Οι Καλύτερες Βάφλες Βουτυρόγαλου: Τραγανές, Αφράτες και Πανεύκολες με το Μυστικό Συστατικό!
Αυτές είναι οι καλύτερες βάφλες βουτυρόγαλου που θα δοκιμάσετε ποτέ! Έχουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και είναι απίστευτα τραγανές εξωτερικά, ενώ εσωτερικά παραμένουν αφράτες και μαλακές σαν κέικ. Και το καλύτερο; Όλα αυτά χάρη σε ένα μυστικό συστατικό που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας!
Είστε στην ομάδα των βάφλων ή στην ομάδα των τηγανίτων; Εγώ δυσκολεύομαι πραγματικά να διαλέξω πλευρά, αλλά αν έπρεπε οπωσδήποτε, πιθανότατα θα διάλεγα τις βάφλες. Είναι απλά λίγο πιο ξεχωριστές! Και όταν γίνονται σωστά, με τραγανές άκρες και μαλακό εσωτερικό, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για ένα χαλαρό πρωινό.
Αυτές οι βάφλες βουτυρόγαλου έχουν μια απίστευτη γεύση από μόνες τους, χάρη στο εκχύλισμα βανίλιας και το βουτυρόγαλα στη ζύμη. Ωστόσο, εξακολουθώ να συνιστώ να τις στοιβάζετε ψηλά με όλα τα αγαπημένα σας toppings. Ο αγαπημένος μου τρόπος να σερβίρω τις βάφλες είναι με σαντιγί, φρέσκα μούρα και σιρόπι σφενδάμου. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα σας χαρίσει μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Γιατί θα λατρέψετε αυτές τις βάφλες βουτυρόγαλου
Αυτή η συνταγή για βάφλες βουτυρόγαλου δεν είναι απλώς μια ακόμα συνταγή. Είναι η συνταγή που θα αλλάξει τον τρόπο που φτιάχνετε βάφλες για πάντα. Δείτε τι είναι αυτό που τις κάνει τόσο ξεχωριστές:
- Εύκολες στην παρασκευή (χωρίς επιπλέον βήματα): Δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές ή πολύωρη προετοιμασία. Απλώς αναμειγνύετε τα υλικά και ψήνετε. Ιδανικό για αρχάριους ή για πολυάσχολες μέρες!
- Πιθανώς έχετε τα περισσότερα ή όλα τα συστατικά ήδη στο ψυγείο και το ντουλάπι σας: Η λίστα των συστατικών αποτελείται από βασικά είδη κουζίνας, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις νόστιμες βάφλες ανά πάσα στιγμή χωρίς να χρειαστεί να τρέξετε στο σούπερ μάρκετ.
- Έχουν υπέροχη γεύση και δεν είναι πολύ γλυκές: Η γεύση τους είναι ισορροπημένη, με μια διακριτική γλυκύτητα που αναδεικνύεται από το βουτυρόγαλα και τη βανίλια, χωρίς να είναι υπερβολική. Αυτό τις καθιστά ιδανικές για να τις συνδυάσετε με οποιαδήποτε γαρνιτούρα επιθυμείτε.
- Οι άκρες της βάφλας είναι τραγανές, ενώ το εσωτερικό είναι μαλακό και σαν κέικ: Αυτή η τέλεια αντίθεση υφών είναι το σήμα κατατεθέν μιας άριστης βάφλας. Η εξωτερική τους τραγανότητα τις κάνει απολαυστικές σε κάθε μπουκιά, ενώ το εσωτερικό τους λιώνει στο στόμα.
Συστατικά που θα χρειαστείτε
Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτές τις υπέροχες βάφλες βουτυρόγαλου. Η πλήρης συνταγή με τις ακριβείς ποσότητες βρίσκεται στο τέλος αυτής της ανάρτησης.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Η βάση της ζύμης μας.
- Κρυσταλλική ζάχαρη: Για τη διακριτική γλυκύτητα.
- Κορν φλάουρ: Το μυστικό συστατικό που θα αναλύσουμε παρακάτω!
- Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα: Οι διογκωτικές ύλες που δίνουν στις βάφλες μας τον αφράτο τους χαρακτήρα.
- Αλάτι: Ενισχύει τις γεύσεις.
- Βουτυρόγαλα: Προσδίδει υγρασία, τρυφερότητα και μια ελαφρώς όξινη γεύση που αντιδρά με τη σόδα για καλύτερο φούσκωμα.
- Μεγάλα αυγά: Συμβάλλουν στη δομή και την υγρασία.
