Εύκολα Μπισκότα Ζάχαρης Χωρίς Ψύξη & Άνοιγμα Φύλλου: Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα Γλυκά!
Καλώς ήρθατε στην πιο απλή και νόστιμη συνταγή για μπισκότα ζάχαρης που θα ψήσετε ποτέ! Με μια απίστευτα αφράτη υφή, πλούσια γεύση βανίλιας και επικάλυψη από απολαυστική βουτυρόκρεμα, αυτά τα μπισκότα δεν απαιτούν ψύξη της ζύμης ούτε άνοιγμα φύλλου, αλλάζοντας για πάντα τον τρόπο που βλέπετε τα μπισκότα ζάχαρης. Ετοιμάστε τα γρήγορα, χωρίς κόπο, και εντυπωσιάστε τους πάντες με την τέλεια υφή και γεύση τους.
Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα που αντιμετωπίζω όταν ψήνω είναι η ζύμη που απαιτεί ψύξη. Όταν θέλω μπισκότα, τα θέλω αμέσως, και τα παγωμένα μπισκότα ζάχαρης δεν αποτελούν εξαίρεση. Έκανα μια μικρή έρευνα online, δοκίμασα μερικές συνταγές, και τελικά κατέληξα εδώ – με μια συνταγή για μπισκότα ζάχαρης που όχι μόνο δεν απαιτεί ψύξη στο ψυγείο πριν το ψήσιμο, αλλά επίσης δεν χρειάζεται να τα ανοίξετε και να τα κόψετε! Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική επανάσταση για όσους αγαπούν τα σπιτικά γλυκά αλλά δεν έχουν τον χρόνο ή την υπομονή για χρονοβόρες διαδικασίες.
Απλά ανακατεύετε τα υλικά, παίρνετε κουταλιές ζύμης, ψήνετε, καλύπτετε με αφράτη βουτυρόκρεμα βανίλιας (και τρούφα, εννοείται!) και απολαμβάνετε! Η ευκολία αυτής της συνταγής την καθιστά ιδανική για αυθόρμητες λιγούρες ή για γρήγορη προετοιμασία γλυκών για επισκέπτες.
Έχω φτιάξει δεκάδες παρτίδες αυτά τα χρόνια και δεν μπορώ να τα συστήσω αρκετά. Θα λατρέψετε πόσο γρήγορα, εύκολα και νόστιμα είναι! Αυτά είναι τα καλύτερα μπισκότα ζάχαρης για γιορτές, γενέθλια και κάθε είδους μικρές ή μεγάλες περιστάσεις. Από ένα απλό απόγευμα με καφέ μέχρι ένα πάρτι γενεθλίων, αυτά τα μπισκότα θα κλέψουν την παράσταση.
Πίνακας Περιεχομένων
- Γιατί δεν χρειάζεται να ψύξετε αυτή τη ζύμη μπισκότων ζάχαρης
- Δεν χρειάζονται κουπ πατ
- Υλικά που θα χρειαστείτε
- Πώς να φτιάξετε αυτά τα εύκολα μπισκότα ζάχαρης
- Πώς να φτιάξετε μπισκότα με κουπ πατ
- Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης μπισκότων ζάχαρης
- Περισσότερες συνταγές για μπισκότα ζάχαρης
Γιατί δεν χρειάζεται να ψύξετε αυτή τη ζύμη μπισκότων ζάχαρης
Η παράλειψη του σταδίου ψύξης είναι αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή τόσο βολική και γρήγορη. Συνήθως, η ψύξη της ζύμης είναι απαραίτητη για να αποτρέψει τα μπισκότα από το να απλώσουν υπερβολικά κατά το ψήσιμο. Αυτό οφείλεται κυρίως σε δύο βασικούς λόγους:
- Η ζύμη μπισκότων με μεγάλη ποσότητα βουτύρου πρέπει να ψυχθεί ώστε να μην απλώσουν υπερβολικά τα μπισκότα κατά το ψήσιμο. Αυτή η συνταγή περιέχει μόνο τα 3/4 του βουτύρου που απαιτούν οι περισσότερες συνταγές για μπισκότα ζάχαρης. Η μειωμένη ποσότητα λίπους συμβάλλει στη διατήρηση του σχήματος των μπισκότων χωρίς την ανάγκη ψύξης.
