Γεμιστά Ροδάκινα με Cheesecake: Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Απόλαυση που θα Λατρέψετε!

Αναζητάτε ένα νέο, μοναδικό καλοκαιρινό επιδόρπιο με ροδάκινα; Δοκιμάστε αυτά τα γεμιστά ροδάκινα με cheesecake! Διαθέτουν τέλεια ψημένες ροδακινένιες μισές, γεμισμένες με μια απλή, κρεμώδη γέμιση cheesecake και ολοκληρώνονται με ένα τραγανό crumble από μπισκότο graham. Είναι το ιδανικό γλυκό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να απολαύσετε ένα δροσερό βράδυ του καλοκαιριού!

Κάθε καλοκαίρι, ανακαλύπτω ξανά την αγάπη μου για τα ροδάκινα. Πάντα αγοράζω πολύ περισσότερα από όσα χρειάζομαι, τόσο για να τα απολαμβάνω φρέσκα όσο και για να τα χρησιμοποιώ σε κάθε είδους συνταγές για γλυκά – όπως τάρτα ροδάκινο, cobbler ροδάκινο, μπάρες ροδάκινο, και πολλά άλλα. Και τώρα ανακάλυψα μια διασκεδαστική, νέα και διαφορετική λιχουδιά που πραγματικά αναδεικνύει τη ζουμερή γεύση αυτών των υπέροχων φρούτων. Αυτά τα γεμιστά ροδάκινα με cheesecake είναι εύκολα, πεντανόστιμα και αξίζουν κάθε στιγμή που θα αφιερώσετε για να ανάψετε τον φούρνο! Η ζεστασιά του φούρνου μεταμορφώνει τα ροδάκινα, κάνοντάς τα ακόμα πιο γλυκά και αρωματικά, ενώ η κρεμώδης γέμιση λιώνει στο στόμα, δημιουργώντας μια αίσθηση απόλυτης ευχαρίστησης.

Αρχικά δημιούργησα αυτή τη συνταγή το 2017 και από τότε έχω προσθέσει νέες φωτογραφίες, βίντεο και ενημερώσεις στη συνταγή για να βελτιώσω την υφή και τη γεύση της γέμισης. Το αποτέλεσμα είναι τώρα πιο απολαυστικό και σταθερό από ποτέ!

Πίνακας Περιεχομένων

• Ένα μοναδικό επιδόρπιο ροδάκινο
• Υλικά που θα χρειαστείτε
• Πώς να φτιάξετε γεμιστά ροδάκινα με cheesecake
• Συμβουλές Συνταγής & Συχνές Ερωτήσεις
• Πάρτε τη συνταγή

Υλικά που θα χρειαστείτε

Για αυτή την υπέροχη συνταγή, θα χρειαστείτε μια επιλογή από φρέσκα και ποιοτικά υλικά που συνδυάζονται για να δημιουργήσουν την τέλεια γευστική εμπειρία:

• Ώριμα ροδάκινα: Είναι σημαντικό να είναι ώριμα αλλά ακόμα ελαφρώς σφιχτά και καθόλου πολτοποιημένα, διαφορετικά θα διαλυθούν υπερβολικά στον φούρνο. Επιλέξτε ροδάκινα με έντονο άρωμα και χωρίς χτυπήματα.
• Τυρί κρέμα (Cream cheese): Σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλίσετε μια λεία, ομοιογενή και χωρίς σβόλους γέμιση cheesecake.
• Κρόκος αυγού και αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Αυτά τα δύο συστατικά δρουν ως συνδετικοί παράγοντες, βοηθώντας τη γέμιση να σταθεροποιηθεί και να διατηρήσει την κρεμώδη υφή της κατά το ψήσιμο.
• Ζάχαρη: Για να προσθέσει τη σωστή γλυκύτητα στη γέμιση, εξισορροπώντας την ελαφριά οξύτητα του τυριού κρέμας.
• Κανέλα, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι: Για να ενισχύσουν τη γεύση. Η κανέλα ταιριάζει υπέροχα με τα ροδάκινα, η βανίλια προσθέτει βάθος και το αλάτι αναδεικνύει όλες τις γεύσεις.
• Μπισκότα Graham και βούτυρο: Αποτελούν την τραγανή επικάλυψη crumble. Ο συνδυασμός τους δημιουργεί μια τέλεια υφή που αντιπαραβάλλεται με την απαλότητα της γέμισης και των ροδάκινων.

Πώς να φτιάξετε γεμιστά ροδάκινα με cheesecake

Η παρασκευή αυτού του επιδορπίου είναι πιο απλή από όσο φαντάζεστε. Ακολουθήστε τα βήματα με προσοχή για ένα τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία των ροδάκινων: Κόψτε τα ροδάκινα στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Έπειτα, αλείψτε τις κομμένες πλευρές με λιωμένο βούτυρο. Αυτό θα βοηθήσει τα ροδάκινα να καραμελωθούν όμορφα και να παραμείνουν ζουμερά κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αν δεν στέκονται επίπεδα, μπορείτε να κόψετε μια λεπτή φέτα από την στρογγυλεμένη βάση τους για να είναι πιο σταθερά.
   
