Εύκολη Ζύμη Πίτσας Χωρίς Ζύμωμα: Η Απόλυτη Συνταγή για Σπιτική Πίτσα
Η βραδιά πίτσας μόλις έγινε πολύ πιο εύκολη με αυτή την γρήγορη ζύμη πίτσας χωρίς ζύμωμα! Ξεχάστε τις πολύπλοκες διαδικασίες και τις ώρες αναμονής που απαιτούν οι παραδοσιακές ζύμες. Αυτή η συνταγή θα αλλάξει τον τρόπο που φτιάχνετε πίτσα στο σπίτι, προσφέροντας ένα νόστιμο, αφράτο και μαστιχωτό αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο. Δεν χρειάζεται να είστε έμπειρος ψήστης για να πετύχετε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Επιπλέον, θα μοιραστώ μαζί σας όλες τις καλύτερες συμβουλές μου για το πώς να φτιάξετε την τέλεια πίτσα στον οικιακό σας φούρνο, σαν να βγήκε από παραδοσιακό ξυλόφουρνο. Από την επιλογή των σωστών υλικών μέχρι τα μυστικά του ψησίματος, θα σας καθοδηγήσω σε κάθε βήμα. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με τις ικανότητές σας στην παρασκευή πίτσας!
Αυτή η συνταγή χορηγείται από την Red Star Yeast.
Η βραδιά πίτσας την Παρασκευή αποτελεί σταθερό έθιμο στο σπίτι μας εδώ και χρόνια. Ενώ η βασική συνταγή για ζύμη πίτσας ήταν αγαπημένη για πολύ καιρό, έχω πλέον στραφεί σε αυτή την απίστευτη ζύμη πίτσας χωρίς ζύμωμα και δεν πρόκειται να επιστρέψω στην προηγούμενη. Η απλότητα και το εκπληκτικό αποτέλεσμα αυτής της νέας προσέγγισης με έχουν κερδίσει ολοκληρωτικά, κάνοντας την προετοιμασία πίτσας μια ευχάριστη και αγχολυτική διαδικασία.
Η συνταγή μου απαιτεί μόλις 5 υλικά και λιγότερο από 5 λεπτά για να τα ανακατέψετε όλα μαζί. Στη συνέχεια, αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί στον πάγκο μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε, χωρίς την ανάγκη για επίπονο ζύμωμα. Αυτή η ζύμη πίτσας έχει υπέροχη, πλούσια γεύση, ωραία μαστιχωτή υφή και μια τέλεια κρούστα, αποτελώντας μια εξαιρετική βάση για τους αγαπημένους σας συνδυασμούς γαρνιτούρας! Θα εκπλαγείτε από το πόσο εύκολα μπορείτε να δημιουργήσετε μια πίτσα που συναγωνίζεται τις καλύτερες πιτσαρίες.
Γιατί χρειάζεστε μια Βραδιά Πίτσας στο σπίτι σας
Η δημιουργία πίτσας στο σπίτι είναι μια εμπειρία που ξεπερνά κατά πολύ την απλή παρασκευή ενός γεύματος. Προσφέρει χαρά, δημιουργικότητα και, κυρίως, ακαταμάχητη γεύση.
- Το delivery είναι πάντα μια επιλογή, αλλά η σπιτική πίτσα είναι ανώτερη! Όχι μόνο είναι πιο φρέσκια και νόστιμη, αλλά έχετε τον πλήρη έλεγχο των υλικών, επιλέγοντας πιο υγιεινές και ποιοτικές επιλογές που ταιριάζουν στις δικές σας προτιμήσεις και ανάγκες. Μπορείτε να αποφύγετε τα πρόσθετα και τα συντηρητικά, δημιουργώντας ένα πραγματικά υγιεινό γεύμα.
- Αυτή η συνταγή για ζύμη πίτσας είναι πανεύκολη και αλάνθαστη. Ακόμα κι αν σας φοβίζει το ψήσιμο με μαγιά, σας υπόσχομαι ότι μπορείτε να το κάνετε χωρίς κανένα πρόβλημα. Η μαγιά στιγμής απλοποιεί τη διαδικασία, εξασφαλίζοντας πάντα ένα τέλειο φούσκωμα και μια υπέροχη υφή χωρίς κόπο.