- Η ψύξη της ζύμης δίνει επίσης στον γλουτένη της ζύμης χρόνο να χαλαρώσει, δημιουργώντας ένα πιο αφράτο μπισκότο, και επιτρέπει στο αλεύρι να απορροφήσει μέρος της υγρασίας της ζύμης, κάτι που επίσης αποτρέπει το άπλωμα. Η ζάχαρη άχνη σε αυτή τη συνταγή βοηθά και στα δύο: διατηρεί τα μπισκότα αφράτα και η ζάχαρη άχνη περιέχει κορν φλάουρ, το οποίο βοηθά στην απορρόφηση της περίσσειας υγρασίας. Αυτή η έξυπνη προσθήκη εξασφαλίζει ότι τα μπισκότα σας θα είναι πάντα τέλεια, χωρίς επιπλέον αναμονή.
Ο συνδυασμός αυτών των παραγόντων καθιστά αυτή τη συνταγή ιδανική για εκείνες τις στιγμές που θέλετε ένα γρήγορο και νόστιμο γλυκό χωρίς περίπλοκες διαδικασίες.
Δεν χρειάζονται κουπ πατ
Εκτός από την απουσία ψύξης, δεν χρειάζεται να ανοίξετε και να κόψετε τη ζύμη των μπισκότων ζάχαρης. Η ζύμη είναι αρκετά σταθερή και διατηρεί καλά το σχήμα της, οπότε αν το μόνο που θέλετε είναι στρογγυλά μπισκότα ζάχαρης, μπορείτε απλά να μοιράσετε τη ζύμη, να πλάσετε σε μπαλάκια, να τα τοποθετήσετε απευθείας στο ταψί σας και να ψήσετε αμέσως! Αυτή η απλότητα επιταχύνει τη διαδικασία και μειώνει τον καθαρισμό, κάνοντάς την τέλεια για πολυάσχολες μέρες ή για ψήσιμο με παιδιά. Μπορείτε να δημιουργήσετε ομοιόμορφα μπισκότα με ελάχιστο κόπο.
Λοιπόν, ας ψήσουμε μια παρτίδα, τι λέτε;
Υλικά που θα χρειαστείτε
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βασικά συστατικά ψησίματος που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Κάθε υλικό παίζει τον ρόλο του στη δημιουργία των τέλειων μπισκότων ζάχαρης:
- Βούτυρο: Για πλούσια γεύση και υφή. Η ποσότητα είναι ειδικά ρυθμισμένη για να μην απλώσουν τα μπισκότα.
- Κρυσταλλική ζάχαρη: Παρέχει γλυκύτητα και βοηθά στην καραμελοποίηση των άκρων.
- Ζάχαρη άχνη: Κλειδί για την αφράτη υφή των μπισκότων και βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας, αποτρέποντας το υπερβολικό άπλωμα.
- Ένα αυγό: Λειτουργεί ως συνδετικό υλικό, προσδίδοντας δομή και υγρασία.
- Εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου: Για ένα πολυδιάστατο και αρωματικό γευστικό προφίλ που ξεχωρίζει.
- Σόδα μαγειρικής: Ως διογκωτικό, βοηθά τα μπισκότα να φουσκώσουν ελαφρώς και να γίνουν αφράτα.
- Κρέμα ταρτάρ: Συνεργάζεται με τη σόδα για να δημιουργήσει μια χαρακτηριστική απαλή υφή και να αποτρέψει την υπερβολική διάδοση.
- Αλάτι: Ενισχύει τη γεύση όλων των άλλων συστατικών και εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
- Γάλα: Για την προσαρμογή της συνοχής της βουτυρόκρεμας.
Αυτά τα απλά συστατικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο.
Πώς να φτιάξετε αυτά τα εύκολα μπισκότα ζάχαρης
Η διαδικασία παρασκευής αυτών των μπισκότων είναι τόσο απλή όσο ακούγεται, ακολουθώντας μερικά βασικά βήματα:
-
Ετοιμάστε τη ζύμη μπισκότων. Αυτή είναι μια βασική συνταγή “drop cookie”, που σημαίνει ότι αρχικά χτυπάτε το βούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν, μετά προσθέτετε το αυγό και τη βανίλια, και τέλος τα ξηρά υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μίξερ βάσης είτε μίξερ χειρός. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο αποτέλεσμα. Χτυπήστε για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει η κρέμα λευκή και αφράτη.
