Λιωμένα Κέικ Σοκολάτας για Δύο: Η Απόλυτη Συνταγή για Απολαυστική Λάβα Σοκολάτας

Αυτά τα ατομικά κέικ σοκολάτας είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα για κάθε λάτρη της σοκολάτας! Διαθέτουν ένα πλούσιο, ρευστό και ακαταμάχητο κέντρο σοκολάτας που λιώνει στο στόμα. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για να φτιάχνει μόνο δύο μερίδες, καθιστώντας την την τέλεια επιλογή για να τη μοιραστείτε με κάποιον ξεχωριστό, δημιουργώντας μια αξέχαστη γλυκιά εμπειρία.

Υπάρχει κάτι το μαγικά ξεχωριστό στα λιωμένα κέικ σοκολάτας, γνωστά και ως κέικ λάβας σοκολάτας. Είναι απλά ακαταμάχητα! Αυτό το μαλακό, με υφή φοντάν κέντρο που αναβλύζει όταν βυθίζεις το κουτάλι σου μέσα, είναι το απόλυτο όνειρο κάθε λάτρη της σοκολάτας. Η αντίθεση ανάμεσα στις ελαφρώς ψημένες άκρες που θυμίζουν brownie και το ρευστό εσωτερικό δημιουργεί μια μοναδική γευστική και υφαστική εμπειρία που σπάνια συναντάται σε άλλα γλυκά.

Αυτά τα κέικ λάβας σοκολάτας ετοιμάζονται πανεύκολα, απαιτώντας μόνο 7 υλικά και περίπου 20 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος. Είναι η ιδανική απάντηση όταν χρειάζεστε μια γρήγορη δόση σοκολάτας, όταν αναζητάτε ένα γλυκό τελείωμα για μια ρομαντική βραδιά στο σπίτι, ή για ειδικές περιστάσεις όπως η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Η συνταγή φτιάχνει ακριβώς δύο κέικ σοκολάτας, κάνοντάς τα ιδανικά για να τα μοιραστείτε και να απολαύσετε μια γλυκιά στιγμή μαζί!

Πίνακας Περιεχομένων

• Τι Είναι ένα Λιωμένο Κέικ Σοκολάτας;
• Υλικά που θα Χρειαστείτε
• Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
• Συμβουλές για να Φτιάξετε Τέλεια Λιωμένα Κέικ Σοκολάτας
• Προτάσεις για Γαρνιτούρες και Σερβίρισμα
• Πώς να Ετοιμάσετε τα Λιωμένα Κέικ Σοκολάτας από Πριν
• Πάρτε τη Συνταγή

Τι Είναι ένα Λιωμένο Κέικ Σοκολάτας;

Ένα λιωμένο κέικ σοκολάτας (γνωστό και ως κέικ λάβας σοκολάτας) είναι ένα ατομικό κέικ που χαρακτηρίζεται από ένα ρευστό, ζεστό κέντρο σοκολάτας. Αυτά τα μικρά αριστουργήματα φτιάχνονται με λιωμένη σοκολάτα και βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, αλεύρι, αλάτι και αρωματικά (όπως βανίλια ή ένα λικέρ). Το μυστικό βρίσκεται στον χρόνο ψησίματος: ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα. Στον φούρνο, οι άκρες ψήνονται, αποκτώντας μια υφή που μοιάζει με brownie, ενώ αν τα βγάλετε από τον φούρνο ακριβώς την κατάλληλη στιγμή, το κέντρο παραμένει μαλακό, ρευστό και “λιωμένο”.

Η ιστορία του κέικ λάβας είναι κάπως αμφιλεγόμενη, με δύο σεφ να διεκδικούν την πατρότητα: ο Γάλλος σεφ Michel Bras, ο οποίος δημιούργησε το “Biscuit Coulant au Chocolat” το 1981, και ο Jean-Georges Vongerichten, ο οποίος ισχυρίζεται ότι το δημιούργησε το 1987 στη Νέα Υόρκη λόγω λάθους υπερβολικής ζέστης στον φούρνο του. Ανεξάρτητα από την ακριβή προέλευση, το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που έχει κατακτήσει τις καρδιές των απανταχού chocoholics. Αυτά τα κέικ προορίζονται να απολαμβάνονται αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστά και το κέντρο τους ρευστό, προσφέροντας μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία.