- Υπάρχει μια γρήγορη καμπύλη μάθησης όσον αφορά την παρασκευή πίτσας— δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος μέχρι να γίνετε επαγγελματίας. Κάθε φορά που τη φτιάχνετε, θα αποκτάτε περισσότερη αυτοπεποίθηση και θα ανακαλύπτετε νέες τεχνικές και συνδυασμούς γεύσεων που σας αρέσουν.
- Η σπιτική πίτσα είναι πολύ διασκεδαστική στην παρασκευή της! Μας αρέσει να πειραματιζόμαστε πολύ με διαφορετικούς συνδυασμούς γαρνιτούρας. Κάθε βραδιά πίτσας είναι μοναδική, προσφέροντας ατελείωτες δυνατότητες δημιουργικότητας και γεύσης. Είναι μια υπέροχη δραστηριότητα για όλη την οικογένεια, όπου όλοι μπορούν να συμμετέχουν στην επιλογή και την προσθήκη των υλικών τους.
- Επιπλέον, η παρασκευή σπιτικής πίτσας είναι συχνά πολύ πιο οικονομική από την παραγγελία από έξω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υλικά που ήδη έχετε στο ψυγείο σας ή να αγοράσετε φρέσκα προϊόντα εποχής, εξοικονομώντας χρήματα και απολαμβάνοντας ταυτόχρονα ένα γεύμα υψηλής ποιότητας.
Σας έπεισα; Ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο και ας δημιουργήσουμε την καλύτερη σπιτική πίτσα που έχετε δοκιμάσει!
Υλικά που θα χρειαστείτε
Αυτή η συνταγή φτιάχνει αρκετή ζύμη για δύο πίτσες 35 εκατοστών (14 ιντσών), ιδανική για να καλύψετε τις ανάγκες μιας οικογενειακής βραδιάς ή ενός δείπνου με φίλους. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για να ξεκινήσετε:
- Μαγιά Στιγμής Red Star Quick-Rise: Η μαγιά είναι το κλειδί για το φούσκωμα της ζύμης, προσδίδοντας την απαραίτητη αφράτη και ελαφριά υφή στην κρούστα. Η μαγιά στιγμής είναι ιδανική για γρήγορα αποτελέσματα χωρίς προ-ενεργοποίηση, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο.
- Ζεστό νερό: Το νερό σε σωστή θερμοκρασία (όχι καυτό, όχι κρύο) είναι απαραίτητο για να ενεργοποιήσει τη μαγιά και να ξεκινήσει τη διαδικασία φουσκώματος της ζύμης.
- Ελαιόλαδο: Προσδίδει μια πλούσια, μεσογειακή γεύση στην πίτσα, ενισχύει την ελαστικότητα της ζύμης και βοηθά στη δημιουργία μιας τραγανής, χρυσαφένιας κρούστας κατά το ψήσιμο.
- Μέλι: Εκτός από την ελαφριά γλυκύτητα που προσθέτει, το μέλι λειτουργεί ως τροφή για τη μαγιά, ενισχύοντας την δραστηριότητά της και συμβάλλοντας σε ένα πιο βαθύ χρυσαφένιο χρώμα στην κρούστα.
- Χοντρό αλάτι: Το αλάτι είναι ζωτικής σημασίας για την ισορροπία της γεύσης της ζύμης. Επίσης, ρυθμίζει την ταχύτητα φουσκώματος της μαγιάς, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Η βάση της ζύμης. Μπορείτε να πειραματιστείτε και με αλεύρι ψωμιού για μια πιο μαστιχωτή υφή, ή να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα για πιο περίπλοκη γεύση.
- Οι αγαπημένες σας γαρνιτούρες πίτσας! Εδώ η φαντασία σας είναι το μόνο όριο. Προετοιμάστε τα υλικά που σας αρέσουν περισσότερο και ετοιμαστείτε για ένα γευστικό ταξίδι.
