Αφράτα Στρογγυλά Μπισκότα με Κεράσι & Αμύγδαλο: Η Απόλυτη Συνταγή για «Χιονόμπαλες»

Τα Cherry Almond Snowball Cookies είναι μαλακά, γεμάτα άρωμα και έχουν μια βουτυράτη υφή που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Αυτά τα μπισκότα, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη, είναι γεμάτα με γλυκά κεράσια και αμύγδαλα, προσφέροντας μια υπέροχη και διασκεδαστική παραλλαγή στην κλασική συνταγή των “χιονόμπαλων” που όλοι αγαπάμε. Η τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών τα καθιστά ακαταμάχητα!

Αυτά τα υπέροχα ροζ Cherry Almond Snowball Cookies είναι τόσο χαριτωμένα και διασκεδαστικά, και φυσικά, ιδανικά για την εορταστική περίοδο των Χριστουγέννων, την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή οποιαδήποτε άλλη μέρα του χρόνου που θέλετε να προσφέρετε μια γλυκιά απόλαυση. Η εμφάνισή τους και μόνο φέρνει χαμόγελα, ενώ η γεύση τους είναι απλά μαγική.

Πρόκειται για την κλασική συνταγή των «χιονόμπαλων» (δηλαδή, Mexican wedding cookies, Russian tea cakes, κ.λπ.) με μια ξεχωριστή και γευστική πινελιά από κεράσι και αμύγδαλο, και οφείλω να πω— είναι εκπληκτικά! Είναι τόσο μαλακά και ντελικάτα, με μια ελαφριά τραγανότητα από τα αμύγδαλα και μια πλούσια γεύση κερασιού-αμυγδάλου που τα κάνει ακαταμάχητα. Η γλυκόξινη γεύση των κερασιών συνδυάζεται αρμονικά με το άρωμα του αμυγδάλου, δημιουργώντας ένα γλυκό που θα λατρέψετε. Στην πραγματικότητα, μου θυμίζουν πολύ την αγαπημένη μου τούρτα κερασιού με τσιπς σοκολάτας, απλά σε μορφή μπισκότου. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει, είτε τα φτιάξετε για την οικογένειά σας είτε για να τα προσφέρετε ως δώρο.

Υλικά που θα Χρειαστείτε για τις Χιονόμπαλες με Κεράσι και Αμύγδαλο

Ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο, έτσι δεν είναι; Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα μπισκότα:

• Ανάλατο βούτυρο: Σε θερμοκρασία δωματίου. Το ανάλατο βούτυρο μας επιτρέπει να ελέγξουμε την ποσότητα αλατιού στη συνταγή.
• Κρυσταλλική ζάχαρη: Για τη γλυκύτητα και την υφή.
• Εκχύλισμα αμυγδάλου: Το μυστικό για την πλούσια γεύση αμυγδάλου που συμπληρώνει τέλεια το κεράσι.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Η βάση του μπισκότου. Βεβαιωθείτε ότι το μετράτε σωστά για το καλύτερο αποτέλεσμα.
• Φιλέ αμύγδαλα: Προτιμήστε λευκασμένα φιλέ αμύγδαλα για να διατηρήσετε το ωραίο, φωτεινό χρώμα των μπισκότων.
• Γλυκά κεράσια (μαρασκίνο ή ζαχαρωμένα): Δίνουν χρώμα, γεύση και μια ευχάριστη μαστιχωτή υφή.
• Ζάχαρη άχνη: Για το χαρακτηριστικό “χιονισμένο” φινίρισμα που τα κάνει να μοιάζουν με χιονόμπαλες.
• Μια πρέζα αλάτι: Αν και μικρή ποσότητα, το αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα και να αναδείξει τις γεύσεις.

Πώς να Φτιάξετε τα Cherry Almond Snowball Cookies

Η διαδικασία είναι απλή και θα σας οδηγήσει σε ένα απολαυστικό αποτέλεσμα. Ακολουθήστε τα βήματα με προσοχή:

1. Ψιλοκόψτε τα κεράσια και τα αμύγδαλα. Χρησιμοποιήστε ένα μούλτι ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να ψιλοκόψετε ξεχωριστά τα κεράσια μαρασκίνο (ή τα ζαχαρωμένα κεράσια) και τα φιλέ αμύγδαλα. Το ψιλό κόψιμο εξασφαλίζει ότι θα μοιραστούν ομοιόμορφα σε κάθε μπισκότο και θα συμβάλουν στη λεπτή υφή του.
2. Ετοιμάστε τη ζύμη για τα μπισκότα. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνουν κρεμώδη και αφράτα, περίπου για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε καλά. Ενσωματώστε το αλεύρι, αναμειγνύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, και τέλος προσθέστε τα ψιλοκομμένα κεράσια και αμύγδαλα, ανακατεύοντας ίσα ίσα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσοχή να μην υπερ-ανακατέψετε τη ζύμη μετά την προσθήκη του αλευριού, για να διατηρήσετε τα μπισκότα αφράτα.
3. Διαμορφώστε σε στρογγυλά μπισκότα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα σκουπ για μπισκότα (π.χ. ένα σκουπ #20) για να πάρετε ομοιόμορφες ποσότητες ζύμης. Πλάστε τη ζύμη σε μικρές στρογγυλές μπάλες και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους. Η ομοιομορφία στο μέγεθος βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
4. Ψήστε. Ψήστε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (325°F) για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς και οι κάτω πλευρές τους να αρχίσουν να παίρνουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Μην τα παραψήσετε, καθώς θέλουμε να παραμείνουν μαλακά και αφράτα.
5. Κυλήστε σε ζάχαρη άχνη. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά στο ταψί. Όσο είναι ακόμα ζεστά, κυλήστε τα μία φορά στη ζάχαρη άχνη, ώστε να κολλήσει καλά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια κυλήστε τα ξανά στη ζάχαρη άχνη. Αυτό το δεύτερο πέρασμα εξασφαλίζει μια πιο παχιά, ομοιόμορφη και εντυπωσιακή “χιονισμένη” επικάλυψη, η οποία δεν θα λιώσει καθώς κρυώνουν.

Αυτά τα μπισκότα είναι καλύτερα να τα απολαύσετε μέσα σε 1-2 ημέρες από το ψήσιμο, αλλά θα διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Για μέγιστη φρεσκάδα, μπορείτε να τα φυλάξετε σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος.

Συμβουλές για τα Snowball Cookies

Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να απολαύσετε τα πιο τέλεια Snowball Cookies, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:

• Συνιστώ να χρησιμοποιείτε λευκασμένα φιλέ αμύγδαλα, ώστε οι φλούδες των αμυγδάλων να μην αλλοιώσουν το όμορφο ροζ χρώμα των μπισκότων. Αν αυτό δεν είναι σημαντικό για εσάς, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα ή κομμένα αμύγδαλα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με καρύδια ή πεκάν για μια διαφορετική γευστική νότα.
• Ένα μούλτι είναι το καλύτερο για το ψιλοκόψιμο των αμυγδάλων και των κερασιών, καθώς προσφέρει ομοιόμορφο αποτέλεσμα γρήγορα. Ωστόσο, αν δεν έχετε, ένα κοφτερό μαχαίρι θα κάνει εξίσου καλά τη δουλειά, απλά αφιερώστε λίγο περισσότερο χρόνο για να ψιλοκόψετε τα υλικά.
• Το βούτυρο πρέπει να είναι αρκετά μαλακό ώστε ένα πιεσμένο δάχτυλο να αφήνει ένα βαθούλωμα, αλλά όχι τόσο μαλακό ώστε το δάχτυλό σας να μπορεί να περάσει εντελώς. Αν είναι γυαλιστερό ή λιωμένο, το βούτυρο είναι πολύ ζεστό και τα μπισκότα σας ενδέχεται να απλωθούν πολύ κατά το ψήσιμο. Αυτό είναι ένα από τα πιο κρίσιμα σημεία για την επιτυχία των μπισκότων.
• Αν χρησιμοποιείτε μίξερ κουζίνας, χρησιμοποιήστε το εξάρτημα του φτερού (paddle attachment), καθώς είναι το καλύτερο εργαλείο για να κρεμάρετε το βούτυρο και τη ζάχαρη και να πετύχετε την επιθυμητή αφράτη υφή.
• Βεβαιωθείτε ότι μετράτε το αλεύρι σωστά. Όλες οι συνταγές μου δοκιμάζονται με τη μέθοδο του κουταλιού και του επιπέδου (spoon and level method), όπου γεμίζετε το φλιτζάνι με ένα κουτάλι και μετά ισιώνετε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι, αντί να βυθίζετε απευθείας το φλιτζάνι στο σακουλάκι του αλευριού, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική ποσότητα αλευριού και ξηρά μπισκότα.
• Αυτά τα προκομμένα φύλλα αντικολλητικού χαρτιού είναι τέλεια για το ψήσιμο μπισκότων, καθώς εξοικονομούν χρόνο και εξασφαλίζουν ότι τα μπισκότα δεν θα κολλήσουν.
• Αυτά τα Cherry Almond Snowball Cookies καταψύχονται πολύ καλά! Μπορείτε να καταψύξετε τη ζύμη σε στρογγυλές μπάλες σε αεροστεγές δοχείο για έως και ένα μήνα ή και περισσότερο, για να τα ψήσετε όποτε το επιθυμείτε. Εάν καταψύχετε ψημένα μπισκότα, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και κυλήστε τα σε ζάχαρη άχνη όπως αναφέρεται στη συνταγή. Καταψύξτε τα σε αεροστεγές δοχείο. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά κυλήστε τα ξανά σε περισσότερη ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε, για να ανανεώσετε την εμφάνισή τους.
• Ποικιλίες: Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη ζύμη για μια επιπλέον νότα φρεσκάδας. Επίσης, αν δεν είστε λάτρεις του κερασιού, δοκιμάστε με άλλα ζαχαρωμένα φρούτα, όπως cranberries ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα.
• Προσφορά ως δώρο: Λόγω της όμορφης εμφάνισής τους, αυτά τα μπισκότα είναι ιδανικά για να τα προσφέρετε ως δώρο. Τοποθετήστε τα σε ένα όμορφο κουτί ή ένα σακουλάκι, δεμένα με μια κορδέλα, και θα εντυπωσιάσετε!