-
Μοιράστε και πλάστε. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια μεζούρα μπισκότων (προτιμώ μια μεζούρα μπισκότων #20) για να μοιράσετε τη ζύμη ομοιόμορφα. Μόλις μοιραστεί, πλάστε τα με τα χέρια σας ώστε τα μπισκότα να ψηθούν ομαλά. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλα τα μπισκότα θα έχουν παρόμοιο μέγεθος και χρόνο ψησίματος, οδηγώντας σε ομοιόμορφα αποτελέσματα.
-
Ψήστε. Τοποθετήστε τα μπαλάκια ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή ένα χαλάκι σιλικόνης. Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350°F) μέχρι οι πάτοι να αρχίσουν να χρυσίζουν, για 11-13 λεπτά. Αν περιμένετε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, τα μπισκότα θα είναι τραγανά αντί για αφράτα. Δοκιμάστε ένα ή δύο μπισκότα για να βρείτε τον σωστό χρόνο ψησίματος. Η υπομονή είναι το κλειδί για την τέλεια υφή.
- Ετοιμάστε τη βουτυρόκρεμα. Ενώ τα μπισκότα ψήνονται και κρυώνουν, φτιάξτε τη βουτυρόκρεμα. Χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το γάλα, το αλάτι και τα εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα και συνεχίστε να χτυπάτε για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Η υφή της βουτυρόκρεμας πρέπει να είναι λεία και να απλώνεται εύκολα.
- Διακοσμήστε. Καλύψτε τα ψημένα μπισκότα με τη βουτυρόκρεμα όπως σας αρέσει! Χρησιμοποιήστε μια σακούλα κορνέ και μύτες διακόσμησης ή μια σπάτουλα. Μπορείτε επίσης να χρωματίσετε τη βουτυρόκρεμα με ζελέ χρωστικές τροφίμων για πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα. Η τρούφα είναι προαιρετική, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα για έξτρα διασκέδαση και γεύση!
Πώς να φτιάξετε μπισκότα με κουπ πατ
Φυσικά, μπορείτε να μετατρέψετε αυτά τα μπισκότα ζάχαρης σε όποιο σχήμα θέλετε! Παρόλο που η συνταγή αυτή εστιάζει στην ευκολία χωρίς κουπ πατ, η ζύμη είναι αρκετά ευέλικτη. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κουπ πατ, δείτε την πλήρη συνταγή μου για παγωμένα μπισκότα ζάχαρης με κουπ πατ εδώ. Αυτό είναι ιδανικό για να φτιάξετε χριστουγεννιάτικα μπισκότα, ή μπισκότα για άλλες γιορτές όπως η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, το Halloween, η Ημέρα του Αγίου Πατρικίου και το Πάσχα. Η δημιουργία διακοσμητικών μπισκότων προσθέτει μια προσωπική πινελιά σε κάθε γιορτή και είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα για όλη την οικογένεια.
Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης μπισκότων ζάχαρης
Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε τα μπισκότα σας φρέσκα και νόστιμα για μεγαλύτερο διάστημα.
- Αποθηκεύστε τα παγωμένα μπισκότα ζάχαρης σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα. Πριν στοιβάζετε τα παγωμένα μπισκότα, αφήστε τα να καθίσουν για περίπου 30 λεπτά ώστε η βουτυρόκρεμα να σχηματίσει μια ελαφρά “κρούστα”. Αυτό θα αποτρέψει τη βουτυρόκρεμα από το να λερωθεί ή να κολλήσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στρώσεις μπισκότων με λαδόκολλα ανάμεσα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα μπισκότα ζάχαρης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (είτε παγωμένα είτε όχι), μπορείτε να τα καταψύξετε σε ένα ασφαλές για κατάψυξη δοχείο για 2-3 μήνες. Φροντίστε να τα τοποθετήσετε σε μία στρώση ή να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα ανάμεσα στις στρώσεις για να μην κολλήσουν. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική λύση για να έχετε πάντα διαθέσιμα φρέσκα μπισκότα, έτοιμα για κάθε περίσταση.
