Σοκολατένια Μπισκότα Δακτυλικού Αποτυπώματος με Γκανάζ Λευκής Σοκολάτας και Μέντας: Η Απόλυτη Γιορτινή Συνταγή

Τα σοκολατένια μπισκότα δακτυλικού αποτυπώματος, γεμισμένα με δροσερή γκανάζ λευκής σοκολάτας και μέντας στο κέντρο, είναι η τέλεια επιλογή για τις γιορτές ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή του χρόνου! Αυτή η συνταγή συνδυάζει την πλούσια, βαθιά γεύση της μαύρης σοκολάτας με την δροσιστική πινελιά της μέντας, δημιουργώντας μια αληθινά αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Αν αναζητάτε ένα μοναδικό αλλά άκρως γιορτινό μπισκότο για να προσθέσετε στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας ή στο πάρτι των διακοπών, τότε αυτά είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεστε! Αυτά τα σοκολατένια μπισκότα μέντας με το χαρακτηριστικό δακτυλικό αποτύπωμα είναι λίγο διαφορετικά από τα συνηθισμένα, αλλά παραμένουν ιδανικά για την εποχή, προσφέροντας μια πλούσια γεύση που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Συνδυάζουν ένα εξαιρετικά σοκολατένιο μπισκότο δακτυλικού αποτυπώματος (φτιαγμένο με λιωμένη μαύρη σοκολάτα και κακάο σε σκόνη στη ζύμη) με λεία και κρεμώδη γκανάζ λευκής σοκολάτας με μέντα. Αυτά τα μπισκότα είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός γεύσεων και υφών, και σας υποσχόμαστε ότι θα τα λατρέψετε όσο κι εμείς! Η αντίθεση ανάμεσα στην έντονη γεύση της μαύρης σοκολάτας και τη φρεσκάδα της μέντας δημιουργεί μια αρμονία που θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. Είναι ιδανικά για να τα προσφέρετε ως δώρο ή να τα απολαύσετε με τον καφέ ή το τσάι σας.

Πίνακας Περιεχομένων

• Υλικά που θα χρειαστείτε
• Πώς να φτιάξετε σοκολατένια μπισκότα μέντας δακτυλικού αποτυπώματος
• Περισσότερες συμβουλές για αυτή τη συνταγή
• Περισσότερα μπισκότα με μέντα
• Βρείτε τη συνταγή

Υλικά που θα χρειαστείτε για τα Σοκολατένια Μπισκότα Μέντας

Εδώ είναι όλα όσα απαιτούνται για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα σοκολατένια μπισκότα μέντας δακτυλικού αποτυπώματος (η πλήρης συνταγή βρίσκεται στο τέλος αυτού του άρθρου). Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο αποτέλεσμα, επιλέξτε ποιοτικά υλικά, καθώς αυτά επηρεάζουν σημαντικά την τελική γεύση και υφή των μπισκότων.

Πώς να φτιάξετε σοκολατένια μπισκότα μέντας δακτυλικού αποτυπώματος βήμα προς βήμα

Η διαδικασία παρασκευής αυτών των μπισκότων είναι απλή και διασκεδαστική, ιδανική ακόμα και για αρχάριους. Ακολουθήστε τα βήματα προσεκτικά για να πετύχετε το τέλειο αποτέλεσμα!

