Αφράτο Κέικ Τηγανιού με Αχλάδι και Κανέλα: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Απόλαυση
Υπάρχουν μέρες που η επιθυμία για ζαχαροπλαστική είναι τόσο έντονη, που απλά πρέπει να την ικανοποιήσεις. Συχνά, δεν έχει να κάνει τόσο με το να καταβροχθίσεις όλες αυτές τις υπέροχες λιχουδιές μετά (αν και ας είμαστε ειλικρινείς, μερικές φορές συμβαίνει και αυτό!), αλλά περισσότερο με την ανάγκη να βγάλεις τα υλικά, να ανακατέψεις, να δημιουργήσεις κάτι από το μηδέν. Είναι η χαρά της δημιουργίας, η μαγεία της μεταμόρφωσης απλών υλικών σε κάτι ξεχωριστό. Τις περισσότερες φορές, υποκύπτω σε αυτή την παρόρμηση και, ω, τι υπέροχα πράγματα συμβαίνουν!
Όπως αυτό το φανταστικό κέικ με αχλάδι και κανελοζάχαρη, ψημένο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι. Ήταν μια έμπνευση της στιγμής, μια αυθόρμητη εκτέλεση και μια απόλυτη ικανοποίηση. Ένα κέικ που συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση, φέρνοντας το άρωμα του φθινοπώρου στην κουζίνα σας.
Ήταν ένα μουντό φθινοπωρινό απόγευμα και βρέθηκα μόνη για λίγες ώρες. Θα μπορούσα να είχα κάνει έναν υπνάκο, να είχα δει κάτι πολύ κοριτσίστικο ή να είχα βάψει τα νύχια μου. Αντίθετα, όμως, αποφάσισα να ψήσω, χωρίς καμία απολύτως περισπασή. Είχα μερικά υπέροχα, ώριμα αχλάδια που περίμεναν να χρησιμοποιηθούν, και η διάθεσή μου ζητούσε κάτι αρωματικό, ζεστό και παρήγορο με κανέλα. Το αποτέλεσμα; Ένα κέικ που ξεχειλίζει από φθινοπωρινή ζεστασιά και γλύκα.
Αυτό το κέικ ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν. Όχι μόνο ήταν απλό και διασκεδαστικό να το ετοιμάσω, αλλά ήταν και απίστευτα νόστιμο! Η υγρασία του βουτυρόγαλου, η γλυκύτητα των αχλαδιών, η ζεστασιά της κανέλας και η τραγανότητα των πεκάν συνδυάστηκαν για να δημιουργήσουν ένα αριστούργημα της στιγμής. Είναι ένα γλυκό που φέρνει χαμόγελα και είναι ιδανικό για να ζεστάνει την καρδιά σε κάθε περίσταση, είτε ως πρωινό, είτε ως επιδόρπιο, είτε απλά για να συνοδεύσει τον απογευματινό καφέ.
Το ψήσιμο σε μαντεμένιο τηγάνι δίνει μια μοναδική υφή στο κέικ, με μια ελαφρώς τραγανή βάση και μια χρυσαφένια κρούστα στις άκρες, ενώ το εσωτερικό παραμένει αφράτο και ζουμερό. Η απλότητα της προετοιμασίας το καθιστά ιδανική επιλογή ακόμα και για τους πιο αρχάριους στην κουζίνα, ενώ η πλούσια γεύση του θα εντυπωσιάσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Ετοιμαστείτε να αφήσετε τα αρώματα της κανέλας και του φρεσκοψημένου κέικ να πλημμυρίσουν το σπίτι σας!
Συμβουλή Ζαχαροπλαστικής: Μια απλή συνταγή κανελοζάχαρης για το ψήσιμο
Η κανελοζάχαρη είναι ένα από τα αγαπημένα μου «μπαχαρικά» και έχω πάντα ένα βαζάκι στο ντουλάπι μου για να πασπαλίζω στο τοστ ή να χρησιμοποιώ στο ψήσιμο. Έχω διαπιστώσει ότι η καλύτερη αναλογία είναι 4 μέρη κρυσταλλικής ζάχαρης προς 1 μέρος κανέλας. Για παράδειγμα, 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη προς 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα. Αν θέλετε μια πιο έντονη ή πιο ελαφριά γεύση κανέλας, προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτή η απλή ανάμιξη μπορεί να απογειώσει τη γεύση πολλών γλυκών, από κέικ και μάφινς μέχρι τηγανίτες και φρυγανιές.
