Αφράτη Τούρτα Λεμόνι Καρύδα: Η Απόλυτη Συνταγή για ένα Εξωτικό και Ανοιξιάτικο Γλυκό

Ετοιμαστείτε να ερωτευτείτε αυτή την εξαιρετικά ελαφριά και δροσιστική τούρτα λεμόνι-καρύδα, ένα αριστούργημα γεύσης και υφής που θα καταπλήξει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτό το υπέροχο γλυκό αποτελείται από αφράτα και τρυφερά στρώματα κέικ καρύδας, μια σπιτική, ζωντανή κρέμα λεμονιού (lemon curd) με έντονη γεύση, και μια βελούδινη επικάλυψη κρέμας Chantilly που λιώνει στο στόμα. Κάθε μπουκιά είναι μια συμφωνία γεύσεων, ένα ταξίδι σε ένα τροπικό νησί με μια δροσερή αύρα λεμονιού, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση που απαιτεί ένα εντυπωσιακό και αξέχαστο επιδόρπιο.

Ομολογώ ότι νιώθω μια μικρή ενοχή που μου πήρε τόσο καιρό να μοιραστώ μαζί σας αυτή την εκπληκτική συνταγή τούρτας. Για πολλά χρόνια, συνδύαζα κρυφά την αγαπημένη μου νότια τούρτα καρύδας με την σπιτική κρέμα λεμονιού και την αφράτη κρέμα Chantilly για να δημιουργήσω το απόλυτο ανοιξιάτικο επιδόρπιο. Ήταν μια προσωπική μου απόλαυση, ένα μυστικό που κρατούσα. Όμως, όταν έλαβα ένα πρόσφατο σχόλιο στη συνταγή της τούρτας καρύδας μου, ρωτώντας «μπορώ να γεμίσω αυτή την τούρτα με κρέμα λεμονιού;», συνειδητοποίησα ότι αυτή η νικηφόρα γευστική αρμονία έπρεπε να γίνει επίσημη και να μοιραστεί με όλους εσάς. Η στιγμή είχε φτάσει να αποκαλύψω αυτό το γευστικό μυστικό, που συνδυάζει δύο αγαπημένες γεύσεις σε ένα αξεπέραστο αποτέλεσμα.

Και να ‘μαστε λοιπόν! Αυτή η τούρτα λεμόνι-καρύδα είναι αναμφισβήτητα ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά να φτιάχνω την άνοιξη, ιδιαίτερα για το Πάσχα, καθώς η φρεσκάδα της ταιριάζει απόλυτα με την αναγέννηση της φύσης. Ωστόσο, για να είμαι ειλικρινής, είναι απολαυστική καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου και μπορεί να προσφέρει μια νότα καλοκαιριού ακόμα και στον χειμώνα. Είναι ένα γλυκό που καταφέρνει να είναι ταυτόχρονα ελαφρύ, χάρη στην αέρινη υφή της κρέμας και τη δροσιά του λεμονιού, αλλά και πλούσιο σε γεύση, προσφέροντας μια πολυεπίπεδη εμπειρία. Ο συνδυασμός του λεμονιού με την καρύδα είναι τόσο φρέσκος, τόσο ζωντανός και τόσο απίστευτα νόστιμος που θα σας συναρπάσει. Είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και ξινού, με μια διακριτική τροπική νότα που θα σας ταξιδέψει σε κάθε μπουκιά. Μην διστάσετε να την εντάξετε στις αγαπημένες σας συνταγές!

Πίνακας Περιεχομένων

• Τι περιλαμβάνει αυτή η τούρτα
• Συστατικά που θα χρειαστείτε
• Πώς να φτιάξετε τούρτα λεμόνι-καρύδα
• Συμβουλές για την παρασκευή αυτής της τούρτας
• Αποθήκευση και προετοιμασία εκ των προτέρων
• Περισσότερες συνταγές για τούρτα καρύδας
• Αποκτήστε τη συνταγή

Τι περιλαμβάνει αυτή η μοναδική τούρτα λεμόνι-καρύδα;

