Μήλα και αχλάδια ψημένα μαζί σε μια αφράτη βουτυρένια ζύμη πίτας, και γαρνιρισμένα με μια απολαυστική καραμελωμένη επικάλυψη πεκάν, μετατρέπουν αυτή την μηλόπιτα-αχλαδόπιτα πραλίνα στο ιδανικό επιδόρπιο για το φθινόπωρο και τις γιορτές.
Αυτή η πίτα αποτελεί αγαπημένο γλυκό της οικογένειας από την πρώτη στιγμή που μοιράστηκα τη συνταγή πριν από πολλά χρόνια. Και όχι άδικα! Συνδυάζει την κλασική, ζεστή γεύση μήλου και κανέλας, αλλά τα αχλάδια προσθέτουν μια μοναδική γλυκύτητα που την απογειώνει. Η καραμελωμένη επικάλυψη πραλίνας με καρύδια πεκάν είναι μια απίστευτα νόστιμη ανατροπή, προσφέροντας μια πλούσια και πολυεπίπεδη γευστική εμπειρία που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Είναι ένα γλυκό που φέρνει στο τραπέζι την αίσθηση της ζεστασιάς και της θαλπωρής, ιδανικό για τις κρύες ημέρες του φθινοπώρου και των εορτών.
Είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε αυτή την μηλόπιτα-αχλαδόπιτα πραλίνα όσο εμείς! Σερβίρετέ τη για το Thanksgiving, τα Χριστούγεννα ή οποιαδήποτε άλλη γιορτή, και ετοιμαστείτε για πολλά επιφωνήματα θαυμασμού. Η υπέροχη γεύση της, σε συνδυασμό με την τραγανή κρούστα και την πλούσια καραμελωμένη επικάλυψη, την καθιστούν ένα αξέχαστο επιδόρπιο που θα γίνει η νέα αγαπημένη σας παράδοση. Για να εξασφαλίσετε την απόλυτη επιτυχία, φροντίστε να συμβουλευτείτε τις καλύτερες συμβουλές μου για την παρασκευή τέλειων πιτών.
Πίνακας Περιεχομένων
- Υλικά που θα Χρειαστείτε
- Οι Καλύτερες Ποικιλίες Μήλων και Αχλαδιών για Ψήσιμο
- Πώς να Φτιάξετε Αυτή την Μηλόπιτα-Αχλαδόπιτα Πραλίνα
- Μπορεί Αυτή η Πίτα να Ετοιμαστεί Εκ των Προτέρων;
- Περισσότερες Συμβουλές για Πίτες
- Περισσότερες Συνταγές για Πίτες
Υλικά που θα Χρειαστείτε
Για να φτιάξετε αυτή την εκπληκτική μηλόπιτα-αχλαδόπιτα πραλίνα, θα χρειαστείτε μια σειρά από απλά αλλά ποιοτικά υλικά. Η επιλογή φρέσκων φρούτων και καλής ποιότητας βουτύρου είναι κρίσιμη για το τελικό γευστικό αποτέλεσμα. Ας δούμε αναλυτικά τι θα χρειαστείτε:
- Ψυχρή ζύμη πίτας (αρκετή για πάνω και κάτω κρούστα): Η ζύμη είναι το θεμέλιο της πίτας, προσφέροντας αυτή την υπέροχη τραγανή υφή που αγαπάμε. Μια καλά ψυχρή ζύμη εξασφαλίζει ότι το βούτυρο θα παραμείνει παγωμένο μέχρι το ψήσιμο, δημιουργώντας στρώσεις αφράτης κρούστας.
- Μήλα: Επιλέξτε μήλα που είναι σφιχτά και όχι πολύ ώριμα, ώστε να διατηρήσουν τη δομή τους κατά το ψήσιμο και να προσφέρουν την απαραίτητη οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα.
- Αχλάδια: Όπως και τα μήλα, τα αχλάδια πρέπει να είναι ελαφρώς ώριμα αλλά σφιχτά. Προσθέτουν μια διακριτική γλυκύτητα και ένα μοναδικό άρωμα.
