Σούπα με Ζαμπόν και Φακές: Η Απόλυτη Συνταγή για Θερμότητα, Γεύση και Υγεία
Αυτή η πλούσια και νόστιμη σούπα με ζαμπόν και φακές είναι η ιδανική επιλογή για κάθε εποχή, ειδικά τους χειμερινούς μήνες. Μπορείτε να την ετοιμάσετε είτε στην κατσαρόλα, είτε στην αργή κουζίνα (slow cooker), είτε στην χύτρα ταχύτητας (Instant Pot), προσαρμόζοντας την στον τρόπο ζωής και τον διαθέσιμο χρόνο σας.
Γιατί να Επιλέξετε τη Σούπα με Ζαμπόν και Φακές;
Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να παραμένω σε μια υγιεινή διατροφή καθ’ όλη τη διάρκεια της εβδομάδας είναι να φτιάχνω μια μεγάλη ποσότητα σούπας τη Δευτέρα και να την απολαμβάνω καθημερινά. Παρόλο που δεν είμαι ο μεγαλύτερος φαν του χειμώνα, πρέπει να παραδεχτώ ότι η εποχή της σούπας είναι υπέροχη. Ένα καθημερινό μπολ ζεστής σούπας προσφέρει ζεστασιά, άνεση και με κρατάει χορτάτη καθ’ όλη τη διάρκεια του απογεύματος. Είναι ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα που συμβάλλει στην ευεξία και την ενέργειά σας, χωρίς να σας βαραίνει, ενώ παράλληλα εξοικονομεί χρόνο από την καθημερινή προετοιμασία γευμάτων.
Η σούπα που έχω αυτή τη στιγμή στο ψυγείο μου είναι ακριβώς αυτή η σούπα με ζαμπόν και φακές και την λατρεύω απόλυτα. Δεν είναι απλώς μια συνταγή, είναι μια παράδοση που μου έμαθε η πεθερά μου, η οποία είναι τόσο ευγενική που μου επέτρεψε να τη μοιραστώ μαζί σας. Πρόκειται για ένα βασικό πιάτο στο οικογενειακό τους τραπέζι, που πέρασε από τη μητέρα της σε εκείνη, και είμαι περήφανη που θα συνεχίσω κι εγώ αυτή την παράδοση, μεταφέροντας την αγάπη και τη γεύση από γενιά σε γενιά. Αυτή η σούπα είναι πεντανόστιμη, εξαιρετικά θρεπτική, χορταστική και απίστευτα εύκολη στην παρασκευή της, καθιστώντας την ιδανική για κάθε σπίτι.
Οι φακές είναι ένα θαυματουργό όσπριο, πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Σε συνδυασμό με το ζαμπόν, δημιουργούν ένα γεύμα που δεν είναι μόνο νόστιμο και ανακουφιστικό, αλλά και εξαιρετικά ευεργετικό για την υγεία σας. Συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος, προσφέρουν μακροχρόνια ενέργεια, βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους και κρατούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σταθερά. Είναι το τέλειο πιάτο για να θωρακίσετε τον οργανισμό σας ενάντια στο κρύο και να απολαύσετε ένα γεύμα γεμάτο γεύση και αγάπη, που θα σας κρατήσει ζεστούς και χορτάτους.
Τρεις Εύκολοι Τρόποι Μαγειρέματος για Κάθε Ανάγκη
Η πεθερά μου συχνά ετοιμάζει μεγάλες ποσότητες αυτής της σούπας για οικογενειακές συγκεντρώσεις. Σιγοβράζει χαρούμενα στην κουζίνα με ελάχιστη προσοχή, ενώ εμείς μιλάμε και τα παιδιά παίζουν. Μετά την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτή τη συνταγή, αναρωτήθηκα αν θα μπορούσα να την επιταχύνω λίγο με τη βοήθεια της δικής μου χύτρας ταχύτητας (Instant Pot). Και η απάντηση είναι ένα μεγαλοπρεπές ναι!
1. Στην Κλασική Κατσαρόλα: Η Παραδοσιακή Επιλογή
Η παραδοσιακή μέθοδος στην κατσαρόλα απαιτεί περίπου 2-3 ώρες σιγοβρασίματος. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως και να δημιουργήσουν ένα πλούσιο, βαθύ και αρωματικό αποτέλεσμα που θα ζεστάνει την ψυχή σας. Είναι η ιδανική επιλογή για τα Σαββατοκύριακα ή όταν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο για να απολαύσετε τη διαδικασία της μαγειρικής, γεμίζοντας την κουζίνα σας με υπέροχες μυρωδιές που προσκαλούν την οικογένεια στο τραπέζι. Το αργό μαγείρεμα αναδεικνύει την πλούσια γεύση του ζαμπόν και των φακών, προσφέροντας ένα πραγματικά comforting γεύμα, ιδανικό για να μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα.
2. Στην Αργή Κουζίνα (Slow Cooker): Χωρίς Έννοιες!