Τι είναι η επικάλυψη κρέμας Chantilly; Ουσιαστικά, πρόκειται για μια πιο εκλεπτυσμένη ονομασία για την γλυκιά σαντιγί, η οποία συχνά χτυπιέται με τυρί κρέμα για να αποκτήσει επιπλέον σταθερότητα και να ενισχυθεί η γεύση της. Βρίσκεται κάπου ανάμεσα στην κλασική επικάλυψη τυριού κρέμας και την απλή σαντιγί, συνδυάζοντας τα καλύτερα στοιχεία και των δύο. Το αποτέλεσμα είναι μια επικάλυψη που είναι απίστευτα ελαφριά, αφράτη και κρεμώδης, χωρίς όμως να είναι υπερβολικά γλυκιά ή βαριά. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν μια πιο ισορροπημένη γλυκύτητα στα γλυκά τους, προσφέροντας μια αέρινη αίσθηση που δεν επισκιάζει τις υπόλοιπες γεύσεις.

Αν έχετε σκεφτεί ποτέ ότι η παραδοσιακή βουτυρόκρεμα ή η επικάλυψη τυριού κρέμας είναι πολύ γλυκιά ή πλούσια σε λιπαρά για τα γούστα σας, τότε είναι βέβαιο ότι θα λατρέψετε αυτή την κρέμα Chantilly. Η υφή της είναι αέρινη, η γεύση της φίνα και το άρωμά της διακριτικό. Αποτελεί την τέλεια προσθήκη για αυτή την τούρτα λεμόνι-καρύδα, ολοκληρώνοντας το γευστικό προφίλ της και προσφέροντας μια αίσθηση φρεσκάδας και ελαφρότητας σε κάθε κομμάτι. Είναι το ιδανικό “καπέλο” για αυτό το αριστουργηματικό γλυκό!

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε για την τούρτα λεμόνι-καρύδα

Πώς να φτιάξετε την υπέροχη τούρτα λεμόνι-καρύδα βήμα προς βήμα

Οι τούρτες σε στρώσεις, όπως αυτή η φανταστική τούρτα λεμόνι-καρύδα, μπορεί να απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο και αφοσίωση στην κουζίνα. Η παρασκευή τους είναι μια μικρή επένδυση χρόνου, αλλά σας διαβεβαιώνω ότι το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει πλήρως, προσφέροντας ένα γλυκό που θα μείνει αξέχαστο. Παρόλο που μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, οποιοσδήποτε με βασικές δεξιότητες στη ζαχαροπλαστική μπορεί να την φτιάξει με επιτυχία – και πραγματικά, αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσετε! Η χαρά της δημιουργίας και η απόλαυση που θα προσφέρει στους αγαπημένους σας είναι ανεκτίμητες. Ακολουθήστε τις οδηγίες μας προσεκτικά και θα δημιουργήσετε ένα αριστούργημα.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε αυτή την ονειρεμένη τούρτα!

1. Ετοιμάστε τον χυλό για το κέικ καρύδας. Αυτή η τούρτα χρησιμοποιεί τη «μέθοδο ανάστροφου χτυπήματος» (reverse creaming method), μια τεχνική που μπορεί να μην είναι τόσο κοινή, αλλά είναι εξαιρετικά αποτελεσματική. Αυτό σημαίνει ότι το βούτυρο χτυπιέται αρχικά με τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι), προτού προστεθούν τα υγρά. Αυτή η τεχνική είναι το μυστικό για να αποκτήσει το κέικ μια πιο τρυφερή και βελούδινη ψίχα, καθώς το βούτυρο επικαλύπτει πλήρως το αλεύρι και εμποδίζει τον σχηματισμό υπερβολικής γλουτένης, που μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό. Αν είστε νέοι σε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες και λεπτομέρειες εδώ! Θυμηθείτε να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ συχνά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο χτύπημα και να μην υπάρχουν υπολείμματα.
2. Ψήσιμο και εν συνεχεία ψύξη. Βεβαιωθείτε ότι οι φόρμες σας είναι σωστά προετοιμασμένες με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αντικολλητικό σπρέι για εύκολο ξεφορμάρισμα. Τα κέικ είναι έτοιμα όταν οι άκρες τους έχουν χρυσαφί χρώμα και το κέντρο του κέικ επανέρχεται όταν το πιέζετε απαλά με το δάχτυλό σας ή όταν μια οδοντογλυφίδα που μπήγει στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην ψήσετε υπερβολικά τα κέικ, καθώς αυτό θα τα κάνει ξηρά και θα αλλοιώσει την τρυφερή τους υφή! Όταν ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα πριν τα τυλίξετε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Η ψύξη θα τα κάνει πιο εύκολα στον χειρισμό για τη συναρμολόγηση.
   