Γιατί ψήνω με μαγιά Red Star
Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ενεργή ξηρά μαγιά σε αυτή τη συνταγή, μου αρέσει το γεγονός ότι η μαγιά στιγμής μειώνει σημαντικά τον χρόνο φουσκώματος. Οι περισσότερες συνταγές χωρίς ζύμωμα απαιτούν μεγαλύτερο από τον συνηθισμένο χρόνο φουσκώματος, αλλά αυτή η ζύμη πίτσας χωρίς ζύμωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μόλις μία ώρα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε τη βραδιά πίτσας ακόμα πιο γρήγορα, χωρίς την ανάγκη για μακρά προετοιμασία ή προγραμματισμό από την προηγούμενη μέρα. Η ευκολία χρήσης της την καθιστά ιδανική για απρογραμμάτιστες βραδιές πίτσας και για όσους έχουν περιορισμένο χρόνο.
Η μαγιά στιγμής Red Star Quick-Rise δεν είναι μόνο φανταστική για ζύμη πίτσας και άλλες συνταγές ψωμιού, αλλά η Red Star Yeast είναι αφοσιωμένη στην υποστήριξη και εκπαίδευση των οικιακών αρτοποιών. Είναι μια εταιρεία με μακρά ιστορία και φήμη για την ποιότητα των προϊόντων της. Φροντίστε να επισκεφθείτε την ενότητα “Μαθήματα Μαγειρικής και Ψησίματος με Μαγιά” της Red Star, όπου θα βρείτε πολύτιμες πληροφορίες και συμβουλές για τα προϊόντα τους και για κάθε βήμα της διαδικασίας ψησίματος ψωμιού. Είναι ένας εξαιρετικός πόρος για όποιον θέλει να βελτιώσει τις ικανότητές του στην αρτοποιία, ανεξαρτήτως επιπέδου εμπειρίας.
Πώς να φτιάξετε εύκολη ζύμη πίτσας χωρίς ζύμωμα
Η διαδικασία είναι εκπληκτικά απλή και γρήγορη, καθιστώντας αυτή τη συνταγή ιδανική ακόμη και για τους πιο αρχάριους μάγειρες. Πραγματικά, δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο:
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ζεστό νερό, τη μαγιά στιγμής, το μέλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τέλος το αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα ζύμης μέχρι να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί μια παχιά, τραχιά ζύμη. Το μείγμα θα είναι λίγο τραχύ και κολλώδες στην αρχή, αλλά αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και αναμενόμενο για μια ζύμη χωρίς ζύμωμα. Μην ανησυχείτε για την υφή, θα δουλευτεί στην πορεία.
- Αφήστε να φουσκώσει. Καλύψτε το μπολ με μια πλαστική μεμβράνη ή ένα καθαρό πανί και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Εγώ προσωπικά προτιμώ χρόνο φουσκώματος 2 ωρών για βέλτιστα αποτελέσματα σε γεύση και υφή, αλλά επειδή χρησιμοποιούμε μαγιά στιγμής, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και νωρίτερα, μόλις δείτε ότι έχει διπλασιαστεί σε όγκο. Επίσης, δεν υπάρχει πρόβλημα αν την αφήσετε να φουσκώσει λίγο παραπάνω. Αυτή η ζύμη είναι πολύ “συγχωρητική” και προσαρμόζεται εύκολα στο πρόγραμμά σας.
- Χωρίστε και πλάστε. Αφού φουσκώσει, η ζύμη θα έχει μια αεράτη, ελαστική υφή. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Με ελαφρώς αλευρωμένα χέρια, πλάστε γρήγορα κάθε μισό σε μια στρογγυλή μπάλα. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα εδώ, απλά ένα ελαφρύ πλάσιμο για να της δώσετε σχήμα και να απελευθερώσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα. Αυτό το βίντεο δείχνει τη μέθοδο διαμόρφωσης που χρησιμοποιώ, αν χρειάζεστε λίγη βοήθεια. Είναι μια απλή κίνηση που βοηθά στη δημιουργία μιας ομοιόμορφης βάσης για την πίτσα σας.