Περισσότερες Συνταγές για Μπισκότα που θα Λατρέψετε

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω προτάσεις για μπισκότα:

• Μακαρόν με Ανανά και Καρύδα: Μια τροπική απόλαυση!
• Μπισκότα με Κομμάτια Σοκολάτας Γεμιστά με Καραμέλα: Ο τέλειος συνδυασμός γλυκών γεύσεων.
• Μπισκότα Σοκολάτας με Marshmallow και Επικάλυψη Σοκολάτας: Ένα όνειρο για τους λάτρεις της σοκολάτας.
• Μπισκότα με Κανέλα και Κροκάν από Καβουρδισμένο Βούτυρο: Ένα μπισκότο με πλούσια γεύση και αρωματικό άρωμα κανέλας.

Η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Ιανουάριο του 2017.

4 από 4 αξιολογήσεις

Στρογγυλά Μπισκότα με Κεράσι & Αμύγδαλο

Μερίδες:

24
μπισκότα

Χρόνος προετοιμασίας:

20 λεπτά
λεπτά

Χρόνος ψησίματος:

15 λεπτά
λεπτά

Συνολικός χρόνος:

35 λεπτά
λεπτά

Μαλακά μπισκότα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, γεμάτα με ζαχαρωμένα κεράσια και αμύγδαλα.

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Αξιολόγηση

Υλικά

 

• ▢ ¾ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου (170 γραμμάρια)
• ▢ ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (50 γραμμάρια)
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• ▢ 1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (210 γραμμάρια)
• ▢ Μια πρέζα αλάτι
• ▢ 1 φλιτζάνι λευκασμένα φιλέ αμύγδαλα , ψιλοκομμένα (114 γραμμάρια)
• ▢ ½ φλιτζάνι ζαχαρωμένα ή μαρασκίνο κεράσια , ψιλοκομμένα (100 γραμμάρια)
• ▢ Ζάχαρη άχνη , για κύλισμα

Λειτουργία ΜαγειρέματοςΑποτρέψτε το σβήσιμο της οθόνης σας

Οδηγίες

 

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
• Με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ίσα ίσα μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε τα αμύγδαλα και τα κεράσια και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
• Ρίξτε τη ζύμη με γεμάτες κουταλιές (εγώ χρησιμοποιώ ένα σκουπ #20) στα προετοιμασμένα ταψιά, αφήνοντας απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν και οι κάτω πλευρές τους να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς, για περίπου 15 λεπτά.
• Αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά στο ταψί, και στη συνέχεια κυλήστε τα σε ζάχαρη άχνη. Επιστρέψτε τα επικαλυμμένα μπισκότα στο ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν, κυλήστε τα ξανά σε ζάχαρη άχνη για μια πιο πλούσια επικάλυψη.
• Τα μπισκότα θα διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.

Σημειώσεις

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ:

• Προτιμώ να χρησιμοποιώ μούλτι για να ψιλοκόψω τους ξηρούς καρπούς και τα κεράσια, αλλά μπορείτε επίσης να τα κόψετε με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
• Χρησιμοποίησα λευκασμένα φιλέ αμύγδαλα επειδή δεν ήθελα οι φλούδες των αμυγδάλων να επηρεάσουν το χρώμα των μπισκότων μου. Αν αυτό δεν είναι σημαντικό για εσάς, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα ή κομμένα αμύγδαλα.

Θερμίδες: 119kcal,
Υδατάνθρακες: 10g,
Πρωτεΐνες: 2g,
Λιπαρά: 8g,
Κορεσμένα Λιπαρά: 4g,
Χοληστερόλη: 15mg,
Νάτριο: 2mg,
Κάλιο: 41mg,
Φυτικές Ίνες: 1g,
Ζάχαρη: 2g,
Βιταμίνη A: 177IU,
Ασβέστιο: 14mg,
Σίδηρος: 1mg

Κουζίνα:
Αμερικανική

Είδος:
Επιδόρπιο

Συγγραφέας:
Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να ακούσω για αυτό! Αφήστε μια αξιολόγηση και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.