- Κρυσταλλική ζάχαρη: Για τη γλυκύτητα της γέμισης.
- Ανοιχτή ή σκούρα καστανή ζάχαρη: Χρησιμοποιείται τόσο στη γέμιση όσο και στην πραλίνα, προσδίδοντας βάθος γεύσης και μια ελαφρώς καραμελωμένη νότα.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Βοηθάει να δέσει η γέμιση, αποτρέποντας την πίτα να γίνει πολύ υγρή.
- Ανάλατο βούτυρο: Το βούτυρο είναι ο πρωταγωνιστής για την αφράτη ζύμη και την πλούσια, βελούδινη υφή της πραλίνας.
- Τριμμένη κανέλα: Το κλασικό άρωμα που συνδυάζεται τέλεια με τα μήλα και τα αχλάδια, προσθέτοντας ζεστασιά.
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο: Συμπληρώνει την κανέλα, προσδίδοντας ένα πιο σύνθετο και γιορτινό άρωμα.
- Ψιλοκομμένα πεκάν: Το βασικό συστατικό της πραλίνας, προσφέροντας τραγανή υφή και μια χαρακτηριστική γήινη γεύση.
- Κρέμα γάλακτος (βαριά): Για την πλούσια και κρεμώδη υφή της καραμελωμένης επικάλυψης πραλίνας.
Οι Καλύτερες Ποικιλίες Μήλων και Αχλαδιών για Ψήσιμο
Η επιλογή των σωστών ποικιλιών μήλων και αχλαδιών είναι καθοριστική για το αποτέλεσμα της πίτας σας. Δεν θέλουμε φρούτα που θα λιώσουν εντελώς κατά το ψήσιμο, αλλά ούτε και να παραμείνουν σκληρά. Ο ιδανικός συνδυασμός περιλαμβάνει φρούτα που διατηρούν τη δομή τους, προσφέρουν ισορροπία γεύσης και αναπτύσσουν υπέροχα αρώματα.
Τα καλύτερα μήλα για ψήσιμο είναι αυτά που είναι ξινά, σφιχτά και δεν διαλύονται εύκολα στον φούρνο. Η οξύτητά τους εξισορροπεί τη γλύκα της πίτας, ενώ η σφιχτή τους σάρκα εξασφαλίζει ότι θα παραμείνουν σε κομμάτια και θα προσφέρουν μια ευχάριστη υφή. Οι ποικιλίες Granny Smith, Jonagold, Jonathan, Gala, Honeycrisp και Pink Lady/Cripps Pink είναι όλες εξαιρετικές επιλογές. Τα Granny Smith είναι γνωστά για την έντονη οξύτητά τους, ενώ τα Honeycrisp προσφέρουν μια γλυκόξινη γεύση και υπέροχη τραγανότητα. Τα Gala και Pink Lady είναι πιο γλυκά, αλλά διατηρούν τη δομή τους καλά.
Όσον αφορά τα αχλάδια, οι καλύτερες ποικιλίες για ψήσιμο είναι τα Bartlett, Bosc και Anjou. Αναζητήστε αχλάδια που είναι ελαφρώς ώριμα, ώστε να έχουν αναπτύξει τη γεύση τους, αλλά όχι πολύ μαλακά ή πολτοποιημένα, καθώς αυτά θα διαλυθούν κατά το ψήσιμο. Τα Bosc, με την τραγανή τους υφή και τη γλυκιά, πιπεράτη γεύση, είναι ιδιαίτερα δημοφιλή για ψήσιμο, ενώ τα Bartlett γίνονται πολύ αρωματικά. Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά σφιχτά στην αφή για να αντέξουν τη θερμότητα του φούρνου.