- Ανοίξτε τη ζύμη. Πασπαλίστε αρκετό αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας σας και στη ζύμη όπως χρειάζεται, για να αποφύγετε το κόλλημα. Στη συνέχεια, ανοίξτε την σε έναν κύκλο περίπου 30 εκατοστών (12 ιντσών) πλάτος, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή ακόμα και τα χέρια σας. Αν θέλετε μια πιο λεπτή κρούστα, ανοίξτε την στα 35 εκατοστά (14 ίντσες). Μην ανησυχείτε αν δεν γίνει τέλειος κύκλος, η σπιτική πίτσα έχει τη δική της μοναδική γοητεία! Αν η ζύμη αντιστέκεται στο άνοιγμα και επανέρχεται (συχνά συμβαίνει λόγω της ελαστικότητας της γλουτένης), αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και δοκιμάστε ξανά. Αυτό της επιτρέπει να χαλαρώσει το γλουτένιο και να γίνει πιο εύπλαστη.
Τώρα που έχουμε την τέλεια βάση, περνάμε στο διασκεδαστικό μέρος: την προσθήκη των γαρνιτούρων και το ψήσιμο! Η δημιουργικότητά σας είναι το μόνο όριο.
Προσθέστε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες πίτσας
Η επιλογή των γαρνιτούρων είναι το σημείο όπου μπορείτε πραγματικά να εκφράσετε τη δημιουργικότητά σας! Μπορείτε να γίνετε όσο ευφάνταστοι θέλετε, δημιουργώντας μοναδικούς συνδυασμούς γεύσεων. Εδώ είναι μερικές προτάσεις και συμβουλές για να ξεκινήσετε:
- Σάλτσα— Η κόκκινη σάλτσα ντομάτας (είτε σπιτική είτε έτοιμη καλής ποιότητας), η λευκή σάλτσα (τύπου Alfredo ή με βάση την κρέμα γάλακτος), το αγνό ελαιόλαδο με λίγο σκόρδο και το πέστο είναι όλες εξαιρετικές επιλογές. Εγώ συνήθως το κρατάω απλό και χρησιμοποιώ μια έτοιμη σάλτσα ντομάτας, την οποία ενισχύω με λίγα μυρωδικά όπως ρίγανη ή βασιλικό.
- Τυρί— Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε τυρί σας αρέσει, αλλά εμείς συνήθως μένουμε στη μοτσαρέλα για την κλασική, ελαστική υφή της. Είτε φρέσκια μοτσαρέλα σε φέτες (που προσφέρει πιο κρεμώδες αποτέλεσμα) είτε τριμμένη μοτσαρέλα από συσκευασία (πιο εύκολη στη χρήση), και τα δύο λειτουργούν υπέροχα, αλλά παράγουν ελαφρώς διαφορετικά αποτελέσματα στην υφή. Η παρμεζάνα, η φέτα και το κατσικίσιο τυρί είναι εξαιρετικά τυριά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιπλέον ή αντί της μοτσαρέλας, προσδίδοντας πιο έντονη γεύση.
- Λαχανικά— Ο ουρανός είναι το όριο όσον αφορά τις γαρνιτούρες λαχανικών! Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες ώστε να μαγειρευτούν γρήγορα και ομοιόμορφα. Το προ-μαγείρεμα υλικών όπως κρεμμύδια, μανιτάρια ή πιπεριές, θα δημιουργήσει πιο καραμελωμένη γεύση και θα διασφαλίσει ότι θα είναι μαλακά όταν ψηθεί η πίτσα. Δοκιμάστε φέτες πιπεριάς, ελιές, ντοματίνια, ακόμα και αγκινάρες ή μπρόκολο για μια πιο υγιεινή νότα.
- Κρέας— Χρησιμοποιήστε πεπερόνι, ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικο, κιμά γαλοπούλας/μοσχαριού κ.λπ. Όλα τα ωμά κρέατα πρέπει να μαγειρευτούν εκ των προτέρων, καθώς ο χρόνος ψησίματος της πίτσας είναι πολύ μικρός για να ψηθούν σωστά. Αυτό εξασφαλίζει τόσο την ασφάλεια όσο και την καλύτερη γεύση και υφή του κρέατος.