2. Γέμιση με το μείγμα cheesecake: Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, τον κρόκο αυγού, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Αν το τυρί κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, το μείγμα θα αναμιχθεί εύκολα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Μοιράστε προσεκτικά τη γέμιση στην κοιλότητα κάθε μισού ροδάκινου.
   
3. Επικάλυψη με crumble από μπισκότο graham: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα τριμμένα μπισκότα graham με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά και πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από τα ροδάκινα με τη γέμιση. Αυτό θα δημιουργήσει μια λαχταριστή, τραγανή κρούστα.
   
4. Ψήσιμο: Ψήστε τα ροδάκινα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρώς και τα μπισκότα graham να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Τα ροδάκινα θα πρέπει να μαλακώσουν αλλά να διατηρήσουν τη φόρμα τους.
5. Απόλαυση: Μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά, όταν είναι ακόμα λίγο χλιαρά, ή να τα αφήσετε να κρυώσουν για λίγο, μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι εξίσου απολαυστικά και με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή λίγη χτυπημένη κρέμα!

Συμβουλές Συνταγής & Συχνές Ερωτήσεις

Για να εξασφαλίσετε την απόλυτη επιτυχία με αυτά τα γεμιστά ροδάκινα με cheesecake, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές και απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις:

• Η ποσότητα των ροδάκινων ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος: Τα μικρότερα ροδάκινα θα έχουν μικρότερη κοιλότητα για τη γέμιση cheesecake, οπότε θα χρειαστείτε περισσότερα. Στη συνταγή αναφέρονται 4-6 ροδάκινα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα αν τα ροδάκινα σας είναι μικρά. Είναι πάντα καλύτερο να έχετε ένα ή δύο επιπλέον ροδάκινα διαθέσιμα, σε περίπτωση που έχετε περίσσεια γέμισης.
• Μην τα γεμίζετε υπερβολικά: Αν τα ροδάκινα γεμιστούν με υπερβολική γέμιση cheesecake, αυτή θα ξεχειλίσει αντί να φουσκώσει όμορφα και να παραμείνει σε ένα ωραίο θόλο. Το ιδανικό είναι να δημιουργηθεί μια μικρή “κορυφή”. Αν σας περισσέψει λίγη γέμιση, μπορείτε να την πετάξετε ή να προσθέσετε περισσότερα ροδάκινα, αν έχετε.
• Αυτή η συνταγή δεν μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων πολύ καλά: Δυστυχώς, λόγω της υγρασίας στο cheesecake, τα ψημένα ροδάκινα θα μαλακώσουν υπερβολικά με την πάροδο του χρόνου. Είναι καλύτερο να τα απολαύσετε εντός 1-2 ωρών από το ψήσιμο, όταν η υφή τους είναι στην καλύτερη δυνατή κατάσταση.
• Βελτιώσεις σε αυτή τη συνταγή: Η συνταγή αυτή, που δημοσιεύτηκε αρχικά πριν από αρκετά χρόνια, χρειαζόταν κάποια αναδιαμόρφωση ώστε η γέμιση να παραμένει σταθερή και να μην είναι πολύ υγρή. Έχει δοκιμαστεί πλήρως ξανά το 2025, οπότε είναι καλύτερη από ποτέ! Η γέμιση είναι απαλή και λίγο κολλώδης, αλλά θα διατηρήσει τη φόρμα της μετά το ψήσιμο αν ακολουθήσετε τις υπόλοιπες συμβουλές.
• Επιλογή των καλύτερων ροδάκινων: Αναζητήστε ροδάκινα που έχουν ένα γλυκό άρωμα και ελαφρώς μαλακή υφή στην κορυφή. Αποφύγετε αυτά που είναι υπερβολικά μαλακά ή έχουν πράσινες κηλίδες, καθώς δεν έχουν ωριμάσει πλήρως.
• Συμβουλές για σερβίρισμα: Εκτός από το παγωτό βανίλια ή την σαντιγί, μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια φυλλαράκια δυόσμου για μια νότα φρεσκάδας και χρώματος. Λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου περιχυμένο από πάνω πριν το σερβίρισμα μπορεί επίσης να ενισχύσει τη γεύση.
• Δυνατότητα παραλλαγών: Αν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα μπισκότα graham με θρυμματισμένα μπισκότα digestive ή ακόμα και αμυγδαλόψιχα για μια διαφορετική υφή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο στη γέμιση για μια πιο εξωτική νότα.
• Αποθήκευση υπολειμμάτων: Αν σας περισσέψουν, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Η υφή των ροδάκινων μπορεί να μαλακώσει, αλλά η γεύση θα παραμείνει υπέροχη.