Πώς να Φτιάξετε Αυτή την Μηλόπιτα-Αχλαδόπιτα Πραλίνα
Η δημιουργία αυτής της μηλόπιτας-αχλαδόπιτας πραλίνας είναι μια απολαυστική διαδικασία που θα γεμίσει την κουζίνα σας με υπέροχα αρώματα. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να εξασφαλίσετε ένα τέλειο αποτέλεσμα:
1. Έτοιμη ζύμη πίτας. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη της πίτας σας είναι παγωμένη και έτοιμη. Εδώ μπορείτε να βρείτε την αγαπημένη μου συνταγή για αφράτη ζύμη πίτας με βούτυρο, αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε τη δική σας αγαπημένη συνταγή ή ακόμα και έτοιμη ζύμη από το εμπόριο για να εξοικονομήσετε χρόνο. Το μυστικό για μια αφράτη κρούστα είναι η κρύα ζύμη και το κρύο βούτυρο.
2. Ανοίξτε τη ζύμη της πίτας. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το ένα φύλλο ζύμης σε έναν κύκλο περίπου 33 εκατοστών και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί πίτας 23 εκατοστών. Φροντίστε να καλύψετε ομοιόμορφα τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Ανοίξτε και το δεύτερο φύλλο ζύμης και αφήστε το στην άκρη, έτοιμο για χρήση.
3. Ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα κομμένα μήλα και αχλάδια. Ρίξτε πάνω τους τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια ή με μια σπάτουλα, μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα φρούτα. Φροντίστε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, για να μην πολτοποιηθούν τα φρούτα.
4. Προσθέστε τη γέμιση στην κρούστα. Με προσοχή, μεταφέρετε τη γέμιση στο ταψί με τη στρωμένη κρούστα. Σκορπίστε κομματάκια βουτύρου πάνω από τη γέμιση. Αυτό θα προσθέσει πλούσια γεύση και θα βοηθήσει τη γέμιση να παραμείνει ζουμερή.
5. Προσθέστε την επάνω κρούστα. Μεταφέρετε το δεύτερο φύλλο ζύμης πάνω από την πίτα. Κόψτε τις άκρες που περισσεύουν και πρεσάρετε τις άκρες της πάνω και κάτω κρούστας για να τις ενώσετε, δημιουργώντας το σχέδιο που επιθυμείτε.
6. Κόψτε σχισμές και αλείψτε με αυγό. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μικρές σχισμές στην επάνω κρούστα. Αυτές οι σχισμές είναι απαραίτητες για να διαφύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο και να αποφευχθεί το φούσκωμα της πίτας. Ανακατέψτε 1 αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείψτε απαλά όλη την επιφάνεια της πίτας. Αυτό θα δώσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
7. Ψήστε. Ψήστε την πίτα στους 190°C (375°F) μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να βράζει ορατά μέσα από τις σχισμές. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 50-60 λεπτά. Εάν η κρούστα αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο.
8. Ετοιμάστε την επικάλυψη πραλίνας. Κατά τα τελευταία λεπτά του ψησίματος της πίτας, λιώστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να σχηματιστεί μια πλούσια καραμέλα. Βγάλτε την πίτα από τον φούρνο και περιχύστε ομοιόμορφα την καραμελωμένη σάλτσα πάνω της. Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα πεκάν.
9. Ψήστε για λίγα λεπτά ακόμα. Επιστρέψτε την πίτα στον φούρνο για 3-4 λεπτά, ίσα-ίσα μέχρι η επικάλυψη πραλίνας να αρχίσει να φουσκώνει και να ροδίσει ελαφρώς. Αυτό θα βοηθήσει τα πεκάν να κολλήσουν και να αναπτύξουν το άρωμά τους.
10. Αφήστε να κρυώσει. Αφήστε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Ιδανικά, αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο κόψιμο και σταθεροποίηση της γέμισης. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με τέλειες φέτες και μια γευστική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη.
