίσης να δοκιμάσετε τις συνταγές μου για Κλασικά Μακαρόνια με Κεφτεδάκια και Κεφτεδάκια Χοιρινού με Κινόα.
Υλικά που θα χρειαστείτε
Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτά τα κεφτεδάκια γαλοπούλας με κολοκυθάκι (η πλήρης συνταγή βρίσκεται στο τέλος αυτού του άρθρου):
Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια γαλοπούλας με κολοκυθάκι
Η προετοιμασία αυτών των κεφτεδακίων είναι απλή και ακολουθεί μερικά εύκολα βήματα. Είτε είστε αρχάριος στην κουζίνα είτε έμπειρος μάγειρας, θα τα καταφέρετε με ευκολία.
- Συνδυάστε τα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας, το τριμμένο κολοκυθάκι, τη φρυγανιά, την παρμεζάνα και τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να δουλέψετε τα υλικά, μέχρι να ενωθούν. Προσοχή να μην υπερβολικά επεξεργαστείτε το μείγμα, αλλιώς τα κεφτεδάκια σας θα γίνουν σκληρά και όχι τόσο ζουμερά.
- Πλάστε σε κεφτεδάκια. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή ένα scoop παγωτού για να χωρίσετε το μείγμα σε ομοιόμορφα κεφτεδάκια και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα πλάσετε σε μπαλάκια. Το ομοιόμορφο μέγεθος εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Ψύξτε. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψύξτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο καθώς βοηθά τα κεφτεδάκια να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
- Ροδίστε στο τηγάνι. Προσθέστε βούτυρο ή ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα παγωμένα κεφτεδάκια και ροδίστε τα από 2-3 πλευρές για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Μαγειρέψτε σε μαρινάρα. Προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα μαρινάρα στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάστε. Αφήστε τα κεφτεδάκια να τελειώσουν το μαγείρεμα για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως (η θερμοκρασία του θερμόμετρου πρέπει να φτάσει τους 74°C / 165°F), ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Σερβίρετε. Σερβίρετε όπως επιθυμείτε, για παράδειγμα με μαγειρεμένα μακαρόνια. Απολαύστε! Μπορείτε επίσης να τα συνοδεύσετε με μια φρέσκια σαλάτα ή ψωμί.
Συμβουλές για τα καλύτερα κεφτεδάκια
Για να εξασφαλίσετε ότι τα κεφτεδάκια σας θα είναι πάντα τέλεια, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:
- Έχω χρησιμοποιήσει κιμά γαλοπούλας, αλλά αυτή η συνταγή για κεφτεδάκια μπορεί επίσης να γίνει με κιμά κοτόπουλου ή χοιρινού με παρόμοια αποτελέσματα. Κάθε είδος κιμά θα προσφέρει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και υφή.
- Προτιμώ τη φρυγανιά panko, αλλά οποιοδήποτε είδος απλής φρυγανιάς θα λειτουργήσει. Χρησιμοποιήστε φρυγανιά χωρίς γλουτένη για να κάνετε αυτά τα κεφτεδάκια χωρίς γλουτένη, αν χρειάζεται. Η panko τείνει να δίνει πιο τραγανή υφή.
- Δεν χρειάζεται να στύψετε την περίσσεια υγρασίας από το κολοκυθάκι, θα απορροφηθεί από τη φρυγανιά. Αυτό είναι ένα μυστικό που βοηθά τα κεφτεδάκια να παραμείνουν ζουμερά.
- Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας έτοιμη σάλτσα μαρινάρα ή σάλτσα ντομάτας για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας εύκολη σάλτσα μαρινάρα για ακόμα πιο φρέσκια γεύση.
- Για να μαγειρέψετε αυτά τα κεφτεδάκια στο φούρνο, τοποθετήστε τα παγωμένα κεφτεδάκια σε ένα λαδωμένο πυρέξ και ροδίστε τα στο φούρνο στους 220°C (425°F) για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε τα κεφτεδάκια με σάλτσα μαρινάρα και ψήστε στους 175°C (350°F) για περίπου 10-15 λεπτά ακόμα, μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ιδανικός αν θέλετε τα κεφτεδάκια να διατηρήσουν ένα πιο στρογγυλό σχήμα.
