Σπιτικά Χοιρινά σε Κουβέρτα με Μπαχαρικά “Everything”: Η Απόλυτη Συνταγή για Πάρτι!
Μια αγαπημένη παιδική λιχουδιά, τώρα με μια ενήλικη πινελιά: χοιρινά σε κουβέρτα (Pigs in a Blanket) πασπαλισμένα με τα αρωματικά και πολυσύνθετα «όλα τα μπαχαρικά» (everything spice). Αυτή η συνταγή αναβαθμίζει ένα κλασικό ορεκτικό σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό, ιδανικό για κάθε περίσταση, από μια συγκέντρωση φίλων μέχρι ένα χαλαρό απόγευμα στο σπίτι. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους πάντες με αυτή την πεντανόστιμη και εθιστική δημιουργία!
Όσοι με γνωρίζουν καλά ξέρουν ότι δεν είμαι λάτρης του αμερικανικού ποδοσφαίρου (αυτό συνοψίζει ωραία τα συναισθήματά μου). Το ξέρω, το ξέρω, πόσο αντιαμερικανικό από μέρους μου, αλλά απλά δεν είναι το είδος μου. Παρόλα αυτά, πάντα ανυπομονώ για το Super Bowl – εν μέρει λόγω των διαφημίσεων, αλλά κυρίως για το φαγητό! Ενώ μπορεί να μην απολαμβάνω πάντα τον αγώνα, σίγουρα μπορώ να υποστηρίξω τέσσερις ολόκληρες ώρες γεμάτες με λαχταριστά σνακ.
Φέρτε τα τσιπς, το τσίλι, και φυσικά, το γκουακαμόλε! Αυτή η μέρα είναι μια γιορτή γεύσεων, μια ευκαιρία να μαζευτούμε με φίλους και οικογένεια, να γελάσουμε και να απολαύσουμε νόστιμα εδέσματα, ανεξάρτητα από το σκορ του αγώνα. Είναι η ιδανική αφορμή να δοκιμάσετε νέες συνταγές ή να αναβιώσετε παλιές αγαπημένες, προσθέτοντας μια σύγχρονη πινελιά. Τα σνακ είναι ο πραγματικός πρωταγωνιστής της βραδιάς!
Η λαχτάρα μου για τη φετινή ημέρα του μεγάλου αγώνα με γυρίζει πίσω στα παιδικά μου χρόνια – μικρά λουκανικάκια τυλιγμένα σε μια «κουβέρτα» από ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα κανονικού μεγέθους ή μικρά λουκανικάκια (little smokies). Εγώ προτιμώ να τα φτιάχνω σε μίνι μέγεθος, καθώς είναι ένα φανταστικό ορεκτικό για πάρτι. Τα Pigs in a Blanket είναι ένα διαχρονικό φαγητό που φέρνει πάντα χαμόγελα, είτε σερβίρονται σε μια επίσημη συγκέντρωση είτε σε ένα χαλαρό απόγευμα με φίλους. Είναι εύκολα στο χειρισμό, χορταστικά και αρέσουν σε όλες τις ηλικίες.
Και επειδή δεν μπορούσα να αφήσω τα πράγματα απλά, αυτά τα «γουρουνάκια» πασπαλίζονται με «όλα τα μπαχαρικά» (everything spice). Αν δεν τα γνωρίζετε, είναι ένα μείγμα από σουσάμι, παπαρουνόσπορο, αποξηραμένο κρεμμύδι, αποξηραμένο σκόρδο και αλάτι. Φανταστείτε τα μπαχαρικά από τα bagels «everything». Αυτό το μείγμα προσθέτει μια απίστευτη διάσταση γεύσης και υφής, κάνοντας τα χοιρινά σε κουβέρτα ακόμα πιο ενδιαφέροντα και απολαυστικά. Η τραγανή υφή και το πλούσιο άρωμα των μπαχαρικών μεταμορφώνουν το απλό ψωμάκι σε μια γευστική εμπειρία.