- Πράσινα— Φυλλώδη βότανα και πράσινα όπως η ρόκα και ο βασιλικός πρέπει να προστεθούν μετά το ψήσιμο, για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα, το άρωμά τους και την τραγανή υφή τους. Το σπανάκι μπορεί να προστεθεί πριν ή μετά, ανάλογα με την προτίμησή σας για την υφή του (πριν για να μαλακώσει, μετά για να παραμείνει πιο τραγανό).
Είναι σημαντικό να μην υπερφορτώνετε την πίτσα με γαρνιτούρες. Η προσθήκη υπερβολικά πολλών γαρνιτούρων θα βαρύνει την κρούστα σας, καθιστώντας δυσκολότερη τη μεταφορά της στον φούρνο και εμποδίζοντάς την να φουσκώσει και να ψηθεί σωστά. Οι υπερφορτωμένες γαρνιτούρες θα παράγουν επίσης ατμό, προσθέτοντας ακόμα περισσότερη υγρασία στην πίτσα, με αποτέλεσμα να γίνει «λασπώδης» και όχι τραγανή. Εκτός από τη σάλτσα και το τυρί, γενικά δεν προσθέτω περισσότερες από 3 γαρνιτούρες. Η ισορροπία είναι το μυστικό για μια τέλεια πίτσα!
Εντάξει, οι πίτσες μας είναι έτοιμες για τον φούρνο. Ώρα να ψήσουμε και να απολαύσουμε τη δημιουργία μας!
Πώς να ψήσετε πίτσα στον φούρνο σας
Η επίτευξη της τέλειας σπιτικής πίτσας στον οικιακό φούρνο απαιτεί μερικά έξυπνα κόλπα. Μετά από χρόνια τελειοποίησης της σπιτικής πίτσας στον φούρνο της κουζίνας μου, εδώ είναι τι συνιστώ για να έχετε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα:
- Μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου προς τα πάνω. Τοποθετήστε την πάνω σχάρα του φούρνου περίπου 15 εκατοστά (6 ίντσες) από το πάνω μέρος του φούρνου σας. Αυτό τοποθετεί την πίτσα πιο κοντά στο θερμαντικό στοιχείο, επιτρέποντας στην κρούστα να ροδίσει καλύτερα και πιο ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια πιο τραγανή υφή και ένα ελκυστικό χρυσαφένιο χρώμα.
- Ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία. Ψήνω τις πίτσες μου στους 260°C (500°F). Μια τόσο υψηλή θερμοκρασία είναι απαραίτητη γιατί προκαλεί τη γρήγορη διαστολή του αερίου που είναι παγιδευμένο μέσα στη ζύμη, δημιουργώντας μια ελαφριά, αφράτη και αεράτη κρούστα με χαρακτηριστικές φουσκάλες. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της τέλειας, αυθεντικής υφής πίτσας.
- Προθερμάνετε τον φούρνο για περισσότερο χρόνο. Μην βιαστείτε με την προθέρμανση. Η προθέρμανση για τουλάχιστον 30 λεπτά (ιδανικά 45-60 λεπτά) διασφαλίζει ότι ο φούρνος είναι εξαιρετικά ζεστός σε όλο του το εσωτερικό και ότι η πλάκα ψησίματος, η πέτρα ή το ατσάλι έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Ένας καλά προθερμασμένος φούρνος κάνει όλη τη διαφορά στην κρούστα.
- Χρησιμοποιήστε πέτρα πίτσας ή ατσάλι ψησίματος πίτσας. Όταν η πίτσα ψήνεται σε μια καυτή πέτρα ή ατσάλι, η ζύμη αρχίζει να ψήνεται αμέσως από κάτω, παρόμοια με αυτό που συμβαίνει σε έναν παραδοσιακό φούρνο πίτσας με ξύλα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ πιο τραγανή βάση. Η πίτσα ψήνεται γρηγορότερα, σε περίπου 8 λεπτά, και η ελαφριά και αφράτη κρούστα είναι χρυσαφένια και τραγανή εξωτερικά. Προθερμάνετε την πέτρα ή το ατσάλι σας στον φούρνο για ολόκληρο τον χρόνο προθέρμανσης, ώστε να είναι πολύ ζεστό όταν βάλετε την πίτσα.