1. Λιώστε τη σοκολάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μέχρι να μείνουν μόνο λίγοι κόμποι, και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς πριν την προσθέσετε στη ζύμη.
2. Ετοιμάστε τη ζύμη για τα μπισκότα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη μέθοδο του χτυπήματος (creaming method) και είναι πραγματικά εύκολη στην παρασκευή με τη βοήθεια ενός μίξερ πάγκου ή ενός ηλεκτρικού μίξερ χειρός. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί σωστά με τη ζάχαρη και να δημιουργήσει μια αφράτη βάση. Προσθέστε σταδιακά τα υγρά υλικά και τέλος το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας όσο το δυνατόν λιγότερο για να μην αναπτύξετε τη γλουτένη.
3. Παγώστε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30-60 λεπτά για να σφίξει ελαφρώς, ώστε τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο και να μην απλώσουν υπερβολικά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την υφή και την εμφάνιση των μπισκότων.
4. Πλάστε τις μπάλες ζύμης σε ζάχαρη και δημιουργήστε ένα δακτυλικό αποτύπωμα. Πλάστε τη ζύμη σε στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας και κυλήστε κάθε μπάλα ζύμης σε χοντρή ζάχαρη ή ζάχαρη sanding για να επικαλυφθεί. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί ψησίματος και πιέστε ένα ελαφρύ βαθούλωμα στο κέντρο κάθε μπισκότου.
5. Ψήσιμο. Ψήστε στους 175°C (350°F) για περίπου 12 λεπτά συνολικά. Περίπου στα μισά του ψησίματος, και ξανά μόλις βγουν από τον φούρνο, πιέστε ξανά το κέντρο των δακτυλικών αποτυπωμάτων για να διορθώσετε τυχόν σημεία που μπορεί να έχουν φουσκώσει. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα έχετε αρκετό χώρο για τη γκανάζ.
6. Ετοιμάστε τη γκανάζ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Στη συνέχεια, ρίξτε την πάνω από την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα. Αφήστε τη να καθίσει για λίγα λεπτά, και μετά ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη. Προσθέστε το εκχύλισμα μέντας για το δροσερό άρωμα.
7. Προσθέστε τη γκανάζ στα μπισκότα δακτυλικού αποτυπώματος. Αφήστε τη γκανάζ να κρυώσει ελαφρώς για να πήξει, και στη συνέχεια γεμίστε το κέντρο κάθε σοκολατένιου μπισκότου με ένα κουτάλι. Αφήστε τη γέμιση γκανάζ να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ιδανικά στο ψυγείο για πιο γρήγορο αποτέλεσμα.

Περισσότερες χρήσιμες συμβουλές για αυτή τη συνταγή

• Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα σε πλάκα τόσο για τη μαύρη όσο και για τη λευκή σοκολάτα. Βεβαιωθείτε ότι η λευκή σοκολάτα περιέχει “βούτυρο κακάο” και όχι κάποιο υποκατάστατο όπως “φοινικέλαιο”, καθώς αυτό επηρεάζει σημαντικά την υφή και τη γεύση της γκανάζ.
• Όταν κάνετε το πρώτο βαθούλωμα στη ζύμη των μπισκότων, πιέστε μόνο μέχρι τη μέση. Μην πιέζετε τόσο βαθιά ώστε η μπάλα του μπισκότου να ανοίξει διάπλατα, αλλά λίγες μικρές ρωγμές είναι αποδεκτές.
• Η γκανάζ λευκής σοκολάτας θα έχει μια σχεδόν κίτρινη απόχρωση όταν λιώσει για πρώτη φορά, αλλά καθώς πήζει, θα γίνει πιο αδιαφανής και λευκή. Αν θέλετε μια πιο παχιά λευκή γκανάζ, αφήστε τη να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, πριν την προσθέσετε στα μπισκότα. Αυτό θα της δώσει την ιδανική συνοχή για να παραμείνει στο κέντρο.
• Αυτά τα σοκολατένια μπισκότα μέντας θα ήταν επίσης υπέροχα γεμισμένα με γκανάζ μαύρης σοκολάτας αντί για λευκή. Ακολουθήστε την ίδια συνταγή, αντικαθιστώντας απλώς την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα με μαύρη.
• Αν θέλετε να προσθέσετε μια τελική γιορτινή πινελιά σε αυτά τα σοκολατένια μπισκότα μέντας, πασπαλίστε τη γκανάζ με μερικά θρυμματισμένα κομμάτια ζαχαρωτού μπαστουνιού (candy cane). Αυτό προσθέτει χρώμα, υφή και έξτρα γεύση μέντας.
• Τα σοκολατένια μπισκότα χωρίς γκανάζ διατηρούνται πολύ καλά στην κατάψυξη. Αποθηκεύστε τα σε σακούλα κατάψυξης για περίπου ένα μήνα. Όταν είναι έτοιμα να σερβιριστούν, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε τη γέμιση γκανάζ. Αυτό τα καθιστά ιδανικά για προετοιμασία εκ των προτέρων.
• Για μια πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με μικρή μύτη για να γεμίσετε τα μπισκότα με τη γκανάζ, δημιουργώντας ένα πιο ομοιόμορφο και κομψό αποτέλεσμα.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικά εκχυλίσματα. Αν δεν είστε λάτρεις της μέντας, μπορείτε να δοκιμάσετε εκχύλισμα αμυγδάλου ή πορτοκαλιού για μια διαφορετική γευστική διάσταση.