Υλικά που θα Χρειαστείτε

Για να δημιουργήσετε αυτά τα μαγικά λιωμένα κέικ σοκολάτας, θα χρειαστείτε μια μικρή λίστα ποιοτικών υλικών. Η ποιότητα των υλικών παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό γευστικό αποτέλεσμα:

• Σοκολάτα ημίγλυκη (ή πικρή σοκολάτα αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση μαύρης σοκολάτας). Χρησιμοποιήστε μια σοκολάτα καλής ποιότητας, καθώς είναι το κύριο συστατικό που καθορίζει τη γεύση.
• Βούτυρο. Το βούτυρο προσθέτει πλούτο και βοηθά στη δημιουργία της σωστής υφής του κέικ.
• Κρυσταλλική ζάχαρη. Η ζάχαρη όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα, αλλά βοηθά και στην υγρασία του κέικ και στην καραμελοποίηση των άκρων.
• Αυγά. Τα αυγά δίνουν δομή στο κέικ και συμβάλλουν στη δημιουργία του ρευστού κέντρου όταν δεν ψήνονται τελείως.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μια μικρή ποσότητα αλευριού αρκεί για να δέσει το μείγμα χωρίς να το κάνει πολύ σφιχτό.
• Αλάτι. Το αλάτι ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα.
• Λικέρ όπως κονιάκ, Chambord (λικέρ βατόμουρου) ή Grand Marnier (λικέρ πορτοκαλιού) (ή εκχύλισμα βανίλιας). Το λικέρ είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο πολυπλοκότητας στη γεύση, ενώ το εκχύλισμα βανίλιας είναι μια εξαιρετική, πιο ήπια εναλλακτική.

Επίσης, θα χρειαστείτε δύο ramekins 180-240 ml (6-8 oz) που είναι ασφαλή για φούρνο ή φλιτζάνια κρέμας. Αν δεν έχετε ramekins, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα κονσερβοποίησης μισής πίντας ή μια φόρμα για μεγάλα muffins ως καλές εναλλακτικές. Βεβαιωθείτε ότι είναι ανθεκτικά στη θερμότητα.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Η προετοιμασία αυτών των λαχταριστών κέικ είναι εκπληκτικά απλή. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά:

1. Προετοιμασία. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Λαδώστε καλά δύο ramekins των 180-240 ml (6-8 oz) ή φλιτζάνια κρέμας με βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι ψησίματος. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε με λίγο κακάο σε σκόνη για να μην κολλήσουν και να ενισχύσετε τη σοκολατένια γεύση.
2. Λιώσιμο Βουτύρου και Σοκολάτας. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα λείο μείγμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπεν μαρί για πιο αργό και ελεγχόμενο λιώσιμο. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις λιώσει.
3. Προσθήκη Υπολοίπων Υλικών. Αφαιρέστε το μείγμα σοκολάτας από τη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αν χρησιμοποιείτε λικέρ ή εκχύλισμα βανίλιας, προσθέστε το τώρα και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, μόνο μέχρι να μην φαίνονται πλέον ίχνη αλευριού. Προσοχή: Μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα κέικ σκληρά.
4. Ψήσιμο στα Ramekins. Μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα στα δύο έτοιμα ramekins. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-11 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές των κέικ να φαίνονται σταθερές και στεγνές. Το κέντρο θα πρέπει να είναι ακόμα μαλακό και να έχει μια ελαφριά κίνηση όταν κουνάτε απαλά το ramekin. Μην τα ψήσετε υπερβολικά! Αυτό είναι το πιο κρίσιμο βήμα για το ρευστό κέντρο.
5. Άμεσο Σερβίρισμα. Αφήστε τα κέικ να ξεκουραστούν στα ramekins για μόλις ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα προσεκτικά σε πιάτα σερβιρίσματος. Αφαιρέστε τα ramekins και σερβίρετε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά και το κέντρο τους ρευστό. (Δείτε τις προτάσεις για γαρνιτούρες παρακάτω για έμπνευση).