Περισσότερες συνταγές για μπισκότα ζάχαρης
Αν αγαπάτε τα μπισκότα ζάχαρης όσο εμείς, θα λατρέψετε και αυτές τις άλλες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε:
Εύκολα Μπισκότα Ζάχαρης Χωρίς Ψύξη
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για τα μπισκότα:
- ¾ φλιτζάνι (170 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζάνι (100 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι (112 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 ¼ φλιτζάνια (270 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
Για τη βουτυρόκρεμα:
- ½ φλιτζάνι (113 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλιτζάνια (225 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη , κοσκινισμένη
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- Μια πρέζα αλάτι
- 1-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος
- Χρωστική τροφίμων σε ζελέ (προαιρετικά)
- Τρούφα (προαιρετικά)
Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας
Εξοπλισμός
Οδηγίες
Για να φτιάξετε τα μπισκότα:
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα χαλάκι ψησίματος σιλικόνης.
-
Στο μπολ ενός μίξερ βάσης με εξάρτημα χτυπητηριού, ή σε ένα μπολ με μίξερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο και τις ζάχαρες μαζί μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις, για περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι μόλις να ενωθούν.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κρέμα ταρτάρ. Προσθέστε τα στο μίξερ και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Το μείγμα θα είναι αρχικά θρυμματισμένο, αλλά τελικά θα ενωθεί σε μια παχιά ζύμη.
-
Μοιράστε τη ζύμη σε στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας, πλάστε σε μπαλάκια και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας 5 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας ή τον πάτο ενός ποτηριού για να πιέσετε τα μπαλάκια σε χοντρούς δίσκους.
-
Ψήστε μέχρι οι πάτοι να χρυσίσουν ελαφρώς, για περίπου 11-13 λεπτά (βλ. Σημειώσεις). Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε συρμάτινη σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Για να φτιάξετε τη βουτυρόκρεμα:
-
Χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου, μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας γάλα/κρέμα μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Προσθέστε περισσότερο γάλα 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί μια εύκολα απλώσιμη συνοχή, σταματώντας για να ξύσετε το μπολ όπως χρειάζεται.
-
Προσθέστε χρωστική τροφίμων, αν χρησιμοποιείτε. Καλύψτε τα μπισκότα με τη βουτυρόκρεμα και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.
-
Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα. Τα μπισκότα επίσης καταψύχονται πολύ καλά για έναν μήνα ή περισσότερο. Ξεπαγώστε πριν το σερβίρισμα.
Βίντεο
Σημειώσεις
- Για να ανοίξετε και να κόψετε μπισκότα σε σχήματα: Μην ψύχετε τη ζύμη. Ανοίξτε σε μια λαδόκολλα σε πάχος ¼ ίντσας (περίπου 6 χιλιοστά) και κόψτε σχήματα όπως επιθυμείτε. Τοποθετήστε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε (αν ανησυχείτε για το άπλωμα, παγώστε τα κομμένα μπισκότα στο ταψί για 15 λεπτά). Ο χρόνος ψησίματος θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του μπισκότου.
- Για να φτιάξετε Μπισκότα Ζάχαρης με Αμύγδαλο: Αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου με το εκχύλισμα βανίλιας στα μπισκότα. Παραλείψτε τη βανίλια στη βουτυρόκρεμα και αυξήστε το εκχύλισμα αμυγδάλου σε ½ κουταλάκι του γλυκού. Αυτή η παραλλαγή προσφέρει μια υπέροχη, ντελικάτη γεύση ξηρών καρπών.
- Αν περιμένετε να ροδίσουν οι άκρες των μπισκότων, είναι ήδη λίγο υπερψημένα. Όταν δοκιμάζω μια νέα συνταγή για μπισκότα, ψήνω ένα δοκιμαστικό μπισκότο, ελέγχοντάς το συχνά. Και μετά ψήνω τα υπόλοιπα αφού προσδιορίσω τον σωστό χρόνο ψησίματος. Αυτά τα μπισκότα βγήκαν με ελάχιστα χρυσό πάτο σε ακριβώς 12 λεπτά στον φούρνο μου.
Η συνταγή προσαρμόστηκε από το All Recipes.
Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;
Θα ήθελα πολύ να ακούσω τη γνώμη σας! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram @completelydelicious με #completelydelicious.
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Φεβρουάριο του 2014.