Περισσότερες απολαυστικές συνταγές για μπισκότα με μέντα

Αν είστε λάτρεις του συνδυασμού σοκολάτας + μέντας, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και αυτές τις συνταγές για μπισκότα. Η μέντα προσθέτει μια δροσερή, αναζωογονητική νότα που ισορροπεί τέλεια την πλούσια γεύση της σοκολάτας, καθιστώντας τα ιδανικά για κάθε εποχή.

• Μπισκότα Λευκής Σοκολάτας με Μέντα
• Σοκολατένια Μπισκότα Σάντουιτς με Candy Cane
• Σοκολατένια Μπισκότα με Κομματάκια Μέντας

Βρείτε την πλήρη συνταγή για τα Σοκολατένια Μπισκότα Δακτυλικού Αποτυπώματος

Σοκολατένια Μπισκότα Δακτυλικού Αποτυπώματος με Μέντα

Μερίδες: 24 μπισκότα

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψύξης: 45 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα ώρα 20 λεπτά λεπτά

Σοκολατένια μπισκότα με μια λακκούβα γκανάζ λευκής σοκολάτας με γεύση μέντας στο κέντρο. Ιδανικά για τις γιορτές ή οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια κριτική

Υλικά

 

Για τα σοκολατένια μπισκότα:

• ▢ 110 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα , ψιλοκομμένη
• ▢ 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (190 γραμμάρια)
• ▢ ½ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη (40 γραμμάρια)
• ▢ ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου (226 γραμμάρια)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (65 γραμμάρια)
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (ανοιχτόχρωμη ή σκούρα), συμπιεσμένη
• ▢ 2 μεγάλους κρόκους αυγών
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
• ▢ Χοντρή ζάχαρη , για επικάλυψη

Για τη γέμιση:

• ▢ 85 γραμμάρια λευκή σοκολάτα , ψιλοκομμένη
• ▢ 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Οδηγίες

 

Για την παρασκευή των μπισκότων:

• Σε μπεν μαρί ή σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, λιώστε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά για να κρυώσει ελαφρώς.
• Σε ένα μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη και το αλάτι. Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment), χτυπήστε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη μαζί σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους κρόκους αυγών έναν κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και μέντας.
• Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε όλο το μείγμα αλευριού μονομιάς και ανακατέψτε μέχρι μόλις να ομογενοποιηθεί. Δώστε στη ζύμη σχήμα δίσκου και τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη. Παγώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Πλάστε τη ζύμη σε στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας και κυλήστε τις σε χοντρή ζάχαρη. Τοποθετήστε τις στο προετοιμασμένο ταψί και χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας ή ένα πείρο για να δημιουργήσετε ένα βαθούλωμα στο κέντρο κάθε μπισκότου.
• Ψήστε για 10 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και ενισχύστε τα βαθουλώματα με τον αντίχειρά σας ή το πείρο. Επιστρέψτε στον φούρνο και ψήστε για επιπλέον 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται ρωγμές στα μπισκότα. Αφαιρέστε από το φούρνο και ενισχύστε ξανά τα βαθουλώματα. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Για την παρασκευή της γέμισης:

• Στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βράσει. Ρίξτε την πάνω από την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα, αφήστε τη να καθίσει για 2 λεπτά, και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία. Ανακατέψτε μέσα το εκχύλισμα μέντας.
• Γεμίστε τα κρύα μπισκότα με τη γέμιση. Αφήστε τα μπισκότα να σταθεροποιηθούν στο ψυγείο για 15 λεπτά. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και αρκετές ημέρες.

Σημειώσεις

Σημείωση: Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε λευκή σοκολάτα καλής ποιότητας που να αναφέρει το βούτυρο κακάο στα συστατικά της. Η ποιότητα της σοκολάτας επηρεάζει άμεσα την υφή και τη γεύση της γκανάζ.

Προσαρμοσμένη από το Baked Explorations.

Θερμίδες: 175kcal, Υδατάνθρακες: 15g, Πρωτεΐνη: 2g, Λιπαρά: 12g, Κορεσμένα Λιπαρά: 7g, Χοληστερόλη: 40mg, Νάτριο: 80mg, Κάλιο: 83mg, Φυτικές Ίνες: 1g, Ζάχαρη: 7g, Βιταμίνη A: 286IU, Ασβέστιο: 20mg, Σίδηρος: 1mg

Κουζίνα: Αμερικανική

Είδος: Επιδόρπιο

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με το hashtag #completelydelicious.

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Δεκέμβριο του 2013.