Μπορεί Αυτή η Πίτα να Ετοιμαστεί Εκ των Προτέρων;
Η προετοιμασία της πίτας εκ των προτέρων είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μειώσετε το άγχος τις ημέρες των γιορτών ή όταν περιμένετε καλεσμένους. Ευτυχώς, αυτή η μηλόπιτα-αχλαδόπιτα πραλίνα προσφέρει αρκετές επιλογές για προετοιμασία από πριν, χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα και η γεύση της:
- Η ζύμη της πίτας μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Εάν θέλετε να την κρατήσετε για μεγαλύτερο διάστημα, μπορείτε να την τυλίξετε δύο φορές με πλαστική μεμβράνη και να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Όταν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, απλά αποψύξτε τη στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Η ψημένη πίτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα, αλλά είναι καλύτερη μέσα σε 3-4 ημέρες από το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν την καλύψετε και την τοποθετήσετε στο ψυγείο, για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας στην κρούστα. Ένας ερμητικός δοχείο είναι ιδανικός για την αποθήκευση.
- Αυτή η πίτα παγώνει επίσης πολύ καλά! Αφήστε την να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια τυλίξτε την σφιχτά δύο φορές με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη για ένα μήνα ή και περισσότερο. Για να την αποψύξετε, αφήστε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή ζεστάνετε την απευθείας από την κατάψυξη στον φούρνο (αφαιρέστε πρώτα τη πλαστική μεμβράνη και καλύψτε με αλουμινόχαρτο).
Για να ξαναζεστάνετε την πίτα, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 30 λεπτά, ή 35-40 λεπτά αν είναι παγωμένη. Το αλουμινόχαρτο θα βοηθήσει να μην καεί η κρούστα και να παραμείνει η γέμιση ζουμερή.
Περισσότερες Συμβουλές για Πίτες
Η παρασκευή της τέλειας πίτας είναι τέχνη, αλλά με μερικές έξυπνες συμβουλές, μπορείτε να πετύχετε ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα κάθε φορά. Ακολουθήστε αυτές τις πρόσθετες συμβουλές για να αναβαθμίσετε τις ικανότητές σας στην πίτα:
- Συνήθως υπολογίζω 1 μέτριο μήλο ή αχλάδι = 1 φλιτζάνι κομμένο φρούτο. Επομένως, θα χρειαστείτε περίπου 4 μήλα και 4 αχλάδια για αυτή τη συνταγή. Η ακριβής ποσότητα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των φρούτων, αλλά αυτός ο κανόνας είναι μια καλή οδηγία.
- Δείτε εδώ πώς ξεφλουδίζω και αφαιρώ τον πυρήνα από μήλα και αχλάδια για ψήσιμο. Είναι μια γρήγορη και εύκολη μέθοδος που θα σας εξοικονομήσει χρόνο και κόπο στην κουζίνα. Το να έχετε ομοιόμορφα κομμένα φρούτα είναι σημαντικό για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Το σφίξιμο των άκρων της ζύμης της πίτας μπορεί να είναι τόσο απλό ή περίτεχνο όσο επιθυμείτε! Για αυτή την πίτα, χρησιμοποίησα τα δάχτυλά μου για να δημιουργήσω ένα πολύ απλό σχέδιο. Το σημαντικό είναι να σφραγίσετε καλά τις δύο κρούστες για να μην φύγει η γέμιση. Δείτε αυτό το βίντεο για 4 ακόμα εύκολες επιλογές για το περίγραμμα.
- Πάντα να αλείφετε τις κρούστες της πίτας με ένα απλό μείγμα αυγού (1 αυγό ανακατεμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό) για μια όμορφα χρυσαφένια κρούστα. Χωρίς αυτό, η κρούστα της πίτας σας θα είναι θαμπή και άχρωμη. Το αυγό όχι μόνο δίνει χρώμα, αλλά και μια ελαφριά λάμψη.
- Τοποθετήστε την πίτα σας σε ένα ταψί για να μπορείτε εύκολα να τη μεταφέρετε από και προς τον φούρνο. Αυτό αποτρέπει τυχόν ατυχήματα και διευκολύνει τον χειρισμό, ειδικά όταν η πίτα είναι ζεστή.