Συμβουλές για να Φτιάξετε Τέλεια Λιωμένα Κέικ Σοκολάτας

Για να εξασφαλίσετε την επιτυχία και την απόλυτη απόλαυση με τα λιωμένα κέικ σοκολάτας σας, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα της σοκολάτας που χρησιμοποιείτε, τόσο καλύτερα θα είναι τα τελικά κέικ. Μια σοκολάτα υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο θα δώσει ένα πιο βαθύ και πλούσιο άρωμα. Εμπορικές μάρκες όπως η Callebaut είναι εξαιρετικές, αν και ακριβές. Η Guittard είναι μια φανταστική μάρκα που χρησιμοποιείται συχνά και μπορείτε να τη βρείτε σε πολλά καταστήματα. Ακόμη και πιο προσιτές μάρκες όπως η Baker’s ή η Ghirardelli μπορούν να δώσουν καλά αποτελέσματα, αν και ίσως όχι τόσο εξαιρετικά.
• Μην φοβάστε να ψήσετε με λικέρ! Η προσθήκη ενός λικέρ όπως Chambord (λικέρ βατόμουρου), Grand Marnier (λικέρ πορτοκαλιού) ή κονιάκ είναι προαιρετική, αλλά πραγματικά προσθέτει μια ιδιαίτερη “πολυτελή” γεύση και άρωμα που απογειώνει το κέικ. Ένα φρεσκοκομμένο espresso θα ήταν επίσης υπέροχο, προσδίδοντας μια ελαφριά πικράδα που ισορροπεί τη γλυκύτητα. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, μπορείτε απλά να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο προσφέρει ένα κλασικό και ευχάριστο άρωμα.
• ΜΗΝ ψήσετε υπερβολικά. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν ψήνετε λιωμένα κέικ σοκολάτας είναι να μην τα ψήσετε υπερβολικά! Αν το κάνετε, τα λιωμένα κέντρα θα ψηθούν και θα σταθεροποιηθούν, χάνοντας όλη τη ρευστότητα και την υγρασία. Πάντα να αφήνετε ένα περιθώριο υποψήματος. Ένας καλός δείκτης είναι όταν οι άκρες είναι σταθερές και οι κορυφές φαίνονται στεγνές, αλλά το κέντρο εξακολουθεί να τρεμοπαίζει ελαφρά όταν κουνάτε απαλά το ramekin.
• Σερβίρετε αμέσως! Αυτά τα λιωμένα κέικ σοκολάτας προορίζονται να απολαμβάνονται αμέσως μετά το ψήσιμο. Όσο πιο ζεστά είναι, τόσο πιο ρευστά και απολαυστικά θα είναι τα κέντρα τους. Η θερμότητα ενισχύει την υφή και το άρωμα της σοκολάτας.
• Πώς να ξαναζεστάνετε ένα κέικ λάβας: Εάν τα κέικ σας κρυώσουν πριν προλάβετε να τα απολαύσετε, μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε. Τοποθετήστε μια νωπή χαρτοπετσέτα πάνω από τις κορυφές και ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομες δόσεις 5-10 δευτερολέπτων μέχρι να ζεσταθούν (συνολικά 30-60 δευτερόλεπτα), προσέχοντας να μην τα παραψήσετε.

Προτάσεις για Γαρνιτούρες και Σερβίρισμα

Πώς να Ετοιμάσετε τα Λιωμένα Κέικ Σοκολάτας από Πριν

Η καλύτερη μέθοδος για να ετοιμάσετε αυτά τα λιωμένα κέικ σοκολάτας εκ των προτέρων είναι να προετοιμάσετε το μείγμα και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα πριν το ψήσιμο. Αυτό σας δίνει ευελιξία και μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας όταν θέλετε να τα σερβίρετε.

Μπορείτε να ψύξετε τα γεμισμένα ramekins (σκεπασμένα με μεμβράνη) ή να ψύξετε όλο το μείγμα μαζί σε ένα μπολ. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να φέρετε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτό βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο και στην επίτευξη του τέλειου ρευστού κέντρου.