3. Φτιάξτε την κρέμα λεμονιού (lemon curd). Η κρέμα λεμονιού είναι εκπληκτικά εύκολη στην παρασκευή και προσδίδει μια απίστευτα φρέσκια και ζωντανή νότα στην τούρτα. Μπορείτε να βρείτε αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε κρέμα λεμονιού εδώ. Δεδομένου ότι η κρέμα λεμονιού πρέπει να είναι πλήρως παγωμένη πριν συναρμολογήσετε την τούρτα, μπορείτε να την φτιάξετε όσο ψήνεται το κέικ ή ακόμα και νωρίτερα, μια ή δύο μέρες πριν. Διατηρείται στο ψυγείο για εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο, οπότε είναι ένα εξαιρετικό βήμα για προετοιμασία εκ των προτέρων! Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο την ημέρα της συναρμολόγησης και θα σας επιτρέψει να συγκεντρωθείτε στα υπόλοιπα βήματα.
   
4. Ετοιμάστε την κρέμα Chantilly. Αυτή η αέρινη κρέμα είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για την τούρτα σας. Χτυπήστε το τυρί κρέμα, την ζάχαρη άχνη, τη βανίλια ή το εκχύλισμα καρύδας και το αλάτι με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν λεία. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε λίγες δόσεις, χτυπώντας συνεχώς. Αρχικά θα φαίνεται σβολιασμένη καθώς θα ενώνεται, οπότε σταματήστε και ξύστε συχνά τον χτυπητήρα και τα τοιχώματα του μπολ. Αλλά μόλις προστεθεί όλη η κρέμα, θα χτυπηθεί υπέροχα και θα μεταμορφωθεί στην πιο κρεμώδη και αφράτη επικάλυψη που έχετε δοκιμάσει, δημιουργώντας ελαφριές κορυφές.
   
5. Γεμίστε την τούρτα. Πριν στρώσετε την τούρτα με τη γέμιση κρέμας λεμονιού, χρησιμοποιήστε ένα κορνέ ή ένα κουτάλι για να σχηματίσετε ένα μικρό «φράγμα» από επικάλυψη Chantilly γύρω από τις άκρες κάθε στρώματος κέικ. Αυτό το φράγμα είναι απαραίτητο για να αποτρέψει την κρέμα λεμονιού από το να διαρρεύσει προς τα έξω όταν συναρμολογήσετε τα στρώματα, διατηρώντας την τούρτα σας καθαρή και όμορφη.
   
6. Καλύψτε με επικάλυψη και καρύδα. Μόλις τοποθετηθούν όλα τα στρώματα του κέικ, καλύψτε ολόκληρη την τούρτα με την κρέμα Chantilly. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε ομοιόμορφα την κρέμα στην κορυφή και στις πλευρές της τούρτας, δημιουργώντας μια λεία και ομοιόμορφη επιφάνεια. Στη συνέχεια, καλύψτε την τούρτα με την τριμμένη γλυκιά καρύδα, πιέζοντας απαλά την καρύδα στις πλευρές με τα χέρια σας για να κολλήσει καλά. Αυτό θα δώσει στην τούρτα μια όμορφη, “χιονάτη” εμφάνιση και θα ενισχύσει τη γεύση της καρύδας, προσθέτοντας ένα επιπλέον επίπεδο υφής και αρώματος.
   
7. Κόψτε και απολαύστε! Για τα καλύτερα αποτελέσματα και για να σταθεροποιηθεί πλήρως η τούρτα και να δέσουν οι γεύσεις, αφήστε την να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Ένα ελαφρώς παγωμένο κομμάτι θα προσφέρει την απόλυτη εμπειρία δροσιάς και γεύσης, αναδεικνύοντας όλες τις υπέροχες στρώσεις της. Μπορείτε να τη σερβίρετε απευθείας από το ψυγείο ή να την αφήσετε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλογα με την προτίμησή σας.