- Για τις καθαρότερες και πιο όμορφες φέτες πίτας, αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψετε. Αυτό δίνει χρόνο στη γέμιση να σταθεροποιηθεί και να πήξει. Συχνά ψήνω τις πίτες μου την προηγούμενη μέρα και τις ξαναζεσταίνω στον φούρνο όταν είναι έτοιμες να σερβιριστούν. Η βιασύνη στο κόψιμο οδηγεί σε διαλυμένες φέτες.
- Θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο; Μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη πίτας στο food processor. Είναι μια γρήγορη και αποτελεσματική μέθοδος που δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα.
- Εάν οι πίτες σας τρομάζουν ή απλά δεν φαίνεται να βγαίνουν σωστές, φροντίστε να δείτε τις καλύτερες συμβουλές μου για την παρασκευή τέλειων πιτών. Μοιράζομαι λύσεις για τα πιο κοινά προβλήματα ψησίματος πίτας, όπως το να μην βγαίνει η κρούστα τραγανή ή η γέμιση να είναι πολύ υγρή.
- Εδώ είναι μια λίστα με τα αγαπημένα μου εργαλεία για πίτες. Τα σωστά εργαλεία μπορούν να κάνουν τη διαφορά στην ευκολία και την ποιότητα της παρασκευής πίτας.
Συμβουλή ψησίματος: Πώς να αποτρέψετε μια υγρή κάτω κρούστα πίτας
Η υγρή, άψητη κάτω κρούστα είναι ένα από τα πιο συχνά προβλήματα στην παρασκευή πίτας. Είναι απογοητευτικό να αφιερώνετε χρόνο και κόπο και να καταλήγετε με μια κάτω κρούστα που δεν έχει ψηθεί σωστά. Ευτυχώς, υπάρχουν λύσεις για να το αποφύγετε:
- Χρησιμοποιήστε το σωστό ταψί πίτας: Τα κεραμικά και μεταλλικά ταψιά πίτας είναι τα καλύτερα γιατί μεταφέρουν τη θερμότητα καλά και ομοιόμορφα, παράγοντας έναν ομοιόμορφο χρυσαφένιο πάτο. Τα γυάλινα ταψιά πίτας είναι γνωστά ότι είναι κακοί αγωγοί θερμότητας και παράγουν υποψημμένες κάτω κρούστες.
- Περιμένετε να προσθέσετε τη γέμιση: Μόλις ανακατέψετε τα φρούτα με τη ζάχαρη, θα αρχίσουν να απελευθερώνουν υγρά. Η υπερβολική υγρασία είναι η κύρια αιτία για τις υγρές κρούστες. Προθερμάνετε τον φούρνο, τοποθετήστε την κάτω κρούστα στο ταψί, έχετε την επάνω κρούστα ανοιγμένη και έτοιμη, και μόνο τότε συνδυάστε τη γέμιση. Στη συνέχεια, ολοκληρώστε γρήγορα την πίτα σας και βάλτε την αμέσως στον φούρνο.
- Προψήστε την κρούστα: Εάν έχετε μια πίτα με μονή κρούστα (χωρίς πάνω φύλλο), σκεφτείτε να προψήσετε εν μέρει την κρούστα πριν προσθέσετε τη γέμιση για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί μέχρι το τέλος. Αυτό δημιουργεί ένα φράγμα υγρασίας.
- Ψήστε σε ένα ζεστό ταψί ή πέτρα ψησίματος: Αφήστε το να προθερμανθεί μαζί με τον φούρνο σας. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε την πίτα σας, τοποθετήστε την απευθείας πάνω στο ζεστό ταψί. Αυτό θα βοηθήσει την κάτω κρούστα να ψηθεί και να ροδίσει πιο γρήγορα, καθώς η θερμότητα θα μεταδοθεί άμεσα στον πάτο της πίτας.