Πάρτε τη συνταγή

Γεμιστά Ροδάκινα με Cheesecake

Μερίδες:

4
μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας:

15 λεπτά
λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος:

30 λεπτά
λεπτά

Συνολικός Χρόνος:

45 λεπτά
λεπτά

Εκτύπωση Συνταγής
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική

Υλικά

 

Για τα ροδάκινα:

• ▢
  4-6
  
  ροδάκινα μεσαίου μεγέθους
  , ώριμα αλλά ακόμα ελαφρώς σφιχτά
• ▢
  1 κουταλιά της σούπας
  
  βούτυρο
  , λιωμένο

Για τη γέμιση cheesecake:

• ▢
  115 γρ
  
  τυρί κρέμα πλήρες
  , μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢
  ⅓ φλιτζάνι
  
  κοκκοποιημένη ζάχαρη
• ▢
  1
  
  μεγάλος κρόκος αυγού
• ▢
  1 κουταλιά της σούπας
  
  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢
  ½ κουταλάκι του γλυκού
  
  εκχύλισμα βανίλιας
• ▢
  ⅛ κουταλάκι του γλυκού
  
  τριμμένη κανέλα
• ▢
  Μια πρέζα
  
  αλάτι

Για την επικάλυψη crumble από μπισκότο graham:

• ▢
  ½ φλιτζάνι
  
  τριμμένο μπισκότο graham
  (4 ολόκληρα φύλλα μπισκότου graham)
• ▢
  2 κουταλιές της σούπας
  
  βούτυρο
  , λιωμένο
• ▢
  1 κουταλιά της σούπας
  
  κοκκοποιημένη ζάχαρη

Λειτουργία Μαγειρέματος

Αποτρέψτε την απενεργοποίηση της οθόνης σας

Εξοπλισμός

Ταψί

Μπολ ανάμειξης

Οδηγίες

 

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τα ροδάκινα μέσα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αν τα ροδάκινα δεν κάθονται επίπεδα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μια λεπτή φέτα από τον στρογγυλεμένο πάτο. Αλείψτε τις πάνω επιφάνειες με λιωμένο βούτυρο.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα, τον κρόκο αυγού, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. (Αν το τυρί κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, το μείγμα θα αναμιχθεί εύκολα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.)
• Ρίξτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα τυριού κρέμας στην κοιλότητα κάθε ροδάκινου. (Μην τα γεμίσετε υπερβολικά, αλλιώς η γέμιση θα ξεχειλίσει από τις άκρες του ροδάκινου αντί να διατηρήσει ένα λοφάκι και να φουσκώσει. Απορρίψτε τυχόν περίσσεια γέμισης. Τα διαφορετικά μεγέθη ροδάκινων θα καθορίσουν πόση, αν υπάρχει, περίσσεια.)
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα τριμμένα μπισκότα graham, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Πασπαλίστε πάνω από τα ροδάκινα.
• Ψήστε μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει, η γέμιση cheesecake να φουσκώσει και τα ροδάκινα να μαλακώσουν, περίπου 25-30 λεπτά.
• Αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον 15 λεπτά, και μετά σερβίρετε ελαφρώς ζεστά ή κρύα σε θερμοκρασία δωματίου. Λόγω της υγρασίας στο cheesecake, τα ροδάκινα θα μαλακώσουν με την πάροδο του χρόνου. Είναι καλύτερο να σερβίρονται μέσα σε λίγες ώρες από το ψήσιμο.

Βίντεο

Σημειώσεις

• Το μέγεθος των ροδάκινων καθορίζει την ποσότητα της γέμισης, γι’ αυτό υπάρχει ένα εύρος. Αν έχετε μεγαλύτερα ροδάκινα, πιθανότατα θα χρειαστείτε μόνο 4 (8 μισά), ενώ αν έχετε μικρότερα ροδάκινα, μπορεί να χρειαστείτε 6 (12 μισά) ή περισσότερα. Είναι επίσης μια εύκολη συνταγή για να προσαρμόσετε επί τόπου, αν έχετε επιπλέον γέμιση και περισσότερα ροδάκινα.

Θερμίδες:
381
kcal

,

Υδατάνθρακες:
46
g

,

Πρωτεΐνη:
5
g

,

Λιπαρά:
21
g

,

Κορεσμένα Λιπαρά:
12
g

,

Πολυακόρεστα Λιπαρά:
1
g

,

Μονοακόρεστα Λιπαρά:
6
g

,

Trans Λιπαρά:
0.3
g

,

Χοληστερόλη:
100
mg

,

Νάτριο:
248
mg

,

Κάλιο:
250
mg

,

Φυτικές Ίνες:
3
g

,

Ζάχαρη:
36
g

,

Βιταμίνη Α:
1197
IU

,

Βιταμίνη C:
6
mg

,

Ασβέστιο:
51
mg

,

Σίδηρος:
1
mg

Κουζίνα:
Αμερικάνικη

Κατηγορία:
Επιδόρπιο

Συγγραφέας:
Annalise Sandberg

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή;

Θα ήθελα πολύ να μάθω! Αφήστε μια βαθμολογία και κριτική παρακάτω, ή τραβήξτε μια φωτογραφία και κάντε tag στο Instagram
@completelydelicious με
#completelydelicious.