- Ολοκληρώστε κάτω από το γκριλ. Αν θέλετε ακόμα περισσότερο ροδίσμα στην κρούστα και το τυρί να αποκτήσει μια όμορφη, ελαφρώς καραμελωμένη υφή, ενεργοποιήστε το γκριλ για το τελευταίο λεπτό του ψησίματος. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καεί η πίτσα, καθώς το γκριλ λειτουργεί πολύ γρήγορα. Αυτό δίνει μια ωραία τελική πινελιά και μια πιο τραγανή επιφάνεια.
Περισσότερες συμβουλές για την πίτσα
Για να ανεβάσετε το παιχνίδι της σπιτικής πίτσας σας στο επόμενο επίπεδο, ακολουθήστε αυτές τις επιπλέον συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα:
- Μετά το αρχικό της φούσκωμα, αυτή η ζύμη πίτσας χωρίς ζύμωμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα πριν τη χρήση. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να ετοιμάσετε τη ζύμη σας πολύ νωρίτερα, ή αν θέλετε να αποθηκεύσετε μία από τις ζύμες για μια άλλη βραδιά πίτσας. Θυμηθείτε να αφήσετε τη ζύμη που έχει παγώσει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30-60 λεπτά πριν την ανοίξετε, για καλύτερη ευκαμψία και ευκολότερο χειρισμό.
- Χρησιμοποίησα μια κεραμική πέτρα πίτσας για χρόνια και παρήγαγε εξαιρετική πίτσα με ωραία, τραγανή βάση. Πρόσφατα άλλαξα σε ένα ατσάλι ψησίματος πίτσας και είμαι έκπληκτη από τη διαφορά στην απόδοση. Το ατσάλι πίτσας κάνει μια ακόμα καλύτερη κρούστα, πιο τραγανή και ομοιόμορφα ψημένη, καθώς μεταφέρει τη θερμότητα πιο αποτελεσματικά. Ωστόσο, είναι πιο ακριβό από μια πέτρα πίτσας και είναι πολύ βαρύ και δύσκολο να μετακινηθεί στον φούρνο σας. Και οι δύο είναι εξαιρετικές επιλογές, και οι σύνδεσμοι που έχω παράσχει είναι για τα προϊόντα που στην πραγματικότητα κατέχω και χρησιμοποιώ, οπότε μπορώ να εγγυηθώ για την ποιότητά τους.
- Αν δεν είστε έτοιμοι να επενδύσετε σε μια πέτρα ή ατσάλι πίτσας, μην απογοητεύεστε! Χρησιμοποιήστε ένα αναποδογυρισμένο ταψί φούρνου και βεβαιωθείτε ότι το προθερμαίνετε μαζί με τον φούρνο. Δεν είναι ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά θα φτιάξετε και πάλι μια νόστιμη πίτσα με μια ικανοποιητική κρούστα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη συνταγή μου για πίτσα σε ταψί, η οποία είναι ειδικά σχεδιασμένη για αυτή τη μέθοδο.
- Για να μεταφέρετε εύκολα την πίτσα από τον πάγκο στον φούρνο, ο πάγκος σας πρέπει να είναι καλά αλευρωμένος και οι γαρνιτούρες να προστίθενται ακριβώς πριν το ψήσιμο. Οσο περισσότερο κάθεται η ζύμη σε μια επιφάνεια, τόσο περισσότερο θα κολλήσει, ειδικά αν είναι βαριά από τις γαρνιτούρες. Χρησιμοποιήστε ένα πασπάλισμα καλαμποκάλευρου εκτός από αλεύρι για να δημιουργήσετε ένα επιπλέον φράγμα μεταξύ του πάγκου σας και της ζύμης της πίτσας, καθιστώντας τη μεταφορά παιχνιδάκι.
- Ένα φτυάρι πίτσας (pizza peel) καθιστά τη μεταφορά της έτοιμης πίτσας στον καυτό φούρνο τόσο εύκολη και ασφαλή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο φτυάρι, αλλά εγώ προσωπικά προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα μεταλλικό φτυάρι πίτσας, καθώς είναι πιο λεπτό και γλιστράει ευκολότερα κάτω από την πίτσα. Είναι ένα εργαλείο που αξίζει την επένδυση αν φτιάχνετε συχνά πίτσα στο σπίτι.