- Μου αρέσει να γαρνίρω αυτό το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό. Αυτά τα δύο προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση γεύσης και άρωμα.
- Κρατήστε λίγο από το νερό που βράσατε τα μακαρόνια για να αραιώσετε τη σάλτσα μαρινάρα, αν χρειαστεί. Το αμυλούχο νερό θα βοηθήσει τη σάλτσα να δέσει όμορφα.
- Τα κεφτεδάκια παγώνουν πολύ καλά! Παγώστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα ziplock, αφαιρέστε τυχόν περίσσεια αέρα και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν τα μαγειρέψετε στη σάλτσα μαρινάρα. Είναι ένας φανταστικός τρόπος για να έχετε πάντα ένα γρήγορο γεύμα.
- Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων (meal prep)! Τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια γαλοπούλας με κολοκυθάκι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα, ή στην κατάψυξη για μερικούς μήνες ή και περισσότερο. Ξεπαγώστε τα στο ψυγείο αν είναι παγωμένα και ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Συχνές ερωτήσεις για κεφτεδάκια
Επειδή η γαλοπούλα είναι πολύ άπαχη (δεν έχει πολύ λίπος), μπορεί να γίνει σκληρή ή σαν λάστιχο αν ο κιμάς δουλευτεί υπερβολικά κατά την ανάμειξη των υλικών και το πλάσιμο των κεφτεδακίων. Μην τα ανακατεύετε υπερβολικά. Επίσης, μην τα παραψήνετε! Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να ξέρω ακριβώς πότε η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 74°C (165°F), εξασφαλίζοντας έτσι ότι είναι τέλεια ψημένα χωρίς να στεγνώσουν.
Τα κεφτεδάκια που μαγειρεύονται στο τηγάνι θα είναι λίγο επίπεδα εκεί που έρχονται σε επαφή με το σκεύος. Αν θέλετε τα κεφτεδάκια να είναι πιο στρογγυλά, ροδίστε και ψήστε τα στο φούρνο. Ο φούρνος επιτρέπει πιο ομοιόμορφο ψήσιμο περιμετρικά.
Το ψύξιμο των κεφτεδακίων στο ψυγείο (ή η πλήρης κατάψυξη) πριν το μαγείρεμα τα βοηθά να διατηρήσουν το σχήμα τους καθώς ψήνονται. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει αρκετή φρυγανιά, καθώς λειτουργεί ως συνδετικός παράγοντας.
Για να ελέγξετε αν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, κόψτε ένα στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ροζ χρώμα στο εσωτερικό του, ή χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να ελέγξετε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι 74°C (165°F). Αυτό είναι ο πιο ασφαλής τρόπος.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα κεφτεδάκια με φέτες γαλλικού ή χειροποίητου ψωμιού, νουντλς κολοκυθιού (zucchini noodles), και/ή μια μεγάλη πράσινη σαλάτα. Είναι επίσης υπέροχα ως ορεκτικό ή σε σάντουιτς.
Περισσότερα εύκολα γεύματα για κάθε βραδιά της εβδομάδας
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή και ψάχνετε για περισσότερες ιδέες για γρήγορα και εύκολα γεύματα, δοκιμάστε και αυτές τις επιλογές:
- Μακαρόνια με Τυρί, Κοτόπουλο και Μπρόκολο
- Λουκάνικα και Πατάτες στο Ταψί
- Μοσχάρι και Μπρόκολο Stir Fry
Βρείτε τη συνταγή
Κεφτεδάκια Γαλοπούλας με Κολοκυθάκι
12
κεφτεδάκια
20 λεπτά
20 λεπτά
30 λεπτά
1 ώρα
10 λεπτά
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση
Υλικά
-
450 γρ.