Για όσους έχουν έναν πολυάσχολο ρυθμό ζωής, η αργή κουζίνα είναι σωτήρια. Απλά προσθέτετε όλα τα υλικά το πρωί, και το βράδυ σας περιμένει ένα ζεστό, έτοιμο γεύμα, έτοιμο να σερβιριστεί μόλις μπείτε στο σπίτι. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος στην αργή κουζίνα είναι περίπου 4-5 ώρες σε υψηλή ρύθμιση ή 6-8 ώρες σε χαμηλή ρύθμιση. Αυτή η μέθοδος είναι φανταστική για να αφήσετε τις γεύσεις να δέσουν αρμονικά, δημιουργώντας μια απίστευτα τρυφερή σούπα με ελάχιστη προσπάθεια. Είναι ο ιδανικός τρόπος για να απολαύσετε ένα σπιτικό γεύμα ακόμα και τις πιο πιεστικές ημέρες, χωρίς το άγχος της προετοιμασίας.
3. Στη Χύτρα Ταχύτητας (Instant Pot): Η Γρήγορη Λύση
Εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, η χύτρα ταχύτητας είναι ο καλύτερός σας φίλος. Ενώ στην κατσαρόλα ο συνολικός χρόνος μπορεί να φτάσει τις 3 ώρες, στην Instant Pot χρειάζεται μόλις λίγο παραπάνω από μία ώρα για να είναι έτοιμη η σούπα! Αυτή η μέθοδος είναι τέλεια για ένα γρήγορο δείπνο μέσα στην εβδομάδα ή όταν θέλετε να απολαύσετε αυτή την υπέροχη σούπα χωρίς μεγάλη αναμονή. Οι οδηγίες για όλες τις μεθόδους περιλαμβάνονται αναλυτικά παρακάτω στη συνταγή. Με τρεις διαφορετικούς τρόπους για να την φτιάξετε, πραγματικά δεν έχετε καμία δικαιολογία! Απλά πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη σούπα με ζαμπόν και φακές και να ανακαλύψετε την ευκολία και τη νοστιμιά της.
Το Μυστικό της Γεύσης: Το Κόκκαλο του Ζαμπόν
Ενώ αυτή η συνταγή είναι ο τέλειος τρόπος να χρησιμοποιήσετε το περισσευούμενο κόκκαλο από ένα γιορτινό ζαμπόν και τυχόν κομμάτια κρέατος που έχουν απομείνει, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα “χοιρινό κότσι” (ham hock) από τον κρεοπώλη ή το σούπερ μάρκετ σας. Το κόκκαλο του ζαμπόν είναι αυτό που δίνει σε αυτή τη σούπα μια πραγματικά υπέροχη, βαθιά γεύση umami, οπότε μην το παραλείψετε! Είναι το βασικό συστατικό που μεταμορφώνει μια απλή σούπα σε ένα αριστούργημα γεύσης, προσδίδοντας πλούτο και βάθος που δεν μπορεί να επιτευχθεί με κανέναν άλλο τρόπο. Επιπλέον, το κρέας που παραμένει στο κόκκαλο, όταν μαγειρευτεί αργά, γίνεται απίστευτα τρυφερό και προσθέτει ακόμα περισσότερη νοστιμιά και υφή στο πιάτο.
Συμβουλές για Τέλεια Σούπα με Ζαμπόν και Φακές
- Επιλογή Φακών: Για αυτή τη συνταγή, οι καφέ ή οι πράσινες φακές είναι οι ιδανικές, καθώς διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα κατά το μαγείρεμα και δεν πολτοποιούνται τόσο εύκολα όσο οι κόκκινες. Ξεπλύνετε τις φακές καλά πριν τις προσθέσετε στη σούπα για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες.
- Τα Λαχανικά: Η βάση από κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της γεύσης. Μην βιαστείτε στο σοτάρισμα, αφήστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να βγάλουν όλα τους τα αρώματα. Αυτό το βήμα θέτει τα θεμέλια για ένα πλούσιο και αρωματικό ζωμό.
- Μπαχαρικά: Το κύμινο και η πάπρικα προσθέτουν μια υπέροχη ζεστασιά και βάθος στη σούπα. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τις ποσότητες στα γούστα σας. Λίγο καπνιστή πάπρικα μπορεί να προσθέσει μια επιπλέον, γήινη διάσταση στη γεύση, ενώ μια πρέζα καγιέν μπορεί να δώσει μια ελαφριά πικάντικη νότα.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδεύοντάς την με φρέσκο, τραγανό ψωμί ή φρυγανισμένη μπαγκέτα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο για φρεσκάδα, ή ακόμα και μια κουταλιά γιαουρτιού ή ξινής κρέμας για μια κρεμώδη υφή και μια ελαφρώς όξινη νότα.
- Αποθήκευση: Η σούπα με ζαμπόν και φακές είναι συχνά ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να δέσουν περαιτέρω! Φυλάσσεται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4-5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε σε μερίδες για έως και 3 μήνες, καθιστώντας την ιδανική για προετοιμασία γευμάτων και γρήγορα δείπνα.