- Αν δεν έχετε φτυάρι πίτσας, ή αν είστε αγχωμένοι μήπως κολλήσει η πίτσα στον πάγκο, συναρμολογήστε και ψήστε την πίτσα απευθείας σε ένα φύλλο αντικολλητικού χαρτιού. Η κρούστα δεν θα είναι τόσο ροδοκόκκινη ή τραγανή όσο με την πέτρα, αλλά είναι μια πολύ καλή αρχική λύση για να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία.
- Αν ο φούρνος σας δεν φτάνει τους 260°C (500°F), χρησιμοποιήστε την υψηλότερη δυνατή ρύθμιση. Ο στόχος είναι να επιτύχετε όσο το δυνατόν υψηλότερη θερμοκρασία για να έχετε την καλύτερη δυνατή κρούστα και το γρηγορότερο ψήσιμο.
- Το καλοκαίρι, όταν ο καιρός είναι καλός και δεν θέλουμε να ανάψουμε τον φούρνο και να ζεστάνουμε το σπίτι, συνήθως επιλέγουμε να ψήσουμε την πίτσα μας στο γκριλ. Δείτε τον πλήρη οδηγό μου για το πώς να ψήσετε πίτσα στο γκριλ για ένα διαφορετικό, αλλά εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα.
Εργαλεία για Πίτσα
Ζύμη Πίτσας Χωρίς Ζύμωμα
Αποθήκευση Συνταγής
Αφήστε Κριτική
Υλικά
- 1 ¼ φλιτζάνι (270 γραμμάρια) ζεστό νερό
- 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού (7 γραμμάρια) Μαγιά Στιγμής Red Star Quick Rise
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 γραμμάρια) αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας (20 γραμμάρια) μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας (17 γραμμάρια) ελαιόλαδο
- 3 ¼ φλιτζάνι (390 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Επιπλέον αλεύρι ή καλαμποκάλευρο , για πασπάλισμα
- Γαρνιτούρες πίτσας , κατά βούληση
Οδηγίες
-
Προσθέστε το νερό, τη μαγιά, το αλάτι, το μέλι, το ελαιόλαδο και το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα ζύμης για να φτιάξετε μια παχιά, τραχιά ζύμη.
-
Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει 1-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε κάθε μισό σε μια μπάλα χρησιμοποιώντας αλευρωμένα χέρια.
-
Προσθέστε αλεύρι στον πάγκο και στη ζύμη όπως χρειάζεται, στη συνέχεια ανοίξτε τη σε ένα στρογγυλό σχήμα περίπου 30 εκατοστών (12 ιντσών) πλάτος. Αν θέλετε πιο λεπτή κρούστα, ανοίξτε την στα 35 εκατοστά (14 ίντσες). Μην ανησυχείτε αν δεν γίνει τέλειος κύκλος. Αν η ζύμη αντιστέκεται στο άνοιγμα και επανέρχεται, αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά και δοκιμάστε ξανά.
-
Προσθέστε τις επιθυμητές γαρνιτούρες, στη συνέχεια ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 260°C (500°F) για περίπου 8 λεπτά μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και το τυρί να λιώσει.
-
Σερβίρετε αμέσως.
Βίντεο
Σημειώσεις
Σημειώσεις
- Αυτή η συνταγή φτιάχνει δύο πίτσες 35 εκατοστών (14 ιντσών).
- Μετά το αρχικό της φούσκωμα, αυτή η ζύμη πίτσας χωρίς ζύμωμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα πριν τη χρήση. Αφήστε τη ζύμη που έχει παγώσει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε.
- Οι διατροφικές πληροφορίες αφορούν μόνο την κρούστα.
Αποκάλυψη: Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε σε συνεργασία με την Red Star Yeast. Όλες οι απόψεις είναι προσωπικές μου, όπως πάντα. Σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε συνεργασίες με μάρκες στις οποίες πιστεύω.
Μην παραλείψετε να επισκεφθείτε την Red Star Yeast στην ιστοσελίδα της και να την ακολουθήσετε στο Instagram, στο Twitter, στο Facebook, στο Pinterest, και στο YouTube.