Κέικ Τηγανιού με Αχλάδι και Κανελοζάχαρη
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου (56 γραμμάρια) – απαραίτητο για την αφράτη υφή του κέικ.
- ⅔ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη ανοιχτόχρωμη ή σκούρα, συμπιεσμένη (142 γραμμάρια) – προσφέρει υγρασία και βάθος γεύσης.
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας – για ένα υπέροχο άρωμα.
- 1 μεγάλο αυγό – δένει τα υλικά και προσθέτει δομή.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (120 γραμμάρια) – η βάση του κέικ.
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ – για έξτρα φούσκωμα.
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα – αντιδρά με το βουτυρόγαλα για να δώσει αφράτη υφή.
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα – το βασικό άρωμα του φθινοπώρου.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι – ενισχύει όλες τις γεύσεις.
- ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα (120 ml) – δίνει απίστευτη υγρασία και τρυφερότητα.
- 2 αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες – οι πρωταγωνιστές της γεύσης.
- ½ φλιτζάνι πεκάν , ψιλοκομμένα (55 γραμμάρια) – προσθέτουν τραγανότητα και ξηροκαρπάτη γεύση.
- 1 ½ κουταλιά της σούπας κανελοζάχαρη , βλέπε σημείωση – για το τελικό άρωμα και τη γεύση.
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F). Βουτυρώστε ένα μαντεμένιο τηγάνι 23 εκατοστών (9 ιντσών). Φροντίστε να καλύψετε καλά τις πλευρές για να μην κολλήσει το κέικ.
-
Στο μπολ ενός μίξερ πάγκου, εξοπλισμένο με το χτυπητήρι (paddle attachment), χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα και κρεμώδη, για περίπου 2 λεπτά. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο και αέρινο. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το αυγό, και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα στο μίξερ σε 3 δόσεις, εναλλάσσοντας με το βουτυρόγαλα. Ξεκινήστε και τελειώστε με το μείγμα αλευριού. Διπλώστε μέσα το μισό από τα ψιλοκομμένα πεκάν απαλά, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά τον χυλό.
-
Απλώστε ομοιόμορφα τον χυλό στο έτοιμο τηγάνι. Τακτοποιήστε τις φέτες αχλαδιού στην επιφάνεια του κέικ, δημιουργώντας ένα όμορφο σχέδιο. Πασπαλίστε με την κανελοζάχαρη και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα πεκάν για μια έξτρα πινελιά γεύσης και υφής.
-
Ψήστε μέχρι οι άκρες του κέικ να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει με λίγα υγρά ψίχουλα, περίπου 20-25 λεπτά. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε παρακολουθήστε το κέικ σας. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι εξαιρετικό και την επόμενη μέρα!
Σημειώσεις
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Φτιάξτε κανελοζάχαρη συνδυάζοντας 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποθηκεύστε την αχρησιμοποίητη κανελοζάχαρη σε αεροστεγές δοχείο στην κουζίνα σας, είναι ιδανική για πολλά άλλα γλυκά και ροφήματα.
- Αυτή η συνταγή μπορεί να ψηθεί εύκολα σε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκατοστών (9 ιντσών). Βουτυρώστε και αλευρώστε το ταψί, και στρώστε με λαδόκολλα τη βάση. Προχωρήστε με τη συνταγή όπως περιγράφεται.
- Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μπράντι ή ρούμι στο μείγμα του κέικ.
- Σερβίρετε το κέικ ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια, μια κουταλιά σαντιγύ ή απλά σκέτο με τον πρωινό σας καφέ ή το απογευματινό σας τσάι.
- Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα εποχής! Το μήλο, τα δαμάσκηνα ή ακόμα και τα βατόμουρα ταιριάζουν εξίσου υπέροχα σε αυτό το εύκολο κέικ τηγανιού.