Αγοράστε τα υλικά για αυτή τη συνταγή
(Σύνδεσμοι συνεργατών παρακάτω)
Σούπα με Ζαμπόν και Φακές
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια , κομμένα σε κύβους
- 5 καρότα , κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες
- 1 κόκκαλο ζαμπόν με κρέας ή χοιρινό κότσι
- 1 λίβρα φακές (453 γραμμάρια)
- 32 ουγγιές κονσέρβα σάλτσα ντομάτας (907 γραμμάρια)
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό (1.25-1.5 λίτρα)
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι , και επιπλέον για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Περίπου 2 φλιτζάνια κομμάτια μαγειρεμένου ζαμπόν
Οδηγίες
Στην κατσαρόλα:
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέστε το λάδι, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει ευχάριστα.
-
Προσθέστε το κόκκαλο του ζαμπόν, τις φακές, τη σάλτσα ντομάτας, τον ζωμό λαχανικών ή το νερό, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και την πάπρικα.
-
Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε στην κατσαρόλα για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και οι γεύσεις να δέσουν.
-
Αφαιρέστε το κόκκαλο του ζαμπόν, κόψτε τυχόν κομμάτια κρέατος που έχουν απομείνει και προσθέστε τα πίσω στη σούπα. Προσθέστε επιπλέον μαγειρεμένο ζαμπόν, όπως επιθυμείτε, για ακόμα πιο πλούσια γεύση. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
Στην αργή κουζίνα (Slow Cooker):
-
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέστε το λάδι, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Αυτό το βήμα προσθέτει βάθος γεύσης.
-
Σε μια αργή κουζίνα 6 λίτρων ή μεγαλύτερη, προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού, το κόκκαλο του ζαμπόν, τις φακές, τη σάλτσα ντομάτας και αρκετό ζωμό λαχανικών ή νερό για να γεμίσει την αργή κουζίνα (προσέξτε να μην υπερβείτε τη μέγιστη γραμμή πλήρωσης). Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και την πάπρικα.
-
Σκεπάστε με το καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή ρύθμιση για 4-5 ώρες ή σε χαμηλή ρύθμιση για 6-8 ώρες, μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές.
-
Αφαιρέστε το κόκκαλο του ζαμπόν, κόψτε τυχόν κομμάτια κρέατος και προσθέστε τα πίσω στη σούπα. Προσθέστε επιπλέον μαγειρεμένο ζαμπόν, όπως επιθυμείτε. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα αν χρειάζεται, προσαρμόζοντας τη γεύση σας.
Στη χύτρα ταχύτητας (Instant Pot):
-
Σε μια χύτρα ταχύτητας 6 λίτρων ή μεγαλύτερη, ενεργοποιήστε τη λειτουργία Sauté σε μέτρια ρύθμιση. Προσθέστε το λάδι, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
-
Προσθέστε το κόκκαλο του ζαμπόν, τις φακές, τη σάλτσα ντομάτας, αρκετό ζωμό λαχανικών ή νερό για να φτάσει μέχρι τη γραμμή “Fill” (μην την υπερβείτε), τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και την πάπρικα.
-
Κλείστε το καπάκι, βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα αποσυμπίεσης είναι στη θέση sealing και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 35 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου, χρησιμοποιήστε φυσική αποσυμπίεση (αφήστε την πίεση να πέσει μόνη της) ή γρήγορη αποσυμπίεση (αφήστε την ατμό να βγει, προσοχή!). Έχω δοκιμάσει και τις δύο μεθόδους με επιτυχία.
-
Αφαιρέστε το κόκκαλο του ζαμπόν, κόψτε τυχόν κομμάτια κρέατος και προσθέστε τα πίσω στη σούπα. Προσθέστε επιπλέον μαγειρεμένο ζαμπόν, όπως επιθυμείτε. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα αν χρειάζεται, για να τελειοποιήσετε τη γεύση.
Σημειώσεις
- Αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιήσετε ένα περισσευούμενο κόκκαλο ζαμπόν και περισσευούμενο ζαμπόν. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα “χοιρινό κότσι” (ham hock) από το παντοπωλείο ή τον κρεοπώλη σας. Επιπλέον μαγειρεμένο ζαμπόν μπορεί να προστεθεί, κατά προτίμηση, στη σούπα λίγο πριν το σερβίρισμα για ακόμα πιο πλούσια γεύση και υφή.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε λίγη καυτερή πιπεριά (όπως τσίλι σε νιφάδες ή ψιλοκομμένη πιπερίτσα) μαζί με τα άλλα μπαχαρικά στο σοτάρισμα των λαχανικών.
- Εάν προτιμάτε μια πιο παχύρρευστη σούπα, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος των φακών με ένα μπλέντερ χειρός (ή σε ένα απλό μπλέντερ) πριν το σερβίρισμα. Αυτό θα δώσει μια πιο κρεμώδη υφή χωρίς να αλλοιώσει τη συνολική γεύση.
- Μην παραλείψετε το φύλλο δάφνης, καθώς προσθέτει ένα λεπτό, αλλά απαραίτητο άρωμα που απογειώνει τη γεύση της σούπας.