Περισσότερες Συνταγές για Πίτες
Εάν λατρέψατε αυτή την μηλόπιτα-αχλαδόπιτα πραλίνα, σίγουρα θα εκτιμήσετε και άλλες δημιουργικές συνταγές για πίτες. Ο κόσμος των πιτών είναι ατελείωτος, προσφέροντας μια πληθώρα γεύσεων και υφών για κάθε εποχή και περίσταση. Εδώ είναι μερικές ακόμα συνταγές που αξίζει να δοκιμάσετε για να διευρύνετε το ρεπερτόριό σας και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας:
- Μηλόπιτα “Mile High”: Μια εντυπωσιακή μηλόπιτα με απίστευτα ψηλή γέμιση από ζουμερά μήλα, ιδανική για τους λάτρεις της κλασικής γεύσης.
- Πίτα Κράνμπερι και Μύρτιλο: Ένας δροσερός και γευστικός συνδυασμός από κόκκινα κράνμπερι και γλυκά μύρτιλα, ιδανικός για τις πιο ελαφριές εποχές.
- Κολοκυθόπιτα με Πραλίνα Καρυδιών: Μια γιορτινή κολοκυθόπιτα με την προσθήκη τραγανής πραλίνας ξηρών καρπών, που ανεβάζει την κλασική γεύση σε άλλο επίπεδο.
- Πίτα Κράνμπερι και Αχλάδι: Ένας φρουτώδης και ελαφρώς ξινός συνδυασμός που προσφέρει μια διαφορετική αλλά εξίσου απολαυστική εμπειρία.
Κάθε μία από αυτές τις πίτες προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, ενώ όλες μπορούν να επωφεληθούν από τις συμβουλές που αναφέρθηκαν παραπάνω για την τέλεια ζύμη και το σωστό ψήσιμο.
Μηλόπιτα-Αχλαδόπιτα Πραλίνα
Καρφίτσωμα Συνταγής
Αφήστε μια Κριτική
Υλικά
Για την πίτα:
- 1 συνταγή διπλής κρούστας πίτας
- ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (150 γραμμάρια)
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (30 γραμμάρια)
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 φλιτζάνια μήλα , ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε λεπτές φέτες (380 γραμμάρια)
- 4 φλιτζάνια αχλάδια , ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε λεπτές φέτες (513 γραμμάρια)
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , σε κύβους (28 γραμμάρια)
Για την επικάλυψη πραλίνας:
- ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (56 γραμμάρια)
- ½ φλιτζάνι συμπιεσμένη ανοιχτή ή σκούρα καστανή ζάχαρη (55 γραμμάρια)
- 2 κουταλιές της σούπας βαριά κρέμα γάλακτος
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν (25 γραμμάρια)
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
-
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε το ένα φύλλο ζύμης σε έναν κύκλο 33 εκατοστών. Μεταφέρετέ το σε ένα ταψί ψησίματος 23 εκατοστών. Ανοίξτε και το δεύτερο φύλλο ζύμης.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τα μήλα και τα αχλάδια. Αδειάστε τη γέμιση στο ταψί με τη στρωμένη ζύμη. Καλύψτε με τα κομματάκια βουτύρου. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο ζύμης από πάνω. Διπλώστε τη ζύμη στο ταψί και σφίξτε τις άκρες όπως επιθυμείτε. Κόψτε σχισμές στην πάνω κρούστα για εξαερισμό.
-
Τοποθετήστε την πίτα στο έτοιμο ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 20-30 λεπτά, μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να βράζει ορατά μέσα από τις σχισμές.
-
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 1 ακόμα λεπτό. Περιχύστε πάνω από την ψημένη πίτα και πασπαλίστε με τα πεκάν. Επιστρέψτε την πίτα στον φούρνο και ψήστε για 3-4 λεπτά, μέχρι η σάλτσα πραλίνας να γίνει αφρώδης.
-
Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο.
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2014.
Ελπίζω να απολαύσετε αυτή την υπέροχη μηλόπιτα-αχλαδόπιτα πραλίνα όσο και εμείς! Είναι ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία σε κάθε μπουκιά. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τις ποικιλίες φρούτων ή να προσαρμόσετε τη γλυκύτητα στα γούστα σας. Το σημαντικότερο είναι να απολαύσετε τη διαδικασία της δημιουργίας και τη χαρά του μοιράσματος. Καλή σας απόλαυση!