- Ανάλατο βούτυρο (λιωμένο και κρύο): Προσθέτει πλούσια γεύση και τρυφερότητα.
- Εκχύλισμα βανίλιας: Για ένα υπέροχο άρωμα.
Το Μυστικό Συστατικό: Κορν Φλάουρ
Ποτέ δεν μου άρεσε να φτιάχνω βάφλες στο σπίτι – οι δικές μου έβγαιναν πάντα μαλακές και άτονες – μέχρι που έμαθα για αυτό το μυστικό συστατικό. Κορν φλάουρ! (Η Heidi από το Foodiecrush με έβαλε πρώτη σε αυτό το μυστικό και της χρωστάω πολλά γι’ αυτό.)
Το κορν φλάουρ βοηθά στην αντιμετώπιση του προβλήματος της υπερβολικής υγρασίας, η οποία εμποδίζει τις βάφλες να γίνουν τραγανές. Το κορν φλάουρ απορροφά αυτή την υπερβολική υγρασία, δημιουργώντας μια πιο σταθερή δομή στην εξωτερική επιφάνεια των βάφλων κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, συμβάλλει στη δημιουργία ενός πιο ελαφρού και αφράτου εσωτερικού, κάνοντας τη διαφορά μεταξύ μιας απλής βάφλας και μιας πραγματικά εξαιρετικής. Απλώς λίγο κορν φλάουρ στη ζύμη και μπάμ! υπερ-τραγανές βάφλες με μαλακό, υγρό εσωτερικό.
Πώς να φτιάξετε τις καλύτερες βάφλες βουτυρόγαλου
Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τις βάφλες σας χωρίς αναμονή. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για τέλειο αποτέλεσμα:
- Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Φροντίστε να μην υπάρχουν σβώλοι και όλα τα υλικά να έχουν ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
- Συνδυάστε τα υγρά συστατικά & προσθέστε τα στα ξηρά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο (που πρέπει να έχει κρυώσει) και τη βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στο μπολ με τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε απαλά, μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. Προσοχή, μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα!
- Ψήστε σε βαφλιέρα. Προθερμάνετε τη βαφλιέρα σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μόλις είναι έτοιμη, ψήστε τις βάφλες σε δόσεις, χρησιμοποιώντας την ποσότητα ζύμης που προτείνεται για το μοντέλο της βαφλιέρας σας.
- Διατηρήστε ζεστές. Μεταφέρετε τις ψημένες βάφλες σε ένα ταψί που έχετε τοποθετήσει σε προθερμασμένο φούρνο στους 95°C (200°F) για να διατηρηθούν ζεστές μέχρι να τις σερβίρετε (ή σερβίρετέ τις αμέσως μόλις είναι έτοιμες για μέγιστη απόλαυση).
- Σερβίρετε & απολαύστε! Προσθέστε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες, όπως βούτυρο και σιρόπι, σαντιγί, φρέσκα μούρα, σάλτσα σοκολάτας ή ό,τι άλλο επιθυμείτε.
Συμβουλές για να φτιάξετε τέλειες βάφλες στο σπίτι
Για να εξασφαλίσετε ότι οι βάφλες σας θα είναι πάντα τέλειες, λάβετε υπόψη τις παρακάτω χρήσιμες συμβουλές:
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη! Μερικοί μικροί σβώλοι στη ζύμη είναι απολύτως εντάξει. Το υπερβολικό ανακάτεμα αναπτύσσει τη γλουτένη στο αλεύρι, κάνοντας τις βάφλες μαστιχωτές και πυκνές αντί για αφράτες. Ανακατέψτε απλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Θερμοκρασία υλικών: Η προσθήκη ζεστού λιωμένου βουτύρου σε κρύο βουτυρόγαλα και αυγά θα κάνει το βούτυρο να πήξει σε μικρά κομματάκια και η ζύμη να φαίνεται κομματιασμένη. Οι βάφλες θα έχουν και πάλι υπέροχη γεύση, αλλά αν θέλετε να το αποφύγετε, φροντίστε το βουτυρόγαλα και τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εναλλακτικά, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο χωριστά, αφού έχετε ήδη αναμείξει τα υγρά με τα ξηρά συστατικά.
- Χρήση αντικολλητικού σπρέι: Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος ανάλογα με τις ανάγκες, για να βεβαιωθείτε ότι οι βάφλες δεν κολλάνε στη βαφλιέρα. Οι οδηγίες της βαφλιέρας σας μπορεί επίσης να έχουν συγκεκριμένες προτάσεις για τη μηχανή σας.