Αλλά ακόμα και με τα πιο ενήλικα μπαχαρικά, εξακολουθώ να προτιμώ τα δικά μου βουτηγμένα τόσο σε κέτσαπ όσο και σε μουστάρδα, ακριβώς όπως όταν ήμουν παιδί. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε και με άλλες σάλτσες, όπως μια σάλτσα μελιού-μουστάρδας, μια σάλτσα BBQ ή ακόμα και μια πικάντικη σάλτσα Sriracha mayo, για να βρείτε τον δικό σας αγαπημένο συνδυασμό. Η ποικιλία των σαλτσών μπορεί να κάνει το σερβίρισμα ακόμα πιο διασκεδαστικό και να ικανοποιήσει όλα τα γούστα.
Συμβουλές ψησίματος: Πώς να βοηθήσετε τη ζύμη σας να φουσκώσει γρηγορότερα
Εάν φτιάχνετε μια συνταγή με μαγιά κατά τους κρύους μήνες του φθινοπώρου και του χειμώνα, η κουζίνα σας μπορεί να είναι πιο κρύα και οι χαμηλές θερμοκρασίες θα επιβραδύνουν το φούσκωμα της ζύμης σας. Για να βοηθήσετε τη ζύμη σας να φουσκώσει γρηγορότερα και πιο αποτελεσματικά, ακολουθήστε αυτές τις ζεστές προτάσεις:
- Φούρνος: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στην χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση για λίγα λεπτά (περίπου 3-5 λεπτά), ώστε να δημιουργηθεί ένα ζεστό περιβάλλον. Στη συνέχεια, σβήστε τον φούρνο. Τοποθετήστε την καλυμμένη ζύμη στη μεσαία σχάρα και κλείστε την πόρτα. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα δημιουργήσει τις ιδανικές συνθήκες για το φούσκωμα.
- Φούρνος μικροκυμάτων: Ζεστάνετε 1 φλιτζάνι νερό στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, μέχρι να αχνίσει καλά. Αφαιρέστε το νερό και τοποθετήστε την καλυμμένη ζύμη μέσα στον φούρνο μικροκυμάτων, κλείνοντας την πόρτα. Ο ατμός θα δημιουργήσει ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον, ιδανικό για την ενεργοποίηση της μαγιάς.
- Άλλες επιλογές: Έχω φουσκώσει ψωμί και πάνω από έναν ζεστό φούρνο που λειτουργούσε, πάνω από ένα στεγνωτήριο ρούχων εν λειτουργία, ακόμα και σε μια καρέκλα τοποθετημένη πάνω από έναν αεραγωγό θέρμανσης. Το κλειδί είναι η σταθερή, ήπια θερμότητα και η προστασία της ζύμης από ρεύματα αέρα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι καλυμμένη για να μην στεγνώσει.
Αυτές οι απλές τεχνικές θα σας εξασφαλίσουν ένα αφράτο και τέλεια φουσκωμένο αποτέλεσμα, ανεξάρτητα από την εξωτερική θερμοκρασία της κουζίνας σας. Η υπομονή είναι βασική, αλλά με αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χωρίς να διακινδυνεύσετε την ποιότητα.
Χοιρινά σε Κουβέρτα με Μπαχαρικά Everything
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
- ⅓ φλιτζάνι μέλι (85 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι νερό (120 ml)
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (56 ml)
- 2 ½ – 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (300-360 γραμμάρια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φακελάκι ενεργή ξηρή μαγιά Red Star (7 γραμμάρια, 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού)
- 2 μεγάλα αυγά
- 8 λουκάνικα κανονικού μεγέθους ή 24 μίνι λουκάνικα/hot dogs
- 1 μεγάλο αυγό + 1 κουταλάκι του γλυκού νερό , για επάλειψη αυγού
- Μπαχαρικά Everything , για πασπάλισμα (βλ. παρακάτω)
Για τα μπαχαρικά Everything:
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
- 1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ψιλοκομμένο σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Οδηγίες
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε το μέλι, το νερό και το βούτυρο, μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 49-54°C (120-130°F). Αυτό είναι κρίσιμο για να μην καταστρέψετε τη μαγιά.