Πολύτιμες Συμβουλές για την Τέλεια Τούρτα Λεμόνι-Καρύδα

Για να εξασφαλίσετε την απόλυτη επιτυχία στην παρασκευή αυτής της εκπληκτικής τούρτας και να απολαύσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές που έχουμε συλλέξει για εσάς. Θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε κοινά λάθη και να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα:

• Χρειάζεστε επιπλέον βοήθεια για τη συναρμολόγηση μιας τούρτας; Αν είστε αρχάριοι στην παρασκευή τούρτας σε στρώσεις ή χρειάζεστε μια μικρή υπενθύμιση για τις τεχνικές, μην παραλείψετε να συμβουλευτείτε τον πλήρη οδηγό μου για το πώς να φτιάξετε μια τούρτα σε στρώσεις. Περιέχει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες και κόλπα που θα σας οδηγήσουν στην επιτυχία, από την προετοιμασία των στρωμάτων μέχρι την τελική επικάλυψη.
• Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα κουτί 13,5 oz (περίπου 400 ml) μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά. Αν δεν το βρείτε στο διάδρομο με τα είδη ζαχαροπλαστικής, αναζητήστε το στα ράφια με τα ασιατικά τρόφιμα, καθώς εκεί συνήθως βρίσκεται. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε κρέμα καρύδας ή γάλα καρύδας σε χάρτινη συσκευασία (ρόφημα), καθώς αυτά τα προϊόντα δεν έχουν την ίδια σύσταση και περιεκτικότητα σε λιπαρά και θα επηρεάσουν το αποτέλεσμα του κέικ, καθιστώντας το λιγότερο αφράτο. Σε περίπτωση ανάγκης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα, αλλά αυξήστε το εκχύλισμα καρύδας κατά 1 κουταλάκι του γλυκού για να ενισχύσετε τη γεύση της καρύδας που θα χάσει το κέικ.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φόρμες 8 ιντσών (20 εκ.) είτε 9 ιντσών (23 εκ.). (Αυτές είναι οι φόρμες που έχω και αγαπώ για την αξιοπιστία τους.) Οι φόρμες 8 ιντσών θα σας δώσουν μια ψηλότερη τούρτα με πιο χοντρά στρώματα, προσδίδοντας μια πιο εντυπωσιακή εμφάνιση. Οι φόρμες 9 ιντσών θα οδηγήσουν σε μια πιο πλατιά και λιγότερο ψηλή τούρτα, η οποία μπορεί να είναι πιο εύκολη στο σερβίρισμα. Η επιλογή εξαρτάται αποκλειστικά από την εμφάνιση που προτιμάτε για το γλυκό σας.
• Μην ξεχάσετε να καλύψετε τις φόρμες του κέικ με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος! Τα στρώματα του κέικ καρύδας είναι απίστευτα τρυφερά και απαλά, και αυτός είναι ο μόνος σίγουρος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι δεν θα κολλήσουν στις φόρμες και θα ξεφορμαριστούν εύκολα χωρίς να σπάσουν. Εδώ θα βρείτε όλες τις συμβουλές μου για την προετοιμασία των φορμών πριν το ψήσιμο, ώστε να μην αντιμετωπίσετε κανένα πρόβλημα.
• Συνιστώ ανεπιφύλακτα να χωρίσετε την παρασκευή αυτής της τούρτας σε δύο ημέρες. Δεδομένου ότι είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με παγωμένα στρώματα κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε τα στρώματα του κέικ τη μία ημέρα, να τα τυλίξετε σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο μαζί με την έτοιμη σπιτική κρέμα λεμονιού. (Δείτε τις συμβουλές μου για την αποθήκευση των στρωμάτων κέικ.) Την επόμενη ημέρα, ετοιμάστε φρέσκια την επικάλυψη Chantilly και συναρμολογήστε την τούρτα. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία λιγότερο αγχωτική, πιο οργανωμένη και πιο ευχάριστη, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο αποτέλεσμα.
• Προτιμώ να καλύπτω αυτή την τούρτα με άψητη, γλυκιά τριμμένη καρύδα, καθώς μου αρέσει η φωτεινή, λευκή της εμφάνιση που θυμίζει χιόνι. Ωστόσο, αν προτιμάτε την όψη και τη γεύση της ψημένης καρύδας, μπορείτε να ψήσετε την καρύδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 3-4 λεπτά. Παρακολουθήστε την προσεκτικά για να μην καεί, καθώς καίγεται πολύ γρήγορα και χάνει τη γεύση της. Η ψημένη καρύδα προσθέτει μια πιο καπνιστή και έντονη γεύση.