Πάρτε τη Συνταγή

Η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Φεβρουάριο του 2019. Ενημερώθηκε τον Φεβρουάριο του 2025 με περισσότερες συμβουλές και οδηγίες.

Λιωμένα Κέικ Σοκολάτας για Δύο

Μερίδες:

2
κέικ

Χρόνος Προετοιμασίας:

10 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Ψησίματος:

10 λεπτά
λεπτά

Συνολικός Χρόνος:

20 λεπτά
λεπτά

Αυτά τα ατομικά κέικ σοκολάτας έχουν ένα πλούσιο και ρευστό κέντρο σοκολάτας!

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Υλικά

• ▢
  115 γραμμάρια (4 ουγγιές)
  
  ποιοτική ημίγλυκη σοκολάτα
  , ψιλοκομμένη
• ▢
  2 κουταλιές της σούπας
  
  βούτυρο
• ▢
  2 κουταλιές της σούπας
  
  κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢
  2
  
  μεγάλα αυγά
• ▢
  1 κουταλιά της σούπας
  
  Chambord, Grand Marnier, ή κονιάκ
  (προαιρετικά, ή χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
• ▢
  2 κουταλιές της σούπας
  
  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢
  ¼ κουταλάκι του γλυκού
  
  αλάτι

Λειτουργία ΨησίματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Λαδώστε δύο ramekins των 180-240 ml (6-8 oz) που είναι ασφαλή για φούρνο ή φλιτζάνια κρέμας με βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι ψησίματος.
• Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια χαμηλή φωτιά, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, και στη συνέχεια τα αυγά ένα προς ένα. Ανακατέψτε το λικέρ, αν χρησιμοποιείτε.
• Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και διπλώστε με μια σπάτουλα μόνο μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
• Μοιράστε το μείγμα στα δύο ramekins και ψήστε για 10-11 λεπτά, ή μέχρι τα κέντρα των κέικ να φαίνονται σταθερά και να μην είναι πλέον υγρά. ΜΗΝ ΠΑΡΑΨΗΣΕΤΕ διαφορετικά θα καταστρέψετε το μαλακό ρευστό κέντρο.
• Αφήστε τα κέικ να καθίσουν στα ramekins για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε ένα πιάτο και αφαιρέστε το ramekin. Τα κέικ θα συνεχίσουν να ψήνονται στο ramekin έξω από το φούρνο, οπότε μην τα αφήσετε πολύ ώρα.
• Σερβίρετε αμέσως όσο τα κέικ είναι ακόμα ζεστά. Γαρνίρετε με μια μπάλα παγωτό ή σαντιγί, φρέσκα μούρα, σάλτσα σοκολάτας, ή όπως αλλιώς επιθυμείτε.

Σημειώσεις

• Αυτά τα κέικ θα είναι τόσο καλά όσο η σοκολάτα που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιήστε μια μάρκα υψηλής ποιότητας όπως η Guittard ή ακόμα και η Callebaut. Πιο προσιτές μάρκες όπως η Baker’s και η Ghirardelli θα είναι επίσης καλές, αλλά όχι τόσο εξαιρετικές.
• Η χρήση λικέρ για γεύση συνιστάται ανεπιφύλακτα! Προσθέτει μια ιδιαίτερη “πολυτελή” γεύση. Εάν επιλέξετε να μην προσθέσετε λικέρ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας αντ’ αυτού.
• Μπορούν να ετοιμαστούν από πριν: Ψύξτε το έτοιμο μείγμα για έως και 1 ημέρα. Φέρτε το σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Θερμίδες:
583
kcal

,

Υδατάνθρακες:
48
γρ

,

Πρωτεΐνη:
10
γρ

,

Λιπαρά:
37
γρ

,

Κορεσμένα λιπαρά:
21
γρ

,

Χοληστερόλη:
197
mg

,

Νάτριο:
459
mg

,

Κάλιο:
382
mg

,

Φυτικές ίνες:
5
γρ

,

Ζάχαρη:
33
γρ

,

Βιταμίνη Α:
616
IU

,

Ασβέστιο:
60
mg

,

Σίδηρος:
5
mg

Κουζίνα:
Γαλλική

Είδος:
Επιδόρπιο

Συγγραφέας:
Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να μάθω! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.