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα του αναδευτήρα (paddle attachment) ή με μια ξύλινη κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 2 φλιτζάνια από το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε το μείγμα του μελιού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
-
Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι ¼ φλιτζάνι τη φορά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και να μην κολλάει στα δάχτυλά σας όταν την αγγίζετε. Ίσως να μην χρειαστείτε και τα 3 φλιτζάνια αλεύρι, καθώς η υγρασία του αλευριού μπορεί να διαφέρει. Συνεχίστε το ζύμωμα της ζύμης με τον γάντζο ζυμώματος ή με το χέρι, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 6-8 λεπτά. Αυτό εξασφαλίζει την ανάπτυξη της γλουτένης.
-
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα. (Ανατρέξτε στις συμβουλές ψησίματος παραπάνω για γρηγορότερο φούσκωμα σε κρύες συνθήκες).
-
Πιέστε απαλά τη ζύμη για να απελευθερωθούν τα αέρια, και στη συνέχεια ζυμώστε μερικές φορές με το χέρι. Κόψτε απαλά κομμάτια ζύμης (μικρά κομμάτια για μίνι λουκάνικα και μεγαλύτερα κομμάτια για λουκάνικα κανονικού μεγέθους) και πλάστε τα σε κορδόνια. Τυλίξτε το κορδόνι γύρω από το λουκάνικο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Φροντίστε να τα τυλίξετε σφιχτά αλλά χωρίς να τα πιέσετε υπερβολικά.
-
Όταν τελειώσετε το τύλιγμα όλων των λουκάνικων, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά μέχρι να διπλασιαστούν, περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F).
-
Για να φτιάξετε τα μπαχαρικά everything, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ. Αλείψτε τη ζύμη με το μείγμα αυγού (egg wash) και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τα μπαχαρικά everything. Ψήστε μέχρι το ψωμί να πάρει ένα χρυσαφένιο καφέ χρώμα, περίπου 12 λεπτά για τα μίνι και 15 λεπτά για τα κανονικού μεγέθους. Απολαύστε τα ζεστά, κατευθείαν από τον φούρνο!
Σημειώσεις
Αποποίηση ευθύνης: Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Red Star Yeast. Σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε συνεργασίες με μάρκες που αγαπώ και πιστεύω, οι οποίες καθιστούν το Completely Delicious εφικτό. Όλες οι απόψεις είναι 100% δικές μου, όπως πάντα.
Μείνετε σε επαφή με τη Red Star Yeast στο Twitter, στο Facebook, στο Pinterest και στο Google+. Βεβαιωθείτε επίσης ότι επισκέπτεστε την ιστοσελίδα τους όπου μπορείτε να βρείτε συνταγές, εξαιρετικές συμβουλές για το ψήσιμο ψωμιού και πολλά άλλα!
Αυτή η συνταγή για χοιρινά σε κουβέρτα με μπαχαρικά “Everything” είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό ορεκτικό. Είναι μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την παιδική αθωότητα με εκλεπτυσμένες γεύσεις, προσφέροντας ένα τέλειο σνακ για κάθε περίσταση. Είτε τα σερβίρετε σε ένα πάρτι, είτε τα απολαμβάνετε με την οικογένειά σας, είτε απλά ψάχνετε μια νόστιμη λύση για ένα γρήγορο γεύμα, αυτά τα μικρά θαύματα θα γίνουν σίγουρα το νέο σας αγαπημένο πιάτο. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά λουκάνικα ή επιπλέον μπαχαρικά για να τα προσαρμόσετε στα γούστα σας. Καλή σας απόλαυση!