Αποθήκευση και Προετοιμασία Εκ των Προτέρων: Διατηρώντας τη Φρεσκάδα της Τούρτας σας

Για να διατηρήσετε την τούρτα λεμόνι-καρύδα φρέσκια και νόστιμη για όσο το δυνατόν περισσότερο, αποθηκεύστε τυχόν κομμάτια που περίσσεψαν στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένα σφιχτά με πλαστική μεμβράνη ή μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο για να μην ξεραθούν και να διατηρήσουν την υγρασία και τα αρώματά τους. Θα διατηρηθεί για περίπου 5 ημέρες, αν και η γεύση της θα είναι στα καλύτερά της εντός 1-2 ημερών από τη συναρμολόγηση, καθώς τότε είναι πιο φρέσκια και οι γεύσεις έχουν δέσει τέλεια. Σας υποσχόμαστε όμως ότι είναι τόσο νόστιμη που δεν θα μείνει για πολύ!

Εάν επιθυμείτε να καταψύξετε την τούρτα αφού συναρμολογηθεί, αυτό είναι δυνατό, αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι λόγω του τυριού κρέμας στην επικάλυψη, η υφή της μπορεί να μην είναι ακριβώς η ίδια μετά την απόψυξη. Η κρέμα ενδέχεται να χάσει λίγο από τον αφράτο της χαρακτήρα και να γίνει ελαφρώς πιο υγρή. Για αυτόν τον λόγο, προτείνουμε έναν διαφορετικό τρόπο αν θέλετε να την προετοιμάσετε πολύ νωρίτερα.

Για να προετοιμάσετε αυτή την τούρτα πολύ εκ των προτέρων και να διασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή ποιότητα και υφή, σας συνιστώ την ακόλουθη μέθοδο: Καταψύξτε τα στρώματα του κέικ ξεχωριστά, καλά τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη, για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα, την υγρασία και την απαλή τους υφή. Την κρέμα λεμονιού μπορείτε να την φτιάξετε έως και 2 εβδομάδες πριν και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε την τούρτα (ή την ημέρα πριν τη συναρμολόγηση), αποψύξτε τα κέικ ολόκληρη τη νύχτα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ετοιμάστε φρέσκια την κρέμα Chantilly και συναρμολογήστε την τούρτα. Έτσι θα έχετε ένα γλυκό με υπέροχη υφή και γεύση, σαν να φτιάχτηκε την ίδια στιγμή, χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα!

Περισσότερες Συνταγές για Τούρτα Καρύδας που Αξίζει να Δοκιμάσετε

Αν αγαπάτε τη γεύση της καρύδας και θέλετε να εξερευνήσετε περισσότερες γευστικές δημιουργίες, έχουμε ετοιμάσει για εσάς μερικές ακόμα υπέροχες συνταγές που έχουν ως βασικό συστατικό την εξωτική καρύδα. Κάθε συνταγή προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, ιδανική για κάθε περίσταση, από καθημερινές απολαύσεις μέχρι πιο επίσημα γεύματα:

Αποκτήστε τη συνταγή

2 από 2 κριτικές

Τούρτα Λεμόνι Καρύδα

Μερίδες: 12 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα ώρα 10 λεπτά λεπτά

Στρώματα υγρού και αφράτου κέικ καρύδας γεμάτα με φρέσκια σπιτική κρέμα λεμονιού και επικαλυμμένα με την πιο αφράτη κρέμα Chantilly.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Υλικά

 

Για το Κέικ Καρύδας:

• ▢ 5 μεγάλα ασπράδια αυγών
• ▢ 1 ½ φλιτζάνι (375 ml) κονσερβοποιημένο μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας πλήρους λιπαρών , χωρισμένο
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας άρωμα ή εκχύλισμα καρύδας
• ▢ 3 φλιτζάνια (340 γραμμάρια) αλεύρι για κέικ
• ▢ 2 ⅓ φλιτζάνια (470 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ 4 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢ ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 1 φλιτζάνι (226 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη Γέμιση Κρέμας Λεμονιού:

• ▢ ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) βούτυρο
• ▢ 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• ▢ 1 φλιτζάνι (224 γραμμάρια) φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού , περίπου 3-4 λεμόνια
• ▢ 3 λεμόνια , ξύσμα
• ▢ 10 μεγάλοι κρόκοι αυγών

Για την Κρέμα Chantilly:

• ▢ 226 γραμμάρια (8 oz) τυρί κρέμα πλήρους λιπαρών , κομμένο σε κύβους και μαλακωμένο
• ▢ 1 φλιτζάνι (114 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα/εκχύλισμα καρύδας ή εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ▢ 2 ½ φλιτζάνια (568 γραμμάρια) κρέμα γάλακτος πλήρης
• ▢ 1 ½ φλιτζάνια (128 γραμμάρια) γλυκιά τριμμένη καρύδα

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Ηλεκτρικό μίξερ

Φόρμες κέικ 20 εκ.

Σπάτουλα όφσετ

Οδηγίες

 

Για να φτιάξετε το κέικ:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε τρεις φόρμες κέικ 8 ιντσών (20 εκ.) ή 9 ιντσών (23 εκ.) και καλύψτε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. (Δείτε Σημειώσεις)
• Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια αυγών, ½ φλιτζάνι από το γάλα καρύδας και το άρωμα καρύδας, μέχρι να ενωθούν καλά.
• Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να υγρανθούν τα υλικά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, για περίπου 2 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται.
• Προσθέστε το μείγμα των ασπραδιών σε 3 δόσεις, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ και αναμειγνύοντας μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθούν μεταξύ των προσθηκών.
• Μοιράστε τον χυλό στις έτοιμες φόρμες και ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στις φόρμες τους για 10 λεπτά, και μετά αναποδογυρίστε τα σε σχάρες για να κρυώσουν εντελώς.
• Επειδή αυτά τα στρώματα κέικ καρύδας είναι τόσο μαλακά και τρυφερά, προτιμώ να τα τυλίγω σε πλαστική μεμβράνη και να τα παγώνω εντελώς στο ψυγείο για να σφίξουν λίγο πριν τη συναρμολόγηση της τούρτας σε στρώσεις.

Για να φτιάξετε τη γέμιση κρέμας λεμονιού:

• Προσθέστε το βούτυρο, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, το ξύσμα από τα λεμόνια και τον χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους αυγών με το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε αργά το ζεστό μείγμα χυμού λεμονιού στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Όταν ενωθούν πλήρως, επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και το σύρμα να αφήνει ένα ίχνος στην κρέμα.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και περάστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι που έχετε τοποθετήσει πάνω από ένα μπολ, για να αφαιρέσετε το ξύσμα και τυχόν σβόλους αυγού. Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη απευθείας πάνω στην επιφάνεια της κρέμας και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο, για 1-2 ώρες.
• Αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. (Η κρέμα λεμονιού μπορεί επίσης να καταψυχθεί για αρκετούς μήνες.)

Για να φτιάξετε την κρέμα Chantilly:

• Προσθέστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα καρύδας/βανίλιας και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του σύρματος. Χτυπήστε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά, σταματώντας για να ξύσετε το μπολ και το σύρμα όσο χρειάζεται, μέχρι να γίνει λεία (θα είναι πολύ πηχτή).
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μπολ του μίξερ σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθεί. Στη συνέχεια, ξύστε το μπολ και χτυπήστε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να πήξει και η επικάλυψη να κρατάει μέτριες κορυφές.