- Γνωρίστε τη βαφλιέρα σας: Όλες οι βαφλιέρες είναι διαφορετικές, γι’ αυτό φροντίστε να ακολουθείτε τις οδηγίες για την ποσότητα ζύμης που χρειάζεται η μηχανή σας και τον χρόνο ψησίματος. Κάθε μηχανή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.
- Παρακολουθήστε τον ατμό: Αν η βαφλιέρα σας δεν διαθέτει χρονοδιακόπτη που να δείχνει πότε είναι έτοιμες οι βάφλες, παρακολουθήστε πότε σταματάει ο ατμός. Όταν ο ατμός μειωθεί σημαντικά ή σταματήσει εντελώς, οι βάφλες πιθανότατα θα είναι ψημένες και χρυσαφένιες.
- Οι βάφλες καταψύχονται πολύ καλά! Καταψύξτε τις σε μία μονή στρώση σε ένα ταψί, στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και καταψύξτε τις για ένα μήνα ή και περισσότερο. Για να τις ζεστάνετε ξανά, απλά βάλτε τις στην τοστιέρα για λίγα λεπτά. Θα είναι σαν φρεσκοψημένες!
Γιατί το Βουτυρόγαλα;
Το βουτυρόγαλα είναι ένα βασικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή και παίζει πολλούς σημαντικούς ρόλους. Η οξύτητά του αντιδρά με τη μαγειρική σόδα, δημιουργώντας φυσαλίδες αέρα που βοηθούν τις βάφλες να φουσκώσουν και να γίνουν αφράτες. Επιπλέον, το βουτυρόγαλα προσθέτει μια ελαφρώς όξινη νότα στη γεύση, η οποία εξισορροπεί τη γλυκύτητα και δίνει στις βάφλες έναν πιο περίπλοκο και ενδιαφέροντα χαρακτήρα. Επίσης, συμβάλλει στη διατήρηση της υγρασίας και της τρυφερότητας του εσωτερικού, κάνοντάς τες ακόμα πιο απολαυστικές.
Συχνές Ερωτήσεις
Έχετε απορίες; Εδώ θα βρείτε απαντήσεις σε μερικές κοινές ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή βάφλων βουτυρόγαλου:
- Τι κάνω αν δεν έχω βουτυρόγαλα; Αν δεν έχετε βουτυρόγαλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υποκατάστατο. Απλώς προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι σε ένα φλιτζάνι γάλα και αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να κόψει.
- Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη από πριν; Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη το βράδυ και να την αποθηκεύσετε σκεπασμένη στο ψυγείο. Το πρωί, απλώς ανακατέψτε την απαλά και ψήστε τις βάφλες. Η γεύση και η υφή θα είναι εξίσου εξαιρετικές.
- Πώς να σερβίρω τις βάφλες; Οι βάφλες είναι φανταστικές με κλασικές γαρνιτούρες όπως σιρόπι σφενδάμου και βούτυρο. Για κάτι πιο εντυπωσιακό, δοκιμάστε φρέσκα φρούτα (μούρα, μπανάνες), σαντιγί, σάλτσα σοκολάτας, ξηρούς καρπούς ή ακόμα και μια μπάλα παγωτό για ένα πιο επιδόρπιο στυλ!
Περισσότερες συνταγές για πρωινό
- Οι Καλύτερες Τηγανίτες Βουτυρόγαλου
- Σπιτικές Κρέπες
- Οι Καλύτερες Αυγόφετες (French Toast)
- Μπισκότα Βουτυρόγαλου με Σάλτσα Λουκάνικου
Εργαλεία για αυτή τη συνταγή
Η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιανουάριο του 2014.
Οι Καλύτερες Βάφλες Βουτυρόγαλου
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε Κριτική
Υλικά
- 1 ½ φλιτζάνι (180 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ φλιτζάνι (50 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι (28 γραμμάρια) κορν φλάουρ
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- 1 ¼ φλιτζάνι (295 ml) βουτυρόγαλα
- 2 μεγάλα αυγά
- ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , λιωμένο και κρύο
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα βουτυρόγαλου στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν.
-
Προθερμάνετε μια βαφλιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Λαδώστε την με αντικολλητικό σπρέι εάν είναι απαραίτητο. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι ζύμη στην καυτή βαφλιέρα (½ φλιτζάνι για μικρότερες βαφλιέρες). Ψήστε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα (αυτό χρειάστηκε περίπου 5-6 λεπτά στη δική μου βαφλιέρα).
-
Σερβίρετε αμέσως, ή διατηρήστε ζεστές σε φούρνο προθερμασμένο στους 95 βαθμούς Κελσίου (200°F) σε μία μόνο στρώση.