κιμάς γαλοπούλας -
1 φλιτζάνι
τριμμένο κολοκυθάκι -
¾ φλιτζάνι
φρυγανιά
(προτιμώ panko) -
⅓ φλιτζάνι
τριμμένη παρμεζάνα -
1 κουταλάκι του γλυκού
σκόνη κρεμμυδιού -
1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι -
½ κουταλάκι του γλυκού
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -
3 κουταλιές της σούπας
βούτυρο ή ελαιόλαδο -
1 λίτρο
σάλτσα μαρινάρα
-
Επιπλέον παρμεζάνα
, για γαρνιτούρα (προαιρετικό) -
Ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
, για γαρνιτούρα (προαιρετικό)
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά γαλοπούλας, το κολοκυθάκι, τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη κρεμμυδιού. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα scoop παγωτού για να σχηματίσετε το μείγμα σε κεφτεδάκια μεγέθους μπάλας του γκολφ.
-
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψύξτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
-
Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε βούτυρο ή ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και ροδίστε τα από μερικές πλευρές για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά.
-
Προσθέστε σάλτσα μαρινάρα στο τηγάνι, καλύπτοντας πλήρως τα κεφτεδάκια, και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα κεφτεδάκια (το θερμόμετρο πρέπει να δείχνει 74°F), ανασηκώνοντας το καπάκι και ανακατεύοντας τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια περιστασιακά.
-
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια πάνω από μακαρόνια, ή όπως επιθυμείτε. Προσθέστε προαιρετικά γαρνιτούρες με επιπλέον παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.
Σημειώσεις
Σημειώσεις:
- Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να γίνει με κιμά κοτόπουλου ή χοιρινού.
- Για να μαγειρέψετε αυτά τα κεφτεδάκια στο φούρνο, τοποθετήστε τα παγωμένα κεφτεδάκια σε ένα λαδωμένο πυρέξ και ροδίστε τα στο φούρνο στους 220°C (425°F) για 10 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε τα κεφτεδάκια με σάλτσα μαρινάρα και ψήστε στους 175°C (350°F) για περίπου 10-15 λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθούν πλήρως.
- Εάν η σάλτσα μαρινάρα πήξει υπερβολικά κατά το μαγείρεμα των κεφτεδακίων, αραιώστε τη με λίγο νερό. Χρησιμοποιήστε το κρατημένο νερό από τα μακαρόνια εάν σερβίρετε αυτό το πιάτο με μακαρόνια.
- Φυλάξτε τα περισσεύματα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Θερμίδες:
135
kcal
,
Υδατάνθρακες:
11
γρ.
,
Πρωτεΐνη:
12
γρ.
,
Λίπος:
5
γρ.
,
Κορεσμένα Λιπαρά:
3
γρ.
,
Χοληστερόλη:
30
mg
,
Νάτριο:
763
mg
,
Κάλιο:
417
mg
,
Φυτικές Ίνες:
2
γρ.
,
Ζάχαρη:
4
γρ.
,
Βιταμίνη A:
481
IU
,
Βιταμίνη C:
7
mg
,
Ασβέστιο:
63
mg
,
Σίδηρος:
2
mg
Αμερικάνικη
Κυρίως Πιάτο
Annalise Sandberg
Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να μάθω! Αφήστε μια αξιολόγηση και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Αύγουστο του 2016 σε συνεργασία με την Go Bold with Butter.
Αποποίηση ευθύνης: Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε με Real® Butter σε συνεργασία με το American Butter Institute. Σας ευχαριστώ για την υποστήριξη συνεργασιών με μάρκες και καμπάνιες στις οποίες πιστεύω, οι οποίες μου διευκολύνουν να σας προσφέρω νέο και δημιουργικό περιεχόμενο. Όλες οι απόψεις είναι πάντα δικές μου. Για να δείτε όλες τις συνταγές που έχω δημιουργήσει για το Go Bold with Butter, κάντε κλικ εδώ.