Για να συναρμολογήσετε την τούρτα:

• Τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ σε μια πιατέλα ή βάση τούρτας. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κρέμας Chantilly σε ένα κορνέ και σχηματίστε ένα “φράγμα” γύρω από τις άκρες του κέικ.
• Με ένα κουτάλι, προσθέστε μισό γεμάτο φλιτζάνι κρέμα λεμονιού πάνω στο κέικ και απλώστε την προσεκτικά σε ομοιόμορφο στρώμα μέσα στο φράγμα της κρέμας (αν έχετε κέικ 9 ιντσών, θα χρειαστείτε ελαφρώς περισσότερη κρέμα λεμονιού). Τοποθετήστε προσεκτικά ένα άλλο στρώμα κέικ από πάνω.
• Φτιάξτε ένα ακόμα φράγμα επικάλυψης και γεμίστε το κέντρο με κρέμα λεμονιού. Τοποθετήστε το τελευταίο στρώμα κέικ από πάνω.
• Καλύψτε την τούρτα με την κρέμα Chantilly, ξεκινώντας από την κορυφή και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να την απλώσετε προς τα κάτω στις πλευρές. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε απαλά την γλυκιά τριμμένη καρύδα στις πλευρές της τούρτας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με καρύδα στην κορυφή.
• Παγώστε την τούρτα για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη σερβίρετε. Μπορείτε να τη σερβίρετε απευθείας από το ψυγείο ή να την αφήσετε να έρθει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημειώσεις

• Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί περίπου ένα κουτί 13,5 oz (περίπου 400 ml) μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας. Μην χρησιμοποιήσετε “κρέμα καρύδας” ή γάλα καρύδας σε χάρτινη συσκευασία (ρόφημα), καθώς αυτά τα προϊόντα δεν είναι τα ίδια και θα επηρεάσουν την υφή του κέικ.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος αρώματος καρύδας για αυτό το κέικ. Το εκχύλισμα καρύδας από τα περισσότερα σούπερ μάρκετ θα λειτουργήσει μια χαρά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα αρωματικά, όπως γαλακτώματα ζαχαροπλαστικής ή έλαια. Απλά βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις συστάσεις της συσκευασίας και προσαρμόστε τις ποσότητες αν τα αρωματικά είναι πιο συμπυκνωμένα.
• Το κέικ μπορεί να ψηθεί είτε σε φόρμες 8 ιντσών (20 εκ.) είτε 9 ιντσών (23 εκ.). Οι φόρμες 8 ιντσών θα δώσουν μια ψηλότερη τούρτα με πιο χοντρά στρώματα κέικ. Οι φόρμες 9 ιντσών θα δώσουν μια πιο πλατιά, πιο κοντή τούρτα. Εάν έχετε φόρμες 8 ιντσών, συνιστώ να ψήσετε 3 στρώματα για να αποφύγετε το υπερχείλισμα των φορμών, αλλά αν έχετε φόρμες 9 ιντσών, μπορείτε να ψήσετε είτε 2 είτε 3 στρώματα.
• Πάρτε τον χρόνο σας με αυτή την τούρτα σε στρώσεις! Ψήστε τα στρώματα του κέικ και φτιάξτε την κρέμα λεμονιού μια ημέρα, και την επόμενη ημέρα φτιάξτε την επικάλυψη και συναρμολογήστε τα όλα μαζί. Τα τρυφερά στρώματα του κέικ είναι ευκολότερο να δουλευτούν όταν είναι παγωμένα πριν τη συναρμολόγηση.

Θερμίδες: 878kcal, Υδατάνθρακες: 109γρ, Πρωτεΐνη: 8γρ, Λιπαρά: 47γρ, Κορεσμένα Λιπαρά: 32γρ, Trans Λιπαρά: 1γρ, Χοληστερόλη: 109mg, Νάτριο: 217mg, Κάλιο: 362mg, Φυτικές Ίνες: 2γρ, Ζάχαρη: 83γρ, Βιταμίνη A: 1255IU, Βιταμίνη C: 1mg, Ασβέστιο: 116mg, Σίδηρος: 1mg

Κουζίνα: Αμερικανική

Είδος: Επιδόρπιο

Συγγραφέας: Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;Θα χαρούμε να ακούσουμε την εμπειρία σας! Αφήστε μια αξιολόγηση και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.